Kermainen liha-kasvispata aka Anopin tulikoe

Kirjoitettu by Kaisa

Kolmetoista vuotta sitä kesti, innostusta tehdä ruokablogia. Hassua, kuinka kiinnostuksenkohteet muuttuvat, kuinka jokin niin mielekäs yht’äkkiä alkoi vaan maistua puulta. Ehkä se on sitä kuuluisaa ”aika aikaansa kutakin”. Niin tai näin rakkauttani ruoanlaittoon en sentään onneksi ole kadottanut. Lähiaikoina tosin on tullut entistä enemmän pyöritettyä arkiruoanlaitossa tuttuja ja turvallisia, mutta siitä viis, niitä minulla on takataskussa melkoinen kattaus. Ja nyt blogin eläessä hiljaiseloa ainakin itse availen tätä valtavaa reseptiarkistoani lähes päivittäin. Työ ei siis suinkaan ole mennyt hukkaan. Ja eihän sitä tiedä minä päivänä innostukseni kuvata ja kirjoittaa taas herää henkiin.

Jotakin olen kaikesta huolimatta kuvaillutkin, lähinnä vanhoja klassikoita, joita olen halunnut kuvien puolesta päivittää hieman nykyosaamistani vastaaviksi – ja enemmän ruokahalua herättäviksi. Yksi ehdottomista perheemme kulinaariseen historiaan lukeutuvista ruokalajeista on kermainen liha-kasvispata, joka on ollut osallisena muutamassakin sangen merkittävässä tapahtumassa, kuten jo nimikin ”Anopin tulikoe” ehkä kertoo. Halutessasi voit lukea näistä tapahtumista enemmän täältä.

Pidemmittä puheitta suosittelen ilman muuta testaamaan seuraavan reseptin, joka helppoudestaan huolimatta johtaa hämmästyttävän hyvään lopputulokseen. Tällä ruoalla on hyvä karma 💕

Kermainen liha-kasvispata

6 annosta

400 g marinoituja porsaan fileepihvejä
3­-4 porkkanaa
2 sipulia
3 tomaattia
3 dl (kaura)kermaa
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl ketsuppia
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1,5 tl basilikaa
3 valkosipulinkynttä
1 dl lihan paistinlientä

Lisäksi:
pastaa

Paista pihvit kypsiksi pannulla.
Kuori porkkanat ja sipulit. Suikaloi porkkanat, lohko sipulit ja tomaatit. Asettele kasvikset öljyttyyn uunivuokaan.
Sekoita vehnäjauhot ja mausteet sekä silputut valkosipulinkynnet ruokakermaan. Lisää seokseen myös paistinliemi.
Asettele paloitellut lihat kasvisten sekaan vuokaan ja kaada kermaseos komponenttien päälle.
Kypsennä 200 asteessa noin 45-60 min. Paistoaika vaihtelee paljon uunista ja kasvispalojen koosta riippuen.
Tarjoile pastan kera.

Punakaali-salamisipsigalette

Kirjoitettu by Kaisa

Galette on helppovalmisteinen, ulkonäöltään rennon rustiikkinen piirakka, jonka leipomiseen ei tarvita edes vuokaa. Myös täyte on yleensä simppeli ja taikina valmistuu vain muutamasta ainesosasta. Siis aika lailla täydellinen herkku esimerkiksi silloin, kun kauppareissu ei houkuttele ja jotain maukasta haluaisi valmistuvan yksinkertaisesti.

Seuraava punakaali-salamisipsigalette sopisi makujensa puolesta erinomaisesti rentoon illanviettoon tai vaikkapa pikkujoulujen buffetpöytään. Jos seurueesta löytyy kasvissyöjiä tai salami ei muuten vaan maistu, voi salamisipsit hyvin korvata esimerkiksi lehtikaalisipseillä (ohje alla). Tai mikset valmistaisi molempia, tästä tulisi varmasti herkullinen kokonaisuus.

