Kun kasariklassikko kohtasi superfoodin: kanaviillokkia ja marja-aroniaa

Yksi kiistellyistä kouluruokaklassikoista, kanaviillokki, on asia, joka silloin tällöin ryömii jostakin mieleeni. Itse lukeuduin siihen joukkoon, joka piti kanaviillokista ja siitä, että sitä tarjoiltiin mustaherukkahillon kera. Ymmärtääkseni taisin kuulua vähemmistöön, sillä tuo 1980-luvun innovaatio on näihin päiviin tultaessa vaihtunut koulujen ruokalistoilla broilerikastikkeisiin ja -pyöryköihin.

Tästä ensimmäisestä kanaviillokistani tuli hyvää. Neiti-Kokki tykkäsi superpaljon, mikä on aina saavutus ja Aleksi kehui ainakin chililisän jälkeen koulun kanaviillokkia paremmaksi. Mustaherukkahillon sijaan tarjoilin kanaviillokin marja-aroniahillon kera, joka toimi mielestäni mainiosti. Olenkin ollut aikeissa kirjoittaa artikkelin taannoin keittelemästäni marja-aroniahillosta, mutta koska se on jäänyt tekemättä, mainitaan tuokin kokeilu nyt edes tässä yhteydessä.

Marja-aronia ei ehkä ole herkkua, mutta superfoodia se kaikkine antioksidantteineen ja vitamiineineen ihan varmasti on. Ja kun marjat poimii mahdollisimman myöhään, jo miltei pakkasen puremina, ne mielestäni maistuvat jo melkein syötäviltä. Itse keitin poimimastani annoksesta hilloa, josta toki tuli hyvää, mutta siitä, kuinka terveellistä purkittamani tuote enää oli, voidaan varmasti olla montaa mieltä. Keittämisen seurauksena osa marjan terveydelle edullisista vaikutuksista katoaa, jonka lisäksi hilloon lisätty sokerimäärä on yleensä sen kaltainen, että hyvästit voidaan jättää viimeisillekin terveysvaikutuksille. No, nuorentavaa tai ei, ainakin hillo toimi mainiosti kanaviillokin kumppanina. Ehkä ensi vuonna popsin näitä marjoja hiukan enemmän ihan sellaisenaankin, mutta hilloa tulen keittelemään myös. Se on nimittäin mainio lisuke muillekin ruoille ja esimerkiksi juustopöytään näkisin sen sopivan niin ikään.

Kanaviillokki

4 annosta

3 kypsää broilerin koipireittä
1 rkl voita
1 tl currya
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 liemikuutio
1 dl kuohu- tai ruokakermaa
1 rkl sitruunamehua
0,25 tl jauhettua valkopippuria
(chiliä maun mukaan)

Lisäksi:
riisiä
mustaherukkahyytelöä tai esim. marja-aroniahilloa

Perkaa broilerinkoivista lihat ja revi ne pienemmiksi paloiksi.
Sulata voi kattilassa. Kiehauta curryjauhe voissa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää vettä vähitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää liemikuutio ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Keitä muutaman minuutin ajan.
Sekoita kastikkeeseen kerma, sitruunamehu, valkopippuri ja mahdollinen chili. Lisää myös broilerinlihat.
Kuumenna kastike ja tarjoa esimerkiksi riisin ja mustaherukkahyytelön kera. Kuten sanottua, niin ikään marja-aroniahillo sopii pakettiin mainiosti.

Hävikkiviikon broilerilaatikko

Jo vuosia, oikeastaan koko sen ajan, kun olen ollut oman keittiöni haltiatar, yksi perusmetodeistani on ollut ruokahävikin minimoiminen. Ja vaikka itse sanonkin, olen onnistunut siinä hyvin; biojäteastiaamme päätyy äärimmäisen harvoin mitään, joka on joskus ollut syötäväksi kelpaavaa. Ideoitani rippeiden uudelleenkäyttöön voit käydä vilkuilemassa blogin Ruokaa rippeistä -kategoriasta.

