Vegaaninen omenapiirakka

Satokausiajattelua uhmaten valmistin omenapiirakkaa. Tästä tuli oikein hyvää, sellaista sopivasti kaurapaistosmaista, mutta tuorejuuston ansiosta hiukan tavallisesta poikkeavaa. Resepti on vegaaninen ja tulin samalla ensi kertaa testanneeksi myös kauratuorejuustoa – tai eihän se tietenkään juustoa ole, vaan levitettä, mutta kuitenkin – ja todenneeksi, että se toimii leivonnassa ihan hyvin, vaikka maku muuten hiukan erikoinen onkin.

Siis suosittelen. Periaatteessa tätä voisi nautiskella ihan ”raakanakin”, mutta kyllä vaniljakastike aina kaksinkertaistaa herkullisuuden…

Reseptistä osoitan kiitokseni Viena K -blogin suuntaan.

IMG_3313

Vegaaninen omenapiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g vegaanista margariinia

Täyte:
150 g kasvipohjaista ”tuorejuustoa”
2-3 pientä omenaa
vaniljasokeria
kanelia
50 g vegaanista margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita

Tarjoiluun:
kauravaniljakastiketta tai -jäätelöä

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle.
Notkista tuorejuusto ja levitä se pohjataikinan päälle.
(Kuori) ja pilko omenat, levitä ne tuorejuustokerroksen päälle. Ripottele pinnalle vaniljasokeria ja kanelia.
Sulata täytteeseen tuleva margariini. Sekoita margariini, sokeri ja kaurahiutaleet murumaiseksi seokseksi. Levitä seos omenoiden päälle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Meidän uunissamme piirakka tosin vaati kypsyäkseen reilut 40 min. eli kannattaa tarkkailla paistosta ja varautua reseptissä olevaa paistoaikaa pidempään odotteluun.
Tarjoile sellaisenaan tai valitsemasi lisukkeen kera.

Omenavarkaissa osa 4: Omena-murupiirakka

Nyt kun omenakausi on kuumimmillaan, taidan jatkaa aloitetulla linjalla ja esitellä jälleen erään omenareseptin. Kehittelin seuraavan omenapiirakan lainaamalla Sweet Food O’Mine -blogin ideaa kinuski-omena-murupiirakan täytteestä sekä murupäällisestä yhdistäen sen kaura-murotaikinapohjaan.

IMG_0362

Lopputulos oli mielestäni mallikas, sellainen säädyllisen makeista piirakoista pitävän makuaistille sopiva. En tiedä, tulinko sitten laittaneeksi täytteeseen hiukan liikaa omenaa suhteessa muihin ainesosiin, mutta mielestäni kinuskisia ollakseen omenat olisivat saaneet olla melko paljonkin makeampia. Joka tapauksessa kokonaisuus toimi ja tätäkin tullaan maistelemaan myöhemmin syksyllä Neiti-Kokin kastejuhlassa. Piirakka nimittäin vaikutti oivallisesti pakastuksen kestävältä ja minähän tietysti tapani mukaan teen etukäteen valmiiksi niin paljon kuin mahdollista, jotta ei viime tingassa tarvitse tuskailla ja leipoa silloin, kun leivontahammasta ei kolota.

Eipä tällä kertaa tämän enempää täältä omenavuorten keskeltä. Ja niin, sokerihiirten ei kannata säikähtää; vähän pienempi omenamäärä varmasti tuottaa mainion makean lopputuloksen ja kun piirakan kanssa nauttii vielä palan vaniljajäätelöä tai lorauksen vaniljakastiketta, on herkullisuus varmasti taattu.

Omena-murupiirakka

12 annosta

IMG_0366-1Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
4-5 (kirpeää) omenaa
50 g voita
1 dl fariinisokeria
0,5 dl vettä
2 tl kanelia

Murupäällinen:
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
0,5 tl leivinjauhetta
80 g voita
1 dl hasselpähkinärouhetta

