Taaperon toiveesta: bataatti bolognese

Sadepäivän kunniaksi – totta tosiaan taitaa olla elämäni ensimmäinen kesä, kun sadepäivät eivät tunnu laisinkaan epämiellyttäviltä, päinvastoin – päätin ottaa missiokseni keittiöpuuhastelun. Kun Kotikolossa on viime päivät ollut muutenkin ”lämmin” tunnelma, ei lieden tai uunin ympäristössä ole tehnyt pahemmin mieli viettää aikaa. Nyt kuitenkin valmistimme aamutoimiksemme Pikku-Kokin kanssa maittavan aterian.

IMG_9934Jauhelihakastike sai mukavaa makua omenamehusta ja pidimme siitä molemmat. Pikku-Kokin toiveesta – herra on puhunut bataatista jo joitakin päiviä – valmistunut bataattipyree taas pehmentyi ja täyteläistyi ranskankermalla ja oliiviöljyllä, eikä valkosipulikaan tehnyt maulle ainakaan huonoa. Tätä tulen varmasti valmistamaan tulevaisuudessakin.

Siis vallan maukas ja toimiva kokonaisuus, jota suosittelen kokeilemaan; ei jauhelihakastike aina kaipaa spagettia rinnalleen.

Pikku-Kokin sanoin: ”Hyvää!”

Jauhelihakastike

4 annosta

IMG_99351 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
2 dl omenamehua
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
0,5 rkl soijakastiketta

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Ruskista jauheliha öljyssä. Nosta sipulit pannulle lihan joukkoon ja kypsennä hetki.
Lisää tomaattimurska, omenamehu ja mausteet. Keitä 10-15 min.
Tarjoile esimerkiksi keitetyn pastan tai perunoiden kanssa. Oivallinen vaihtoehto on myös alla esitelty bataattipyree.

Bataattipyree

4 annosta

500 g bataattia
pala tuoretta chiliä
1 valkosipulinkynsi
1 dl ranskankermaa
2-4 rkl oliiviöljyä
suolaa

Kuori ja paloittele bataatti. Poista chilistä siemenet ja hienonna se sekä kuorittu valkosipulinkynsi.
Keitä bataatti, chili ja sipuli vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja soseuta kasvikset. Jäähdytä ja sekoita ranskankerma sekä oliiviöljy joukkoon. Varo ettei pyree vetisty liikaa. Mausta maun mukaan suolalla.

Kookoksella marinoitu bataatti-perunacurry

Tarvelistalla oli kasvisruoka, kiinnostuksen kohteena itselleni vielä tuntematon Valion kerman ja kookoksen yhdistelmä Kermainen kookos. Kun samana aamuna sähköpostiin tupsahti sopivan reseptin sisältämää K-Ruoka -aiheista postia, sain keskeyttää pohdinnat siihen ja ruveta kokkauspuuhiin.

IMG_8006Syntyi bataatti-perunacurrya, jonka muokkasin edellä mainitun K-Ruoka -reseptin pohjalta. Muuntelin alkuperäistä ohjeistusta jonkin verran vaihtamalla osan bataatista perunaan ja kehittelemällä tandooricurrytahnan tilalle oman seokseni.

Currysta tuli mielestäni hyvää. Minä ja Pikku-Kokki popsimme sitä ihan sellaisenaan, Aleksille paistoin kyytipojaksi hieman pekonirouhetta. Ihan hyvä idea muuten tuo pekoni; sen suolaisuus toi mainiota vastapainoa bataatin ja kookoksen makeudelle ja sopi ruokaan muutenkin hyvin. Koko perhe oli tyytyväinen ja voin hyvin suosittaa reseptiä, joko sellaisenaan tai muutosteni kera. Myös Kermainen kookos ansaitsee suosituksen, uskon että ainakin meillä tuote pääsee vakituisempaankin käyttöön. Oivan loppusilauksen aterialle olisi antanut naanleipä, jota täytyy ehdottomasti ensi kerralla hankkia tämän curryn rinnalle.

Tällä yksinkertaisella kasvisruoalla – kunhan unohtaa pekonirouheen – on paikkansa vaikkapa hiljaisen viikon pääsiäisen odotuksessa.

