Hyppysellinen hyvää tunnelmaa, ripaus ihanaista Italiaa ja kourallinen kaunista kesää

Tällä kertaa en esittele ateriaa, vaan pikemminkin pieniä palasia. Haluan antaa teille, rakkaat lukijat, muutaman vinkin, joita ilolla suositan kokeilemaan.

Vinkeistäni ensimmäinen on paeta kotikeittiötä – sitä, joka varmasti tai ainakin toivottavasti on rakas, ehkäpä jopa kodin sydän, mutta jossa joka tapauksessa tulee vietettyä miltei kaikki se aika, joka ruoanlaittoon käytetään – ja lähteä murkinoimaan metsään, sinne luonnon helmaan, jossa ruoka maistuu aina niin vallan hyvältä. Parasta on lähteä grillin kera tai suunnata jonnekin, jossa grilli on käytettävissä. Itse suosimme omaa grilliä, siis omaa rauhaa.

Burgeri viimeisellä piknikillään.
Burgeri viimeisellä piknikillään.

Tällä kertaa grillissämme valmistui hampurilaisia. Tämän tyyppinen ateriointi toki vaatii runsaasti esivalmisteluja, mutta se palkitaan; lopputulos on varmasti maistuva. Hampurilaisia varten teimme valmiiksi jauhelihapihvejä (ihan vaan sipulikeitto-kermaviili-kananmuna pohjalta) sekä valkosipuli-basilika-jogurttikastiketta. Lisäksi pakkasimme mukaan Oululaisen Tosi tummaa Reissumiestä – joka muuten toimii todella maukkaana hampurilaiskuorena – sekä salaattia ja cheddar-, tomaatti- ja herkkukurkkuviipaleita, myös pienesti ketsuppia hampurilaisten alatasolle levitettäväksi. Lisäkesalaatti on hyvä tehdä mukaan annosta piristämään.

Kun kaikki edellä mainittu on tehty etukäteen, ei tulen äärellä tarvitse kuin lämmittää leivät sekä pihvit ja koota mieleisensä herkkuleipä. Grillin tuoksu, metsän siimes ja paras mahdollinen seura. Mitäs sitä muuta nauttiakseen tarvitsee?

Seuraavaksi haluan johdattaa teidät hetkeksi italialaisten makujen maailmaan ja vinkata ihastuttavasta blogista, josta vastikään sattumalta löysin itseni. Blogi on nimeltään Ripaus tryffeliä ja keskittyy hyvän ruoan ja viinin sekä niiden yhdistämisen ilosanoman jakamiseen. Ensimmäinen oma kokeiluni blogin tarjoamasta reseptiarkistosta oli italialainen perunalaatikko, joka sai vakuuttuneeksi: tätä blogia kannattaa seurata. Siis suosittelen!

Perunakakku italialaisittain

4 annosta

Sankarille supersydämellä.
Sankarille supersydämellä.

4-5 muussiin sopivaa perunaa
0,5 dl maitoa
35 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
muskottipähkinää
25 g parmesaania
1 kananmuna
puolikas paketti mozzarellaa
35 g parman kinkkua
(35 g mortadellaa tai muuta italialaista leikkelemakkaraa / salamia)
korppujauhoja

Sisältä aitoa Italiaa.
Sisältä aitoa Italiaa.

