Se, että saa saapua omaan kotiinsa juhlavieraaksi, kun mies on valmistanut loistoaterian, on sanoinkuvaamattoman hienoa. Eilen sain jälleen tällaisen lahjan Aleksin toteuttaessa yhdessä suunnittelemamme aterian, jonka myötä vastaanotimme adventin ihastuttavan ajan.
Päivällisemme kulku oli seuraava: aluksi aioleita kolmella tapaa kera porkkanafocaccian, sitten naudan ulkofileepihvit, punaviinikastike ja juustoinen perunakakku ja lopuksi omenakorit itsetehdyllä jäätelöllä kruunattuna.
Tällä kertaa kaikki oli alusta loppuun niin maukasta, että voimme ilolla suositella kokeilemaan kaikkea. Kuten sanottua kunnia tämän kokonaisuuden toteuttamisesta kuuluu rakkaalle Aleksille, mitä nyt itse kannoin korteni kekoon lähinnä suunnittelutasolla. Ja niin, valmistinhan minä jälkiruoan.
Aiolia kolmella tavalla
Näistä mainittakoon, että perusaioli kalpeni ehdottomasti maustettujen rinnalla. Myös sen koostumus oli hieman rakeinen, joten suosittelemme maustettuja versioita. Ne sopivat hyvin myös pihvien kera nautittavaksi.
1 keltuainen
1,25 dl oliiviöljyä
1,5 valkosipulinkynttä
himalajansuolaa
(valkopippuria)
Limeaioliin:
1 lime
Chiliaioliin:
sitruunamehua
jalapenochilipippuria
cayennepippuria
paprikaa
(alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tuoretta punaista chiliä ja chilikastiketta, joita suosittelemme kokeilemaan ja unohtamaan jalapenochilin sekä cayennepippurin)
Perusresepti: Anna öljyn seistä esillä niin että se on huoneenlämpöistä kun alat valmistaa aiolia. Kuori valkosipulinkynnet ja purista valkosipuli suoraan kulhoon. Lisää keltuainen. Kaada oliiviöljy sitten mukaan tippa kerrallaan, samalla voimakkaasti sekoittaen. Älä kaada öljyä liian nopeasti. Loppua kohden voit kaataa sen ohuena norona. Mausta suolalla ja pippurilla.
Limeaioli: Pese lime, raasta kuori hienosti ja purista mehu. Sekoita mehu ja raaste aioliin.
Chiliaioli: Sekoita chiliä ja cayennepippuria aioliin maun mukaan, lisää sitruunamehu ja hieman hienonnettua paprikaa.
Tarjoile leivän kera.
Perunakakku
6 annosta
1,5 kg jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
4 kananmunaa
2 dl kermaa
200g mustaleima emmentaalia raasteena
1 nippu persiljaa
1 dl korppujauhoja
1 rkl voita
suolaa ja pippuria
Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Soseuta ne koneella kerman, kananmunien ja juustoraasteen kanssa tönköksi muusiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna vielä nippu persiljaa sekaan.
Ota riittävä vuoka (esim. irtopohja) ja voitele seinämät huolellisesti. Leivitä vuoka sen jälkeen korppujauholla.
Kaada muusi vuokaan ja sivele tasaiseksi. Paista perunakakkua 200 asteessa 45 min. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoka ympäriltä.
Kiintein lopputulos saadaan niin, että annetaan kakun viilentyä kokonaan. Silloin se on helppo siivuttaa ja sen voi lämmittää juuri ennen tarjoilua.
Naudan pippuripihvit
Mausta pihvit käyttäen mustapippurimyllyä sekä merisuolaa.
Medium paistoasteen saavuttaaksesi paista ensin kolme minuuttia toiselta ja sitten yksi minuutti toiselta puolelta.
Tarjoa lisäksi punaviinikastiketta. Tämän loistokkaan reseptin löysimme Alkon reseptiarkistosta ja suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan.
Omenakorit
6 kpl
125 g voita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl kardemummaa
1 keltuainen
4 dl vehnäjauhoja
Täyte:
6 rkl omena-inkiväärihilloketta
1 pieni omena
Sekoita voi ja sokerit keskenään. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauhot sekä kardemumma ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuihin pieniin uunivuokiin tai leivinpaperilla vuorattuihin muffinipellin koloihin.
Lisää taikinakuppeihin omena-inkiväärihilloke ja siivuta päälle vielä hiukan omenaa.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min.
Tunnelmallisia makuja 