Avainsana: uuniperunat

Iisit uuniperunat ja itse tehdyt kalapuikot, vähän niin kuin fish & chips

Kirjoitettu by Kaisa

Joskus on lupa mennä sieltä, missä aita on matalin. No, tässä tapauksessa aita voisi olla vieläkin matalampi, voisi ostaa pussin ranskalaisia ja paketin kalapuikkoja ja laittaa ne uuniin. Jos kuitenkin samantyyppisen homman haluaa tehdä niin, että ihan oikeasti valmistaa ruokaa, kannattaa seuraavat reseptit ottaa talteen.

Kalapuikot paistuvat uunissa rapsakoiksi ja pysyvät näin mukavan kepeinä. Vastapainoksi perunoihin lisätään sopivasti voita, jonka avulla ne rapeutuvat niin ikään ja kokonaisuudesta tulee varsin mainio, niin lasten kuin aikuistenkin mieleen. Sen verran kannattaa vielä panostaa, että rinnalle loihtii joko kurkkumajoneesia tai vaikkapa tsatsikia ja ateria alkaa olla melko pitkälti siinä. Vähän niin kuin fish and chips.

Kalapuikot uunissa

4 annosta

400 g pakasteseitä
200 g kermaviiliä
0,5 tl sitruunapippuria
1 tl kuivattua tilliä
suolaa
2-3 dl korppujauhoja tai suolakeksimurua

Nosta sei pakastimesta noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Kun se on hieman sulanut, leikkaa kala noin parin sentin levyisiksi viipaleiksi.
Sekoita sitruunapippuri, tilli ja suola kermaviilin joukkoon. Laita kalapuikot seokseen marinoitumaan noin puoleksi tunniksi.
Nostele kalapuikot korppujauhojen tai suolakeksien joukkoon ja pyörittele niitä, kunnes ne ovat joka puolelta kuorrutettuja.
Asettele puikot uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Halkaistut uuniperunat

6 annosta

1 kg perunoita, esim. Rosamunda
100 g voita
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Pese perunat. Halkaise ne puoliksi ja laita pellille leikattu puoli ylöspäin. Jos perunat eivät muuten pysy pystyssä, leikkaa toiselta puolelta ohut siivu pois.
Leikkaa voista viipale jokaisen perunan päälle. Nosta pelti 225-asteiseen uuniin ja paista perunoita noin 25-35 min. ajan.
Tarkista haarukalla perunoiden kypsyys. Jos ne ovat tarpeeksi pehmeitä, käännä ne vielä ympäri leikkuupinta peltiä vasten. Näin ne imevät voin itseensä.
Paista vielä noin 5 min. Perunoiden tulisi olla lopussa kauniin kullanruskeita.

Balsamicoperunat

Kirjoitettu by Kaisa

Erilaiset perunalisäkkeet ovat usein helppo ja maukas vaihtoehto. Ne soveltuvat seuralaiseksi monelle tai vaikkapa osaksi noutopyötää. Seuraavat runsaassa balsamicossa kylpevät ja uunissa paahtuvat perunat ovat kerrassaan maukkaita ja tahmaisuudessaan viettelivät ainakin itseni kaltaisen balsamicofanin ensipuraisusta.

Meillä näitä nautittiin ensimmäisellä kerralla lehtikaali-linssipihvien kumppanina ja seuraavaksi ajattelin yhdistää ne osaksi grilliruokaa. Toisaalta, jos vapun ruokasuunnitelma on vielä vaiheessa, mikseivät nämä istuisi siihenkin seuraan.

Tämänkin kivan reseptin nappasin Hannan sopasta.

Balsamicoperunat

4-6 annosta

1 kg perunoita
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl voita
1 dl balsamicoa
1 tl kuivattua rosmariinia

Pese perunat, halutessasi voit myös kuoria ne.
Pilko perunat suupaloiksi ja laita uunivuokaan. Sekoita joukkoon öljy ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Paista perunoita 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita sitten perunoiden joukkoon voi, balsamico sekä rosmariini ja jatka paistamista vielä noin 20 min. Kääntele perunoita muutaman kerran paistamisen aikana. Perunat ovat valmiita, kun ne ovat kypsiä ja balsamicosta tahmeita, balsamicoa ei pitäisi jäädä lillumaan vuoan pohjalle.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa (sormi)suolaa.

Roomalaisklassikon uusi tuleminen: paahtoperunat cacio e pepe

Kirjoitettu by Kaisa

Ikiaikainen roomalaisklassikko Cacio e Pepe pohjautuu italialaiselle keittiölle hyvin tyypilliseen periaatteeseen: vähemmän on enemmän. Siinä pasta saa seurakseen vain kaksi ainesosaa, pecorino-juustoa ja mustapippuria.

Tällä kertaa kokeilin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytämääni ideaa, jossa pasta vaihtui perunaan ja ruokalaji sai nimekseen paahtoperunat cacio e pepe. Lopputulos oli mainio, tottahan toki maukas, mutta paistotavastaan johtuen myös rapsakoin itse valmistamani peruna-annos. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Muista myös olla nopea; nämä perunat ovat parhaimmillaan sihisevän kuumina, juuri uunista tultuaan.