Tarjoiluun:
esimerkiksi vaniljajäätelöä tai -kastiketta

Aloita pohjasta.
Sulata voi. Sekoita sokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin keskenään. Sekoita kananmuna rivakasti sokeri-rasva seokseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti.
Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (ø noin 22 cm). Voit käyttää myös irtopohjavuokaa, jolloin sen pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi ja reunat voidella. Levitä taikina vuoan pohjalle.
Tee seuraavaksi täyte.
Kuori ja lohko omenat.
Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Lisää omenalohkot kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes omenat ovat pehmenneet. Sekoita muutaman kerran kiehumisen aikana. Lisää vesi ja kaneli ja anna kiehua vielä noin 5 min. Levitä täyte pohjan päälle.
Valmista murupäällinen sekoittamalla kaurahiutaleet, jauhot, sokeri, kaneli ja leivinjauhe yhteen.
Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi. Lisää voi kuiviin aineisiin ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää pähkinärouhe viimeisenä mukaan.
Ripottele muruseos täytteen päälle. Paista uunin keskitasossa noin 40 min.
Anna jäähtyä ja tarjoile joko lämpimänä tai viileänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Isomummi, Pikku-Rouva ja Pikku-Kokki vol. 3: omenapiirakkaa molemmille käsille

Leivontatouhut sivukylän keittiössä jatkuvat. Tästä piirakasta totean tällä kertaa ainoastaan nopeasti, että mainoksensa mukaisesti sitä tosiaan söisi kaksin käsin – ja vieläpä ihan sellaisenaan. Tosin tuskinpa vaniljakastike tai -jäätelö tekisi pahaa tällekään makoisalle ystävälle.

Siis suosittelen, mielestäni tätä voisi kutsua vaikkapa kielen vieväksi, ehkäpä yhdeksi parhaista maistamistani omenapiirakoista. Noussee sinne valkosuklaalla kruunatun raparperipiirakan tasolle.

P.S. Se on sitten paljon parempaa, kuin mitä ulkonäkö antaa ymmärtää. Näin pellille leivottuna kauniit vuokakuvat piti tällä kertaa unohtaa, mutta uskoisin palaavani tämän reseptiikan pariin vielä tulevaisuudessakin. Heräsi nimittäin ajatus, että tätä täytyy testata luultavasti marjapiirakankin muodossa…

Rapea omenapiirakka

Vuoallinen (mikäli haluat tehdä pellillisen kaksinkertaista annos)

img_9266200 g voita
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 pienehköä omenaa
2 tl kanelia
0,75 dl tummaa sokeria (esim. muscovado- tai fariinisokeria)

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lisää hiljalleen joukkoon vehnäjauhot. Erota taikinasta 1,5 dl, se ripotellaan lopuksi piirakan päälle koristeeksi.
Lisää taikinakulhoon kananmuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi omenat ja asettele ne taikinan päälle.
Ripottele pinnalle kaneli ja sokeri sekä sivuun alussa jätetty taikina.
Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Omenavarkaissa osa 4: piirakkaa englantilaiseen tyyliin

Alkukesästä raparperien kera hääriessäni ja uusia ja erikoisia kokeiluja tehdessäni olin miltei unohtaa sen ehkäpä tavallisen, mutta sitäkin herkullisemman asian, raparperipiirakan. No, muistinpa kuitenkin ja taisinpa sitten tekaista sen elämäni parhaan raparperipiirakan. Tämä siis johdantona sille, että kaiken hilloamiseni keskellä, myös omenapiirakka on jäänyt toteuttamatta. Tai oli; seuraavassa todiste siitä, että asia on tullut korjatuksi.

img_8550Tällä kertaa kokeilin englantilaishenkistä piirakkaa, jossa omenahillomainen täyte asutetaan pohjaan, jonka taikina poikkeuksellisesti valmistetaan kuumaan veteen. Alkuperäisidean mukaan piirakka olisi leivottu englantilaiseen tapaan taikinakuoren sisälle, mutta sovelsin sitä hieman ja tein piirakan pinnalle ainoastaan taikinaristikon. Melko perinteisen näköinen lopputulos syntyi näinkin.

Reseptin tähän tuotokseen löysin Sauvajyvänen-blogista, joten kiitokset lähtevät sille suunnalle. Ja kuten Sauvajyvänen toteaa, tämän tyyppistä kuuman veden taikinaa tavataan tavallisesti käyttää suolaisiin piiraisiin, mutta toimii se hyvin näinkin. Tätä helppoa reseptiikkaa kelpaa testailla.