Kun tänään vietetään Hävikkiviikon viimeistä virallista päivää, haluan toki kantaa korteni kekoon ja jakaa kanssanne erään hävikkireseptiikkani, jota kuluvalla viikolla testasin. Idea seuraavaan hävikkilaatikkoon syntyi, kun katselin hieman surullisen näköistä keittokattilaamme, jossa maukkaan liemen seassa kellui enää muutama hassu peruna, porkkana ja palanen kanaa. Päätin ujuttaa liemen broilerilaatikkoon, johon mukavasti sujahtivat myös rippeet fetajuustosta ja pakastemaissipussista. Noin yleisesti ottaenkin erilaiset laatikkoruoat ovat mitä parhainta hävikkiruokaa; laatikkoon on helppo lisäillä juuri sitä, mitä milloinkin sattuu omista varastoista löytymään, kasviksia tai hedelmiä, juustoja tai lihoja.

Broilerilaatikosta tuli hyvää, joten suosittelen suuresti kokeilemaan. Hävikkiruoka lämmittää sitä paitsi ruumiin lisäksi myös mieltä.

Broilerilaatikko

6 annosta

öljyä vuoan voiteluun
500 g broilerisuikaleita
suolaa
valkopippuria
200 g ananaspaloja
pala purjoa tai pari nippusipulia
2 dl riisi-ohra-suurimoita
200 g pakastemaissia
200 g fetaa
1,5 tl persiljaa
1,5 tl ruohosipulia
6 dl kermaisen kanakeiton lientä (Jos sinulla ei ole tällaista saatavilla, voit korvata tämän kanaliemellä, johon sekoitat 200 g ranskankermaa.)
1 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Öljyä uunivuoka. Valuta marinoimattomat broilerisuikaleet. Ripottele pinnalle suolaa ja valkopippuria.
Siivilöi ananaspalat, ota mehu talteen. Silppua purjo.
Sekoita yhteen broilerisuikaleet, ananaspalat, purjo, riisi-ohra-suurimot ja maissit. Murenna joukkoon feta ja mausta persiljalla ja ruohosipulilla. Kumoa vuokaan.
Sekoita kanakeittoliemi ja ananaksista jäänyt mehu. Mausta seos mustapippurilla ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista ruokaa 200-asteisen uunin alatasolla 45-60 min. Lisää tarvittaessa kanalientä.

Lisää elokuisia arjen helpottajia: kana-kasviskiusaus

Jatkan viimeisten postausteni tapaan jakamalla jälleen yhden toimivan arjen apurin. Kana-kasviskiusaus valmistuu pitkälti uunin lämmössä, esivalmisteluiksi riittää kasvisten pilkkominen sekä broilerin pikainen paistaminen. Tällä kertaa broileri kannattaa valita valmiiksi marinoitujen joukosta, ainakin minun mielestäni valikoimani hunaja-timjamibroileri toimi tässä mainiosti.

Reseptin nappasin Perinneruokaa Prkl -blogista ja suosittelen tekemään samoin. Arjen maukkaita maustajia ei liene koskaan liikaa.

IMG_9354

Kana-kasviskiusaus

6 annosta

450 g marinoituja broilerisuikaleita (esim. hunaja-timjami)
öljyä paistamiseen ja vuoan öljyämiseen
1 pieni purjo
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
1,5 tl suolaa (Itse laitoin hiukan vähemmän.)
0,5 tl mustapippuria
1 tl currya
0,5 rku basilikaa
500 g bataattia
4 dl ruokakermaa
2-3 dl juustoraastetta

Paista broilerisuikaleet paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon hienonnettu purjo, valkosipulinkynnet ja paprika. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja currylla. Lisää lopuksi hienonnettu basilika.
Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi suikaleiksi. Sekoita pannun sisältö ja bataattisuikaleet keskenään ja kaada öljyttyyn uunivuokaan.
Kaada päälle ruokakerma ja ripottele pintaan juustoraastetta.
Paista kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 45-60 min.

