Jääkaapissa nippu varsiselleriä, alias lehti- tai ruotiselleriä, ei mitään meidän kotitaloutemme suosikkipurtavaa. Mutta koska pääsiäisen lammasateria sitä vaati osakseen – peräti yhden varren verran – oli kyseinen kimppu ostettava, ja koska luontoni ei anna periksi jättää sitä käyttämättä, on keksittävä ongelmaan ratkaisu.
Keittoa? Eikö oikeastaan kaikesta voi tehdä keittoa… Avaan sen reseptikirjoista suurimman ja kirjoitan hakuun ”varsisellerikeitto”. Vaihtoehtoja löytyy mukava määrä ja valitsen ehdokkaista tottahan toki sen kauneimman. Tällä kertaa tuon tarjoilee Ilta-Sanomien Ruokala.
Lopputulos on oivallinen; lehtisellerin mielestäni yltiödominoiva maku on lähes tiessään tai ainakin muuttunut miellyttäväksi. Tämän – ja tietysti myös Waldorfinsalaatin – takia tätä kinkkistä kasvista kannattaa jopa ostaa.
Varsisellerikeitto
4 annosta
2 rkl avokado- tai rypsiöljyä
500 g varsiselleriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
1 laakerinlehti
1 timjaminoksa
jauhettua mustapippuria
suolaa
2 rkl sitruunamehua
100 g babypinaattia
Tarjoiluun:
pähkinöitä ja / tai krutonkeja maun mukaan
Viipaloi lehtisellerin varret. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota viipaleet ja sipulit öljyssä. Lisää kookosmaito, kasvisliemi ja mausteet.
Hauduta keittoa kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes varsiselleri on pehmeää. Lisää pinaatti ja soseuta keitto.
Mausta sitruunamehulla ja tarkista maku. Siivilöi keitto ja annostele keittolautasille. Viimeistele keitto pähkinöillä ja krutongeilla.
Tunnelmallisia makuja 