Vaikka ei syksy kotimaisine omenoineen olekaan – mitä tosin viime päivinä ei ole ollut ihan helppo uskoa, jos ikkunasta on sattunut katsahtamaan ulos – päätin pystyttää pienen hillopajan, tällainen ympärivuotinen hillohiiri kun olen.
Pajassani syntyi suloisen pehmeää ja makeaa omenavoita sekä sangen ärhäkkää omenachutneyta. Viimeksi mainittuun ohje löytyi Helsingin Sanomien kuukausiliitteestä, jonka resepteihin ainakin itse yhdistän runsaan makumaailman.
Omenavoi singahti empimättä tykkäys- ja uudelleenvalmistus -listoillemme, chutney ehkä olisi saanut meidän makuumme olla hieman lempeämpää. Mutta suosittelen, mikäli tulisemmat maut kiehtovat. Ja toisaalta, tätä riittää pienempikin määrä, mikä tekee annoksesta riittoisan.
Omenavoi sopii käytettäväksi tavanomaisen omenahillon tapaan, chutney erilaisten kastikkeiden ja juustojen rinnalle. Testasin sitä myös iltapalaksi rahkan kera, jolloin tulisuus taittui mukavasti. Suosittelen siis molempia, käyttötavoille lienee vain taivas rajana.
Omenavoi
noin 3 dl valmista hilloa
0,5 kg omenoita
1,5 dl ruokokidesokeria
0,4 dl omenamehua
0,25 tl kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
Kuori ja halkaise omenat. Poista kannat ja siemenkodat. Pilko pieniksi paloiksi.
Nosta kattilaan muiden ainesten kanssa. Keitä, kunnes omenat ovat pehmentyneet.
Kuori vaahto ja soseuta tasaiseksi. Säilö puhtaisiin purkkeihin.
Omenachutney
noin 3 dl valmista hilloa
0,5 kg kirpeitä (kotimaisia) omenoita
1 salottisipuli
puolikas punainen chili
1 peukalonpäätä pienempi pala tuoretta inkivääriä
0,5 rkl sokeria
0,75 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl fariinisokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl hillosokeria
(Kuori) ja lohko omenat, poista niistä siemenkodat. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuoritut sipulit. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, poista siemenet. Hienonna inkivääri.
Sulata puoli ruokalusikallista sokeria vaaleanruskeaksi kattilassa. Lisää omenat, sipuli, chili sekä inkivääri.
Sekoita aineksia niin, että omenat saavat hiukan väriä. Kaada joukkoon viinietikka sekä fariinisokeri. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Keitä noin 10 min. kunnes omenat pehmenevät. Sekoita omenoita kypsennyksen aikana muutamia kertoja.
Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä noin 5 min.
Annostele valmis chutney puhtaisiin kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje purkit huolellisesti ja säilytä kylmässä.
Tunnelmallisia makuja 