Avainsana: kalapuikot

Itsetehdyt kalapuikot ja remouladekastike, arjen luksusta

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi lastemme lempiruoista ovat kalapuikot. Parasta heidän mielestään tietysti on, jos ne tulevat valmiina paketista ja nautitaan uunissa ranskalaisten kera paistettuina, mutta koska tällaisia herkkuja meillä tarjoillaan lähinnä silloin, kun itse en ole kotona, saavat lapsetkin silloin tällöin tyytyä minun tekemiini.

Itse tehdyt kalapuikot ovat mielestäni oikeasti herkkua, ja ihan seitistäkin tehtynä. Parhaita tulee, kun puikot tuplaleivittää. Rinnalle kannattaa ehdottomasti valmistaa remouladekastike ja näin kesällä keittää satokauden perunoita. Itse paistoin pannulla vielä lisäksi nipun tankoparsaa, mutta esimerkiksi parsakaali toimisi ihan yhtä hyvin. Toisin kuin monet muut kasvikset, parsat eivät nyt ole parhaimmillaan.

Suuri suositukseni. Tällä kokonaisuudella hurmaa hieman nihkeämminkin kalapuikkoihin suhtautuvan.

Itsetehdyt kalapuikot ja remouladekastike

4 annosta

400 g vaaleaa kalaa, esim. seitiä
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja (lisää tarvittaessa)
suolaa
1 dl korppu- tai pankojauhoja (lisää tarvittaessa)
0,5 dl rypsiöljyä

Remouladekastike:
1 pieni punasipuli
1 rku tilliä/1 rkl kuivattua tilliä
25 g pieniä kapriksia
1 dl ranskankermaa/jogurttia (turkkilaista/kreikkalaista)
1 dl majoneesia
2 tl dijonsinappia
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu (noin 0,25 dl)
2 tl sitruunankuorta
(suolaa)

Tee ensin remouladekastike.
Kuori ja kuutioi sipuli, hienonna tilli. Valuta ja hienonna kaprikset. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää ranskankerma ja majoneesi.
Mausta sinapilla, pippurilla, sitruunanmehulla ja -kuorella. Maista, lisää tarvittaessa suolaa. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Jos käytät pakasteseitiä, ota se noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa sulamaan. Kalan ei tarvitse ehtiä sulaa kokonaan ennen sen valmistamista, itse asiassa se leikkautuu paremmin vielä hieman kohmeisena. Leikkaa kala noin 2 cm:n paksuisiksi puikoiksi.
Riko kananmuna lautaselle ja vatkaa sen rakenne rikki.
Mittaa vehnäjauhot toiselle lautaselle ja mausta kevyesti suolalla. Laita korppujauhot kolmannelle lautaselle.
Pyörittele kalapalat yksi kerrallaan vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa. Valuta ylimääräinen kananmuna pois. Pyörittele kalat lopuksi korppujauhoissa.
Paista kalapuikkoja pannulla kuumassa öljyssä noin 3-4 min. puoleltaan. Kääntele varovasti, kunnes kalapalat ovat kullanruskeita. Mausta kevyesti suolalla.
Tarjoa remouladekastikkeen kera.

Iisit uuniperunat ja itse tehdyt kalapuikot, vähän niin kuin fish & chips

Kirjoitettu by Kaisa

Joskus on lupa mennä sieltä, missä aita on matalin. No, tässä tapauksessa aita voisi olla vieläkin matalampi, voisi ostaa pussin ranskalaisia ja paketin kalapuikkoja ja laittaa ne uuniin. Jos kuitenkin samantyyppisen homman haluaa tehdä niin, että ihan oikeasti valmistaa ruokaa, kannattaa seuraavat reseptit ottaa talteen.

Kalapuikot paistuvat uunissa rapsakoiksi ja pysyvät näin mukavan kepeinä. Vastapainoksi perunoihin lisätään sopivasti voita, jonka avulla ne rapeutuvat niin ikään ja kokonaisuudesta tulee varsin mainio, niin lasten kuin aikuistenkin mieleen. Sen verran kannattaa vielä panostaa, että rinnalle loihtii joko kurkkumajoneesia tai vaikkapa tsatsikia ja ateria alkaa olla melko pitkälti siinä. Vähän niin kuin fish and chips.

Kalapuikot uunissa

4 annosta

400 g pakasteseitä
200 g kermaviiliä
0,5 tl sitruunapippuria
1 tl kuivattua tilliä
suolaa
2-3 dl korppujauhoja tai suolakeksimurua

Nosta sei pakastimesta noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Kun se on hieman sulanut, leikkaa kala noin parin sentin levyisiksi viipaleiksi.
Sekoita sitruunapippuri, tilli ja suola kermaviilin joukkoon. Laita kalapuikot seokseen marinoitumaan noin puoleksi tunniksi.
Nostele kalapuikot korppujauhojen tai suolakeksien joukkoon ja pyörittele niitä, kunnes ne ovat joka puolelta kuorrutettuja.
Asettele puikot uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Halkaistut uuniperunat

6 annosta

1 kg perunoita, esim. Rosamunda
100 g voita
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Pese perunat. Halkaise ne puoliksi ja laita pellille leikattu puoli ylöspäin. Jos perunat eivät muuten pysy pystyssä, leikkaa toiselta puolelta ohut siivu pois.
Leikkaa voista viipale jokaisen perunan päälle. Nosta pelti 225-asteiseen uuniin ja paista perunoita noin 25-35 min. ajan.
Tarkista haarukalla perunoiden kypsyys. Jos ne ovat tarpeeksi pehmeitä, käännä ne vielä ympäri leikkuupinta peltiä vasten. Näin ne imevät voin itseensä.
Paista vielä noin 5 min. Perunoiden tulisi olla lopussa kauniin kullanruskeita.