Vallan maukas linssimureke

Linssimureke, oi linssimureke! Tässä ruoka, jota lienen valmistanut jo ainakin kolme kertaa, koska se vaan on niin hyvää ja lisäksi riittoisaa. Esittelyyn tämä ”mötikkä” kuitenkin pääsee jostakin syystä vasta nyt, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan.

Reseptin löysin Ruoka-alkemisti -blogista, tosin hiukan olen sitä joka kerta muutellut. Esimerkiksi kikhernejauhoja minulla ei ole koskaan ollut käden ulottuvilla, joten olen korvannut niitä kananmunalla ja pienellä määrällä korppujauhoja. Ruoan vegaanisuus tosin kananmunan myötä karisee pois, joten sitä arvostavien kannattaa pysytellä alkuperäisreseptissä.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, ihan omasta murekemielipiteestään huolimatta. Vaikka itse perinteisestä lihamurekkeesta pidänkin, ei tästä linssimurekkeesta nauttiakseen tarvitse tulla sen kanssa juttuun. Ja rinnallekin riittää mainiosti jonkinlainen jogurttikastike, miksei hieman paksumpi jogurtti ihan sellaisenaankin.

IMG_7509

Linssimureke

6 annosta

3 dl (kuivia) punaisia linssejä
300 g bataattia
250 g kukkakaalia
4 dl kikhernejauhoja (tai 1-2 kananmunaa ja 1 dl korppujauhoja)
1 iso keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
(1 iso maustekurkku)
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl balsamicoa
2 tl savupaprikaa
1 tl mustapippuria
1 tl basilikaa
1 tl suolaa

Kypsennä linssit suolatussa vedessä ohjeen mukaan.
Kypsennä kuorittu bataatti ja kukkakaali keittämällä.
Soseuta bataatti ja kukkakaali. Valuta linssit ja sekoita kasvismassaan. Lisää kikhernejauhot.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota öljyssä halutessasi.
Lisää murekemassaan sipulit, (kuutioitu maustekurkku) ja loput ainekset. Tarkista maku ja mausta lisää halutessasi.
Kaada massa leivinpaperoituun uunivuokaan, esimerkiksi leipävuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 min. Huomioi kuitenkin, että mitä löysempää murekemassa on, sen pidempään se kypsyy uunissa. Varaudu siis paistamaan jopa tunnin verran, jotta mureke kypsyy kauttaaltaan. Anna jäähtyä ennen vuoasta siirtämistä, jäähtymisen yhteydessä mureke tiivistyy.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen kera.

Iisit kukkakaali-linssipihvit

Lähiviikkoina meillä on mutusteltu melko monen sorttisia kasvispihvejä. Kaikki kokeilemani uutuudet ovat onnistuneet mainiosti ja mikä parasta, maistuneet hyvin myös lapsille. Näin ollen aikaisempi arkipäivien luottokasvisruokani, kasvissosekeitto sen erilaisissa versioissaan, on saanut haastajan – tai oikeammin tullut yliajetuksi. Näin siitäkin syystä, että hiukan veljeään ronkelimpi kuopuksemme, Neiti-Kokki, ei viimeisimmän tiedon mukaan innostu liiaksi sosekeitoista. Ja koska haluan joka tapauksessa tarjoilla lapsillemme myös vaihtelevaa kasvisruokaa, ovat kasvispihvit tulleet mainioksi korvaajaksi sosekeitoille, erityisesti silloin kun kaivataan helppoa kasvisruokaa.

Seuraavat kukkakaali-linssipihvit, joiden reseptiikka osui silmiini sopivaa käyttötapaa jääkaapin perällä lymyilevälle kukkakaalille etsiskellessäni, olivat yllättävänkin täynnä makua. En kuitenkaan upottanut niihin liikaa mausteita ja näin ollen myös kukkakaalin hento maku maistui taustalla juuri sopivasti. Kun paistokin vielä onnistui mukavasti, olin lopputulokseen sitäkin tyytyväisempi.