Punakaali-salamisipsigalette

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,75 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl vettä

Täyte:
1 sipuli
350 g punakaalia
1 rkl rypsiöljyä
1 dl vettä
0,5 dl balsamicoa
1 rkl siirappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl timjamia
60 g smetanaa/ranskankermaa
50 g salamiviipaleita

Lisäksi:
(lehtikaalisipsejä)
smetanaa/ranskankermaa

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin.
Valmista seuraavaksi kaalitäyte. Kuori sipuli. Suikaloi sipuli ja kaali. Kuullota suikaleita pannulla öljyssä sekoitellen noin 5 min. Lisää vesi, balsamico, siirappi, suola, pippuri ja timjami. Hauduta noin 20 min. Lisää tarvittaessa vettä.
Jos valmistat lehtikaalisipsejä, tee ne seuraavaksi kaalitäytteen hautuessa (ohje alla).
Kauli taikina leivinpaperin päällä ympyrän muotoiseksi. Levitä smetana pohjalle niin, että pari senttiä reunoista jää paljaaksi. Levitä kaaliseos smetanan päälle. Taita reunat täytteen päälle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 25 min. Lisää salamiviipaleet piirakan viereen pellille. Paista vielä 8-10 min. Siirrä rapeiksi paahtuneet salamisipsit (ja/tai lehtikaalisipsit) piirakan päälle.
Tarjoile lisäksi smetanaa/ranskankermaa.

Lehtikaalisipsit

100 g lehtikaalia
1 rkl öljyä
ripaus suolaa

Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista lehdistä puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet suupaloiksi.
Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljy ja sekoittele niin, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. Varo polttamasta sipsejä. Kääntele sipsejä lastan avulla paistamisen aikana muutaman kerran. Anna jäähtyä.

Kaurainen ja rapea marjapiirakka

Kirjoitettu by Kaisa

Kesän jäljiltä lienee monia pakastimia, jotka pursuilevat viinimarjoja, puolukoita tai mustikoita. Seuraava ihanasti kaurainen ja rapea marjapiirakka kannattaa ilman muuta testata. Yhdessä jäätelön kanssa nautittuna tämä yksinkertaisesti valmistuva herkku palauttaa kesän niin mieleen kuin kielellekin. Valmiin piirakan voi halutessaan pakastaa, joten se sopii esimerkiksi helpoksi vierasvaraksi tähän vuoden pimeimpään aikaan.

Marjamurupiirakka

Vuoallinen (ø noin 22 cm)

Muruseos:
50 g margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
2 tl vanilliinisokeria
0,5 tl kardemummaa

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia
0,5 dl maitoa

Täyte:
2-3 dl marjoja (esim. punaisia viinimarjoja, puolukoita ja/tai mustikoita)

Valmista ensin muruseos. Sekoita pehmeän, mutta ei sulatetun, margariinin joukkoon muut ainekset.
Vaahdota pohjataikinan kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sulata ja jäähdytä margariini.
Lisää kananmunavaahtoon kevyesti vaahtoa nostellen vuorotellen jauho-leivinjauheseosta, maitoa ja margariinia. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä turhaa taikinan kääntelyä. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan.
Ripottele marjat taikinan pinnalle ja sen jälkeen muruseos päällimmäiseksi.
Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25-35 min. kunnes piirakan pinta on vaaleanruskea. Jos pinta tummuu paiston aikana liikaa, suojaa se leivinpaperilla. Kokeile piirakan kypsyys lopuksi tikulla.
Tarjoile piirakka hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Parsa-soijarouhewokki (mukana hävikkivinkki)

Kirjoitettu by Kaisa

Törmättyäni mielenkiintoiseen parsawokkireseptiin halusin päästä testaamaan sitä heti, vaikka ajatus parsoista tähän aikaan vuodesta ei ehkä olekaan se ilmeisin. Syntyi maukas parsa-soijarouhewokki, jonka keskeisenä maustajana toimii Itä-Aasian keittiöistä tuttu viismauste.

Vaikka viismausteseos sinänsä koostuukin melko tavallisista mausteista, ehkä sichuaninpippuria lukuun ottamatta, sitä ei välttämättä omasta lähikaupasta löydy. Suosittelen kuitenkin vaikka tilaamaan tai valmistamaan seosta itse. Se maustaa hienosti erityisesti kiinalaisia ja muita itäaasialaisia ruokia. Ja ei hätää, vaikka sinulla ei juuri nyt viismaustetta olisikaan, tätä wokkia voi hyvin kokeilla ilmankin ja lisätä mukaan muita mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Itseni kaltaisille tähteistä tähdiksi -ajattelua kunnioittaville olen lisännyt reseptiin linkin itse tehtyyn parsaliemeen, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Maistuu muuten parsakeitto vielä entistäkin paremmalta, kun sen keittää itse tehtyyn liemeen.

