Sangen yksinkertainen mutta silti maukas kahden ruokalajin päivällinen syntyi seuraavilla resepteillä, jotka nojaavat lähinnä klassisiin, varmasti toimiviin makuyhdistelmiin. Avokado ja katkarapu sekä pinaatti, broileri ja vuohenjuusto; kuin luodut toisilleen. Kun jälkimmäiseen lisätään vielä vuohenjuusto ja paholaisen hillo, puhutaan jo klassikosta, jonka kohdalla metsään meno on jo miltei mahdotonta.
Eipä siis muuta kuin klassikkoaineksia käsittelemään, nautinto on jo kulman takana.
P.S. Venosiin oli alkuperäisen reseptiikan mukaan valmistettu graavilohitartaria, mutta itse korvasin lohen katkaravuilla. Toimii hyvin näinkin, mutta ehkäpä katkarapujen mieto maku jäi tässä hieman liiankin miedoksi. Kannattaa siis toki testata lohiveneitäkin.
P.P.S. Vuohenjuuston paistaminen – tai oikeastaan siinä onnistuminen – on taitolaji sinänsä, josta tunnetaan kahta koulukuntaa. Toiset paistavat juustonsa öljyn kera, toiset ilman. Itse lukeudumme (tai paistajaosapuolemme Aleksi) jälkimmäisiin, mutta lopputulos on ollut sangen vaihteleva. Nyt joka tapauksessa törmäsin vallan mainioon niksiin: kauniin ruskean ja rapean paistopinnan saavuttaakseen, ilman että juusto takertuu pannuun, kannattaa vuohenjuusto paistaa pannulla leivinpaperin päällä. Mikäli haluat paistaa molemmat puolet, aseta toinen leivinpaperi juuston päälle ja käännä. Tätä vinkkiä aiomme ainakin itse kokeilla aivan varmasti.
Katkaraputartaria salaattiveneessä
6 annosta
1 (250 g) avokado
1 rkl sitruunamehua
200 g omenaa
50 g puna- tai keltasipulia
200 g katkarapuja / graavilohta
200 g maustettua ranskankermaa (paahdettu sipuli / valkosipuli / pippuri)
6 sidesalaatinlehteä, esim. cosmopolitan
Leikkaa avokadon hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon ja valuta päälle sitruunamehu.
Kuori ja kuutioi omena pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli. Leikkaa katkaravut / graavilohi pieniksi kuutioiksi.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Irrota salaatinlehdet. Nostele päälle tartaria.
Pinaattinen vuohenjuustobroileri
4 annosta
400 g ohuita broilerin fileeleikkeitä
suolaa
ripaus mustapippuria
0,5 dl pinjansiemeniä
2 tl juoksevaa hunajaa
(öljyä vuohenjuuston paistamiseen)
1 iso vuohenjuustokiekko ruokailijaa kohden
Pinaattimuhennos:
300 g hienonnettua pinaattia (pakaste)
2 rkl voita
1 dl kevytkermaa
100 g sipulia
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Lisäksi:
rucolaa
riisiä
paholaisen hilloa
Nosta broilerit huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita jäähtyneiden pinjansiementen sekaan hunaja.
Valmista pinaattimuhennos: hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit voissa. Lisää pinaattipalat ja sekoita, kunnes pinaatti on sulanut ja kiehahtanut. Lisää kevytkerma ja kiehauta sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista broilerit pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä broilerit sivuun.
(Kuumenna öljy pannulla ja) paista vuohenjuustokiekot kullanruskeiksi molemmin puolin. (Kts. ohje paistamiseen ylhäältä kohdasta P.P.S.)
Levitä annosten pohjalle pinaattimuhennosta, nosta pinnalle broilerinfilee, vuohenjuustokiekot ja pinjansiemenet.
Koristele rucolanlehdillä ja tarjoa lisäksi riisiä sekä paholaisen hilloa.
Tunnelmallisia makuja 