Pollo Limonello : se Uudenmaankadun klassikko

Olisiko ollut vuosi 2012, kun vietimme viikon ystäväpariskunnan kanssa Portugalin Cascaisissa, Lissabonin liepeillä. Hotellin sijaan asustelimme lomahuoneistossa, josta johtuen jokailtaisen ravintolaruokailun sijaan laittelimme silloin tällöin ruokaa myös omassa keittiössämme. Yhtenä iltana ystävämme valmistivat pastaa, joka oli minulle ja Aleksille uusi tuttavuus. Hullaannuimme. Ja toimme monien muiden matkamuistojen rinnalla kotiimme reseptituliaisen, joka on säilynyt takuuvarmasti hyvää -listallamme aina tuosta matkasta asti.

Kyseinen resepti kantoi – ja kantaa toki yhä edelleen – pääraaka-aineidensa, broilerin ja sitruunan, mukaisesti nimeä Pollo Limonello. Sitä, mistä ystävämme olivat reseptin saaneet käsiinsä, en tähän hätään muista, mutta jo pienimuotoinen googlailu tekee hetimiten selväksi, että resepti on alun perin kotoisin helsinkiläisestä Cafe Bar No 9 -ravintolasta ja jossakin kohtaa julkaistu oikeaoppisin ohjein myös Helsingin Sanomien NYT-liitteessä. Näinpä ei ole lainkaan ihme, että se on jäänyt elämään niin blogimaailmaan kuin muotoutunut yhdeksi ravintolan klassikkoannoksista. Ja eipä tuo muutenkaan ihme ole; jogurtti, inkivääri, sitruuna ja hunaja taitavat olla yhdistelmänä yksi sellaisista, että siitä pitävänä ei tarvitse olla mieltymyksensä kanssa yksin. Kerrassaan hurmaavaa!

Jos tämä siis vielä on kokematta, neuvon ehdottomasti tarttumaan tuumasta toimeen. Tuskin tulet pettymään. Itse sen sijaan ajattelin lähiaikoina toteuttaa oman Pollo Limonello -ajatukseni ja lähteä maistelemaan sitä reseptin alkulähteille, siis osoitteeseen Uudenmaankatu 9. Tuota retkeä odotan jo vähintäänkin innolla!

IMG_9242-1

Pollo Limonello

4 annosta

3 broilerin rintafileetä
voita ja/tai öljyä ruskistamiseen
1 sipuli
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
0,5 rkl kurkumaa
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
(suolaa)

Lisäksi:
(tuore)pastaa
parmesaania
tuoreita yrttejä

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne pannulla voissa ja/tai öljyssä.
Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli sekä cayennepippuri pannulle, kuullota hetki.
Kaada joukkoon kerma sekä kanafondi ja anna kypsyä muutaman minuutin ajan.
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunamehu ja hunaja. Vähennä lämpöä ja hauduttele vielä hetki. Lisää lopuksi jogurtti.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile pastan kera parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä kruunattuna.

Pikana pöytään: limettibroileri

Broilerinjauheliha on silloin tällöin ihan toimiva raaka-aine. Sen käytössä on kuitenkin muistettava suhteellisen runsas mausteiden käyttö, jotta lopputulos ei jää mitäänsanomattomaksi.

Seuraavalla superhelpolla tavalla jauhettu broileri muuttuu mukavan maukkaaksi arkiateriaksi. Kun joukkoon lisää vielä mieleisiään kasviksia ja viimeistelee paketin nuudeleilla, on koossa jo simppeli ateria, jonka loihtii pöytään ihan minkälaisena kiirepäivänä tahansa. Ekstraa halutessaan voi nautintavaiheessa pinnalle lisätä vielä nokareen omaa suosikki jogurttiaan ja ehkäpä muutaman limetinlohkon.

Näin. Elokuun kääntyessä pikkuhiljaa kohti puoltaväliään alkavat syyskiireet ja arkiset touhut varmasti syödä aikaa myös ruoanlaitolta, joten helpot reseptit tulevat entistä enemmän tarpeeseen. Tässäpä yksi varteenotettava vaihtoehto.