IMG_6852

Kukkakaali-linssipihvit

10-15 kpl

1 kukkakaali
1,5 dl punaisia linssejä
kasvislientä
ripaukset suolaa, pippuria, savupaprikaa ja juustokuminaa
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta

Keitä paloiteltu kukkakaali kypsäksi. Huuhtele linssit ja keitä ne kasvisliemessä. Valuta molemmat ja survo sauvasekoittimella melko sileäksi massaksi. Anna jäähtyä tovi.
Lisää massaan muut aineet. Jos massa on liian löysää, lisää jauhoja. Taikinan ei kuitenkaan ole tarkoitus olla käsin muovailtavaa.
Lämmitä pannu, lisää voita ja öljyä. Tiputa massaa sopivan kokoisina lusikallisina suoraan pannulle. Paista kunnolla rapeiksi molemmin puolin.

Oikeasti maukkaat hapankaalipihvit

Hapankaali-linssipihvit saattavat jonkun korvaan kuulostaa ei niin kovin houkuttelevalta vaihtoehdolta. Vaikka itse olenkin siinä mielessä jäävi sanomaan, että pidän hapankaalista, kannattaa näitä superterveellisiä lättysiä kuitenkin kokeilla, sillä ne eivät maistu oikeastaan ollenkaan hapankaalilta. Näin hapankaalin sisältämät tärkeät maitohappobakteerit ja C-vitamiinit tulee popsittua vähän kuin huomaamatta, jonka lisäksi taikinassa piileskelevät linssit tekevät ruoasta proteiini- ja kuitupitoista.

Siis kaikin puolin suositeltava loistovalinta, jonka reseptin nappasin Maku-lehdestä.

IMG_6548

Hapankaali-linssipihvit

10-15 kpl

230 g kypsiä punaisia linssejä
300 g hapankaalia
150 g ranskankermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta

Paistamiseen:
2 rkl voita

Tarjoiluun:
jogurttikastiketta maun mukaan

Huuhtele ja valuta linssit ja soseuta ne sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki pihvien aineet keskenään ja anna taikinan turvota noin 10 min.
Muotoile massa pihveiksi. Älä tee pihveistä liian paksuja, jotta ne paistuvat kunnolla.
Kuumenna rasvaa pannulla ja paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin noin 3-5 min.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Punajuuri-linssikeitto; voiko kauniimman väristä keitosta ollakaan?!

Joulun jälkimainingeissa teki mieli valmistaa kasvisruokaa. Ei suinkaan siitä syystä, että olisin popsinut kinkkua liikaa – päinvastoin, huomaan vuosi vuodelta maistelevani sitä yhä niukemmin – vaan oikeastaan siitä syystä, että jouluna rakkaat lapset, Pikku- ja Neiti-Kokki tuntuivat syövän vähän mitä sattuu. Palan kinkkua, lusikallisen laatikkoa, toisen lusikallisen rosollia. Ja Pikku-Kokki aivan liikaa herkkuja. Nyt haluan panostaa heidän täysipainoiseen ravitsemiseensa.

Seuraava punajuuri-linssikeitto tuntui juuri sopivalta tarkoitukseeni. Kun jouluksi oli tullut ostettua vielä melko runsaasti ylimääräisiä punajuuria, löytyivät aineksetkin sopivasti omista varastoista, eikä ruoanvalmistus edellyttänyt sen kummempia hankintoja.

Keitosta, jonka johdin Ruoka-alkemisti -blogin punajuurilasagnen reseptiikasta, tuli omasta mielestäni hyvää, joskin joitakin muutoksia ohje mielestäni kaipaisi. Sipulin lisääminen keitokseen raakana epäilytti ja ensi kerralla tulenkin varmasti kuullottamaan sen etukäteen. Nyt sipulista jäi keittoon hiukan epätasainen suutuntuma, jota varsinkin lapset kritisoivat.

Joka tapauksessa ihan kiva ja linssien ansiosta ruokaisakin keitto, sellainen mukavasti erilainen linssiruoka, jonka kaunis väri piristää harmaintakin päivää ja josta kaurakermaa käyttämällä saa helposti myös vegaanisen.

