Juhannusruokaa järven rannalla… ja kotikeittiössä

Tänä vuonna vietimme juhannusta pitkälti jo viime vuodesta tutun kaavan mukaan; Kuolimojärven rannalla, grilliruoan parissa. Erotuksena edelliseen tosin se, että kaunista järvimaisemaa katselimme lähinnä ikkunalasien läpi ja konsertoinnista vastasi radio. Terassiruokailu kuikanlauluineen osoittautui näillä lämpötiloilla mahdottomaksi tehtäväksi.

No, grilliruoka oli joka tapauksessa jälleen erikoisherkullista ja juhannusaaton poutasää antoi meille mahdollisuuden valmistaa juhla-ateria suunnitellun kaavan mukaisesti. Seuraavana päivänä tosin keräsimme loput kylmäkasseihimme ja ajelimme sadetta karkuun kotikolomme lämpöön, jossa hyödynsimme jäljelle jääneet ainesosat ja rakensimme lautasillemme makoisan grillisalaatin. Suosittelen; sekä grillausta että sääolosuhteiden mukaista suunnitelman vaihdosta.

 

 

 

 

Pitänee myös mainita, että suuren kysynnän vuoksi kariutunut suunnitelmamme ojentaa pyöreitä vuosia vastikään täyttäneelle Päivi-tädilleni kohua aiheuttanutta Hello, my name is Päivi (Räsänen) -olutta sai luovuutemme kukkimaan ja lanseerasimme oman Päivi -oluemme. Tässä idea kaikille paitsi jääneille Päiveille sekä heidän mahdollisille lahjojilleen.

 

 

 

 

Grillattu nektariini-halloumisalaatti

4 annosta

2 nektariinia
150 g halloumijuustoa
jääsalaattia / salaattisekoitusta oman maun mukaan
3 rkl hienonnettua basilikaa
sitruunamehua

Grillauskastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokokidesokeria
0,5 tl paprikajauhetta
0,2 tl mietoa chilirouhetta

Pese ja halkaise nektariinit. Poista kivet. Viipaloi halloumi.
Sekoita grillauskastikkeen ainekset.
Sivele nektariinien ja halloumin päälle grillauskastiketta. Grillaa ne.
Revi salaatti ja basilika tarjoiluvadille ja nosta päälle grillatut nektariinit ja halloumiviipaleet. Pirskota pinnalle sitruunamehua.

Kylmä kermaviili-kananmunakastike kalalle

1 kananmuna
200 g kevyt kermaviiliä
0,25 dl tilliä
0,25 dl ruohosipulia
1 rkl konjakkisinappia
1 rkl kapriksia
ripaus suolaa

Keitä kananmuna kovaksi, noin 8-10 min. Kuori ja hienonna se. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoile esimerkiksi kalan ja uusien perunoiden kera.

Grillisalaatti banaani-jogurttikastikkeen kera

erilaisia salaatteja
tomaattia
nektariinia
halloumijuustoa
keitettyjä uusia perunoita
sipulia
valmiiksi grillattua grillilihaa maun mukaan

Kastike:
turkkilaista jogurttia
banaania (jo hyvin pieni määrää riittää, banaanin maku tulee tässä erittäin dominoivasti esiin)
persikkaa / nektariinia
valkosipulia
(konjakki)sinappia
cayennepippuria
hunajaa
suolaa

Valmista ensin kastike. Soseuta banaani ja persikka, murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin tekeytymään.

Salaatin yksinkertainen idea on hyödyntää tähteille jääneitä juhannusaterian rippeitä. Tee siis ensin rapea salaattipeti esimerkiksi erilaisista salaateista, tomaatista sekä nektariinista. Tämän jälkeen paista jo keitettyjä uusia perunoita sipulin kera, valmiiksi grillattua broileria (tai muuta lihaa) sekä muutama viipale halloumia ruokailijaa kohden. Kruunaa annos makealla banaani-jogurttikastikkeella.