Sitruunainen yrttivoikana

Kokonainen kana – tai valitettavasti broileri – vie minut yhä edelleen lapsuuden ruokamuistoihin, jolloin yksi suurista herkuistani oli kaupasta valmiiksi grillattuna ostettu kokonainen broileri, jota söimme usein pilahviriisin kera. Tuollaista broileria eivät meidän lapsemme ole muistaakseni päässeet koskaan maistamaan, mutta tulimmepa kuitenkin ostaneeksi kokonaisen raa’an broilerin.

Reseptiksi valikoimme sitruunaisen yrttivoikanan Jamie Oliverin tyyliin, jossa kanan nahan alle työnnetään yrttivoita ja sitruunaviipaleita. Idea oli vallan mainio ja lopputuloskin melko maukas, joskin yrttejä olisi saanut olla vielä hiukan enemmän ja broileria taas olisi voinut paistaa jonkun verran niukemmin. Nyt se oli ehkäpä hitusen kuivaa. Joka tapauksessa oiva ja suositeltava resepti!

IMG_4038

Sitruunainen yrttivoibroileri

4 annosta

1 (1-1,5 kg) broileri
25 g voita
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
puolikas ruukku timjamia
puolikas ruukku persiljaa
puolikas ruukku basilikaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
3 laakerinlehteä

Lisäksi:
paistinarua

Ota broileri ja voi huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Suolaa ja pippuroi lintu kauttaaltaan, myös vatsaontelosta.
Hienonna 4–6 oksaa kutakin yrttiä ja kuoritut valkosipulit. Sekoita ne voihin. Halkaise sitruuna pitkittäin. Viipaloi toinen puoli ja lohko toinen.
Työnnä sormi broilerin nahan ja rintalihan väliin. Venytä varovasti, niin että tila hiukan suurenee. Levitä yrttivoi sormin rintalihan ja nahan väliin mahdollisimman tasaisesti. Työnnä voin päälle neljä sitruunaviipaletta.
Täytä linnun vatsaontelo lopuilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja laakerinlehdillä. Sido koivet yhteen paistinarulla.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Tarkkaile kuitenkin tilannetta, oma lintumme pääsi tällä paistoajalla kypsymään hieman yli.

Curry-broilerikeitto, maukas ja mutkaton

Toissapäivänä aamu valkeni Kotikolossa melko maanantaintuntuisena ja lounas oli vielä valmistamatta – yleensä juuri tästä syystä teen sen aina valmiiksi etukäteen – joten oli keksittävä jotakin todella helppoa. Näinpä päätin kokeilla curry-broilerikeittoa, joka yksinkertaisuudessaan valloittikin koko pöytäseurueemme puolelleen.

Eipä tässä tällä kertaa sen kummempia. Suosittelen testaamaan. On se hassua, kuinka paljon yksi onnistunut lounasruoka voikaan piristää hiukan matalapaineisen päivän keskellä. Hyvä ruoka, parempi mieli. Jopa väsyneen, vahvasti uhmaisen leikki-ikäisen mieli. Ja se on paljon se.

IMG_2800

Curry-broilerikeitto

4 annosta

300 g broilerinfileetä
1 omena
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
1-3 tl punaista currytahnaa toivotun tulisuusasteen mukaan
1 tl kurkumaa
8 dl vettä
2 rkl kanafondia / 1 kanaliemikuutio
400 g kookosmaitoa
1 levy (noin 80 g) nuudeleita
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
(1 dl tuoretta korianteria)

IMG_2808

Suikaloi broilerinfileet ja kuorittu omena. Kuori ja silppua sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista siinä broilerinsuikaleet. Lisää currytahna, kurkuma, omena ja sipuli. Kuullota pari minuuttia.
Lisää vesi, kanafondi ja kookosmaito. Kun neste kiehuu, lisää nuudelit. Keitä muutama minuutti.
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
(Viimeistele halutessasi korianterilla.)

