Papukeittoa, kiitos!

Päätinpä tässä päivänä yhtenä kysäistä Pikku-Kokilta neuvoa tuohon iänikuiseen kysymykseen, mitä tänään syötäisiin. Vastaus tulikin kuin tykin suusta: ”Papukeittoa, kiitos!” Ihan tällaista vastausta en ollut ajatellut, mutta mikäs siinä, pavuthan ovat oivallisia.

Reseptiikka seuraavaan italialaistyyppiseen papukeittoon taisi löytyä Anna-lehden sivustolta. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa keitosta molemmat ja täytyykin ottaa pavut aktiivisempaan käyttöön; nyt palkokasveista meillä syödään lähinnä linssejä ja herneitä.

Tällaista tällä kertaa. Jännityksellä odotan, mitä seuraavaksi pääsen valmistamaan, kun Pikku-Kokilta kysytään.

IMG_1254-1

Italialainen papukeitto

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkana
1 palsternakka
2 sellerinvartta tai pala juuriselleriä
2 rkl oliiviöljyä
8 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
1 laakerinlehti
1 prk papuja tai papusekoitusta
400 g tomaattimurskaa
200 g vihreitä pakastepapuja
2 tl oreganoa
suolaa
pippuria

Lisäksi:
juustoraastetta

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka. Silppua sellerinvarret. Kuullota kasviksia pari minuuttia öljyssä. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit ja laakerinlehti. Hauduta keittoa 20 min.
Huuhtele purkkipavut siivilässä ja lisää keittoon tomaattimurskan ja pakastepapujen kanssa. Anna keiton kiehua vielä hetki. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
Ripottele tarjoiluvaiheessa pinnalle juustoraastetta.

Simppeliä remonttiruokaa: kookoksinen linssikeitto, tai -kastike

Keittiöremontti, josta kuvitelmissani selvittiin viikon evakkoreissulla ja sen jälkeisellä järjestelytyöllä, onkin osoittautunut huomattavasti hitaammin eteneväksi projektiksi. Alakerta on kaaos, jonka taltuttaakseen saa työskennellä vielä pitkän tovin, remonttimiesten homma on seissyt jo muutaman päivän. Kun tähän auvoon lisätään ulkona riehuvan ”valkoisen kurittajan” meille järjestämä hankaluus liikkua yhdistelmävaunuillamme liki laisinkaan, alkaa tilanne päivä päivältä syödä yhä enemmän.

Keittiöpuuhat ja säännölliset happihyppelyt ovat ne minun keinoni pitää arki kahden pienen lapsen kanssa mielekkäänä ja nyt, kun ne molemmat ovat enemmän tai vähemmän pannassa, tuntuu stressitaso kipuilevan jo melko korkealle. Sillä niin paljon kuin minä Pikku-Kokkia ja Neiti-Kokkia rakastankin sekä työtäni kotiäitinä, en kiistä etteikö se olisi ajoittain rankkaa. No, jonkinasteisesta ahdistuksesta huolimatta kohti valmista – ja kevättä – mennään.

Jotakin pientä olen kuitenkin hässäkän keskellä onnistunut valmistamaan, nimittäin vallan maukasta linssikastiketta. Alun perin ajattelin sen tulevan kastikkeeksi pastavuokaan, mutta laiskuus iski ja päätinkin tarjoilla sitä sellaisenaan pastan kera. Sitten kuitenkin alkoi tehdä mieli keittoa ja puolet soseutin pehmeäksi keitoksi. Kätevää; yksi kastike, kaksi ruokaa.

IMG_0554-1

P.S. Eilen homma sitten eteni niin mallikkaasti, että kohta ollaan siivousta vaille valmiita. Ja muuten, kuvat on otettu tällä kertaa uudella työtasollamme eli tulipas blogiakin hiukan mietittyä valintoja tehdessämme.

Linssikastike pastalle (tai soseutettu linssikeitto)

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
500 g tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
1 tl basilikaa
noin 3 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
mustapippuria

(Lisäksi:
4 annosta pastaa)

IMG_0555-1

Silppua kuorittu sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä kattilassa hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi ja punaviinietikka.
Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös kasvisliemikuutio ja basilika.
Anna kiehua keskilämmöllä ja lisää vettä sitä mukaa, kun linssit turpoavat ja neste haihtuu. Keitä, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää vielä kookosmaito ja maun mukaan mustapippuria.
Mikäli tarjoilet ruoan pastakastikkeena, se on nyt valmista. Jos taas haluat siitä sosekeittoa, lisää hiukan nestettä ja soseuta sauvasekoittimella.