Parsa-soijarouhewokki

4 annosta

1 kg vihreää parsaa
2 sipulia
6 valkosipulinkynttä 
4 tl tuotetta inkivääriä
6 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 tl kiinalaista viismaustetta
2 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl seesamiöljyä 

Lisäksi:
ohrahelmiä tai riisiä
(tuoretta korianteria
chiliöljyä tai muuta chiliä)

Huuhtele parsat ja napsaise puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat parin sentin paloiksi.
Jos et ehdi tai jaksa keittää parsalientä samalla kertaa, tyvet voi hyvin myös pakastaa käyttöönpääsyä odottelemaan. Reseptin parsaliemeen voit katsoa täältä.
Kuori sipulit, halkaise ne ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista parsoja kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna 4 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli, inkivääri ja soijarouhe. Paista pari minuuttia. Mausta viismausteella. Lisää vesi ja anna sen imeytyä soijarouheeseen.
Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy keskenään. Lisää parsat pannulle, sekoita joukkoon kastike. Anna kiehahtaa.
Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla. Tarjoile esimerkiksi ohrahelmien tai riisin sekä chilin kera.

Paistettua riisiä ilman riisiä, siis kukkakaaliriisiä

Kirjoitettu by Kaisa

Kukkakaali on siitä hauska raaka-aine, että miedon makuisena se oikealla tavalla maustettuna ja käsiteltynä muuntautuu kameleonttimaiseen tapaan muita raaka-aineita jäljitteleväksi. Joskus olen käyttänyt sitä jauhelihan korvaajana, tällä kertaa se sai näytellä riisin roolia.

Kukkakaali friedrice on kevyt, kukkakaalista ja broilerin jauhelihasta syntyvä superhelppo ruoka, joka saa makunsa yksinkertaisesti soija- sekä kalakastikkeista. Paljon muuta ei tarvitse tehdä, kun raastaa kukkakaali, loppu on lähinnä maustamista. Ja koska tulisuutta on helppo säätää, ainakin meillä tämä maistui koko perheelle. Ensi kerralla vaihdan vielä jauhelihan soijarouheeseen ja lopputulos on tätäkin terveellisempi.

Ja hei, älä aliarvioi kukkakaalin lehtiä, vaan käytä niitäkin rohkeasti ruoanlaitossa. Itse paistoin niitä tämän ruoan kumppaniksi ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuina ja hyvin toimivat. Muutenkin tykkään lisäillä niitä sopiviin paikkoihin vähän lehtikaalin tapaan. Jos haluat kurkata reseptiä aiheesta, niin esimerkiksi tässä kukkakaalipiirakassa ovat lehdet päässeet rooliin ihan kunnolla.

Suosittelen!

Kukkakaali Fried Rice

4 annosta

300 g kukkakaalia
1 porkkana
50 g kevätsipulia
1 (mieto) chili
1 rkl rypsiöljyä
400 g kanan jauhelihaa
2 rkl kalakastiketta
1-2 rkl soijakastiketta
200 g pakasteherneitä

Lisäksi:
tuoretta korianteria/persiljaa
1 lime
(srirachakastiketta)

Raasta kukkakaali varsineen kartioraastimen karkealla terällä. Kuori ja kuutioi porkkana. Viipaloi kevätsipulit ja chili. Poista chilistä siemenet halutessasi.
Kuumenna öljy ja ruskista siinä jauheliha. Lisää kukkakaali, mausta kalakastikkeella sekä soijalla. Paista sekoittaen minuutin verran.
Lisää porkkanat, herneet ja chili. Lisää kevätsipuli, jätä osa koristeeksi. Paista vielä pari minuuttia. Lisää hienonnettu korianteri ja loput kevätsipulista ja purista päälle limen mehu.
Lisämausta halutessasi srirachakastikkeella.

Itsetehdyt kalapuikot ja remouladekastike, arjen luksusta

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi lastemme lempiruoista ovat kalapuikot. Parasta heidän mielestään tietysti on, jos ne tulevat valmiina paketista ja nautitaan uunissa ranskalaisten kera paistettuina, mutta koska tällaisia herkkuja meillä tarjoillaan lähinnä silloin, kun itse en ole kotona, saavat lapsetkin silloin tällöin tyytyä minun tekemiini.

Itse tehdyt kalapuikot ovat mielestäni oikeasti herkkua, ja ihan seitistäkin tehtynä. Parhaita tulee, kun puikot tuplaleivittää. Rinnalle kannattaa ehdottomasti valmistaa remouladekastike ja näin kesällä keittää satokauden perunoita. Itse paistoin pannulla vielä lisäksi nipun tankoparsaa, mutta esimerkiksi parsakaali toimisi ihan yhtä hyvin. Toisin kuin monet muut kasvikset, parsat eivät nyt ole parhaimmillaan.

Suuri suositukseni. Tällä kokonaisuudella hurmaa hieman nihkeämminkin kalapuikkoihin suhtautuvan.

