Raparperipuuhia osa 1: raparperi-rosmariinichutney

Perjantaina maistelin ystävän luona kesän ensimmäistä raparperipiirakkaa ja kuinka ollakaan jo seuraavana päivänä sain anopilta sopivasti mukavan kokoisen raparperilähetyksen. Tänään pääsin siis itsekin raparperipuuhiin aloittaen yksinkertaisella chutneylla.

IMG_7123Makutestin perusteella raparperi-rosmariinichutney oli maukasta ja sopii varmasti niin grilliruoan kuin juustojenkin kumppaniksi. Itse ajattelin myös seuraavalle useampia ruokalajeja sisältävälle ateriallemme rakennella jonkinlaisen alkupalan, johon saisin kyseistä hilloketta upotettua…

Resepti on Henri Alénin käsialaa, Helsingin Sanomissa joitakin vuosia sitten julkaistu.

Raparperi-rosmariinichutney

IMG_7133IMG_7131600 g raparperia
1 sipuli
2 tl hienonnettua punaista chiliä
2 rkl öljyä
1 dl punaviinietikkaa
3 dl hillosokeria
1,5 dl (kide)sokeria
ripaus suolaa
4 oksaa tuoretta rosmariinia

Kuori ja paloittele raparperit ja sipuli.
Kuullota sipulit ja chili öljyssä ja lisää mukaan etikka. Kiehauta.
Lisää kaikki muut ainekset paitsi rosmariini.
Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 min. Vältä sekoittamista, jotta raparperi ei hajoa.
Lisää lopuksi mukaan rosmariinin oksat ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin.

Puolukkaa ja punasipulia

Varmasti jokaisella on niitä asioita, joita jääkaapista on löydyttävä aina. Tällä kertaa en tarkoita niitä perinteisiä maitoja ja muita tavallisuuksia, vaan hieman poikkeavampia asioita, ehkä voisi puhua sellaisista aterian kruunaajista – tai toisaalta pelastajista.

IMG_5926Meillä kaksi tällaista jääkaapin vakioasukkia ovat punasipulihilloke sekä paholaisen hillo, joista varsinkin ensin mainittu sopii mitä erilaisimpiin yhteyksiin; piirakoihin ja pizzoihin, erilaisiin kylmiin ja lämpimiin voileipiin, liharuokien rinnalle, salaatteihin ja tietysti erottamattomana osana niin burgeriin kuin burgeriin. Kirjoittakaa vaan Tunnelmallisten hakuun punasipulihilloke, niin johan alkaa hyviä syitä sipulikyyneleille löytyä…

Tähän mennessä olemme uskollisesti käyttäneet jo Tunnelmallisten alkuhämäriin lukeutuvaa reseptiä, jonka löydät täältä, mutta koska vaihtelu useimmiten virkistää, päätin rohkaista mieleni ja kokeilla jotakin uutta, puolukka-punasipulihilloketta. Ohjeen löysin Lusikka Sopassa -blogista ja nyt uutukaista kertaalleen testattuamme, voimme todeta sen toimivaksi. Ihan alkuperäisen luottotavaramme tasolle tämä ei kuitenkaan siinä mielessä yllä, että en usko sen olevan käytettävyydeltään aivan näin monipuolinen, mutta liharuokien kumppanina se tuntuisi olevan oiva. Toki aikomuksenani on kokeilla sitä muissakin yhteyksissä, hillokkeen makuhan on mitä mainioin joskin IMG_0515puolukkaisuutensa vuoksi hieman tarkempaa yhteensovittelua vaativa. Suositan kokeilemaan.

Tässä vielä vertauksen vuoksi kuva myös alkuperäisestä ystävästämme, jonka sipulisuus on tietysti aivan toista luokkaa.

Puolukka-punasipulihilloke

IMG_59224 punasipulia
400 g pakastepuolukoita
2 dl vettä
3 dl hillosokeria
2 tl balsamicoa
0,5 tl suolaa

Kuori ja silppua sipulit pieneksi hakkelukseksi.
Laita sipulit ja puolukat kattilaan veden kera. Anna kiehua viitisen minuuttia.
Lisää sokeri, balsamico sekä suola ja keitä vielä 10 min.
Purkita hilloke kuumana, sillä viiletessään se muuttuu jähmeämmäksi.