Vapaapäivän kunniaksi päätin valmistaa meille hieman spesiaalimman arki-illallisen. Se onnistui maukkaasti, kiitos uusimman ruokaopukseni. Kyseessä on Helsingin Sanomien ruokatoimittaja Katja Bäcksbackan teos Ensimmäinen ruokakirja, johon suosittelen ilolla tutustumaan. Sieltä löytyivät tälle aterialle tomaatti-papukeitto sekä uuniomenat.
Alkuun nautimme siis tomaatti-papukeittoa, sitä uutta, keskelle aina maukkaita katkarapukreppejä, sitä vanhaa, ja loppuun uuniomenoita täysin uusilla tuulilla, sitä tuunattua.
Kreppeihin valmistin lisäksi kinkkutäytettä, sillä alla olevasta taikinamäärästä syntyy melko monta yksilöä, tietysti kreppien paksuudesta riippuen. Itse paistoin reilut kymmenen onnistunutta, se ensimmäinenhän perinteisesti on tuhoon tuomittu.
Pieni vinkki kreppejä ja kesää ajatellen: edellispäivästä jäljelle jääneet krepit maistuvat taivaallisen hyvältä luonnon helmassa, kun ne käärii folioon ja lämmittää grillissä tai nuotiolla. Kesää odotellen…
Tomaatti-papukeitto
2/4 annosta (pää-/alkuruokana)
0,5 rkl oliiviöljyä
puolikas sipuli
1 tlk (á 400/240 g) kuorittuja tomaatteja
1 tlk (á 420 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl rakuunaa
ripaus chiliä
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
Kuori ja silppua sipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota sipulia ja mausteita miedolla lämmöllä noin 5 min.
Lisää tomaatit ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta tasaiseksi.
Sekoita keittoon pavut ja anna kiehahtaa. Lisää vielä kerma sekä maito ja kuumenna.
Krepit katkarapu- ja kinkkutäytteellä
Lettutaikina:
3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Katkaraputäyte:
300 g katkarapuja
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 tl sokeria
2 rkl limetti- tai sitruunamehua
1 dl tilliä hienonnettuna
200 g raejuustoa
2 dl kevyt ranskankermaa
sitruunapippuria
Kinkkutäyte:
200 g kesäkurpitsaa
100 g raejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
100 g kinkkua
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
herkkukurkkua oman maun mukaan
viispippuria
Pinnalle:
juustoraastetta
Valmista lettutaikina ja anna sen turvota puolisen tuntia. Paista letut.
Sulata ja valuta katkaravut. Yhdistä kaikki katkaraputäytteen aineet keskenään.
Raasta kesäkurpitsa. Sekoita samoin kinkkutäytteen aineet keskenään.
Täytä letut ja muotoile ne rulliksi. Asettele rullat uunivuokaan ja sirottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 7 min.
Uuniomenat
2 kpl
2 hapahkoa omenaa
Täyte:
0,75 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl rusinoita
0,25 dl siirappia
0,25 dl kermaa
0,5 tl kanelia
10 g voita
0,5 rkl vehnäjauhoja
Päälle:
siirappia
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenoilta ”hatut” pois. Asettele omenat leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan.
Mittaa pannulle täytteen ainekset ja kuumenna sekoittaen. Anna seoksen kiehahtaa.
Levitä seos omenoille ja asettele hatut päällimmäiseksi. Kaada päälle hieman siirappia.
Nosta vuoka uunin alaosaan ja paista noin 20 min.
Tarjoa lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Tunnelmallisia makuja 