Itsetehdyt kalapuikot ja remouladekastike

4 annosta

400 g vaaleaa kalaa, esim. seitiä
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja (lisää tarvittaessa)
suolaa
1 dl korppu- tai pankojauhoja (lisää tarvittaessa)
0,5 dl rypsiöljyä

Remouladekastike:
1 pieni punasipuli
1 rku tilliä/1 rkl kuivattua tilliä
25 g pieniä kapriksia
1 dl ranskankermaa/jogurttia (turkkilaista/kreikkalaista)
1 dl majoneesia
2 tl dijonsinappia
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu (noin 0,25 dl)
2 tl sitruunankuorta
(suolaa)

Tee ensin remouladekastike.
Kuori ja kuutioi sipuli, hienonna tilli. Valuta ja hienonna kaprikset. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää ranskankerma ja majoneesi.
Mausta sinapilla, pippurilla, sitruunanmehulla ja -kuorella. Maista, lisää tarvittaessa suolaa. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Jos käytät pakasteseitiä, ota se noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa sulamaan. Kalan ei tarvitse ehtiä sulaa kokonaan ennen sen valmistamista, itse asiassa se leikkautuu paremmin vielä hieman kohmeisena. Leikkaa kala noin 2 cm:n paksuisiksi puikoiksi.
Riko kananmuna lautaselle ja vatkaa sen rakenne rikki.
Mittaa vehnäjauhot toiselle lautaselle ja mausta kevyesti suolalla. Laita korppujauhot kolmannelle lautaselle.
Pyörittele kalapalat yksi kerrallaan vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa. Valuta ylimääräinen kananmuna pois. Pyörittele kalat lopuksi korppujauhoissa.
Paista kalapuikkoja pannulla kuumassa öljyssä noin 3-4 min. puoleltaan. Kääntele varovasti, kunnes kalapalat ovat kullanruskeita. Mausta kevyesti suolalla.
Tarjoa remouladekastikkeen kera.

Tervetuloa takaisin arki! Kurkkaa resepti helppoon kanakastikkeeseen

Kirjoitettu by Kaisa

Ainakin meillä etelässä koulu alkaa huomenna. Pitkä loma on takana ja ihan jo odotettukin arki edessä. Tuleva ekaluokkalainen on laskenut toukokuusta asti päiviä koulun alkuun ja niin ikään kolmasluokkalainen palaa sinne jo selvästi mielellään – vaikka ei tätä täysin myönnäkään.

Tuleva arki vaikuttaa myös ruoanlaittoon. Päivät ovat kiireisempiä, illoille on tiedossa paljon harrastustoimintaa. Toisaalta lapset saavat lounaan koulussa, eikä näin ollen tarvitse ihan niin paljon miettiä päivän aterioita.

Niin tai näin, ideat helpoista ja maukkaista arkiruoista ovat varmasti tervetulleita tähän aikaan vuodesta. Seuraava yksinkertainen kanakastike on ruoka, johon päädyn silloin, kun kaapeista ei löydy sen ihmeempiä ainesosia ja ateria on saatava tarjolle nopeasti. Hyviä seuralaisia kastikkeelle ovat pasta, peruna tai ohrahelmet, miksei riisikin (jota itse olen nykyään pyrkinyt sen suuren ilmastokuorman vuoksi välttelemään).

Siis iloisia arkipäiviä itse kullekin!

Kanakastike

4 annosta

1 sipuli
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
2 tl currya
1 tl paprikajauhetta
400 g broilerin fileesuikaleita
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1 rkl perunajauhoja
150 g ranskankermaa (kevyempinä vaihtoehtoina toimivat hyvin myös turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti)
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl hunajaa

Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja kuutioi paprika.
Kuumenna öljy isossa kasarissa ja lisää curry ja paprikajauhe. Anna mausteiden kiehua hetki öljyssä ja lisää broilerin fileesuikaleet. Ruskista hetki.
Lisää pannulle sipuli sekä paprika ja paista kunnes sipuli on pehmennyt.
Lisää tomaattipyree ja veteen sekoitettu perunajauho. Lisää lopuksi ranskankerma ja mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Anna kastikkeen hautua noin kymmenen minuuttia ja tarjoile pastan, perunan tai ohrahelmien kera.

Gruusialainen soijarouhekaalipata (varhais)kaalista

Kirjoitettu by Kaisa

Vielä, kun varhaiskaalia on saatavilla, kannattaa tästä kesäherkusta ottaa ilo irti. Seuraava helppo ja herkullinen kaalipata saa makua tomaatista ja maustekurkuista. Resepti on vegaaninen, joten se sopii monen ruokavalioon.