Jokaisen lautaselle sopiva kookos-linssikeitto

Sosekeittokavalkadini kasvoi taas yhtä suuremmaksi, kun testasin kookos-linssikeittoa. Uusi tulokas osoittautui sen verran pidetyksi, että paikka pysyväislistalla on taattu. Keittoa on helppo modifioida sekä lihaisammaksi tai muuten ruokaisammaksi ateriaksi että sangen kevyeksi ja täysin vegaaniseksi kasvisversioksi, kukin tavallaan.

Tällä kertaa meillä keiton sekaan upposi paketillinen broilerinsuikaleita, mutta esimerkiksi maissit olisivat niin ikään tuoneet siihen mukavaa purupintaa. Kuten sanottua maukas keitto toimii hyvin sellaisenaankin, ehkäpä tuolloin rinnalle kannattaa napata palanen leipää. Minä ripottelin valmiiden annosten pinnalle vielä aiemmin esittelemiäni paahdettuja linssejä, jotka toimivat tehtävässä mainiosti.

IMG_2277

Tästä siis resepti vaikkapa alkuvuoteen – tai joulun odotteluun.

Kookos-linssikeitto

4-6 annosta

2 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä (Mielestäni hieman pienempikin määrä olisi voinut riittää, nyt keitosta tuli koostumukseltaan melko laihaa.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl juustokuminaa
400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa (Tämän voi korvata tomaattimurskalla sekä noin rkl:lla basilikaa ja oreganoa.)
3 rkl soijaa
400 ml kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua
(tuoretta minttua)

Lisäksi esimerkiksi:
broileria
paahdettuja linssejä (Linkki reseptiin löytyy yläpuolelta.)
maissia
leipää

Pane linssit siivilään ja huuhtele huolella. Keitä linssejä kasvisliemessä noin 10 min. kunnes ne ovat pehmeitä. Säästä linssit keitinliemessään. Käytä myös liemi keiton valmistukseen makua antamaan.
Mikäli teet keitosta broileriversion, paista broileri suikaleina öljyssä kypsäksi. Nosta sivuun ja kuullota myös kuorittu ja silputtu sipuli sekä valkosipuli. Lisää juustokumina. Kääntele seosta vielä hetki.
Pane pehmeiden linssien sekaan kuullotettu sipuli-juustokuminaseos, tomaattimurska ja soija. Keitä hetken aikaa ja soseuta keittopohja.
Lisää sekaan mahdolliset paistetut broilerisuikaleet, kookosmaito, sitruunamehu (ja silputtua minttua). Mikäli käytät keiton runsauttajana pakastemaissia, ne voi hyvin lisätä vasta tässä vaiheessa.
Anna hautua hetki ja nosta tarjolle. Ripottele annosten pinnalle paahdettuja linssejä.

Rapeaksi paahdetut linssit, maukas trendiripote

Tuoreimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä nappaamani idea rapeaksi paahdetuista linsseistä oli mainio. Lehti nimesi paahdetut linssit suosikkitulokkaaksi, joka mahdollisesti olisi uusi paahdetut kikherneet. Vallan hyviä nämä olivatkin, itse käytin ensimmäisen erän halloumi-persimonsalaatin rapeuttajana. Uskon, että myös monet sosekeitot saisivat näistä oivallista lisäpotkua.

Siis yksinkertaisesti maukasta. Jäävät reseptirepertuaariini.

IMG_2010-2

Rapeat linssit

3 dl

1 prk (noin 300 g) kypsiä punaisia linssejä
1 rkl öljyä
1 rkl vaahterasiirappia
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl chilijauhetta
1 tl sormisuolaa

Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
Valuta linssit siivilässä ja huuhtele ne.
Levitä linssit tasaisesti pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 5 min, jotta linssit myöhemmin rapeutuvat kunnolla.
Yhdistä öljy, vaahterasiirappi, juustokumina ja chili pienessä kulhossa.
Kääntele seos pellillä oleviin linsseihin.
Paahda uunissa vielä 10-15 min. tai kunnes linssit ovat rapeita.
Ripottele suola mausteeksi.