Näin. Häpeäkseni on tunnustettava, että vaikka olen vieraillut Roomassa kolmesti, en tietämättömyyksissäni koskaan ole maistanut tätä mahdollisesti Colosseumiakin vanhempaa pastaklassikkoa. Näiden perunoiden perusteella tähän on tultava muutos.

Paahtoperunat cacio e pepe

4 annosta

800 g kiinteitä, pienehköjä perunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
1 tl rouhittua mustapippuria
1,5 dl pecorino-juustoraastetta

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa suupaloiksi kulhoon. Sekoita perunoiden joukkoon 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl suolaa.
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kaada 0,5 dl öljyä paljaalle pellille ja laita pelti uuniin 5 minuutiksi. Ota kuuma pelti uunista ja kaada perunat tasaiseksi kerrokseksi pellille. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa.
Kypsennä perunoita noin 12 min, sekoittele ja kypsennä toiset 12 min. tai kunnes ne ovat kypsiä.
Siirrä perunat pelliltä tarjoiluastiaan tai tarjoile ne suoraan pelliltä. Ripottele perunoille mustapippuri sekä juustoraaste ja tarjoile heti.

Kiva perunalisäke

Kirjoitettu by Kaisa

Vähän aikaa sitten esittelin perunat, jotka ovat ehkäpä ne tämän hetken herkullisimmat, suorastaan suussa sulavat. Paljon näistä eivät kuitenkaan jää jälkeen seuraavat kermaiset versiot, jotka ovat vähintäänkin mainio kumppani sangen monenlaisille ruoille. Meillä nämä purjehtivat neitsytmatkansa jauhelihapihvien rinnalla ja sopivasti kermaisina tekivät annoksesta kaiken kaikkiaan toimivan.

On aina palkitsevaa löytää tapa tehdä vanhasta tutusta jotakin uutta. Niin kuin nyt esimerkiksi perunasta. Mistään kovin ihmeellisestähän tässä ei tosin ole kyse, mutta siitä viis, maku ratkaisee tälläkin kertaa. Kannattaa siis kokeilla. Ja jos perunajutut muuten kiinnostavat, kannattaa vilkaista resepti edellä mainittuihin suussa sulaviin perunoihin täältä.

Valitettavasti resepti on tällä kertaa mittasuhteiltaan sangen epätarkka, sillä valmistin paistoksen täysin silmämääräisesti. Kerman laadulla ja määrällä sekä juustokerroksen paksuudella onkin helppo säädellä paistosta kevyempään tai vaihtoehtoisesti täyteläisempään suuntaan.

Kermainen perunapaistos

6 annosta

1 kg perunoita
suolaa
kuohu- tai ruokakermaa
juustoraastetta

Keitä kuoritut perunat miedosti suolatussa vedessä.
Tilsi kypsät perunat haarukalla, laita ne voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle sopivasti kermaa. Kuorruta paistos juustoraasteella.
Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu kauniisti.

Uudet lemppariperunat

Kirjoitettu by Kaisa

Lähiaikoina olen löytänyt muutaman sangen maukkaan tavan valmistaa perunalisäkkeitä. Tällä kertaa esittelen niistä sen, johon törmätessäni taisin ensin vähän nostaa kulmiani, mutta sen verran mielenkiintoiselta resepti vaikutti, että päätin lähteä kokeilemaan. Tämä kannatti; lopputulos oli mainio, suorastaan suussa sulava.

Työvaiheita näissä perunoissa oli ehkä hieman tavallisia uuniperunoita enemmän, mutta nämä ovat varmasti vaivansa väärti – eikä tuo vaiva lopulta ole edes kummoinen. Tärkeintä on muistaa tarpeeksi kuuma uuni ja se, että perunat jätetään viipalointivaiheessa oikeasti paksuiksi. Sen jälkeen lopputulos on taattu. Ja miten ihmeessä ei olisi, jos makuina ovat voi, valkosipuli, timjami ja sopiva suolaisuus?!

Istuu liki ruoan kuin ruoan rinnalle.

Sulavat perunat

4 annosta

700 g perunoita
4 rkl voisulaa
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 dl kana- tai kasvislientä
3-4 valkosipulinkynttä

Kuori ja viipaloi perunat noin 2,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Kaada perunat kulhoon. Lisää joukkoon sulatettu voi, hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kaada perunat uunivuokaan yhteen kerrokseen. Paista 250-asteisessa uunissa 15 min. Käännä perunat ja paista toiset 15 min.
Kun perunat ovat paistuneet, lisää vuokaan kana- tai kasvisliemi ja murskatut valkosipulinkynnet. Jatka paistamista, kunnes liemi on jonkin verran haihtunut, noin 15 min.
Tarjoa lämpimänä pääruoan lisukkeena.