Vappuilua

Vappu on lukeutunut jo pitkään suosikkijuhliini. Tietysti opiskeluaikoina sillä oli aivan erityisen suuri merkitys, mutta yhä pidän sitä kuplivan iloisena aikana, vähän niin kuin kesänavajaisena. Noista riemuvuosista, jolloin sonnustauduttiin violettiin haalariin ja nähtiin vappu (hiukan) enemmän kuohuviinilasien kuin ruokalautasten valossa, ovat toki mielenkiinnonkohteet vaihtuneet, mutta vappu on silti vappu, pirskahteleva ja keväinen – vaikka sitten räntäsateessa.

Tänä vuonna, kuten jo muutamana aikaisempanakin, nautimme vappupäivän lounasta ystävien seurassa Royal Ravintoloiden herkullisten antimien parissa. Tällä kertaa valitsimme kohteeksemme Vanhan ylioppilastalon, jossa oivallinen ruoka ja vanhat juhlamuistot kohtasivat tehden ateriasta sangen mukavan, vapunmakuisen.

Myös vappuaatto sujui viime vuonna hyväksi todettua kaavaa mukaillen: vappuateria kotona – nyt muuten se virallisesti viimeinen Munkkivuoressa valmistettu kolmen kohdan kokonaisuus – sitten vapputunnelman haistelua Kauppatori-tuomiokirkko -akselilla ja loppuilta Apollossa, stand upin parissa. Sopivissa väleissä huikka kuohuvaa. Ja ilmapallo. Darth Vader.

Mitä vappuaaton ateriaan tulee, se sujui kutakuinkin näin: Alkupalalautaselle asteli kolmen konkkaronkka, siis kolme erilaista coctailleipää, tomaatti-rucola, kurkku-jogurtti ja kinkku-punasipuli. Mukavia pikkupaloja. Täytyykin tähän väliin todeta, että mikäli saatavilla on turkkilaista jogurttia ja hiukan mausteita, voi melkein mistä vaan tehtailla herkullisia tahnoja joko leipien tai avokadon kumppaniksi. Vain mielikuvitus on rajana.

Alkupaloja seurasi perinteinen vappuruoka, perunasalaatti, hiukan erilaiseen asuun puettuna. Hellapoliisilta apinoitu pesto-mozzarella-perunasalaatti toimi ihan hyvin näinkin, mutta vielä parempaa siitä tuli toisella kerralla, kun lämmitimme salaatin. Mozzarella suli mukavasti ja pestokin maistui näin paremmalta. Perunasalaatin ohella söimme jo aiemmin tutuksi tulleita lihapyöryköitä Jonna Tervomaan tapaan, joita tuunasin hieman vaihtamalla fetan paprikan makuiseen Koskenlaskijaan. Nam!

Jälkiruoaksi sitten uunissa paistettuja donitseja Suklaapossun tyyliin munkkien korvaajaksi ja vappuateria alkoi olla siinä. Kyytipojaksi simaa ja kuohuvaa sulassa sovussa.

Hyvää seuraavaa vappua ja iloista kesän odotusta!

Tomaatti-rucolatahna leiville tai dippikastikkeeksi

6 annosta

250 g maitorahkaa
2 rkl maitoa
25 g rucolaa
2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Notkista rahka maidolla. Huuhtele ja hienonna rucola, pilko aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita rucolasilppu aurinkokuivattujen tomaattien ja mausteiden kanssa rahkaan. Anna maustua jääkaapissa hyvän tovin.

Kurkku-jogurttitahna

6 annosta

1,5-2 dl turkkilaista jogurttia
1 tuore kurkku
0,5 dl tuoretta tilliä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tätä en tosin ole itse kokeillut, mutta varmasti sopiva lisä)
suolaa ja pippuria

Kuori ja raasta kurkku. Laita raaste tiheään siivilään valumaan ja anna valua noin tunti. Purista lopuksi raaste vielä talouspaperilla mahdollisimman kuivaksi.
Hienonna tilli, kuori ja murskaa valkosipuli.
Sekoita kurkku, jogurtti, tilli, valkosipuli, hunaja sekä inkivääri hyvin sekaisin. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
Anna tekeytyä jääkaapissa.

Pesto-mozzarella-perunasalaatti

4 annosta

500 g perunoita
vihreää pestoa
mustapippuria myllystä
mozzarellajuustoa
kirsikka- tai miniluumutomaatteja
basilikaa koristeeksi

Keitä ja kuori perunat. Jäähdytä ja leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi. Mausta pestolla ja mustapippurilla.
Kuutioi haluamasi määrä valutettua ja pilkottua mozzarellajuustoa, puolita tomaatit. Lisää salaattiin.
Koristele basilikanlehdillä.
Salaatti maistuu siis hyvin näinkin, mutta suosittelemme kokeilemaan myös lämmitettynä.

Uunidonitsit

15 / 6 kpl riippuen muffinssipellin tai -vuokien koosta (suosittelen tekemään pieniä)

0,25 dl öljyä
0,6 dl piimää
0,5 kananmunaa
0,5 dl sokeria
0,25 tl suolaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl ruokasoodaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

Lisäksi:
50 g voita
sokeria
(kanelia)

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.
Öljyä (mini)muffinssipelti kevyesti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa koloihin noin puoliväliin asti.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Normaalikokoisella muffinssipellillä pursota taikina donitsin malliseksi rinkulaksi vuoan koloihin eli niin, että taikina on vuoan reunoilla ja keskellä on tyhjä aukko. Taikina leviää paistuessa ja keskusta umpeutuu, mutta voit avata sen paistamisen jälkeen esimerkiksi omenaporalla. Paistoaika on tällöin hitusen pidempi, uunista riippuen noin 8 min.
Jos haluat erittäin kosteita ja maukkaita donitseja, sulata niitä varten 50 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen ja nosta ritilän päälle jäähtymään hetkeksi. Pyörittele pallot sokerissa tai kaneli-sokerissa.
Tarjoile hetimiten, mutta jos donitsit jäävät odottamaan syötäväksi tuloa, sokeroi vasta juuri ennen h-hetkeä.