Kehtaako tätä edes blogata : ajatuksia äitiydestä ja bloggaamisesta

Alle kahden kuukauden kuluttua juhlitaan Pikku-Kokin kolmatta syntymäpäivää. Ja siitä reilun kuukauden päästä Neiti-Kokin ensimmäistä. Niin, kolme vuotta äitinä, vuosi tuplaäitinä; omaa aikaa enintäänkin rajallisesti, useimmiten ei ollenkaan. Näinpä ihmettelen monesti itsekin, kuinka blogi siitä huolimatta elää ja vielä näinkin aktiivista elämää. No, selityksiä on muutama:

Meitä on siunattu tyytyväisillä, itseohjautuvilla ja innokkailla lapsilla. Joskus koen jopa huonoa omaatuntoa siitä, kuinka mainiosti jälkikasvumme viihtyy omissa oloissaan. Pikku-Kokin keskittyminen häntä kiinnostaviin asioihin on täysin omaa luokkaansa, Neiti-Kokki tutkii itsenäisesti maailmaa lattiatasosta jo nyt todella pitkiä aikoja. En tiedä, mikä tähän on syynä, itse olen ollut täysin toisenlainen lapsi. Toisaalta, mikäli lapset ovat päässeet pitkästymään, olen hetimiten napannut heidät osaksi omia puuhiani, ensin kantoliinassa katselemaan, sitten pikkuhiljaa hieman aktiivisemmiksi osallistujiksi. Ja nyt, hiukan alle kolmevuotiaana, Pikku-Kokkia voi pitää jo innokkaana ja alati uutta oppivana keittiöapulaisena, joka tuntee maut, eikä koskaan kieltäydy maistamasta uusia. Olen otettu.

IMG_2389

IMG_2388

Toinen selitys blogini hengissä selviämiselle näinkin hektisinä aikoina on tapani laittaa ruokaa. Meillä ei ole kiertäviä ruokalistoja tai edes kovinkaan monia suosikkeja, joita valmistasimme aina uudestaan. No, toki joitakin, mutta vähän, sillä pyrin aina kokeilemaan jotakin uutta, jotakin mahdollista blogattavaa. Ainakin tähän mennessä tämä on toiminut hyvin; katsotaan kuinka käy, kun lapset oppivat esittämään toivomuksia. Tähän kohtaan olen jo kaavaillut viikottaista toiveruokapäivää.

IMG_2379

IMG_2376

Viimeinen, eikä suinkaan vähäisin, syy ehtivyyteeni on tietysti kotiäitiys. Tuo ihastuttavan ihana – ja välillä kamalakin – ammatti, joka kuitenkin lienee vain ohimenevä ilo. Tässä työssä ei ruoka- saatikka kahvitauoista puhuta ja useimmiten illalla on valmis nukkumaan jo aivan liian aikaisin, mutta silti: voisiko mikään olla palkitsevampaa? Tuskin. Ja kun on kotona miltei aina, on aikaa myös keittiöpuuhille. Taitaakin olla niin, että blogin kohtalo selviää sitten, kun tämä pesti päättyy, Pikku-Rouva palaa ihan ”oikeaan” työelämään.

Tämä kaikki hiipi oikeastaan mieleeni seuraavaksi esittelemääni broilerivuokaa pohdiskellessani. Siitä olivat kaikki krumeluurit ja erikoisuudet kaukana, eikä ulkonäkökään ollut oikein mistään kotoisin. Mutta maku, se oli hyvä. Ja eikös se kuitenkin ole tärkeintä. Kuvakin on mikä on, mutta joka tapauksessa päätin jakaa reseptin kanssanne. Maku ratkaisi. Ja taas tuli kirjoitettua yksi postaus.

Broileripaistos

6 annosta

400 g marinoituja broilerisuikaleita
500 g perunaa
1 sipuli
300 g bataattia
200 g fetajuustoa
5 aurinkokuivattua tomaattia
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa

IMG_2503

Paista broilerisuikaleet pannulla kevyesti.
Kuori ja suikaloi perunat, sipuli ja bataatti.
Laita uunivuokaan kerroksittain kasvissuikaleita, broilerisuikaleita, fetajuustoa murusteltuna ja aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna.
Sekoita kerman joukkoon suola ja mausteet. Kaada kerma vuokaan.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40-50 min.

Punainen broilerivuoka

Tulipas tehtyä vallan maukasta maanantairuokaa. Simppeliäkin simppelimpää, mutta hyvää. Tässä siis resepti, jolle varmasti löytyy käyttöä, kun kesä pikkuhiljaa lähestyy ja saa ajatukset enenevissä määrin siirtymään keittiön ulkopuolisiin puuhiin. Suosittelen!

