Papukeittoa, kiitos!

Päätinpä tässä päivänä yhtenä kysäistä Pikku-Kokilta neuvoa tuohon iänikuiseen kysymykseen, mitä tänään syötäisiin. Vastaus tulikin kuin tykin suusta: ”Papukeittoa, kiitos!” Ihan tällaista vastausta en ollut ajatellut, mutta mikäs siinä, pavuthan ovat oivallisia.

Reseptiikka seuraavaan italialaistyyppiseen papukeittoon taisi löytyä Anna-lehden sivustolta. Tykkäsimme Pikku-Kokin kanssa keitosta molemmat ja täytyykin ottaa pavut aktiivisempaan käyttöön; nyt palkokasveista meillä syödään lähinnä linssejä ja herneitä.

Tällaista tällä kertaa. Jännityksellä odotan, mitä seuraavaksi pääsen valmistamaan, kun Pikku-Kokilta kysytään.

IMG_1254-1

Italialainen papukeitto

4 annosta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkana
1 palsternakka
2 sellerinvartta tai pala juuriselleriä
2 rkl oliiviöljyä
8 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
1 laakerinlehti
1 prk papuja tai papusekoitusta
400 g tomaattimurskaa
200 g vihreitä pakastepapuja
2 tl oreganoa
suolaa
pippuria

Lisäksi:
juustoraastetta

Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka. Silppua sellerinvarret. Kuullota kasviksia pari minuuttia öljyssä. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit ja laakerinlehti. Hauduta keittoa 20 min.
Huuhtele purkkipavut siivilässä ja lisää keittoon tomaattimurskan ja pakastepapujen kanssa. Anna keiton kiehua vielä hetki. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.
Ripottele tarjoiluvaiheessa pinnalle juustoraastetta.

Jotakin uutta, jotakin vanhaa ja jotakin tuunattua

Vapaapäivän kunniaksi päätin valmistaa meille hieman spesiaalimman arki-illallisen. Se onnistui maukkaasti, kiitos uusimman ruokaopukseni. Kyseessä on Helsingin Sanomien ruokatoimittaja Katja Bäcksbackan teos Ensimmäinen ruokakirja, johon suosittelen ilolla tutustumaan. Sieltä löytyivät tälle aterialle tomaatti-papukeitto sekä uuniomenat.

Alkuun nautimme siis tomaatti-papukeittoa, sitä uutta, keskelle aina maukkaita katkarapukreppejä, sitä vanhaa, ja loppuun uuniomenoita täysin uusilla tuulilla, sitä tuunattua.

Kreppeihin valmistin lisäksi kinkkutäytettä, sillä alla olevasta taikinamäärästä syntyy melko monta yksilöä, tietysti kreppien paksuudesta riippuen. Itse paistoin reilut kymmenen onnistunutta, se ensimmäinenhän perinteisesti on tuhoon tuomittu.

Pieni vinkki kreppejä ja kesää ajatellen: edellispäivästä jäljelle jääneet krepit maistuvat taivaallisen hyvältä luonnon helmassa, kun ne käärii folioon ja lämmittää grillissä tai nuotiolla. Kesää odotellen…

Tomaatti-papukeittoIMG_0808

2/4 annosta (pää-/alkuruokana)

0,5 rkl oliiviöljyä
puolikas sipuli
1 tlk (á 400/240 g) kuorittuja tomaatteja
1 tlk (á 420 g) valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl rakuunaa
ripaus chiliä
0,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa

Kuori ja silppua sipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota sipulia ja mausteita miedolla lämmöllä noin 5 min.
Lisää tomaatit ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta tasaiseksi.
Sekoita keittoon pavut ja anna kiehahtaa. Lisää vielä kerma sekä maito ja kuumenna.

Krepit katkarapu- ja kinkkutäytteellä

Lettutaikina:IMG_0810
3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Katkaraputäyte:

Raikas salaatti on kreppien ystävä.
Raikas salaatti on kreppien ystävä.

300 g katkarapuja
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 tl sokeria
2 rkl limetti- tai sitruunamehua
1 dl tilliä hienonnettuna
200 g raejuustoa
2 dl kevyt ranskankermaa
sitruunapippuria

Kinkkutäyte:
200 g kesäkurpitsaa
100 g raejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
100 g kinkkua
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
herkkukurkkua oman maun mukaan
viispippuria

Pinnalle:
juustoraastetta

Valmista lettutaikina ja anna sen turvota puolisen tuntia. Paista letut.
Sulata ja valuta katkaravut. Yhdistä kaikki katkaraputäytteen aineet keskenään.
Raasta kesäkurpitsa. Sekoita samoin kinkkutäytteen aineet keskenään.
Täytä letut ja muotoile ne rulliksi. Asettele rullat uunivuokaan ja sirottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 7 min.

Uuniomenat

Uuniomena tykkää jäätelöstä!
Uuniomena tykkää jäätelöstä!

2 kpl

2 hapahkoa omenaa

Täyte:
0,75 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl rusinoita
0,25 dl siirappia
0,25 dl kermaa
0,5 tl kanelia
10 g voita
0,5 rkl vehnäjauhoja

Päälle:
siirappia

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenoilta ”hatut” pois. Asettele omenat leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan.
Mittaa pannulle täytteen ainekset ja kuumenna sekoittaen. Anna seoksen kiehahtaa.
Levitä seos omenoille ja asettele hatut päällimmäiseksi. Kaada päälle hieman siirappia.
Nosta vuoka uunin alaosaan ja paista noin 20 min.
Tarjoa lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.