Kumma juttu, että sämpylöitä tulee leivottua niin tavattoman harvoin – siitäkin huolimatta, että jos homma olisi vielä hitusenkin helpompaa, sitä ei enää leivonnaksi kehtaisi kutsuakaan. Varsinkin, jos näistä vaivaamattomista niin sanotuista yön yli sämpylöistä puhutaan. Tässä siis resepti, jossa taikina sekoitetaan illalla valmiiksi ja lusikoidaan aamulla pellille paistumaan. Mukaan saa raastettua juureksia oman mielen mukaan, joten terveellisiäkin nämä ovat.
Aurinkoinen kesäaamu ja uunituore lämmin sämpylä, nam. Uunituoreet sämpylät retkieväinä, ekstranam.
Yön yli juuressämpylät
10 kpl
2 dl porkkana- tai punajuuriraastetta (Miksei vaihtoehtoisesti esimerkiksi raastettua palsternakkaa tai kurpitsaa.)
0,25 palaa tuorehiivaa
5 dl haaleaa vettä
1,5 tl suolaa
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl graham- tai ruisjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja
(Pinnalle:
kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä)
Kuori ja raasta juurekset.
Murenna hiiva veteen. Lisää juuresraaste, suola, kaurahiutaleet, graham- tai ruisjauhot ja sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tulee puuromaisen kosteaa. Sekoita reippaasti, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä kulho kelmulla ja pyyhkeellä. Anna taikinan kohota jääkaapissa noin 12 tuntia.
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Peitä pelti leivinpaperilla ja nostele taikinasta kahden lusikan avulla isoja kokkareita pellille. (Painele siemeniä sämpylöiden pintaan.)
Paista uunin keskitasolla 25–30 min.
Tunnelmallisia makuja 