Aika kiva, Italian tuoksuinen kanapullakeitto

Paketti broilerinjauhelihaa houkutteli helppoon arkiruoanlaittoon. Näinpä Pikku-Kokki kumppaninani otin ja valmistin siitä kanapullakeittoa, sellaista italialaista makumaailmaa henkivää. Yhtä seikkaa lukuun ottamatta pidin keitosta; ainoastaan myskikurpitsan palaset olisin vaihtanut johonkin toiseen, ehkäpä esimerkiksi kesäkurpitsaan.

Siis kaiken kaikkiaan suositeltava resepti, joka osui silmääni Tohtori meni keittiöön -blogista. Alun alkaen se kuuluu olevan peräisin Glorian Ruoka- ja Viini -lehdestä, jota en ihmettele lainkaan; reseptissä on sellaista tiettyä, tuolle lehdelle ominaista tunnelmaa – ja tämä on tietysti vain ja ainoastaan positiivinen kommentti.

Siis suositan ilman muuta kokeilemaan. Niin keitto kuin ajatukset Italiasta lämmittävät mukavasti pimeinä iltoina.

IMG_4938

Kanapullakeitto

4-6 annosta

400 g broilerinjauhelihaa
1 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
puolikkaan sitruunan mehu
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g myskikurpitsaa (Tälle miettisin korvaavaa vaihtoehtoa, kuten kesäkurpitsaa.)
1 rkl oliiviöljyä
12 dl kanalientä
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl orzo- eli jyväpastaa
200 g vihreitä papuja (Myös herneet sopivat mainiosti.)

Tarjoiluun:
parmesaaniraastetta

IMG_4941

Aloita kanapullataikinasta. Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna, korppujauhot, oregano, suola ja pippuri. Lisää sitruunan mehu ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmään odottamaan hetkeksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja leikkaa kurpitsa noin arpakuution kokoisiksi paloiksi. Kuullota kasviksia kattilassa oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää kanaliemi, tomaattimurska ja pasta. Keitä hiljalleen 5-10 min. kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää.
Keiton kiehuessa pyörittele lihapullataikinasta pieniä, noin 2 cm halkaisijaltaan olevia pullia. Napsauta pavuista päät pois ja leikkaa ne kolmeen osaan. Lisää lämpöä, laita pavut ja pullat liemeen ja anna keiton kiehua vielä noin 5 min. jotta lihapullat kypsyvät. Sekoittele välillä, jotta pasta ei pala pohjaan. Jos teit isompia pullia, keitä muutama minuutti kauemmin.
Tarjoa keitto parmesaaniraasteen kera.

Juustonkannikoiden keräilijän kanaruukku

Lokakuun ensimmäinen. Enää syksystä tai lähenevästä talvesta ei pääse yli eikä ympäri, on tyydyttävä kohtaloonsa ja siihen, että lähitulevaisuudessa käyttöä on kumisaappaille ja kuravaatteille, villasukille ja pipoille. Mutta niin ikään kynttilöille ja muille tunnelmantuojille eli on tässä pian alkavassa vuoden pimeimmässä aikakaudessa hyvätkin puolensa.

Ilmojen viilentyessä myös ruoat, joita tekee mieli valmistaa, muuttuvat erilaisiksi ja huomio kiinnittyy toisenlaisiin resepteihin, ehkäpä hiukan raskaampiin, kuten nyt vaikkapa seuraavaksi esiteltävään broileriruukkuun, jossa broilerinpalat kietoutuvat täyteläiseen kermakastikkeeseen. Tämä onkin oikein sopivaa syys- tai talviruokaa, johon saa mukavasti upotettua jäljelle jääneet juustonkannikat. Kannattaa kokeilla.

IMG_4694-1

P.S. Mietin pitkään nimetäkö ruokaa kanaruukuksi, koska itselleni erilaiset ruukut tuovat mieleen lähinnä einekset, mutta eipä tälle sopivampaakaan nimeä löytynyt, joten menköön. Ei se nimi miestäkään pahenna.

