Vaikka villiyrtit ja niiden hyödyntäminen ruoanlaitossa kiehtovat minua kovasti, olen tehnyt sitä nolostuttavan vähän. Ruokapöytäämme ei nokkosen lisäksi ole päätynyt juurikaan villiyrttivieraita. Nyt kuitenkin tein ryhtiliikkeen ja valmistin voikukkakapriksia – joita muuten tämän kokeilun perusteella tulen tekemään takuuvarmasti myös ensi keväänä. Eli jos onnistut löytämään vielä voikukannuppuja, kannattaa ilman muuta säilöä niitä kapriksiksi ainakin purkillinen. Mitä kiinteämpiä nuppuja löydät, sen parempi.
Tämän mainion kokeilun innoittamana suuntaan voikukkakedolle pian uudestaan. Terälehtihilloa on pakko päästä kokeilemaan vielä tänä kesänä.
Voikukkakaprikset
5 dl voikukannuppuja
3 dl vettä
2 rkl merisuolaa
1,5 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
Irrota voikukan nupuista varsi mahdollisimman tarkasti. Huuhtele nuput hyvin ja laita ne kannelliseen lasipurkkiin.
Mittaa 3 dl vettä ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna suolan liueta veden sekaan. Kaada seos kuumana voikukan nuppujen päälle. Sulje kansi ja anna maustua huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.
Valuta suolavesi pois voikukan nuppujen joukosta.
Mittaa etikka, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada kuumana nuppujen päälle. Sulje kansi ja anna jäähtyä.
Anna maustua pari päivää jääkaapissa ennen käyttöä.
Voikukkakaprikset säilyvät hyvänä useamman viikon ja jopa useamman kuukauden, kunhan ne on säilötty puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin.
Tunnelmallisia makuja 