Kurpitsajuhlat on juhlittu, mutta kurpitsa jatkaa yhä satokaudessa. Vaikka en muuten sen suurempi kurpitsafani olekaan, lukeutuu myskikurpitsakeitto ehdottomiin sosekeittosuosikkeihini. Tänä syksynä olen tehnyt tätä muistaakseni jo kolmesti ja ajattelin surauttaa sitä pienen annoksen myös tulevan isänpäivän brunssipöytään.
Nyt esiteltävä resepti on itselleni uusi, tämän syksyn tuttavuus, jossa kerman tilalta keitto täyteläistetään sulatejuustolla. Makea kurpitsa ja suolainen juusto ovat mainio yhdistelmä, jonka kruunaavat pannulla paahteisiksi pyöräytetyt kurpitsansiemenet. Valloittavan hyvää!
Täyteläinen kurpitsakeitto
4 annosta
1 kg myskikurpitsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl rypsiöljyä
5 dl vettä
0,5-1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g sulatejuustoa
Pinnalle:
kurpitsansiemeniä
Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kurpitsaa, sipulia ja valkosipulia öljyssä noin 5 min. Lisää vesi, suola ja pippuri.
Keitä kannen alla noin 15 min. kunnes kurpitsa on kypsä.
Keiton kiehuessa valmista kurpitsansiemenet paahtamalla niitä hetken aikaa kuivalla kuumalla pannulla. Ole varovainen, siemenet palavat helposti.
Kurpitsan kypsyttyä lisää joukkoon sulatejuusto.
Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Tarjoile paahdettujen siementen kera.