IMG_9045

Limettibroileri

4 annosta

1 (punainen) chili (valitse tulisuusaste oman makusi mukaan)
0,5 dl limettimehua
2 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 rkl vettä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl öljyä
400 g broilerin jauhelihaa
1 paprika
150 g pakaste(sokeri)herneitä, -maissia ja/tai vihreitä pakastepapuja

Lisäksi:
nuudeleita
maustamatonta jogurttia maun mukaan
limetinlohkoja

Poista chilistä siemenet – tulisemman lopputuloksen saavuttaaksesi voit toki jättää siemenet paikoilleen – ja hienonna palko. Sekoita chili, limettimehu, soijakastike, sokeri ja vesi keskenään. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko paprika.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja jatka noin minuutin ajan. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Sekoita joukkoon paprika ja hetkeä myöhemmin valitsemasi pakastekasvikset. Jatka paistamista muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon limettikastike. Kuumenna seos.
Keitä nuudelit kypsäksi ja tarjoa broilerin kanssa jogurtilla ja limetinlohkoilla viimeisteltynä.

Täyden kympin hävikkiruokaa: feta-pinaattipiirakka mainiolla ripepohjalla

Koska edellisestä suolaisesta piirakkapostauksestani oli taas kuin varkain vierähtänyt liki kaksi kuukautta, päätin jälleen ottaa puheeksi piirakat. Sillä näitähän minä tykkään synnyttää. Piirakat ovat mukava tapa käyttää luovuuttaan, keksiä uusia ja taas uusia yhdistelmiä, löytää tapoja hankkiutua eroon jääkaapin tai pakastimen syövereihin kätkeytyneistä eriensä viimeisistä tai muuten sinne unohtuneista. Siis taistella loppuun asti ruokahävikkiä vastaan – ja siinähän minä loistan, ruokahävikin minimoimisessa.

Tällä kertaa esittelemäni piirakka lienee täytteensä osalta yksi klassisimpia: fetaa, pinaattia ja lisukkeeksi himpun verran broileria. Sen lisäksi, että täytteen ainekset löytyivät kuka jääkaapista, kuka pakastimesta, pohjan täydellistäjänä käytin niinkin epätavallista ainesosaa kuin joitakin aikoja sitten valmistamamme lihapadan maustajina toimineita padassa pitkään muhineita ja sitten toimettomaksi jääneitä kasviksia, jotka soseutin ja lisäsin pohjataikinaan. Tämä äkkiseltään oudolta kuulostava idea tuottaa mukavasti pehmeän ja erityisen maukkaan lopputuloksen, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Ja mikäli vastaavia kasviksia ei satu löytymään, ne voi hyvin korvata varsin monenlaisilla muilla rippeillä, kuten perunamuusin tai muiden kypsennettyjen kasvisten lopuilla – taisin minä joskus sujauttaa joukkoon jokusen sosekeitonkin lopun. Vain taivas lienee rajana.

IMG_8639

Feta-pinaattipiirakka ripepohjalla

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
50 g voita
2 dl jauhoja (mitä nyt sattuu olemaan)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä”, kuten kastikekasviksia soseutettuna, sosekeittoa tai joululaatikkoa

Täyte:
3 nippusipulia varsineen
1 rkl rypsiöljyä
75 g pakastepinaattia
suolaa
mustapippuria
kypsää broileria
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
75 g juustoraastetta
100 g fetajuustoa

Koristeeksi:
tuoreita yrttejä

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja nosta jääkaappiin odottamaan.
Täytettä varten huuhtele ja silppua sipulit. Kuullota niitä öljyssä, kunnes ne hiukan pehmenevät. Lisää sitten pinaatti ja jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pilko kypsä broileri.
Sekoita ruokakerma, kananmuna ja juustoraaste keskenään. Mausta seos kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kokoa piirakka. Ripottele pohjalle ensin broileripalat. Kaada sitten vuokaan ruokakermaseos ja sen päälle sipuli-pinaattipaistos. Asettele päällimmäiseksi feta kuutioituna.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 min. tai kunnes piirakka on sopivasti paistunut.

Uusi koti ja keittiö; sopivan simppeliä broileri-riisivuokaa muuttopuuhastelujen lomassa

Nyt, kun meillä on viikon verran ollut uusi koti – kutsuttakoon niin ikään uutta kotiamme entisen tapaan Kotikoloksi – alan pikkuhiljaa tulla tutuksi myös uuden keittiömme kanssa. Niin ihastuttava se ei ole kuin juuri vuosi sitten remontoitu espoolaiskeittiömme, mutta täysin toimiva kuitenkin. Pientä kohennusta lienee nykyiselle helsinkiläiskeittiöllemmekin olevan lähivuosina tulossa, mutta ensin pärjäilemme hyvin näin.

