Yksi Lähi-idän keittiön keskeisimmistä mausteista, sumakki, tuntuisi nyt olevan muodissa. Minä taisin ostaa oman purnukkani joskus noin vuosi sitten ja tähän asti se onkin lähinnä nököttänyt kaapissa. Muutaman kerran olen sirotellut sitä erilaisten salaattien ja kastikkeiden päälle, ja tykännyt kyllä.
Eilen kuitenkin päätin kokeilla sumakkia vähän intensiivisemmin ja löydettyäni mielenkiintoisen reseptin valmistin marinoitua broileria, jossa tuota maustetta käytettiin. Broilerista tuli hyvää, mukavan sitruksista ja mitä luultavammin tulen marinoimaan tällä tavalla uudemmankin kerran. Grilli olisi varmasti tehnyt tässä tapauksessa hyvää, nyt valmistin ruoan hiukan tylsästi vain uunin grillivastusten alla.
Osa broilerista päätyi täytettyjen bataattien sisään ja yhdistelmä oli hyvä, suositeltava. Loput syödään sitten jollakin muulla tapaa.
Kannattaa siis kokeilla, sekä sumakkibroileria että täytettyjä bataattejakin.
Ja niin, broilerireseptistä kiitos Sweet Food O’ Mine -blogille.
Sumakkimarinoitu broileri
600 g broileria, esim. fileeleikkeitä
Marinadi:
1 rkl ketsuppia
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1-2 tl mustapippuria
1 dl sitruunamehua
0,6 dl öljyä
1 tl valkopippuria
2 rkl sumakkia
Paloittele fileeleikkeet sopivan kokoisiksi palasiksi.
Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Aseta broileripalat marinadiin ja nosta jääkaappiin maustumaan noin neljäksi tunniksi.
Aseta uunin grillivastus päälle ja kuumenna uuni 200 asteeseen.
Nostele broileripalat uunivuokaan ja grillaa niitä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 min.
Täytetyt bataatit
4 annosta
2 bataattia
1 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
250 g kypsää sumakkibroileria
50 g fetajuustoa
8 kirsikkatomaattia
Pese ja halkaise bataatit. Aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille.
Sivele leikkauspinnat öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 min. kunnes bataatit ovat pehmeitä.
Koverra bataattien sisuksesta osa pois ja soseuta se haarukalla.
Riivi broileripalat haarukalla hieman pienemmiksi.
Sekoita sumakkibroileri, fetajuusto, viipaloidut kirsikkatomaatit ja bataattien sisus keskenään. Täytä bataatit seoksella.
Paista bataatteja uunissa vielä 5-10 min. jotta täyte lämpenee kunnolla.
Tunnelmallisia makuja 