Omenapiirakka kuuman veden taikinaan

Vuoallinen (halk. 23 cm)

img_8547Taikina:
4,5 dl jauhoja (itse käytin 3 dl vehnä- ja 1,5 dl ruisjauhoja)
0,5 tl suolaa
100 g voita
1 dl vettä
1 kananmuna

Täyte:
500 g omenoita (tämä on paino omenoiden käsittelyn jälkeen)
140 g hillo-marmeladisokeria (tai maun mukaan, tällä tavalla lopputulos oli sangen makea)
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna voiteluun

Valmista ensin taikina. Mittaa jauhot ja suola kulhoon.
Sulata voi kattilassa, lisää vesi. Kun ne kiehuvat, kaada ne jauhojen joukkoon, sekoita haarukkavatkaimella. Sekoita joukkoon lopuksi yksi kananmuna.
Anna taikinan jäähtyä ennen kuin alat käsitellä sitä.
Taikinan jäähtyessä, tee täyte. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Laita ne kattilaan, kaada päälle sokeri ja mausteet, voit lisätä myös pienen lorauksen vettä (alle 0,25 dl). Anna hautua hetki, niin että sokeri sulaa kuutioiden joukkoon.
Kokoa seuraavaksi piirakka. Jos haluat tehdä piirakalle kuoren, ota taikinasta kolmasosa erilleen. Mikäli teet minun tavallani vain taikinaristikon, pienempi määrä riittää.
Taputtele taikina piirakkavuokaan. Levitä täyte vuokaan ja kauli lopusta taikinasta piirakalle joko kansi tai taikinaristikko. Puristele kansi- tai ristikkotaikina hyvin kiinni ja voitele piirakka kananmunalla.
Paista piirakkaa 200 asteessa 20 min. ja laske lämpö 180 asteeseen jatkaen paistamista 30 min.

Sumuisan sunnuntain savuisa syöminki; nam, nam ja vielä kerran nam!

Kun kesän odotus alkaa olla kuumimmillaan ja tulevasta kesästä uskaltaa jo ihan oikeasti unelmoida ovat kylmät ja harmaat aamut jotenkin tavallista vaikeammin käsiteltävissä. Eilen oli juuri sellainen aamu; pimeä ja harmaa, sumuinen. Mutta onneksi meillä oli päivän varalle jo mukava suunnitelma, joka tulisi huipentumaan mihinkäs muuhunkaan kuin sunnuntaiseen, yhdessä valmistettuun ja nautittuun päivälliseen. Kun arkiviikot vilistävät, syödään mitä sattuu ja missä saattuu, yleensä vielä yksin, on aivan mahtavaa saada eteensä tällainen rakkaudella valmistettu ateria, parhaassa mahdollisessa seurassa  ❤

Kuten tunnettua kotikolossamme grillikausi on jo korkattu – ja entistä suurempi kaasupullokin nyt hankittu – joten suunnittelin aterian niin, että grillimestarimme pääsisi jälleen puuhastelemaan rakkaan Weberinsä parissa. Siis pääruoaksi savuisia purilaisia kera kahden salaatin. Jälkiruoka, omenapiirakka, kuitenkin paistuisi tällä kertaa uunissa.

Ja niin siinä taas kävi, että onnistuimme mielestämme mallikkaasti. Savuisilla jauhelihapihveillä täytetyt hampurilaiset olivat tähänastisista hampurilaiskokeiluistamme yhdet parhaista ja niiden ehdoton kruunu majoneesi-jogurttikastike, jota suosittelen ehdottomasti kokeilemaan niin burgerien väliin kuin esimerkiksi pihvien kera tai ihan vain dipiksikin. Jauhelihapihvit itsessään olivat hyvin pelkistettyjä, hyvin burgeritarkoitukseen sopivia, mutta ehkä en suosittele niitä, mikäli tarkoituksena on syödä jauhelihapihvejä ”ihan vaan jauhelihapihveinä”. Punasipulit tällä tavalla grillattuina onnistuivat todella hyvin ja grillattu avokadokin toi hauskan lisänsä purilaiseen. Ohjeet näihin savuisuuksiin löysin jälleen Grilli kuumaksi -opuksesta, josta taitaakin kehittyä yksi tulevan kesän hittikirjoistamme.

Myös salaatit sopivat kokonaisuuteen erinomaisesti. Avokadon ja tomaatin lyömättömän yhdistelmän saloihin minut ohjasti HaLo-blogin Hannamari, maissisalaattiin sain idean Yhteishyvän meksikolaisen maissisalaatin reseptistä, jonka muokkasin himpun verran raikkaammaksi.