Juustoinen broileriruukku

4 annosta

1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
puolikas kesäkurpitsa
öljyä paistamiseen
400 g broilerin fileetä
0,5 tl suolaa
0,5 tl sitruunapippuria
1 rkl hunajaa
2,5 rkl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 dl vettä
1,5 tl basilikaa
1,5 tl timjamia
3 dl ruokakermaa
1,5 dl sopivaksi katsomaasi juustoa kuutioina (Minä käytin leipäjuustoa, joka toimi mainiosti.)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
juustoraastetta

Tarjoiluun:
riisiä/ohrahelmiä/pastaa

IMG_4701

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuullota pannulla sipulia, valkosipulia ja kesäkurpitsaa. Siirrä kuullotetut kasvikset syrjään.
Suikaloi broileri ja kypsennä samalla pannulla kevyesti ruskistaen. Mausta suolalla, sitruunapippurilla sekä hunajalla ja paista kypsäksi. Sekoita suikaleiden joukkoon vehnäjauhot ja kaada sitten pannulle mehu ja vesi. Anna poreilla hetki.
Lisää sitten joukkoon basilika, timjami ja kasvikset. Anna poreilla taas hetki.
Kaada pannulle ruokakerma ja lämmitä kastike kuumaksi. Lisää lopuksi juustokuutiot, tarkista maku ja sekoita joukkoon silputtu persilja.
Jaa kastike annosvuokiin ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Gratinoi uunin keskitasolla 225 asteessa, lopuksi voit nostaa ruukut ylätasoon.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai ohrahelmien kera.

Hennosti Thaimaan makuinen nuudelikeitto

Mielestäni nuudelit ovat parhaimmillaan keitoissa. Näinpä kannettuani jälleen Kotikoloon Lidlistä viiden kilon hedelmiä sekä vihanneksia sisältävän ”poistolaatikon” ja mietiskellessäni käyttöä sen sisältämille herkkusienille, päätin väkertää jonkinlaisen ramenkeittoon vivahtavan lounasruoan. Mallia keiton hapanimelyyteen otin Liian hyvää -blogista, joskin lopputulos vastasi sitten omia senhetkisiä ruokavarastojamme.

Keitosta tuli vallan hyvää, mutta lientä olisi suhteessa nuudelimäärään saanut olla hiukan enemmän. Ensi kerralla sitten näin; keitto nimittäin pääsee varmasti uusintakierrokselle. Kannattaa kokeilla.

IMG_4365

Nuudelikeitto

4 annosta

400 g maustamattomia broilerin fileepihvejä
1 sipuli
1 tl mustapippuria
1,5 tl currya
0,5 tl (savu)paprikajauhetta
öljyä paistamiseen
(0,5 tl suolaa)
3 valkosipulin kynttä
1 kokonainen chili (Mielestäni keitosta tuli hyvää ilmankin.)
1-2 tl raastettua inkivääriä
250 g tuoreita herkkusieniä
1,5 l vettä
2 kanaliemikuutiota
1,5 tl sokeria
3 rkl sitruunamehua
2 rkl kalakastiketta (Minä korvasin onnistuneesti osterikastikkeella.)
2 nuudelilevyä
1 paprika
tuoretta persiljaa/korianteria maun mukaan

Viipaloi broilerifileet. Kuori ja hienonna sipuli. Paista broileri yhdessä sipulin ja mausteiden (mustapippuri, curry ja paprikajauhe) kanssa paistinpannulla öljyssä kypsäksi. Varo polttamasta mausteita. Maista ovatko maut kohdallaan ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää paistinpannulle kuorittu ja pilkottu valkosipuli, hienonnettu chili ja raastettu inkivääri. Anna mausteiden pehmetä lyhyt hetki pannulla.
Siirrä broileriseos lautaselle ja paista viipaloidut sienet kevyesti.
Laita kattilaan vesi sekä kanaliemikuutiot ja kiehauta.
Kaada broileriseos kiehuvaan kanaliemeen, lisää sokeri, sitruunamehu ja kalakastike. Anna kiehua 5 min. ja maista. Jos liemipohjasta puuttuu makeutta, lisää vähän sokeria ja jos happamuutta, lisää sitruunamehua.
Murenna nuudelilevyt palasiksi ja kaada liemeen yhdessä pilkotun paprikan kanssa. Lisää myös sienet. Anna kiehua 3-4 min.
Lisää silputtu persilja tai korianteri viimeisellä minuutilla.

Broileripihvit tomaattikastikkeessa

Jälleen kerran Kotikolossa vallitsi tilanne, että oli ”yllättäen” saatava ruoka valmiiksi nopeasti ja helposti. Näinpä nappasin tekemistä odottavien reseptieni joukosta seuraavan broileripihviohjeen – olisiko ollut Maku-lehdestä arkistoitu – jossa ne pääsivät maukkaaseen tomaattikylpyyn.

Mitä tomaattikastikkeeseen tulee, se on useimmiten ainakin ihan hyvää, mutta tällä kertaa ruoka onnistui yli odotusten ja kiitos siitä kuuluu juuri tomaattikastikkeelle. Kun valmiin ruoan päälle vielä raastoi kunnon keon hyvää juustoraastetta, oli tämä oikeastaan vähän liiankin hyvää tällaiseksi puolen tunnin tuotokseksi. Oivallista!

