Retki vihannesmaalle kera broilerin

Vuoden viimeistä edeltävänä päivänä valmistimme aterian, joka huomaamattamme muodostui hyvinkin vihannespitoiseksi.

Alkuruoka, ehkäpä tämänkertaisen ateriamme paras osa, oli palsternakkasosekeitto, joka oli hyvää myös sellaisenaan, mutta joka pienen virheen kautta sai keitoksi melko lailla paksun koostumuksen, minkä johdosta päätimme tästä lähtien käyttää sitä lisäkkeenä muhennoksen tapaan.

Bataattipedille marssittamamme broileri ei ollut makuhermoja kutkuttelevaa, mutta pienellä tuunauksella siitä varmasti saisi maistuvaa. Nyt se oli lähinnä bataattia, maissia ja broileria, mutta ajatustasolla kehittelimme sitä paremmaksi lisäämällä vuokaan ruokakermaa ehkäpä peston tai aurinkokuivatettujen tomaattien kosketuksella. Kokeilkoon ken tahtoo! Yhdistelmänä broileri, bataatti ja maissi toimivat hyvin.

Jälkiruoaksi lämmitimme pakastimemme kätköistä skoonelaista omenapaistosta, jota nautimme jäätelön kera. Hyvähkö jälkiruoka, en kuitenkaan suosittele kaikista makeimpien aterian lopetuksien ystäville, sillä perunalimpun maku vallitsee lopputulosta pitkälti.

Palsternakkamuhennos

Seuraavalla ohjeella syntyy siis lisäkkeeksi sopivaa muhennosta. Mikäli haluat tehdä sosekeittoa keitä kasvikset litrassa vettä, äläkä kaada sitä pois ennen soseuttamista.

500 g palsternakkaa
300 g perunaa
200 g porkkanaa
100 g mukulaselleriä
100 g sipulia
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl kuohu- tai vispikermaa

(Päälle:
2 rkl tuoretta timjamia / muuta yrttiä hienonnettuna)

Kuori ja paloittele palsternakat, perunat, porkkanat ja selleri. Kuori ja hienonna sipuli. Keitä kasviksia, kunnes ne ovat lähes pehmeitä.
Kaada vesi kattilasta ja soseuta vihannekset sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä.
(Koristele timjamilla tai muulla tuoreella yrtillä.)

Broileria bataattipedillä

4 annosta

850 g bataattia
tilkka öljyä
4 broilerin rintafileetä
tilkka öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria
140 g pekoniviipaleita
200 g pinaattia
4 esikypsennettyä maissintähkää
puolikkaan sitruunan mehu
kapriksia / oliiveja

Kuori ja viipaloi bataatit ja pane ne uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä ja kääntele viipaleita niin, että öljy leviää niille tasaisesti. Pane vuoka uunin keskitasolle ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Puolita sillä välin broilerifileet pituussuunnassa. Paista fileisiin kuumalla pannulla tilkassa öljyä nopeasti kaunis paistopinta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiedo fileiden pintaan pekoniviipaleet ja nosta fileet bataattiviipaleiden päälle uunivuokaan paistumaan noin 15 minuutiksi.
Siisti pinaatti ja irrottele maissit tähkistä. Paista pinaattia ja maissia parin minuutin ajan öljyssä. Mausta seos sitruunamehulla ja suolalla ja lisää joukkoon kaprikset / oliivit. Kumoa seos uunivuokaan ja paista vielä 5-7 minuuttia.
Tarjoa heti.

Skoonelainen omenapaistos

250 g perunalimppuviipaleita
350 g omenaa
100 g meijerivoita tai leivontamargariinia
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
ripaus kardemummaa
350 g omenasosetta

Lisäksi:
vaniljakastiketta tai jäätelöä

Leikkaa perunalimppuviipaleet pieniksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa myös omenat pienehköiksi kuutioiksi.
Sulata rasva pannulla. Lisää joukkoon fariinisokeri, kaneli, kardemumma ja leipäkuutiot. Paista seosta sekoitellen, kunnes väri on kauniin ruskea.
Kaada puolet leipäseoksesta voideltuun uunivuokaan, levitä päälle omenakuutiot, omenasose ja loput leipäseoksesta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.