Tällaisin tunnelmin toivottelen onnellista Uutta vuotta, rakkaat lukijani, ja jään innolla odottelemaan, mitä se tuokaan tullessaan…

IMG_6005

Punajuuri-linssikeitto

4 annosta

3-6 punajuurta koosta riippuen
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
2 dl (kaura)kermaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl basilikaa
0,5 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria

IMG_5997

Kypsennä punajuuret esimerkiksi keittämällä. Varaa tähän riittävästi aikaa, suurten punajuurten kypsyminen voi viedä reilusti yli tunninkin. Huuhtele ja keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori kypsät punajuuret.
Kuori ja pilko sipulit. Jos haluat niiden sulautuvan pehmeämmin keittoon, kuullota niitä hetki öljyssä pannulla.
Laita punajuuret, linssit, sipulit ja (kaura)kerma kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Keitä sosetta 5-10 min. lisää viinietikka ja mausteet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotakin.

Paahdettu paprika-linssikeitto

Kannettuani kaupasta kotiin pussillisen pikkuhiukkasen nuhjaantuneita paprikoita, hiipi mieleeni ajatus valmistaa niistä keittoa. Koska kasvissosekeitot ovat mielestäni parhaimmillaan, jos kasvikset ensin malttaa paahtaa uunissa, tartuin seuraavaan Chocochili-blogista löytämääni ohjeeseen. Lopputulos oli maultaan oivallinen ja linssit toivat keittoon sopivasti ruokaisuutta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

IMG_4733

Koska minusta tuntui suhteellisen epätaloudelliselta ajatukselta lämmittää uuni 250 asteeseen vain paprikoita paahtaakseni, paahdoin paprikat jo edellisenä päivänä toista uuniruokaa tehdessäni. Tämä toimi mainiosti ja seuraavana päivänä keitto syntyi mukavan nopeasti. Taidanpa harrastaa vastaavanlaista esipaahtamista jatkossakin.

Paahdettu paprika-linssikeitto

4 annosta

600 g punaista paprikaa
4 isoa tomaattia
2 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
1 kasvisliemikuutio
4-8 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
0,5 tl (unkarilaista) paprikajauhetta
chilirouhetta
(suolaa
sokeria)

IMG_4722

Aloita paprikoiden paahtamisesta. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Laita pelti uuniin ylimmälle tasolle, aivan vastuksen alle ja paahda paprikoita uunissa kunnes niiden kuori on mustunut. Kääräise kuumat paprikat folioon tai laita kannelliseen rasiaan; kosteus helpottaa kuoren irrottamista. Anna paprikoiden jäähtyä sen verran, että ne ovat käsiteltävissä ja kuori sekä pilko ne.
Kalttaa ja pilko tomaatit sekä huuhtele ja valuta linssit.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla hetki, lisää sitten tomaatit, paprikat, linssit, kasvisliemikuutio ja noin puolet vedestä. Lisää hetken kuluttua tomaattipyree, timjami, paprikajauhe sekä chilirouhe.
Anna keiton kiehua, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä keittoon pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää tarpeen mukaan suolaa ja tasapainota makua sokerilla.

Samettisen pehmeä linssikeitto

Erilaiset linssiruoat kuuluvat meillä ruokapöydän vakiovieraisiin. Linssit ovat monipuolinen ja terveellinen raaka-aine, josta saa valmistettua vaihtelevaa ruokaa; esimerkiksi keittoa, currya, pastakastiketta tai pihvejä. Jonkin aikaa sitten testasin myös linssimureketta, joka maukkaudessaan olisi ehdottomasti blogijutun arvoinen. No, ensi kerralla sitten, viimeksi kuvat jäivät ottamatta.

Innostukseni linsseihin on oikeastaan lähtöisin siitä, kun aikoinaan Pikku-Kokille sopivia ruokia pohdiskellessani totesin, että linssit ovat mainio kasvisproteiinin lähde. Kun erilaiset linssiruoat vielä maistuivat Pikku-Kokille oikein hyvin, aloin valmistaa niitä yhä enemmän. Niin ikään Neiti-Kokki tuntuu syövän niitä mielellään, joten uudet reseptit ovat aina tervetulleita.

