Arkinen vapaapäivä; mikä ihana syy laatia pikku perheelle päivällinen… Vaikka ruoanlaitossa parasta onkin se, että omassa taloudessamme sitä voidaan kutsua harrastukseksemme, yhdeksi meitä yhdistävistä asioista, on myös mukavaa silloin tällöin viettää keittiössä iltapäivä ihan omillaan. Ilahduttaa toista. Ja kun tekee kokonaan itse, saa myös itse päättää, mitä aikoo valmistaa – alusta loppuun.
Broileria teki mieli, sitä siis. Mitä lisäkkeen valintaan tulee, kantavana ajatuksenani oli tällä kertaa kikherne, raaka-aine joka omalla ruoka-aineiden suosikkilistallani sijoittuisi takuuvarmasti melko korkealle, mikäli sellaisen laatisin.
En tiedä, miksi minä niin tykkään taiteilla näiden koipien kera – erityisesti syömisvaiheessa – mutta koska niin on, valmistinpa niitä, jälleen kerran. Uusi resepti, uusi maku; oikein makoisa sellainen. Kikhernejutskasta kiitos Kahden keittiöön.
Lisähuomautuksena mainittakoon, että nämä kaksi ruokalajia yhtäaikaisesti nautittuina eivät välttämättä kaipaa jogurttikastiketta rinnalleen, mutta mikäli koipia haluaa natustella esimerkiksi riisin tai kuskusin kera, suositan ehdottomasti valmistamaan myös kastiketta.
Sitruunaiset broilerin koipireidet (ja jogurtti-kurkkukastike)
annosmäärä riippuu koipien määrästä, 1 koipi / ruokailija
reilu kilo broilerin koipireisiä
1 paistopussi
Mausteseos:
4 tl sitruunankuoriraastetta (1 sitruuna)
20 g persiljaa
2 valkosipulinkynttä
0,5 rkl himalajan suolaa, tavallista hiukan enemmän
0,5 tl valkopippuria
0,5 dl rypsiöljyä
(Jogurtti-kurkkukastike:
200 g ruoanvalmistusjogurttia
puolikas kurkku
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
3 tl minttua)
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Irrottele varovasti sormilla ja pienellä terävällä veitsellä broilerin koipireisien nahka niin, että se jää kiinni koipiluuhun.
Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään. Levitä seos koipireisien pinnalle ja vedä nahkat takaisin mausteiden päälle.
Pane koipireidet paistopussiin. Sulje pussi ja nosta se uunipannulle. Leikkaa yksi pussin kulma auki, jotta höyry pääsee siitä ulos. Kypsennä broilerin koipireisiä uunissa noin 50 min.
(Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarkista maku ja mausta lisää halutessasi.)
Kikherne-pinaattimuhennos
4 annosta
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
50 g aurinkokuivattua tomaattia
ripaus cayennepippuria / 0,5 tl kuivattua chilimurskaa
1 prk (380 g) kikherneitä
250 g (pakaste)pinaattia
2 dl kookosmaitoa (käytin kevytversiota, mutta suositan kokeilemaan ”täys”maitoa)
1 rkl limemehua
0,5 tl suolaa
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota keltasipulia oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle murskatut valkosipulinkynnet, aurinkokuivatut tomaatit suikaleina ja cayennepippuri / chili. Jatka kuullottamista parin minuutin ajan.
Valuta kikherneistä vesi pois ja lisää ne pannulle. Lisää pannulle pinaatti kourallinen kerrallaan. Jos käytät tuoretta pinaattia, lisää uusi kourallinen vasta sitten, kun edellinen satsi pinaatilehtiä on mennyt hieman kasaan. Lisää lopuksi kookosmaito ja limemehu.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 min. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tunnelmallisia makuja 