Jälkiruokapiiras oli jännittävä kolmen raaka-aineen varaan rakentuva luomus, jonka helppoutta taitaa olla vaikea päihittää, mikäli piirakasta puhutaan. Terveellisyydestäkään ei tämän kohdalla ole tingitty, mutta maku on silti mainio. Suositan kokeilemaan, mutta samalla suositan myös lisäämään rinnalle jotakin herkkua oman mielen mukaan. Me käyttelimme jäätelöä, mutta vaniljakastike toimisi varmasti yhtä lailla. Resepti löytyi jo tutuksi tulleesta Virpi Mikkosen teoksesta Kiitos hyvää Pikaruokaa.

Tässäpä taas näitä. Iloista huhtikuun jatkoa!

P.S. Huomatkaapa hienot sanomalehtiaiheiset koristepaperit, joita olen monesti ravintoloissa ihastellut. Löydös Clas Ohlsonilta.

Triple Smoky Burger

4 annosta

IMG_6475600 g naudan jauhelihaa
(1 rkl säilykechipotlea silputtuna / 2-3 rkl chipotletahnaa) me tosin jätimme tämän pois
2 tl savustettua paprikajauhetta
0,5 tl savuaromia
suolaa
1 punasipuli
1 avokado
oliiviöljyä
(8 viipaletta pekonia) me korvasimme tämän cheddar-juustolla

Kastike:
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jogurttia
1,5 tl dijoninsinappia (me käytimme hunajaversiota)
2 rkl savunmakuista bbq-kastiketta, esim. ”hickorya”
(1 rkl säilykechipotlea silputtuna / 2-3 rkl chipotletahnaa)
1 lime
suolaa

Lisäksi:
4 hampurilaissämpylää (vankka suosituksemme edelleen Oululaisen Tosi Tummalle Reissumiehelle)
salaatinlehtiä
tomaattiviipaleita
tuoretta basilikaa

Sekoita jauhelihaan (chipotle), paprikajauhe, savuaromi ja vähän suolaa. Laita taikina jääkaappiin maustumaan.
Tee kastike: Sekoita majoneesi, jogurtti, sinappi, bbq-kastike, (chipotle) ja raastettu limetin kuori. Mausta suolalla ja limettimehutilkalla.
Muovaile jauhelihataikina neljäksi pihviksi.
Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Työnnä renkaisiin hammastikku, jotta ne pysyvät koossa ja voitele ne öljyllä. Ripottele pinnalle hiukan suolaa.
Halkaise avokado, poista kivi ja kaiva ruokalusikalla molemmat hedelmälihat pois kuorestaan. Leikkaa avokadonpuolikkaat veitsellä siivuiksi.
Mikäli käytät pekonia, paista se rapeaksi ja anna valua talouspaperin päällä.
Grillaa sipulirenkaat suoralla lämmöllä molemmin puolin. Poista hammastikut.
Grillaa avokadolohkot pikaisesti molemmin puolin.
Grillaa jauhelihapihvit suoralla lämmöllä, noin 3-5 min. kummaltakin puolelta.
Lämmitä hampurilaissämpylät ja täytä purilaiset haluamallasi tavalla.

Kirsikkatomaatti-avokadosalaatti

IMG_6470kirsikkatomaatteja
avokadoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
(tuoretta persiljaa)

Pese kirsikkatomaatit ja pilko ne neljään osaan, laita salaattilautaselle.
Halkaise avokado puoliksi, poista kivi ja kaiva ruokalusikalla molemmat hedelmälihat pois kuorestaan. Leikkaa avokadonpuolikkaat veitsellä siivuiksi, mutta jätä avokadon toiseen päähän noin 1 cm leikkaamaton alue, jotta hedelmä pysyy kauniisti koossa.
Asettele avokadot tomaattien päälle, rouhi sekaan laadukasta suolaa ja ripottele vielä mustapippuria.
Viimeistele persiljalla, jos haluat.
Mikäli salaatin on odoteltava tarjoilua, purista avokadojen päälle vielä hieman sitruunamehua, jotta ne eivät pääse tummumaan.

Maissisalaatti

IMG_6461450 g (pakaste)maissia
1 kurkku
1 punasipuli
hunajamelonia
3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä, esim. basilikaa, ruohosipulia, persiljaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Sulata ja valuta maissit. Kuutioi kurkku ja kuori sekä hienonna punasipuli. Sekoita. Kuori ja pilko sekaan myös hunajamelonia.
Sekoita sitruunamehusta, oliiviöljystä ja mausteista kastike ja valuta salaatin joukkoon.