IMG_4262

Tämänkertaista keittoa tulin kokeilleeksi, kun mietimme tarjottavaa Neitimme ensimmäisiin syntymäpäiväjuhliin. Vieraita oli tulossa melko paljon, joten linssien ruokaisuus sopi kuvioon oivallisesti, samoin keiton maukas, mutta kuitenkin lempeä makumaailma, joka tuntui siltä, että se sopisi varmasti melko monen makunystyröille sekä vegaanisuudestaan ja gluteenittomuudestaan johtuen myös kaikkien ruokavalioon. Ja aivan oikeassa olimme, tätä kehuttiin juhlissa useaan otteeseen. Keitto oli hyvä jatkumo myös siinä mielessä, että Neiti-Kokin ristiäisissä niin ikään tarjoiltiin linssikeittoa, sankoin kiitoksin tuotakin. Reseptin ristiäiskeittoon voit vilkuilla täältä.

Nyt esiteltävän ohjeistuksen, jota tosin hiukan muuttelin, löysin Yhteishyvä-sivustolta. Mikäli linssit maistuvat, kannattaa ilman muuta kokeilla. Toiseksi; jos tiedossa on suurempia juhlia, joihin mietiskelee ruokatarjoilua, voin ehdottomasti suositella linssikeittoa. Rinnalle erilaisia leipiä, niin pääruokatarjoilu on pitkälti siinä. Mainiota!

IMG_4270

Linssi-bataattikeitto

4 annosta

400 g bataattia (Itse korvasin osan perunalla, joka toimi hyvin.)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1,5 tl currya
400 g tomaattimurskaa
4 dl vettä
2 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
400 g kookosmaitoa
(1 tl suolaa
0,5 tl pippuria)
2 tl hunajaa

IMG_4267

Kuori ja paloittele bataatti, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia hetki öljyssä kattilassa curryn kanssa. Lisää tomaattimurska, vesi ja linssit. Murenna sekaan kasvisliemikuutio. Hauduta puoli tuntia.
Soseuta keitto. Lisää keittoon sitruunamehu ja kookosmaito.
Mausta makusi mukaan ja kuumenna.

Linssibolognese

Palasimme eilen kotiin viikon mittaiselta Tampereen ”komennukselta”. Koska olin pakannut mukaan jääkaapista ja pakastimesta kaiken mahdollisen valmiin syötävän ja kuitenkin piti kehittää jotakin mutusteltavaa, etsiskelin käsiini helpon reseptin, joka oli yksinkertaisesti muokattavissa myös Neiti-Kokille sopivaksi. Halusin viikon enemmän ja vähemmän epämääräisen syömisen jälkeen tehdä jotakin ravitsevaa ja ehdottomasti kasvisruokaa, joten päädyin linssibologneeseen, jonka ainesosat useimmiten löytyvät perusvarastostamme. Niin tälläkin kertaa.

IMG_3687-1

Reseptin, josta pidin kovasti, nappasin Hannan soppa -blogista ja kuten sanottua, pienin muutoksin siitä sai myös alle yksivuotiaalle, vielä suolatonta ruokavaliota noudattelevalle Neiti-Kokille sopivaa, maukasta purtavaa. Suosittelen.

Linssibolognese

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sellerin vartta
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
300 g punaisia linssejä
400 g tomaattimurskaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
5 dl kasvislientä (Huom! Mikäli tarjoilet ruokaa alle 1-vuotiaalle, korvaa kasviliemi vedellä ja lisää ruokaan suolaa vasta ennen tarjoilua.)
suolaa & mustapippuria

Lisäksi:
spagettia
juustoraastetta
balsamicosiirappia

IMG_3697

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Viipaloi selleri. Kuullota vihanneksia öljyssä kasarissa, kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja freesaa vielä hetki.
Kaada joukkoon huuhdellut linssit, tomaattimurska, oregano, laakerinlehdet ja 2-3 dl kasvislientä.  Anna kiehahtaa ja hauduta sitten kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes linssit ovat kypsiä (noin 30-40 min).
Lisää kasvislientä tarpeen mukaan, jos kastike meinaa muuttua liian paksuksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile keitetyn spagetin kera ja viimeistele annokset juustoraasteella sekä balsamicosiirapilla.