Joka tapauksessa muuttaminen kahden pienen lapsen ”avustamana” on siinä määrin haasteellinen tapaus, että kuluu varmasti vielä viikkoja ennen kuin uusi kotimme on niin sanotusti kuosissa; laatikkovuoret kadonneet ja tavarat löytäneet uudet majapaikkansa. Näinpä myös ruoanlaitolle jää vallitsevassa olotilassa normaalia vähemmän aikaa ja seuraavanlaisia helppoakin helpompia ruokia tullaan varmasti meidän pöydässämme näkemään.

Mutta eipä se mitään; tämäkin broileri-riisivuoka, jossa ainekset lähinnä sekoitetaan keskenään ilman esikypsennystä, oli yksinkertaisuudessaan vallan maukasta, sellaista sitä-sun-tätä -osastoa, jossa uuniin pääsivät yhdessä lämmittelemään niin vihanneslaatikon viimeiset kuin muutkin keittiön kaappien kulkurit. Siis hyvää sekä helppoa, ja mikä parasta, oivallista ruokavarastojen tyhjennys ruokaa. Kannattaa kokeilla ja varioida.

IMG_7406

Broileri-riisivuoka

4-6 annosta

1 paprika
kolmasosa purjosta
300 g broileria (Itse testasin Vietnam BBQ -maustettua, joka toimi hyvin.)
2,5 dl riisiä (Minulla oli sekaisin rippeet basmati- ja pitkäjyväisestä.)
2 dl (pakaste)mangokuutioita
4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2,5 dl ruokakermaa

Pinnalle:
juustoraastetta

Pese sekä suikaloi paprika ja pilko hyvin huuhdeltu purjo. Sekoita ne uunivuoassa broilerin, riisin ja mangokuutioiden kanssa.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen kanaliemikuutio. Kaada kanaliemi sekä ruokakerma vuokaan ja ripottele pinnalle sopivasti juustoraastetta.
Paista 200-asteisessa uunissa tunnin verran.

Persimoneja ja broileria padassa

Ostaessani pussillisen persimoneja, lähinnä kai todetakseni, että niiden aika tältä kaudelta todellakin on ohi, päätin kokeilla niiden käyttöä ruoanlaitossa. Tähän asti olin nimittäin nauttinut persimoneja ainoastaan sellaisenaan tai osana erilaisia salaatteja.

Seuraava persimon-broileripata oli hyvää; tykkäsin erityisesti siitä, miten hyvän vastapainon makea hedelmä toi ruoan muuten soijansävyiselle makumaailmalle.

Siis enpä voi kuin suositella kokeilemaan. Ehkä juuri nyt ei ole se otollisin aika jakaa reseptiä, joka perustuu persimoneille, mutta ehkäpä jokunen muistaa kaivaa tämän esiin sitten loppuvuodesta, kun nuo oranssit pallerot ovat taas parhaimmillaan. Ja mikäli reseptistä innostuu kovasti, ei liene estettä korvata persimonia vaikkapa mangolla, jota pitäisi kuitenkin olla saatavilla ympäri vuoden.

Kiva, hedelmäinen pataruoka.

IMG_6720-1

Persimon-broileripata

4 annosta

4 persimonia
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 porkkana
1 paprika
2 rkl rypsiöljyä
600 g broilerin paistileikkeitä
2 dl riisiä
400 g tomaattimurskaa
2-4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 tl kuivattua timjamia
0,25 tl rouhittua mustapippuria

IMG_6721

Huuhtele persimonit ja lohko ne neljään osaan. Kuori valkosipulit, sipuli ja porkkana. Hienonna valkosipulit ja kuutioi sipuli ja paprika. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy isolla korkeareunaisella pannulla. Paista paistileikkeitä molemmin puolin 3–5 min. ja ota ne pois pannulta. Paista sitten sipuleita ja porkkanoita pannulla muutaman minuutin ajan ja lisää sen jälkeen paprika ja riisi. Paista muutama minuutti niin, että riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
Kaada tomaattimurska ja 2 dl vettä pannulle, lisää liemikuutio ja broilerit ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kannen alla 15 min. Lisää tarvittaessa vettä.
Mausta pata soijakastikkeella, timjamilla ja pippurilla. Lisää persimonit ja kypsennä vielä 5 min.