Kohti kastejuhlia; keitot kilpasilla osa 3: mukavan mausteinen linssikeitto

Koska ristiäiset vihdoinkin ovat jo lähes nurkan takana ja pääsemme paljastamaan Neiti-Kokin ihka oikean, jo paljon ennen hänen syntymäänsä päätetyn nimen, on keittokokeiluja tehtävä ahkerasti. Oivallista muuten, että tämän tyyppiset keitokset ovat niin hyvää pataa pakastimen kanssa; ei tarvitse joka päivä syödä sosekeittoa.

IMG_0885

Tällä kertaa valmistui vegaanista ja ruokaisaa linssikeittoa, joka ei siis täysin istu suunnittelemaani sosekeittolinjaan, mutta melkein kuitenkin. Versiossa oli makua, kuten varmasti ainesosaluettelosta on jo nähtävissä. Kookosmaito kuitenkin vei mausta sen terävimmän kärjen ja lopputulos oli mausteinen mutta pehmeä. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa kovasti aikaansaannoksestamme ja saattaa jopa olla, että tämä keitto saa näytellä vegaanisen pääruoan roolin Neiti-Kokin ristiäisissä. Suositus siis tälle!

Linssikeitto

4 annosta

IMG_08841 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 rkl kuivattua minttua
1 rkl currya
1 rkl paprikaa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl tulista currytahnaa
1 l kasvislientä
2,5 dl punaisia linssejä
0,5 dl riisiä (esim. jasmin- tai basmati)
165 ml kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pilko chili ja poista siitä siemenet. Kuullota sipuli- ja chilisilppua hetken aikaa kattilassa öljyssä.
Pilko tomaatit pieneksi hakkeeksi ja lisää ne pannulle. Lisää myös mausteet, tomaattipyree ja currytahna. Paista pari minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kiehuva kasvisliemi ja linssit. Keitä noin 5 min. ja lisää sitten riisi. Anna kiehua vielä 15 min. sekoittaen välillä.
Lisää kookosmaito ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Munakoiso-linssikeitto – ei se kaunein, mutta maukas

IMG_8781Helatorstain grilliaterialta ylimääräiseksi jäänyt munakoiso huuteli jääkaapista haluaan tulla käytetyksi, joten tartuin toimeen. Lukuisten moussakareseptien suossa jonkin aikaa tarvottuani päädyin yksinkertaiseen vaihtoehtoon ja keittelin munakoiso-linssikeittoa. Tai me keittelimme, minä ja Pikku-Kokki, joka uudelta Aleksin suunnittelemalta apujakkaraltaan käsin voi nyt ihan oikeasti toimia pienenä apulaisenani. Huippua! Uskon vahvasti, että ennemmin tai myöhemmin me vielä vietämme paljon laadukkaita keittiöhetkiä koko perheen kesken. Niin paljon kiinnostusta Pikku-Kokilla tuntuu asiaa kohtaan riittävän. En malta odottaa…

Keitosta tuli hyvää; samettista ja makumaailmaltaan sangen kookosvoittoista, joten tähän reseptiikkaan kannattaa tarttua ainoastaan mikäli kookos makuna miellyttää. Mikään kaunotar keitto ei lautasella valitettavasti värittömyydessään ole, mutta pinnalle voi aina keksiä jotakin kaunista ripoteltavaa. Muutenkaan tätä ruokaa ei kannata lähteä tarjoilemaan ihan sellaisenaan, se vaatii kumppanikseen vähintäänkin palan leipää. Mitä seuralaisiin tulee, se ei ole missään mielessä nirso, vaan rinnalle voi valita miltei mitä vain. Minä laitoin joukkoon hieman eiliseltä tähteeksi jääneitä broilerin palasia. Näkisin tämän keiton sopivan hyvin myös alkuruoka-annokseksi.

Kannattaa siis kokeilla, hyviä ja helppoja kasvisreseptejä ei ole koskaan liikaa. Reseptin luojaksi mainitaan Olga Temonen, jonka luomuksiin ajattelin itse lähitulevaisuudessa perehtyä tarkemminkin.

P.S. Vaikka kokkipuuhiin pääseminen olikin huippujuttu, päivän paras hetki sijoittui rantamaisemiin, kun pikkumies pääsi ensimmäistä kertaa tänä kesänä kastelemaan varpaansa meriveteen. Ihanaa!