Bataatti-perunacurry

4 annosta

IMG_8005400 g bataattia
200 g perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1-1,5 rkl juustokuminaa
0,5-1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
1 dl vettä
1 tlk käyttövalmiita kikherneitä
65 g babypinaattia
2 rkl tandooricurrytahnaa
Huom! Mikäli haluat, voit korvata tahnan esimerkiksi seuraavilla mausteilla: 2 tl tuoretta inkivääriraastetta, 1 rkl tomaattipyreetä, 1 tl korianteria, 1 tl kurkumaa ja chilirouhetta oman maun mukaan.
2,5 dl Valio Kermainen kookosta
1 tl sitruunanmehua

Lisäksi:
naanleipää
(paistettua ja rouhittua pekonia)

Kuori ja kuutioi bataatti ja perunat. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli.
Kuullota bataattia, perunoita ja sipuleita noin 5 min. öljyssä kattilassa. Mausta juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Lisää kattilaan vesi ja hauduta kannen alla vielä noin 10 min. tai kunnes bataatti ja perunat ovat kypsiä.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kikherneet, pinaatti ja tandooritahna tai sen korvaavat mausteet kattilaan. Lisää joukkoon Kermainen kookos ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta lopuksi sitruunanmehulla. Tarkista maku.
Tarjoile naanleivän kera.

Huisin helppoa broilerin jauhelihasta

IMG_7273Tulipa tehtyä taas niin helppoa ruokaa, että ihan ihmetytti sen herkullisuus. Kyseessä oli broilerin jauhelihasta sekä kasviksista koostuva pata, joka maustettiin mukavan mausteiseksi. Ei tuliseksi vaan pikemminkin lempeäksi, sellaiseksi koko perheelle sopivaksi. Jos syöjistä joku kaipaa lautaselleen enemmän potkua, on sitä helppo annostella itselleen esimerkiksi chilikastikepurkista. Itse kuitenkin tykkäsin popsia tämän ihan tällaisenaan.

Suositukseni.

Broilerijauhelihapata

6 annosta

IMG_7275400 g broilerin jauhelihaa
2 tl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
0,5 tl kanelia
0,5 tl suolaa
5 dl kanalientä
300 g perunoita
300 g bataattia
200 g pakastemaissia
2 rkl sitruunamehua
3 rkl persiljasilppua

Halutessasi:
srirachakastiketta

Paista jauheliha lähes kypsäksi öljyssä pannulla. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Lisää ne ja mausteet pannulle ja paista vielä hetki.
Kuumenna kanaliemi kattilassa. Kuori ja kuutioi bataatti ja perunat, lisää ne ja jauhelihaseos liemeen. Keitä noin 15 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Lisää maissit ja mausta pata sitruunamehulla. Kuumenna. Viimeistele persiljalla.

Pari oranssia annosta

IMG_7261Viime viikonlopun paahdetuista maa-artisokista innostuneena päätin valmistaa (Sikke Sumarin ohjeella) annoksen uunibataatteja – joihin ajattelin maa-artisokista tähteille jääneen valkosipulimajoneesin istuvan mainiosti. Ja istuihan se; bataatit olivat varsin maukkaita ihan sellaisenaankin majoneesin kera.

Halusin kuitenkin keitellä rinnalle intialaisen makuisen kikhernekastikkeen, jonka myötä saimme tällä kertaa syödäksemme hyvin oranssin kokonaisuuden. Nämä osaset sopivat yhteen keskenään, mutta molempia voin mainiosti suositella myös omissa oloissaan.

Kannatan kokeilua!

Uunibataattia tomaatin ja valkosipulin kera

6-8 annosta

IMG_72532 isoa bataattia
2 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
4 valkosipulinkynttä
muutama timjaminoksa
10 kirsikkatomaattia

Kuori bataatit, leikkaa ne suuhun sopiviksi paloiksi ja kaada uunivuokaan.
Mausta kuutiot oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet. Raasta kynsistä kaksi bataattien joukkoon ja heitä muutama sekaan kokonaisena. Laita vuokaan vielä muutama timjamin oksa tai riivittyjä timjamin lehtiä.
Kypsennä uunissa 200-asteessa 20-30 min. Lisää sitten vuokaan tomaatit ja kypsennä vielä 5-10 min.