Pese ja kuori perunat, keitä ne kypsiksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kun perunat ovat kypsiä, soseuta ne joko survimella tai vatkaimella.
Lämmitä maito ja lisää maito sekä voi perunasoseeseen. Sekoita hyvin ja lisää vielä suola, pippuri, muskottipähkinä ja parmesaani. Sekoita taas hyvin, lisää lopuksi kananmuna ja sekoita vielä kerran. Tarkista maku ja tee tarvittavat hienosäädöt. Muskottipähkinä on hyvin olennainen osa makumaailmaa ja toimii hyvin perunan kanssa.
Voitele uunivuoka ja levitä siihen korppujauhoja. Voit käyttää myös irtopohjavuokaa, jolloin kakun tarjoilu on helpompaa. Levitä puolet perunasoseesta vuoan pohjalle. Lisää soseen päälle mozzarellaviipaleet ja parman kinkut (sekä mahdolliset muut makkarat). Nostele loput perunasoseesta vuokaan ja peitä huolellisesti täytteet. Ripottele pinnalle vielä muutama nokare voita ja peitä koko komeus pienellä korppujauhokerroksella tai kuivilla leivänmuruilla.
Paista kakkua uunissa noin 30 min. eli kunnes pinta alkaa saada hieman väriä. Tarkista myös, että kakku on lämmin sisältä. Yleensä lämmetessään se kohoaa, joka on hyvä merkki.
Kakku on helpompi leikata, jos maltat antaa sen rauhoittua vielä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile sellaisenaan salaatin kera tai liharuoan lisukkeena.

Vinkeistä viimeisin lienee ehkäpä se ajankohtaisin: syökää mansikoita, ja pakastakaa. Talvi on pitkä, ja se tulee – liian pian. Tällaisen kakun, jonka tarkoituksena on yhdistää suolainen ja makea makumaailma valmistin joitakin viikkoja sitten. Oma mansikkalisäkkeeni ei välttämättä tue tätä yhtälöä, mutta itse en ole suuren suuri sinihomejuuston ystävä, joten koristin kakun omaan tapaani. Kakku sinällään oli hyvää, ei varmasti kenenkään mielestä liian äitelää, mutta voiton veivät tällä kertaa viherpippurimansikat. Niitä suositan ehdottomasti kokeilemaan! Hyviä ”lisäkkeitä” mansikoille ovat esimerkiksi juustokakut, jäätelö ja miksipä eivät myös erilaiset juustot – mikäli näistä haisuleista innostuu.

Nautinnollisia kesäpäivien jatkoja!

Päärynä-kinuskikakku viherpippurimansikoiden kera

10 annosta

IMG_2586Pohja:
150 g kaura- / Digestive-keksejä
50 g voita
50 g suklaapatukkaa (Snickers)

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
400 g päärynä-kinuskirahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Viherpippurimansikat:
1 l (pakaste)mansikoita
2 dl sokeria
1 dl vettä
1 limetin mehu
24 viherpippuria

(Alkuperäisen ohjeistuksen mukaan viherpippurimansikat korvataan seuraavin koristein:
75 g Aura-juustoa
200 g tummia viinirypäleitä
tuoretta minttua
kinuskikastiketta)

Murskaa keksit. Lisää sulatettu voi ja veitsellä hienonnettu suklaapatukka. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (halk. noin 22 cm).
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Valuta vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa ruokalusikalliseen kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita kuuma liivateseos rahkan joukkoon. Lisää varoen kermavaahto.
Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia tai seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua valmista viherpippurimansikat. Mittaa sokeri, vesi ja limetinmehu kattilaan. Murskaa pippurit esimerkiksi kämmenpohjassa toisen käden peukalolla. Lisää pippurit liemeen. Keitä 5 min. tai kunnes liemi muuttuu siirappiseksi.
Kaada mansikat varovasti kuumaan liemeen. Pyörittele niitä sokeriliemessä 2-3 min. Jätä jäähymään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Tarjoile viherpippurimansikoiden (tai edellä lueteltujen Aura-juuston, viinirypäleiden, mintun ja kinuskikastikkeen kera).

Juhlava siirtyminen adventin aikaan

IMG_1974Se, että saa saapua omaan kotiinsa juhlavieraaksi, kun mies on valmistanut loistoaterian, on sanoinkuvaamattoman hienoa. Eilen sain jälleen tällaisen lahjan Aleksin toteuttaessa yhdessä suunnittelemamme aterian, jonka myötä vastaanotimme adventin ihastuttavan ajan.

Päivällisemme kulku oli seuraava: aluksi aioleita kolmella tapaa kera porkkanafocaccian, sitten naudan ulkofileepihvit, punaviinikastike ja juustoinen perunakakku ja lopuksi omenakorit itsetehdyllä jäätelöllä kruunattuna.