Sopivasti lapsellinen kanakiusaus

Täytyypä heti alkajaisiksi todeta, että en muistaakseni ole koskaan ennen tehnyt itse kiusausta, en mitään sen monista variaatioista. Tämä johtunee siitä, että en oikeammin ole innostunut niiden syömisestä, kokenut ne tylsiksi ja värittömiksi.

Jostakin syystä minulle kuitenkin tuli olo, että haluan kokeilla. Näinpä valmistimme Pikku-Kokin kanssa kanakiusauksen, sellaisen sopivasti lastenmakuisen, ekstramaisseilla ja niin edelleen. Reseptin, jota toki varioin tapani mukaan, nappasin Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä.

Jos siis etsit jotakin helppoa arkiruokaa, miltei sellaista puolivalmista, kannattaa tätä kokeilla. Itse taisin saada pienen kiusausinnostuksen; näitähän voisi kehitellä enemmänkin.

IMG_6387-1

Kanakiusaus

4 annosta

2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta basilikaa
250 g broilerin rintafileetä
0,5 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
500 g peruna-sipulisekoitusta
75 g cheddar- tai jotain muuta juustoraastetta
100 g (pakaste)maissia
2 dl ruokakermaa
ripaus suolaa
nokare voita vuoan voiteluun

Kuori ja hienonna valkosipuli. Silppua yrtit ja leikkaa broileri pieniksi paloiksi. Paista palat öljyssä keskilämmöllä puolikypsiksi.
Lisää yrtit ja valkosipuli pannulle. Kypsennä broileri, lisää lopuksi hunaja, suola ja pippuri.
Levitä puolet peruna-sipulipussista voilla voideltuun vuokaan.
Lisää päälle juustoraaste (säästä hieman kuorrutteeseen), broileri ja maissit.
Laita loput peruna-sipulisekoituksesta vuokaan.
Sekoita kerma ja ripaus suolaa. Kaada kerma vuokaan ja viimeistele juustoraasteella.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti.

Italialainen kanapata

Yksi yksinkertaisuudessaan parhaimmista viime vuosien reseptilöydöksistäni lienee italialainen kanapata. Sen simppeli ainesosaluettelo ja sitäkin simppelimpi valmistusprosessi ovat saaneet minut tarttumaan reseptiikkaan jo useampaan otteeseen, joten teki mieli jakaa se myös teidän kanssanne. Muistaakseni resepti oli alkuaan Valion.

Kanapadassa maistuvat klassiset italialaiset maut: tomaatti, pinaatti ja yrtit, ja sen saa helposti istumaan niin kokonaiseksi arki-illalliseksi kuin osaksi hienompaakin ateriakokonaisuutta. Olemme kokeilleet molempia.

Näin ollen suosittelen. Lisäkkeeksi riittää mainiosti pasta, riisi tai leipä, todellista herkkua tästä saa, kun rinnalle valmistaa vaikkapa risoton ja pinnalle raastaa vielä sopivasti parmesaania.

IMG_6489

Italialainen kanapata

4 annosta

400 g maustamattomia broilerin rintafileitä
1 rkl öljyä
4 valkosipulin kynttä
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
75 g aurinkokuivattua tomaattia (Myös grillatut säilykepaprikat toimivat hyvin.)
100 g kirsikkatomaatteja
100 g babypinaattia
2 dl ruokakermaa
0,5 dl tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, lehtipersiljaa ja oreganoa

Lisäksi:
pastaa/riisiä/leipää/risottoa
parmesaania

Leikkaa broileri isohkoiksi kuutioiksi. Paista öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa tai kasarissa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää ne pannuun. Nosta päälle huuhdeltu ja kuivattu pinaatti. Anna höyrystyä muutaman minuutin ajan.
Lisää ruokakerma ja hienonnetut yrtit. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti ja tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.

IMG_6492