Intialainen kikhernekastike

4 annosta

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
öljyä kuullottamiseen
3 cm inkivääriä raasteena
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl garam masalaa
1 tl punaista currytahnaa
(1 tl sambal oelekia)
1 tlk kikherneitä
400 g tomaattimurskaa
2 tl sokeria
1,5 dl ruokakermaa / kookosmaitoa

Lisäksi: esimerkiksi riisiä tai pastaa

Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Pilko ne sekä paprika.
Kuullota kasviksia öljyssä ja lisää joukkoon inkivääri sekä mausteet.
Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää kikherneet ja kääntele hyvin sekaisin. Lisää tomaattimurska ja sokeri, kiehauta ja lisää kerma.
Sekoita tasaiseksi, peitä kannella ja anna hautua hetki.
Tarjoile esimerkiksi riisin tai pastan kera.

Ohra-bataattivuoka

IMG_7036Onhan näitä perusarkisia vuokaruokia tullut tallennettua tähänkin keittokirjaan, mutta: tässä jälleen yksi oivallinen vaihtoehto. Ohra-bataattivuoassa kasvikset ja ohra hautuvat kypsiksi simppelisti ja lopputuloskin on jo sellaisenaan ihan arki-iltaan sopiva. Itse kuitenkin ajattelin, että vieläkin parempaa tästä saisi, jos mukaan sujauttaisi vaikkapa kanaa tai vaihtoehtoisesti jotakin juustoa, kuten mozzarellaa, mikäli haluaa pysytellä kasvisversiossa. Ehkäpä myös aurinkokuivatuilla tomaateilla voisi olla paikkansa tässä kokonaisuudessa.

Joka tapauksessa tätäkin kannattaa testailla, vaikka ihan tällaisenaankin, sillä ei kai hyviä reseptejä voi koskaan liikaa olla. Hieman luovuutta vielä peliin ja se on siinä, vieläkin maukkaampi arkiateria.

Torstain jatkoja!

Ohra-bataattivuoka

4 annosta

400 g bataattia
300 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
puolikas ruukku basilikaa
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
500 g tomaattimurskaa
1 tl juoksevaa hunajaa
3 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
1,5 dl juustoraastetta / raejuustoa

Kuori ja suikaloi bataatti. Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipuli.
Voitele uunivuoka ja lado kasvikset siihen. Lisää silputtu basilika, ohrasuurimot, tomaattimurska, hunaja, kasvisliemi ja ruokakerma. Sekoita.
Kypsennä vuokaa 175-asteisen uunin keskitasolla 45–60 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Ripottele päälle juustoraaste tai raejuusto ja paista vielä 10–15 min. kunnes juusto on sulanut.

Hieman hassu bataattitahna

Erilaiset dipit ja tahnat ovat minusta huippujuttu. Hummus, nam. Guacamole, nam. Tsatsiki, nam. Romesco, nam. Aioli, nam. No, noitahan riittää.

IMG_7066Tällä kertaa otin kuitenkin kokeiluun hieman ”epäklassisemman” tahnan, kun lähdin kokeilemaan Maku-lehden bataattibruschetta-ohjeesta sen makeaa bataattitahnaa. Reseptissä tahna tarjoiltiin marinoidun lehtikaalin sekä rapean leivän kera,  mutta minä testasin ainoastaan tahnaa, jonka kumppaniksi tein guacamolea ja savuporo-piparjuuridippiä. Nautinta-alustoina toimivat ruislastut.

Bataattitahna oli mielestäni ihan mukiinmenevää ja sopi hyvin muiden dippien joukkoon. Hummusmaisena se sopisi hyvin myös esimerkiksi pehmeän leivän tai mikseipä falafelinkin kanssa. Yhtä asiaa jäin kuitenkin reseptissä miettimään; miksi se sisälsi tilliä? Mielestäni yrttinä tilli tuntui tässä yhteydessä oudolta ja ajattelinkin, että ensi kerralla kokeilen tätä esimerkiksi timjamilla tai basilikalla maustettuna. Reseptin ulkopuolelta lisäsin tahnaan hiukan tuoretta chiliä, joka sopi kokonaisuuteen mainiosti.

Sopii kokeilla.

Bataattitahna

IMG_7048650 g bataattia
2 rkl oliiviöljyä
285 g esikeitettyjä kikherneitä huuhdottuina ja valutettuina
2 rkl tahinia (Minä jätin tämän pois ja tahna toimi hyvin ilmankin.)
2rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna (Hmm, ehkäpä timjami tai basilika voisi toimia hyvänä korvikkeena.)
1 rkl vaahterasiirappia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,75 tl suolaa
0,75 tl kurkumaa
0,5 tl savupaprikajauhetta

Lisäksi:
tuoretta chiliä oman maun mukaan

Pese bataatti hyvin. Kuori ja puolita se. Sivele pinnalle öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa kypsäksi, noin 40 min. (Minulla ei tällä kertaa ollut uunille mitään muuta asiaa, joten ohitin tämän kohdan ja keitin bataatin kypsäksi.)
Mittaa kaikki bataattitahnan ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi. (Homma hoitui hyvin myös sauvasekoittimella.)
Hienonna chili ja sekoita tahnaan.