Munakoiso-linssikeitto

4-6 annosta

IMG_88141 munakoiso
6 valkosipulinkynttä
3 dl punaisia linssejä
1 l vettä
2 tl yrttisuolaa
rouhittua mustapippuria
0,5 tl chiliä (tai maun mukaan)
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta persiljaa

Pilko munakoiso ja hienonna valkosipulit. Huuhtele linssit.
Kumoa kaikki isoon kattilaan, lisää vesi ja mausteet. Keitä noin 20 min. kunnes munakoiso ja linssit ovat kypsiä. Lisää kookosmaito ja soseuta. Lisää hienonnettu persilja juuri ennen tarjoilua.

Lounaspiirakkaa taaperoystävälliseen tapaan

Kuten Tunnelmallisissa pyörineet tietävät, minä harrastan vahvasti tähteistä tähdiksi -ruoanlaittoa. Yksi parhaista tavoista käyttää erilaisia tähteitä ovat piirakat, joihin on helppo upottaa mitä oudoimpia asioita ja yhdistelmiä saaden silti aikaiseksi herkullisen lopputuloksen. Erityisesti piirakkapohjat ovat mainioita rippeiden viimeisiä sijoituspaikkoja ja minusta onkin usein alkanut tuntua, että tavalliset jauhopohjat ovat kovin kuivakoita näihin ripepohjiin verrattuna. Mikäli tällainen kiinnostaa, katsopa luottoreseptini ripepohjaan täältä.

Tällä kertaa ei kuitenkaan ole puhe ripepiirakasta vaan piirakasta, jonka kehittelin  sopivaksi jo melko pientenkin syöjien lounaslautasille. Itse nimittäin koen, että piirakoissa usein tuppaa olemaan huisin paljon suolaa ja muita ei niin terveellisiä asioita, jonka takia en viitsi ainakaan kovin usein tarjoilla niitä Pikku-Kokille juhlatilaisuuksia lukuun ottamatta. Seuraava piirakka kuitenkin soveltuu pohjiaan myöten myös pienten syötäväksi vaikka ihan tavallisena arkilounaana. Se on myös oivallinen sormiruoka. Resepti pohjataikinaan löytyi Ideakeittiö -ruokayhteisöstä, täytteen taas kehittelin itse lähinnä Pikku-Kokin mieltymyksiä sekä terveellisyyttä mielessä pitäen.

IMG_8569

Lopputulos oli täytteen osalta hyvä, pohjan osalta tarpeeseensa sopiva. Pikku-Kokille piirakka maistui hyvin, itse koin pohjan ehkä jonkin verran kuivaksi ja turhan terveellisen makuiseksi. Mutta hyvä näin, pääasia että taapero tykkäsi. Koska halusin piirakasta kasvisaterialle sopivan, valitsin täytteen pääraaka-aineeksi linssit, joiden ympärille oli helppo kehittää maukas kokonaisuus.

Siis suosittelen. Pohjan tuunatkoon jokainen mieleisekseen, mutta tässä hyvä vaihtoehto juuri pikkuruokailijoille tai miksikäs ei myös linjojaan tarkkaileville.

Linssi-kasvispiirakka

Vuoallinen (ø 25 cm)

IMG_8564Pohja:
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl raejuustoa
25 g voita / margariinia

Täyte:
2 dl punaisia linssejä
1 punainen paprika
3 tomaattia
2 kevätsipulia
1,5 dl raejuustoa
1 tl basilikaa
(ripaus suolaa)
1 dl kuohukermaa + 0,5 dl maitoa / 1,5 dl ruokakermaa
1 kananmuna
(1 dl juustoraastetta)

Nypi pohjan aineet tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 min. ja painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 min.
Huuhtele linssit ja keitä ne kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ylimääräinen vesi pois.
Paloittele paprika ja tomaatit. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
Kuullota paprika ja sipulit kevyesti öljyssä paistinpannulla. Lisää tomaatit, linssit ja raejuusto. Mausta basilikalla ja mahdollisella suolalla.
Kaada linssi-kasvisseos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Valuta päälle keskenään sekoitettu kerma-kananmunaseos. Ripottele halutessasi pinnalle juustoraaste.
Paista piirakkaa noin 30 min.