Kolmen raaka-aineen omenapiiras

4-6 annosta

IMG_64563 makeaa omenaa
3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
4 rkl sulaa kookosöljyä tai (luomu)voita

Mausteeksi maun mukaan:
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Suojaa halkaisijaltaan noin 17 cm irtopohjavuoan pohja pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoan reunat.
Pese (ja kuori) omenat ja paloittele kaksi omenaa tehosekoittimeen. Soseuta omenapalat vauvanruokamaiseksi soseeksi. Itse tein koko piirakan sauvasekoittimella ja se onnistui myös hyvin.
Lisää kaurahiutaleet, öljy tai voi ja haluamasi mausteet tehosekoittimeen ja soseuta. Kaada taikina vuokaan.
Leikkaa jäljelle jäänyt yksi omena mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja lado siivut vuokaan taikinan päälle lomittain. Ripottele pinnalle kanelia.
Paista 25 min. Ota uunista ja anna jäähtyä täysin, jotta piiras kiinteytyy. Säilytä suojattuna huoneenlämmössä.
Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Me vaan niin tykätään omenapiirakasta…

Niinpä niin, omenapiirakka on hyvää. Ja näin ollen on aika esitellä taas yksi sellainen. Nopeasti tarkastettuna tämä taitaa olla viides variaatio blogissamme, ties kuinka mones kotikeittiössämme.

Tämän kertainen versio, jonka leivoin tuliaisiksi ystäväperheellemme, kun lähdimme tutustumaan heidän uuteen perheenjäseneensä, valmistui hetkessä ja maistui mainiolta. Kunnia reseptistä kuuluu muusikko Tomi Joutsenelle, jonka puolukkapiirakkaohjeesta olen tämän herkun modifioinut. Resepti sen sijaan löytyy Ilveksen rokkimenut -kirjasta, jonka sivuilta olemme aiemmin kokeilleet Jonna Tervomaan maukasta lihapyörykkä-tomaattikastike-perunamuhennos -kokonaisuutta. Teoksen lupaan esitellä lähitulevaisuudessa tarkemmin.

Tällä kertaa lähetän teidät pitemmittä puheitta piirakan paistoon, aurinkoista lähestyvää pääsiäistä toivotellen. Aurinkoista siitäkin huolimatta, että juuri tänään Helsinki on pukeutunut paksuun lumihuntuun ja näyttäisi odottelevan enemmänkin joulua kuin kesää. No, tämä ON ohimenevää…

P.S. Jos haluat noudattaa Tomi Joutsenen alkuperäistä ideaa vaihda käyttämäni omenat 5 dl:n puolukoita ja tarjoile piirakka vaniljakastikkeen sijaan valmiin suklaakastikkeen kera. Toimii varmasti hyvin näinkin.

Omenapiirakka

6 annosta

IMG_4089Pohja:
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaviiliä
1 dl voisulaa

2 omenaa

Muruseos:
1 dl kuumaa voisulaa
2 dl fariinisokeria
2,5 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta

Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä seos voideltuun piirakkavuokaan ja esipaista 175-asteisessa uunissa 10 min.
Kuori ja viipaloi omenat.
Pohjan paistuessa valmista muruseos. Sekoita kuumaan voisulaan sokeri, kaurahiutaleet ja mausteet.
Levitä omenaviipaleet esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lusikoi muruseos päällimmäiseksi. Paista vielä 30 min.
Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Lomailu ihanuutta, koti kultaa eli onnea on itse tehty ateria

IMG_3985Kun on viettänyt viimeiset viisi päivää itselle entuudestaan lähes tuntemattomassa suurkaupungissa, kävellyt viidentoista kilometrin päivämatkoja, imenyt itsensä täyteen historiaa ja vaeltanut nähtävyydestä toiseen liki ikiliikkujan tavoin, on ihastuttavaa palata kotiin – ja ihan tavalliseen elämään. Siinä yksi matkailun hienouksista. Loman jälkeistä onnea on myös saada nauttia oma aamupala, se tuttu ja turvallinen, kun on aloittanut edelliset aamut valtaisalla valikoimalla – ja syönyt joka kerta himpun verran liikaa. Myös kotiruoka maistuu tuolloin parhaalta, ravintolakiintiö on hetkeksi täytetty.