Eräs kalajuttu

Kalakokkina en ole kunnostautunut ollenkaan. Näin siitäkin huolimatta, että pidän kalasta valtavasti, oikeastaan enemmän kuin lihasta. Miksi sitten kalan käsittely ja valmistus tuntuu hankalalta? Luulen, että syyllinen tähän on rakas aviomieheni. Ruoanlaittoni nimittäin alkoi vasta hänet tavattuani, kun siitä tuli meidän yhteinen harrastuksemme. Ja sellaisena se on pysynyt tähän päivään, jo kuuden vuoden ajan. Olipa muuten tämä blogikin Aleksin idea – joskin me aika nopeasti huomasimme, että kirjoittaminen ei ollutkaan meidän molempien juttu. No, eipä siinä, minä mieluusti raportoin kokeiluistamme ihan itseksenikin.

Mutta se kala-asia. Koska Aleksi ei liiemmin ole ollut kalamiehiä – nyt tosin huomattavasti enemmän kuin kuusi vuotta sitten – on kalan syöminen, ja varsinkin sen valmistus, jäänyt kohdallamme minimiin. Mutta nyt tilanne on muuttunut, sen on täytynyt muuttua. Koska Pikku-Kokki.

IMG_5609Parannukseni kala-aterioita tarjoilevana äitinä on edennyt askel askeleelta. Viiden tähden suoritukset ovat toistaiseksi vielä tavoitetasoni yläpuolella ja olenkin tässä vaiheessa pyrkinyt saalistamaan verkkoihini hyviä ja helppoja kalareseptejä. Ihan hyvin olen mielestäni tässä pelissä menestynyt.

Seuraava kalapata tuntui kieltämättä ajatuksena hiukan erikoiselta, mutta oli silti hauska tuttavuus. Aprikooseista en tiedä, koska niitä ei varastoistamme tähän hätään sattunut löytymään ja kalakin oli tässä köyhän miehen versiossani pakastekalaa, kun alkuperäinen Kodin Kuvalehden resepti puhui kuha- tai ahvenfileestä. No, laitan oheen alkuperäisen reseptiikan ja suosittelen rohkeasti kokeilemaan.

Bataatti-aprikoosi-kookoskalapata

4 annosta

IMG_5603750 g bataattia
1 iso sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
3 kuivattua aprikoosia
3 tomaattia (tomaattimurska menetteli myös)
700 g kuha- tai ahvenfileetä (tai pari pakettia pakastekalakuutioita)
2 rkl ruokaöljyä
6 dl kookosmaitoa
0,5 tl chiliä
1 tl suolaa

Lisäksi:
tuoretta korianteria
basmatiriisiä (minä tarjoilin tattarisuurimoiden kera)

Kuori ja pilko bataatit kuutioiksi. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulit. Pilko aprikoosit pieniksi. Jos et käytä tomaattimurskaa, kuori ja lohko tomaatit. Tomaatti kuoriutuu siististi, kun kastat sen ensin nopeasti kiehuvaan veteen. Poista tomaatin siemenet.
Huuhtele kalafileet ja kuivaa ne talouspaperilla. Paista fileet kuumassa öljyssä pannulla nopeasti, kunnes pinta on haalean kullanruskea. Siirrä paistetut fileet odottamaan. Pakastekalakuutiot voit lisätä pataan keittämisen loppuvaiheessa.
Valuta isoon kasariin tai pinnoitettuun kattilaan öljyä. Laita bataattikuutiot paistumaan. Lisää sipuli, valkosipuli, aprikoosit ja tomaatit. Anna paistua muutama minuutti.
Kaada kasvisten päälle kasariin kookosmaito. Mausta chilillä ja suolalla. Anna kiehua 15-20 min. välillä sekoittaen. Lisää keittämisen loppuvaiheessa kalafileet/kalakuutiot.
Koristele valmis kalapata korianterilla. Tarjoa esimerkiksi keitetyn basmatiriisin kanssa.