IMG_1964Tällä kertaa kaikki oli alusta loppuun niin maukasta, että voimme ilolla suositella kokeilemaan kaikkea. Kuten sanottua kunnia tämän kokonaisuuden toteuttamisesta kuuluu rakkaalle Aleksille, mitä nyt itse kannoin korteni kekoon lähinnä suunnittelutasolla. Ja niin, valmistinhan minä jälkiruoan.

Aiolia kolmella tavalla

Näistä mainittakoon, että perusaioli kalpeni ehdottomasti maustettujen rinnalla. Myös sen koostumus oli hieman rakeinen, joten suosittelemme maustettuja versioita. Ne sopivat hyvin myös pihvien kera nautittavaksi.

Mausteet kruunaavat aiolin.
Mausteet kruunaavat aiolin.

1 keltuainen
1,25 dl oliiviöljyä
1,5 valkosipulinkynttä
himalajansuolaa
(valkopippuria)

Limeaioliin:
1 lime

Chiliaioliin:
sitruunamehua
jalapenochilipippuria
cayennepippuria
paprikaa
(alkuperäisessä ohjeessa käytettiin tuoretta punaista chiliä ja chilikastiketta, joita suosittelemme kokeilemaan ja unohtamaan jalapenochilin sekä cayennepippurin)

Perusresepti: Anna öljyn seistä esillä niin että se on huoneenlämpöistä kun alat valmistaa aiolia. Kuori valkosipulinkynnet ja purista valkosipuli suoraan kulhoon. Lisää keltuainen. Kaada oliiviöljy sitten mukaan tippa kerrallaan, samalla voimakkaasti sekoittaen. Älä kaada öljyä liian nopeasti. Loppua kohden voit kaataa sen ohuena norona. Mausta suolalla ja pippurilla.

Limeaioli: Pese lime, raasta kuori hienosti ja purista mehu. Sekoita mehu ja raaste aioliin.

Chiliaioli: Sekoita chiliä ja cayennepippuria aioliin maun mukaan, lisää sitruunamehu ja hieman hienonnettua paprikaa.

Tarjoile leivän kera.

Perunakakku

IMG_1960
Aleksin ensimmäinen kakku.

6 annosta

1,5 kg jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
4 kananmunaa
2 dl kermaa
200g mustaleima emmentaalia raasteena
1 nippu persiljaa
1 dl korppujauhoja
1 rkl voita
suolaa ja pippuria

Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Soseuta ne koneella kerman, kananmunien ja juustoraasteen kanssa tönköksi muusiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna vielä nippu persiljaa sekaan.
Ota riittävä vuoka (esim. irtopohja) ja voitele seinämät huolellisesti. Leivitä vuoka sen jälkeen korppujauholla.
Kaada muusi vuokaan ja sivele tasaiseksi. Paista perunakakkua 200 asteessa 45 min. Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoka ympäriltä.
Kiintein lopputulos saadaan niin, että annetaan kakun viilentyä kokonaan. Silloin se on helppo siivuttaa ja sen voi lämmittää juuri ennen tarjoilua.

Naudan pippuripihvit

Mausta pihvit käyttäen mustapippurimyllyä sekä merisuolaa.
Medium paistoasteen saavuttaaksesi paista ensin kolme minuuttia toiselta ja sitten yksi minuutti toiselta puolelta.

Tarjoa lisäksi punaviinikastiketta. Tämän loistokkaan reseptin löysimme Alkon reseptiarkistosta ja suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan.

Omenakorit

IMG_19706 kpl

125 g voita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl kardemummaa
1 keltuainen
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
6 rkl omena-inkiväärihilloketta
1 pieni omena

Sekoita voi ja sokerit keskenään. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauhot sekä kardemumma ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuihin pieniin uunivuokiin tai leivinpaperilla vuorattuihin muffinipellin koloihin.
Lisää taikinakuppeihin omena-inkiväärihilloke ja siivuta päälle vielä hiukan omenaa.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 min.