IMG_4117

Broileripihvit tomaattikastikkeessa

4 annosta

400 g broilerin minuuttipihvejä
400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria
0,5 dl tuoreita yrttejä (esim. oreganoa tai timjamia)
1 rkl öljyä

Tarjoiluun:
buffalomozzarellaa / reilusti juustoraastetta
(tuoretta basilikaa tai muita yrttejä)
pastaa / maalaisleipää

Ota broilerit huoneenlämpöön.
Sekoita kulhossa tomaattimurska, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, viinietikka, suola, sokeri ja ripaus mustapippuria. Hienonna yrtit ja lisää ne tomaattikastikkeen joukkoon.
Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla. Ruskista minuuttipihvit nopeasti molemmin puolin kuumalla pannulla.
Kaada tomaattikastike broileripihvien päälle. Kiehauta seos ja kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 min. Maista kastiketta ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
Revi broileripihvien päälle buffalomozzarellaa tai raasta juustoraastetta. Lisää halutessasi tuoretta basilikaa tai muita yrttejä.
Tarjoile broileripihvit pastan tai maalaisleivän kera.

Sitruunainen yrttivoikana

Kokonainen kana – tai valitettavasti broileri – vie minut yhä edelleen lapsuuden ruokamuistoihin, jolloin yksi suurista herkuistani oli kaupasta valmiiksi grillattuna ostettu kokonainen broileri, jota söimme usein pilahviriisin kera. Tuollaista broileria eivät meidän lapsemme ole muistaakseni päässeet koskaan maistamaan, mutta tulimmepa kuitenkin ostaneeksi kokonaisen raa’an broilerin.

Reseptiksi valikoimme sitruunaisen yrttivoikanan Jamie Oliverin tyyliin, jossa kanan nahan alle työnnetään yrttivoita ja sitruunaviipaleita. Idea oli vallan mainio ja lopputuloskin melko maukas, joskin yrttejä olisi saanut olla vielä hiukan enemmän ja broileria taas olisi voinut paistaa jonkun verran niukemmin. Nyt se oli ehkäpä hitusen kuivaa. Joka tapauksessa oiva ja suositeltava resepti!

IMG_4038

Sitruunainen yrttivoibroileri

4 annosta

1 (1-1,5 kg) broileri
25 g voita
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
puolikas ruukku timjamia
puolikas ruukku persiljaa
puolikas ruukku basilikaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
3 laakerinlehteä

Lisäksi:
paistinarua

Ota broileri ja voi huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Suolaa ja pippuroi lintu kauttaaltaan, myös vatsaontelosta.
Hienonna 4–6 oksaa kutakin yrttiä ja kuoritut valkosipulit. Sekoita ne voihin. Halkaise sitruuna pitkittäin. Viipaloi toinen puoli ja lohko toinen.
Työnnä sormi broilerin nahan ja rintalihan väliin. Venytä varovasti, niin että tila hiukan suurenee. Levitä yrttivoi sormin rintalihan ja nahan väliin mahdollisimman tasaisesti. Työnnä voin päälle neljä sitruunaviipaletta.
Täytä linnun vatsaontelo lopuilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja laakerinlehdillä. Sido koivet yhteen paistinarulla.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Tarkkaile kuitenkin tilannetta, oma lintumme pääsi tällä paistoajalla kypsymään hieman yli.

Curry-broilerikeitto, maukas ja mutkaton

Toissapäivänä aamu valkeni Kotikolossa melko maanantaintuntuisena ja lounas oli vielä valmistamatta – yleensä juuri tästä syystä teen sen aina valmiiksi etukäteen – joten oli keksittävä jotakin todella helppoa. Näinpä päätin kokeilla curry-broilerikeittoa, joka yksinkertaisuudessaan valloittikin koko pöytäseurueemme puolelleen.

Eipä tässä tällä kertaa sen kummempia. Suosittelen testaamaan. On se hassua, kuinka paljon yksi onnistunut lounasruoka voikaan piristää hiukan matalapaineisen päivän keskellä. Hyvä ruoka, parempi mieli. Jopa väsyneen, vahvasti uhmaisen leikki-ikäisen mieli. Ja se on paljon se.