IMG_4038IMG_4008Me vietimme menneen viikon Berliinissä, jonka värikäs historia teki matkastamme erittäin mielenkiintoisen, samalla kun pääsimme nauttimaan todellisista kevätpäivistä auringon syleilyssä. Minut tämä sangen räikeällä tavalla kahtiajakautunut kaupunki yllätti monella tapaa niin positiivisesti – ruoka – kuin negatiivisestikin – rumuus – vain muutamia mainitakseni. Herkkuhetkistämme tulen kertomaan kunhan ehtinen, todettakoon tässä ainoastaan, että kyllä; etsivä löytää tiensä makkaroiden ja koruttomien lihalautasten ulkopuoliseen maailmaan jopa Berliinissä. Etukäteistyötä se tosin kysyy…

Kotiinpaluuviikonlopun pyhitimme joka tapauksessa kepeähkölle kotiruoalle loihtien niin keitto- kuin salaattilähtöisen päivällisen. Keittopohjaisen esittelen nyt ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan varsinkin keittoa, jonka alkuperäiset juuret löytyvät Intiasta ja jota silloin tällöin on ”pippurivedeksikin” kutsuttu. Varmasti maistuu vähintäänkin curryn ystäville. Ohje löytyi jo mainitusta Keitot-kirjasta, joka odottaa vielä kirjallista arviotani, mutta jota jo kahden kokemuksen perusteella uskallan suosia ja suositella.

Omenapiirakka oli nimensä mukainen, vikkelä valmistaa, ja melko maukaskin, siis ehdottomasti vaivansa väärti ja helppo vierasvara. Erityisesti Aleksi piti piirakasta paljon, itselläni ehkä menneinä päivinä nautitut liki taivaalliset apfelstrudelit hieman laimensivat tämän herkun suussasulavuutta, vaikka toki se hyvää oli.

Eipä tässä muuta kuin Mahlzeit! Nautitaan kotoilusta!

Mulligatawnyn keitto

6 annosta

IMG_407555 g voita
2 sipulia
1 pieni nauris / lanttu
2 porkkanaa
1 omena
1,5 rkl currya
1 l kanalientä
puolikkaan sitruunan mehu
500 g broileria
2 rkl tuoretta korianteria
(suolaa ja pippuria)

Tarjoiluun:
4-6 annosta riisiä
tuoretta korianteria
ranskankermaa / (turkkilaista) jogurttia
(vaaleaa) leipää valinnan mukaan

Paloittele ja paista broilerit.
Kuori ja pilko sipulit, nauris, porkkanat ja omena.
Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota kevyesti muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita. Lisää nauris, porkkanat ja omena. Jatka paistamista vielä muutaman minuutin ajan.
Ripottele curryjauhe kasviksille ja lisää liemi. Kiehauta, peitä ja anna hautua 30-45 min. Tällä välin voit keittää riisit valmiiksi ohjeen mukaan.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunamehu.
Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä hetken. Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta. Yhtä hyvin voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella.
Mikäli käytit tehosekoitinta, kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää broileri ja korianteri ja lämmitä varovasti uudestaan.
Tarjoiluvaiheessa annostellaan lautasen pohjalle ensin riisiä, sitten keittoa. Myös nokare ranskankermaa tai (turkkilaista) jogurttia olisi varmasti oiva lisä vahvaa curryn makua tasoittamaan. Ja kyytipojaksi leipää oman maun mukaan.

Vikkelä omenapiirakka

6 annosta

IMG_408075 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2-3 omenaa
kardemummaa ja / tai kanelia
(2 rkl rouhittuja manteleita)

Pinnalle:
1 kananmuna
1 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele omenat.
Sulata ja jäähdytä margariini. Sekoita joukkoon sokeri, kerma, kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina piirasvuokaan.
Asettele taikinalle omenanpalat ja sirottele niille kardemummaa ja kanelia makusi mukaan. Mikäki pidät mantelista, sirottele pinnalle myös mantelirouhe.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 min.
Sekoita keskenään kananmuna, kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos puolikypsän piirakan päälle.
Kypsennä piirakkaa vielä uunin alimmalla tasolla 15 min. tai kunnes piirakka on kypsä.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.