Kun keittokirjan esittelytekstissä reseptiä kuvaillaan sopivaksi niille, jotka nauttivat taikinakulhon kaapimisesta, ei ole muuta vaihtoehtoa, kuin lähteä kokeilemaan. Sillä niinhän se on, että juuri taikinan maistelu on yksi niitä leivonnan parhaita puolia. Ja piparkakkujakin tulee syötyä lähinnä vaan siinä leivontavaiheessa. Raakana.
Nyt esiteltävä jätticookie, Kinuskikissan reseptillä jälleen kerran, muodostuu kolmesta osiosta: suklaarouhekakkupohjasta, suklaakreemistä sekä Cookie Dough -taikinakuorrutteesta. Sen erikoisuus on juuri tuo kuorrute, joka on yhtä kuin keksitaikinaa, ja nautitaan kakun päältä raakana. Nam!
Kakku oli herkullista kerrassaan, lisäksi hauska valmistaa. Se osoittautui myös sangen riittoisaksi – kovin suurta palasta ei tätä täyteläisyyttä monikaan varmasti pysty popsimaan – joten esimerkiksi juhlissa tämä toimisi vallan mainiosti. Kannattaa kokeilla.
Kuorrutetaikinaa jää vielä mukavasti ylikin eli mikäli ei satu napostelemaan sitä sellaisenaan, siitä voi paistaa vaikkapa pikkukeksejä. Niin ikään kakkupohjasta jää ainesta esimerkiksi kakkutikkareihin.
Jättikeksi
12-15 annosta
Pohja:
100 g tummaa suklaata
7 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
175 g voita
2 dl maitoa
5 kananmunaa
Kostutus:
3 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
Suklaakreemi:
200 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl tomusokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
300 g tummaa suklaata
Cookie Dough -taikinakuorrute:
225 g voita
2,5 dl tomusokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,75 dl kuohukermaa
50 g (tummaa) suklaata
Leikkaa suklaa rouheeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon suklaarouhe.
Sulata voi. Lisää voisulaan maito ja sitten kananmunat vispilällä sekoittaen. Sekoita voiseos jauhoseokseen.
Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Levitä taikina pellille.
Paista 200-asteisessa uunissa 12-15 min. Anna jäähtyä.
Tee sitten kreemi. Vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää suklaasula voi-tuorejuustoseokseen.
Älä nosta kreemiä välillä jääkaappiin, sillä kylmänä sitä on hankala levittää.
Vuoraa iso kulho (tilavuus 2,5 l) tuorekelmulla.
Lado kulhoon vuorotellen pohjaa ja kreemitäytettä niin, että kakkuun tulee ainakin kaksi täytekerrosta. Leikkaa kakkupohjasta ympyröitä sitä mukaa, kun täytät kakkua. Kostuta jokainen pohjakerros runsaalla vaniljamaidolla. Kasvata ympyröiden kokoa kulhon muodon mukaan. Saat pellin koosta riippuen kolme tai neljä ehjää ympyrää. Lopun pohjasta voi pakastaa ja käyttää esimerkiksi kakkutikkareihin. Säästä noin 2 dl kreemistä kuorruttamista varten.
Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Säilytä myös loput kreemistä jääkaapissa.
Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Pehmitä kreemiä lämmittämällä sitä varoen mikrossa miedoimmalla lämmöllä. Levitä kreemi kakun pinnalle.
Valmista kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita voivaahtoon muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Leikkaa suklaa rouheeksi (älä jätä liian isoiksi paloiksi, sillä se voi vaikeuttaa kuorruttamista). Lisää suklaarouhe taikinaan.
Jos et käytä kuorrutetta heti, säilytä se jääkaapissa. Ota kuitenkin muutamaa tuntia aiemmin huoneenlämpöön pehmenemään.
Painele kuorrute käsillä tiiviiksi möykyksi. Kauli leivinpaperin päälle ohueksi levyksi tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Kumoa leivinpaperin avulla kakun päälle. Irrota paperi ja tasoittele kuorrute käsin painellen kakun pintaan. Leikkaa ylimääräinen kuorrute alareunasta. Voit paistaa siitä pikkuleipiä.
Tunnelmallisia makuja 