IMG_2800

Curry-broilerikeitto

4 annosta

300 g broilerinfileetä
1 omena
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
1-3 tl punaista currytahnaa toivotun tulisuusasteen mukaan
1 tl kurkumaa
8 dl vettä
2 rkl kanafondia / 1 kanaliemikuutio
400 g kookosmaitoa
1 levy (noin 80 g) nuudeleita
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
(1 dl tuoretta korianteria)

IMG_2808

Suikaloi broilerinfileet ja kuorittu omena. Kuori ja silppua sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerinsuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omena ja sipuli. Kuullota pari minuuttia.
Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuutti.
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
(Viimeistele halutessasi korianterilla.)

Kehtaako tätä edes blogata : ajatuksia äitiydestä ja bloggaamisesta

Alle kahden kuukauden kuluttua juhlitaan Pikku-Kokin kolmatta syntymäpäivää. Ja siitä reilun kuukauden päästä Neiti-Kokin ensimmäistä. Niin, kolme vuotta äitinä, vuosi tuplaäitinä; omaa aikaa enintäänkin rajallisesti, useimmiten ei ollenkaan. Näinpä ihmettelen monesti itsekin, kuinka blogi siitä huolimatta elää ja vielä näinkin aktiivista elämää. No, selityksiä on muutama:

Meitä on siunattu tyytyväisillä, itseohjautuvilla ja innokkailla lapsilla. Joskus koen jopa huonoa omaatuntoa siitä, kuinka mainiosti jälkikasvumme viihtyy omissa oloissaan. Pikku-Kokin keskittyminen häntä kiinnostaviin asioihin on täysin omaa luokkaansa, Neiti-Kokki tutkii itsenäisesti maailmaa lattiatasosta jo nyt todella pitkiä aikoja. En tiedä, mikä tähän on syynä, itse olen ollut täysin toisenlainen lapsi. Toisaalta, mikäli lapset ovat päässeet pitkästymään, olen hetimiten napannut heidät osaksi omia puuhiani, ensin kantoliinassa katselemaan, sitten pikkuhiljaa hieman aktiivisemmiksi osallistujiksi. Ja nyt, hiukan alle kolmevuotiaana, Pikku-Kokkia voi pitää jo innokkaana ja alati uutta oppivana keittiöapulaisena, joka tuntee maut, eikä koskaan kieltäydy maistamasta uusia. Olen otettu.

IMG_2389

IMG_2388

Toinen selitys blogini hengissä selviämiselle näinkin hektisinä aikoina on tapani laittaa ruokaa. Meillä ei ole kiertäviä ruokalistoja tai edes kovinkaan monia suosikkeja, joita valmistasimme aina uudestaan. No, toki joitakin, mutta vähän, sillä pyrin aina kokeilemaan jotakin uutta, jotakin mahdollista blogattavaa. Ainakin tähän mennessä tämä on toiminut hyvin; katsotaan kuinka käy, kun lapset oppivat esittämään toivomuksia. Tähän kohtaan olen jo kaavaillut viikottaista toiveruokapäivää.

IMG_2379

IMG_2376

Viimeinen, eikä suinkaan vähäisin, syy ehtivyyteeni on tietysti kotiäitiys. Tuo ihastuttavan ihana – ja välillä kamalakin – ammatti, joka kuitenkin lienee vain ohimenevä ilo. Tässä työssä ei ruoka- saatikka kahvitauoista puhuta ja useimmiten illalla on valmis nukkumaan jo aivan liian aikaisin, mutta silti: voisiko mikään olla palkitsevampaa? Tuskin. Ja kun on kotona miltei aina, on aikaa myös keittiöpuuhille. Taitaakin olla niin, että blogin kohtalo selviää sitten, kun tämä pesti päättyy, Pikku-Rouva palaa ihan ”oikeaan” työelämään.

Tämä kaikki hiipi oikeastaan mieleeni seuraavaksi esittelemääni broilerivuokaa pohdiskellessani. Siitä olivat kaikki krumeluurit ja erikoisuudet kaukana, eikä ulkonäkökään ollut oikein mistään kotoisin. Mutta maku, se oli hyvä. Ja eikös se kuitenkin ole tärkeintä. Kuvakin on mikä on, mutta joka tapauksessa päätin jakaa reseptin kanssanne. Maku ratkaisi. Ja taas tuli kirjoitettua yksi postaus.

Broileripaistos

6 annosta

400 g marinoituja broilerisuikaleita
500 g perunaa
1 sipuli
300 g bataattia
200 g fetajuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

IMG_2503

Paista broilerisuikaleet pannulla kevyesti.
Kuori ja suikaloi perunat, sipuli ja bataatti.
Laita uunivuokaan kerroksittain kasvissuikaleita, broilerisuikaleita, fetajuustoa murusteltuna ja aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna.
Sekoita kerman joukkoon suola ja mausteet. Kaada kerma vuokaan.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40-50 min.