Teki mieli valmistaa jotakin lohesta. Koska muut ruokavarastosta löytyneet ainesosat olivat suhteellisen kortilla, päädyin lohilaatikkoon; perinteistä ja oletettavasti hyvää. Reseptin, jota muovasin hiukan korvaamalla osan perunoista bataatilla nappasin Sikke Sumarilta. Lopputulos oli maukas ja ruoka itsessään sangen moniulotteinen, tätä voisi tarjoilla oikeastaan aterialla kuin aterialla, arkisesti tai juhlavasti, ihan sellaisenaan tai osana laajempaa kokonaisuutta.
Hyvä ruoka on hyvää ruokaa; voilla ja kuohukermalla kruunattuna vielä kaksinverroin parempaa. Mums.
Lohilaatikko
4 annosta
480 g lohta
suolaa
800 g perunoita (Minä korvasin noin kolmasosan bataatilla, joka toimi mainiosti.)
2 keltasipulia
40 g voita
3 kananmunaa
1,5 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
pieni nippu tilliä silputtuna
Suolaa lohi kevyesti ja leikkaa se sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä. Leikkaa ne sitten puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Kuori ja siivuta sipulit ohuelti. Kuullota voissa pehmeäksi ja anna jäähtyä.
Vispaa keskenään kananmunat ja kerma. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja lisää sitruunankuori.
Aloita lohilaatikon kokoaminen latomalla kerros perunoita vuoan pohjalle. Lusikoi muutama lusikallinen muna-kermaseosta perunoiden päälle ja lado sitten vuokaan lohiviipaleet ja niiden päälle jälleen hiukan munakermaa. Paina kevyesti kädellä, jotta kerrokset tiivistyvät. Lisää sitten sipuli, jälleen hiukan munakermaa ja sitten tillisilppu.
Lado loput perunaviipaleet päällimmäiseksi. Lusikoi loppu munakerma perunoiden päälle ja tiivistä paistosta vielä kerran kädelläsi, ennen kuin panet sen 175-asteiseen uuniin noin tunniksi.
Tarkista laatikon kypsyyttä 45 min. kohdalla, ettei se pääse kuivumaan.
Tunnelmallisia makuja 