Jääkaapin vihanneslaatikossa lojuneet bataatit sekä kevään ensimmäinen parsanippu inspiroivat loihtimaan kauniin kasvisaterian, jonka muut elementit syntyvät samalla, kun bataatit paahtuvat uunissa. Jos edellisenä päivänä sattuu olemaan paremmin aikaa, voi soijarouhekastikkeen valmistaa vaikka jo etukäteen ja ateriointipäivänä ainoastaan paahtaa bataatit sekä valmistaa parsat. Näin bataattien paistoajan voi käyttää vaikkapa työntekoon ja nauttia maittavan lounaan esimerkiksi etätöiden lomassa.
Mitä niin sanottuun meal preppingiin tulee, teen itse sitä varsin paljon. Kiireiset arkiateriat valmistuvat huomattavasti helpommin, kun lasagnea varten onkin jo kastike tehtynä tai piirakkapohja odottaa jääkaapissa vain täyttämistä. Molempien täydet etätyöt tarkoittavat sitä, että meillä syödään käytännössä kaikki arkiateriat kotona ja ilman valmistelua kuvio tuntuisi itsestä melko uuvuttavalta. Tällä tavoin ruoanlaitossa pysyy ilo yllä.
Nyt valmistuneeseen ateriaan palatakseni kannattaa ilman muuta keittämisen ohella kokeilla parsan valmistamista myös pannulla. Ainakin itse voisin kutsua tätä jopa kevään lempilisäkkeekseni.
Uunibataatit soijarouhetäytteellä sekä pannuparsat
4 bataattia (tai 6-8 pienempää)
öljyä ja suolaa
Täyte:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
0,5 dl + 1 rkl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
400 g tomaattimurskaa
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl balsamicoa
0,5-1 tl suolaa
Lisäksi:
ranskankermaa
Pannuparsat:
500 g parsaa
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa ja pippuria
Pese bataatit, öljyä ja suolaa ne.
Laita bataatit kokonaisina 200-asteiseen uuniin. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä menee bataattien koosta riippuen noin tunti.
Valmista bataattien kypsyessä täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
Kuumenna 0,5 dl öljyä kasarissa. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää soijakastike. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta savupaprikalla ja siirrä soijarouhe syrjään odottamaan.
Kuumenna loppu öljy kasarissa ja kuullota sipuleita sekä paprikakuutioita noin 5 min. Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele sekaisin. Lisää sitten basilika, oregano, timjami tomaattimurska, turvotettu soijarouhe, sokeri sekä punaviinietikka ja balsamico. Lisää vettä, jos kastike tuntuu kuivalta. Hauduta noin 15 min.
Valmista seuraavaksi parsat. Huuhtele parsat ja napsauta varren puumainen osa pois. (Nämä tyvet kannattaa säästää, vaikka pakastaa, sillä jo muutaman nipun ylimääräisistä osista saa keiteltyä monikäyttöisen parsaliemen. Ohjeen liemeen voit katsoa täältä.)
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.
Paista parsoja pannulla öljyssä valkosipulin kanssa noin 5-10 min. kunnes ne ovat sopivasti kypsiä. Suolaa ja pippuroi makusi mukaan.
Tee kypsiin bataatteihin syvä viilto ja purista niitä hieman auki. Lisää väliin soijarouhetäytettä ja päälle ranskankermaa sekä parsoja.
Tunnelmallisia makuja 