Gruusialainen kaalipata

4 annosta

0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä

2 dl soijarouhetta

2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta
1 tl savupaprikaa

1 kg varhais-/valkokaalia (Huomio! Valkokaalia käyttäessäsi ruoan kypsymisaika on pidempi.)

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl maustekurkkuviipaleita
140 g tomaattipyreetä
1 tl meiramia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl tummaa siirappia

2,5 dl vettä
2 dl kaurakermaa

Kuumenna 0,5 dl öljyä isossa kasarissa tai padassa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Siirrä soijarouhe sivuun odottamaan.
Leikkaa kaali karkeaksi silpuksi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Paloittele maustekurkut.
Kuullota kaalia ja sipuleita hetki tilkassa öljyä. 
Sekoita joukkoon soijarouhe, maustekurkku, tomaattipyree, mausteet, siirappi ja vesi. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia tai kunnes kaali on pehmeää.

Lisää lopuksi kerma ja anna hautua vielä hetki.

Misolla maustettu broileri-parsapannu ja lisäkeriisi puuroriisistä

Kirjoitettu by Kaisa

Kesällä ruoanlaitto ei välttämättä maistu ihan normaaliin tapaan. Näinpä helpot ja nopeat vaihtoehdot houkuttelevat tavallista useammin. Seuraava misolla maustettu broileri-parsa-papupannu on juuri tällaista; miltei sormia napsauttamalla valmista, herkullista ruokaa. Rinnalle kannattaa kokeilla maukasta puuroriisistä valmistettavaa lisäkeriisiä.

Misolla maustettu broileri-parsapannu

4 annosta

500 g vihreää parsaa (tai vihreitä papuja)
500 g broileria
1 rkl öljyä
1 rkl voita
0,5 tl suolaa
0,5 dl vettä
2 rkl misotahnaa

Huuhtele parsat ja napsauta puumaiset tyvet katki.
Leikkaa broilerit suupaloiksi ja paista öljyssä pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja siirrä pois pannulta.
Lisää pannuun voi ja vesi, kuumenna kiehuvaksi. Keitä parsoja voi-vesiliemessä 5–7 min.
Laita broilerit takaisin pannuun parsojen seuraan ja sekoita misotahna joukkoon.
Kuumenna ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.

Lisäkeriisi puuroriisistä

4 annosta

3 dl puuroriisiä
1 sipuli
7 dl vettä
1 kana-/kasvisliemikuutio
1-2 dl (ruoka)kermaa

Liota tai huuhtele riisi. Kuori ja silppua sipuli.
Laita riisi, pilkottu sipuli ja liemikuutio kiehuvaan veteen.
Keitä hiljalleen 15-20 min. Lisää ruokakerma ja anna hautua hetki ennen tarjoilua.

Voikukkakaprikset

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka villiyrtit ja niiden hyödyntäminen ruoanlaitossa kiehtovat minua kovasti, olen tehnyt sitä nolostuttavan vähän. Ruokapöytäämme ei nokkosen lisäksi ole päätynyt juurikaan villiyrttivieraita. Nyt kuitenkin tein ryhtiliikkeen ja valmistin voikukkakapriksia – joita muuten tämän kokeilun perusteella tulen tekemään takuuvarmasti myös ensi keväänä. Eli jos onnistut löytämään vielä voikukannuppuja, kannattaa ilman muuta säilöä niitä kapriksiksi ainakin purkillinen. Mitä kiinteämpiä nuppuja löydät, sen parempi.

Tämän mainion kokeilun innoittamana suuntaan voikukkakedolle pian uudestaan. Terälehtihilloa on pakko päästä kokeilemaan vielä tänä kesänä.

Voikukkakaprikset

5 dl voikukannuppuja
3 dl vettä
2 rkl merisuolaa
1,5 dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
0,5 dl sokeria

Irrota voikukan nupuista varsi mahdollisimman tarkasti. Huuhtele nuput hyvin ja laita ne kannelliseen lasipurkkiin.
Mittaa 3 dl vettä ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna suolan liueta veden sekaan. Kaada seos kuumana voikukan nuppujen päälle. Sulje kansi ja anna maustua huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.
Valuta suolavesi pois voikukan nuppujen joukosta.
Mittaa etikka, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada kuumana nuppujen päälle. Sulje kansi ja anna jäähtyä.
Anna maustua pari päivää jääkaapissa ennen käyttöä.
Voikukkakaprikset säilyvät hyvänä useamman viikon ja jopa useamman kuukauden, kunhan ne on säilötty puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin.