Kiva perunalisäke

Vähän aikaa sitten esittelin perunat, jotka ovat ehkäpä ne tämän hetken herkullisimmat, suorastaan suussa sulavat. Paljon näistä eivät kuitenkaan jää jälkeen seuraavat kermaiset versiot, jotka ovat vähintäänkin mainio kumppani sangen monenlaisille ruoille. Meillä nämä purjehtivat neitsytmatkansa jauhelihapihvien rinnalla ja sopivasti kermaisina tekivät annoksesta kaiken kaikkiaan toimivan.

On aina palkitsevaa löytää tapa tehdä vanhasta tutusta jotakin uutta. Niin kuin nyt esimerkiksi perunasta. Mistään kovin ihmeellisestähän tässä ei tosin ole kyse, mutta siitä viis, maku ratkaisee tälläkin kertaa. Kannattaa siis kokeilla. Ja jos perunajutut muuten kiinnostavat, kannattaa vilkaista resepti edellä mainittuihin suussa sulaviin perunoihin täältä.

Valitettavasti resepti on tällä kertaa mittasuhteiltaan sangen epätarkka, sillä valmistin paistoksen täysin silmämääräisesti. Kerman laadulla ja määrällä sekä juustokerroksen paksuudella onkin helppo säädellä paistosta kevyempään tai vaihtoehtoisesti täyteläisempään suuntaan.

Kermainen perunapaistos

6 annosta

1 kg perunoita
suolaa
kuohu- tai ruokakermaa
juustoraastetta

Keitä kuoritut perunat miedosti suolatussa vedessä.
Tilsi kypsät perunat haarukalla, laita ne voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle sopivasti kermaa. Kuorruta paistos juustoraasteella.
Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu kauniisti.

Uudet lemppariperunat

Lähiaikoina olen löytänyt muutaman sangen maukkaan tavan valmistaa perunalisäkkeitä. Tällä kertaa esittelen niistä sen, johon törmätessäni taisin ensin vähän nostaa kulmiani, mutta sen verran mielenkiintoiselta resepti vaikutti, että päätin lähteä kokeilemaan. Tämä kannatti; lopputulos oli mainio, suorastaan suussa sulava.

Työvaiheita näissä perunoissa oli ehkä hieman tavallisia uuniperunoita enemmän, mutta nämä ovat varmasti vaivansa väärti – eikä tuo vaiva lopulta ole edes kummoinen. Tärkeintä on muistaa tarpeeksi kuuma uuni ja se, että perunat jätetään viipalointivaiheessa oikeasti paksuiksi. Sen jälkeen lopputulos on taattu. Ja miten ihmeessä ei olisi, jos makuina ovat voi, valkosipuli, timjami ja sopiva suolaisuus?!

Istuu liki ruoan kuin ruoan rinnalle.

Sulavat perunat

4 annosta

700 g perunoita
4 rkl voisulaa
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl kana- tai kasvislientä
3-4 valkosipulinkynttä

Kuori ja viipaloi perunat noin 2,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Kaada perunat kulhoon. Lisää joukkoon sulatettu voi, hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kaada perunat uunivuokaan yhteen kerrokseen. Paista 250-asteisessa uunissa 15 min. Käännä perunat ja paista toiset 15 min.
Kun perunat ovat paistuneet, lisää vuokaan kana- tai kasvisliemi ja murskatut valkosipulinkynnet. Jatka paistamista, kunnes liemi on jonkin verran haihtunut, noin 15 min.
Tarjoa lämpimänä pääruoan lisukkeena.