Nyt kun oikeasti on saatu jo joitakin maistiaisia saapuvasta keväästä – unohdetaan tämän päivän karmivat uutiset muka-tulossa-olevasta kylmästä jaksosta – teki mieleni valmistaa jotakin oikein keväistä ruokaa.
Syntyi seuraava Maku-lehden Meillä kotona -sivustolta bongaamani kesäkurpitsa-linssipaistos, jonka reseptiikkaa muuntelin hiukan ruokavarastojamme sekä makunystyröitämme paremmin helliväksi versioksi. Lopputulos oli kiva; ruoka sopii hyvin syötäväksi myös sellaisenaan, mutta ehkäpä joku voisi haluta sen kumppaniksi vaikkapa lihaa tai kanaa. Näen tämän istuvan hyvin myös grilliruoan rinnalle.
Kokeilkaa ja sovitelkaa.
P.S. Reseptin mausteöljyssä paistetut kesäkurpitsaviipaleet ovat vallan hyviä vaikka sellaisenaan lisäkkeeksi ja niitä kannattaa tehdä samalla kertaa hieman suurempi annos. Itse asettelin niitä seuraavana päivänä suolaisen piirakan päälle, jossa ne ainakin toimivat mainiosti.
Kesäkurpitsa-linssipaistos
4 annosta
2 dl linssejä (minä käytin punaisia, mutta alkuperäisessä reseptissä suositeltiin vihreitä, jotka ehkä olisivatkin toimineet tässä paremmin)
5 dl kasvislientä
400 g kesäkurpitsaa
suolaa ja mustapippuria
150 g juustoraastetta (minä korvasin tämän raejuustolla)
kirsikkatomaatteja
2 rkl tuoretta minttua
Mausteöljy:
4 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua fenkolia
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl (savu)paprikajauhetta
2 valkosipulinkynttä
Mikäli käytät vihreitä linssejä, anna linssien liota kylmässä vedessä 1 tunti. Valuta linssit. Punaisille linsseille riittää huuhtelu.
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Keitä linssejä liemessä noin 20 min. Valuta siivilässä.
Leikkaa kesäkurpitsat puolen sentin viipaleiksi joko poikittain tai pitkittäin.
Sekoita mausteöljyn ainekset. Paista kesäkurpitsat mausteöljyssä pannulla kahdessa erässä.
Pane yksi kerros kesäkurpitsaa uunivuoan pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada päälle linssit ja ripottele pinnalle puolet juustosta. Peitä linssikerros kesäkurpitsalla. Lisää loput juustosta, puolitetut tomaatit ja minttu.
Kypsennä paistosta 225-asteisessa uunissa noin 30 min. Anna makujen tekeytyä hetki ennen tarjoamista.
Tunnelmallisia makuja 