IMG_2032-1

Broilerivuoka

4 annosta

600 g broilerin ohutleikkeitä (minulla oli balsamicolla maustettuja)
1 rkl öljyä
300 g paprikaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyreetä
4 dl ruokakermaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl basilikaa
ripaus mustapippuria
250 g kirsikkatomaatteja

Lisäksi:
esimerkiksi riisiä tai pastaa

IMG_2031-1

Ruskista ohutleikkeet nopeasti kuumalla pannulla öljyssä. Siirrä uunivuokaan.
Puhdista ja suikaloi paprikat. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota paprikat ja sipulit. Lisää tarvittaessa hieman öljyä. Lisää tomaattipyree, ruokakerma sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi.
Kaada kastike uunivuokaan ja lisää joukkoon kirsikkatomaatit.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 min.
Tarjoa broilerivuoka esimerkiksi riisin tai pastan kanssa.

Uunin hautoma broilerikastike

Tuttuakin tutumpi broilerikastike. Paketti broileria, lajitelma erilaisia mausteita, kermaa tai ehkäpä mieluummin kookosmaitoa, seuraan sopivia kasviksia, se on pitkälti siinä. Broilerikastikkeita tulee ja menee. Harvemmin olen kuitenkaan tehnyt niitä uunissa, joten nyt kun sellaista kokeilin, ja totesin toimivaksi, päätin jakaa reseptin myös tänne. Näin kastike valmistuu vähän kuin itsekseen – vaikka ei se toki liedelläkään mahdottomasti huomiota vaadi – ja samalla uunin lämmityksellä saa mukavasti tehtyä rinnalle esimerkiksi uunikasvikset.

IMG_1168

Näin, sopii kokeilla.

Tomaattinen kookosbroilerikastike

4 annosta

1 pieni sipuli
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita tai -fileitä
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl suolaa
200 g tomaattimurskaa
200 g kookosmaitoa
1 rkl tomaattipyreetä

Kuori ja hienonna sipuli. Mikäli käytät broilerifileitä, pilko ne suupaloiksi.
Laita uunivuokaan sipuli, broilerit sekä mausteet. Sekoita hyvin.
Kaada vuokaan tomaattimurska, kookosmaito sekä tomaattipyree ja sekoita taas.
Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. sekoitellen paistosta välillä.

 

Sikke Sumarin ”ysäribroileri”

Etsiskellessäni sopivaa uunibroilerireseptiä – juu, keittiöremontti, jonka piti hoitua reilussa viikossa on edelleen, nyt kuukauden kestettyään, kesken eikä meillä vieläkään ole liesituuletinta – törmäsin tähän Sikke Sumarin kermaiseen broilerigratiiniin. Se, mikä tästä tekee Siken sanojen mukaan ysärihenkisen jäi minulle hieman epäselväksi, mutta ilmeisesti se, että tämäntyylistä lasagnea oli tarjoiltu hänen ravintolassaan noina aikoina. Niin tai näin, broilerista tuli tällä tavoin todella maukasta, ja haluan ehdottomasti jakaa reseptin kanssanne. Siitäkin huolimatta, että ruoka kovin tylsältä näyttääkin.

Sulkekaa siis silmänne kuvien värittömyydeltä ja keskittykää silmäilemään ainesosaluetteloa; eihän näillä voi saada kuin hyvää aikaan. Varastostamme puuttuvat aurinkokuivatut tomaatit vaihdoin punasipulihillokkeeseen, joka toi versiooni miellyttävää raikkautta.

IMG_0834

Herkkuresepti, suosittelen!

