Hyvää Joulua! Aatonaaton jouluillallinen

Koska vietämme ”viralliset” joulunpyhät sukulaistemme parissa vanhempiemme joulupöytien antimista nautiskellen, päätimme tänä vuonna ottaa varaslähdön jouluun ja järjestää ikioman joulumme omine jouluruokinemme.

Onnistuimme mainiosti, ensikertalaisia kun olimme, voisi sanoa loistavasti. Jopa perunalaatikko, suuren jännitysmomentin imellytyksineen aiheuttanut lajike päätyi pöytäämme onnistuneena ja imeltyneenä, vaikka toki parannettavaa riittää. Tämän totesimme kokeneempien imellyttäjien tuotoksia maisteltuamme.

Kinkkumme, valmiiksi paistettu ylikypsä uunikinkku, jonka kuorrutimme sinapin ja piparin miellyttävillä mauilla, oli sekin sangen makoisaa, varsinkin kun kruunasimme koko komeuden punaviinikastikkeella.

Jälkiruoka, jolle toki oli jätettävä oma paikkansa, makoisaa – ja makeaa – sekin.

Perunalaatikko

Riittoisa määrä kahdelle kahteen ateriaan

0,5 kg perunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
25 g sulatettua voita
1 tl suolaa
siirappia

Keitä perunat suolattomassa vedessä. Kuori ja soseuta. Lisää jauhot kahdessa erässä tunnin välein. Peitä kannella – me asemoimme koko astian suljettuun kylmälaukkuun – ja sekoita muutamia kertoja imellyttämisen aikana.
Imellyttämisen jälkeen lisää sulatettu voi, suola ja maitoa niin paljon, että massasta tulee kuohkeaa. Lisää myös hiven siirappia.
Paista 150 asteessa noin kaksi tuntia.

Porkkanalaatikko

Riittoisa määrä kahdelle kahteen ateriaan

0,5 kg porkkanoita
1 dl puuroriisiä
2,5 dl vettä
0,5 l maitoa
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,25 tl muskottia
1 rkl siirappia
korppujauhoja

Laita riisit veteen kiehumaan. Kun vesi on imeytynyt lisää maito ja anna puuron hautua kypsäksi noin 40 min. Puuro saa jäädä hiukan löysäksi, se sakenee jäähtyessään. Jäähdytä.
Keitä porkkanat vähässä vedessä. Soseuta ne. Lisää porkkanasose riisipuuroon. Vatkaa munat joukkoon. Lisää mausteet. Kaada seos kahteen voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja. Paista 150 asteessa runsas 1,5 tuntia.

Piparinmakuinen joulukinkun kuorrute

Tämä määrä riittää noin kahden kilon kinkkuun.

1 keltuainen
1 rkl perunajauhoja
0,5 dl väkevää sinappia
50 g piparkakkuja

Koristeeksi pinnalle neilikoita.

Poista kinkun verkko ja nahka. Sekoita keltuaiseen perunajauhot ja sinappi. Sivele kinkun pinta sinappiseoksella ja ripottele päälle piparkakkumurskaa. Kuorruta kinkkua 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Mainittakoon, että itse unohdimme laittaa kinkun kuorruttamisen jälkeen uuniin, mutta tuokaan ei tuntunut haittaavan.

Mausteinen glögitorttu

16 viipaletta

150 g Pirkka piparkakkuja
75 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl appelsiininmehua

Pinnalle:
4 liivatelehteä
1 dl vettä
3 dl glögitiivistettä

Murskaa piparkakut. Sulata rasva ja sekoita piparimurujen kanssa. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Pane liivatteet kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja mausteet. Nostele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Kuumenna appelsiininmehu. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.
Liota liivatteita noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna vesi kattilassa. Liuota hyvin puristetut liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana glögin joukkoon samalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä. Kaada mehuhyytelöä puoliksi hyytyneen kakun päälle varovasti, jotta juustotäyte ei sekoitu. Hyydytä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.