Kermainen broilerigratiini

3 annosta

3 broilerin fileetä
1 dl punasipulihilloketta (Mainion reseptin löydät muuten täältä.)
2 valkosipulinkynttä
0,5-1 chili tulisuudesta ja omasta mausta riippuen
tilkka oliiviöljyä
1,5 tl kuivattua timjamia
1,5 tl kuivattua rosmariinia
3 dl kanalientä
1,5 dl kuohukermaa
0,75 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
vaaleaa leipää ja/tai pastaa

IMG_0844

Paista broilerinfileitä keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin, kunnes niiden pinta on saanut kauniin paistopinnan ja värin ja siirrä ne sitten uunivuokaan.
Hienonna punasipulihilloketta hieman, kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Halkaise chili, (poista siemenet) ja pilko se. Kaada hilloke, valkosipuli ja chili paistinpannuun ja kuullota niitä oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan.
Lisää pannuun yrtit ja kanaliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten kerma ja parmesaaniraaste.
Anna kiehua kevyesti, kunnes juustoraaste on sulanut. Tarkista suola ja mausta vielä mustapippurilla.
Kaada kastike uunivuokaan ja kypsennä fileitä kastikkeessa 180-asteisessa uunissa vartin verran.

Marokkolaistyyliset broileripyörykät ja ihastuttava Ras el Hanout

Kaupan alennushyllystä edellisenä päivänä mukaan lähtenyt ja sitä mukaa pikaista käyttöä edellyttänyt paketti broilerin jauhelihaa sai minut kiinnostumaan Himahella-blogissa silmiini osuneesta broileripyörykkäreseptistä. Erityisesti mielenkiintoni kiinnitti reseptiikan ilmaus ”marokkolaiseen tapaan” ja kuten uskalsin odottaakin, ruoka maistui sangen hyvältä. Broilerin sekaan sujautettu mausteiden runsas kirjo teki lihan miedolle maulle todella hyvää ja koska minulta ei maustekaapista sattunut löytymään reseptin sisältämää Ras el Hanout -mausteseosta, tein sen itse. Mainio sekoitus, jota tulen varmasti käyttämään jatkossakin.

Myös pyöryköiden ympärille rakennettu kepeä, joskin mukavasti chilin potkua sisältävä tomaattikastike oli hyvää ja sopi kokonaisuuteen mainiosti. Ruokailuvaiheessa makuja tasapainotti sopivasti pieni annoksen päälle lisätty ranskankermasilmä.

IMG_0665

Tykkäsin kovasti, samoin kokki- ja kuvausapulaiseni Pikku-Kokki, joka ei voimakkaita makuja kaihda. Siinä hän popsi kastiketta sellaisenaan chilin puraisua pelästymättä.

IMG_0688

Suositan niin reseptiä kuin Ras el Hanoutiakin; ainakin minä löysin uuden ystävän tästä maustesekoituksesta.

Broileripyörykät marokkolaiseen tapaan

4 annosta

400 g broilerin jauhelihaa
100 g maitorahkaa
1 tl Ras el Hanout -mausteseosta (Mikäli haluat tehdä seoksen itse, resepti löytyy alapuolelta.)
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl suolaa
(0,5 dl korintteja, rusinoita tai kuivattuja karpaloita)

Tomaattikastike:
250 g tomattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja
puolikkaan limetin tai neljäsosa sitruunan raastettu kuori ja mehu
0,5 rkl hunajaa
0,75 tl Sriracha-chilikastiketta tai neljäsosa silputtu chili
0,3 tl suolaa
(10 mustaa oliivia)
0,5 dl silputtua korianteria

Lisäksi:
esimerkiksi riisiä tai kuskusia

IMG_0683-1

Sekoita mureketaikinan ainekset keskenään. Pyöritä massa pyöryköiksi ja pane ne vieri viereen uunivuokaan.
Sekoita tomaattimurska, sitrusmehu ja -kuori, hunaja, chili ja suola keskenään. Kaada kastike broileripyöryköiden päälle.
Ripottele tomaattikastikkeen päälle (oliivit) ja kolmasosa silputusta korianterista. Peitä uunivuoka kannella tai foliolla.
Kypsennä broileripyöryköitä 200-asteisessa uunissa noin 25 min. Poista kansi ja jatka kypsennystä vielä 10 min. Ripottele pinnalle loput korianterista.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai kuskusin kera.

Ras el Hanout -mausteseos

0,7 dl mausteseosta

5 tl piparkakkumaustetta
2 tl paprikaa
1 tl suolaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna
1 tl kurkumaa
1 tl maustepippuria
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl cayennenpippuria

Käytä jauhettuja mausteita.
Sekoita mausteet keskenään ja säilytä tiiviissä purkissa.