Ystävällistä kolmattatoista päivää!

IMG_3840Perjantai kolmastoista, ystävänpäivänaatto tai ihan vaan vapaapäivä; aina on hyvä syy valmistaa ateria pidemmänkin kaavan mukaan. Viikonlopun alkajaisiksi minä tein juuri näin ja oikein hyvä dinner työviikon päättävälle aviomiehelle – ja tietysti myös itselleni – tästä kehkeytyikin.

Tällä kertaa menu koostui seuraavasti: avokadolla täytetyt kananmunat, broilerihöystö leipäkuoren alla sekä uunibanaanit. Alkuruokareseptistä kiitos menee Syötävän hyvä -blogin Lotalle, broilerinen pääruoka sen sijaan valmistui jo useasti mainitsemastani Kaisa Sillanpään Reseptikuningatar-keittokirjasta löydetyn ohjeen avulla.

Alku- ja jälkiruoista totean yksinkertaisesti, että suosittelen kokeilemaan. Ovat vallan herkullisia ja erityisen helppoja, oikeita kiireisen kokkaajan unelmaruokia. Pääruoan kohdalla tilanne on hieman toinen: idea on mielestäni mainio, leipäkuori toimii ja ruoka on muutenkin hyvää. Annoksesta tulee kuitenkin jossain määrin ”vanhanaikainen” olo ja mielestäni se kaipaisi hieman modernisointia. Seuraavalla kerralla miettisin seuraavia vaihtoehtoisia toteutustapoja:

1) Kasviksia saisi olla suhteessa enemmän ja monipuolisemmin, sekaan olisi mielenkiintoista sujauttaa esimerkiksi aurinkokuivattua tomaattia, ananasta sekä palanen mietoa punaista chiliä ja vastaavasti unohtaa porkkana ehkäpä jopa kokonaan.
2) Patonkien voilla voitelun sijaan voisi kokeilla niiden maustamista pienellä määrällä pestokastiketta ja käyttää kuorrutukseen joko osittain tai pelkästään mozzarellaa.

Niin tai näin, kumpaa Kaisaa sitten suosittekin, uskoisin että hyvin syötävän lopputuloksen tulette kohtaamaan.

Hyvää ystävänpäivää (sehän on ihan jokainen päivä), Rakkaat lukijat!

Avokadolla täytetyt kananmunat

2 annosta

IMG_38222 kananmunaa
puolikas avokado
pieni määrä sitruunanmehua
suolaa
valinnaisia mausteita: dijonia, paprikajauhetta, chilijauhetta

Keitä munia noin 10 min. ja huuhtele heti kylmän veden alla, jotta kuori irtoaa helpommin. Anna munien viilentyä.
Kuori ja halkaise kananmunat, lusikoi keltuaiset ulos ja sekoita sauvasekoittimella kuoritun avokadon ja mausteiden kanssa tasaiseksi massaksi. Mausta oman maun mukaan.
Täytä kananmunien valkuaiset massalla joko pursotinta tai lusikkaa käyttäen. Koristele esimerkiksi ripauksella paprikajauhetta.
Kananmunat voit keittää huoletta jo etukäteen, mutta täyte tummuu melko nopeasti, joten nämä kannattaa tarjota mahdollisimman tuoreina.

Broilerihöystö leipäkuoren alla

6 annosta

IMG_38434 (noin 600 g) broilerin rintafileetä
1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 porkkanaa (tai vaihtoehtoisesti aurinkokuivattua tomaattia ja ananasta)
250 g ruskeita papuja
2 tl rakuunaa
mietoa chilijauhetta oman maun mukaan (tai vaihtoehtoisesti tuoretta mietoa punaista chiliä)
mustapippuria myllystä
suolaa oman maun mukaan

Liemi:
3 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl ranskankermaa

Leipäkuori:
1 patonki
pehmeää voita tai margariinia voiteluun (tai vaihtoehtoisesti pestoa)
juustoraastetta ja / tai mozzarellaa

Paloittele ja ruskista broilerit, siirrä suureen uunivuokaan.
Kuori ja paloittele sipulit, hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Pese paprika ja poista siitä siemenet, kuutioi. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valuta ja huuhdo pavut.
Kuullota sipulit, paprikat ja porkkanat. Lisää mukaan pavut ja mausteet. Lisää kasvisseos broilerin päälle uunivuokaan.
Sekoita kaikki liemen ainekset ja kaada vuokaan.
Kypsennä 200 asteessa ensin noin 30 min.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi. Voitele patonkiviipaleet ja asettele ne kanneksi broilerihöystön päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta. Kuorruta ruokaa uunissa kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Uunibanaanit

3-4 annosta

IMG_38463-4 banaania
2 rkl hunajaa
2 rkl voita
0,5 tl kardemummaa
hasselpähkinärouhetta

Säädä uuni 250 asteeseen. Sekoita voi, kardemumma ja hunaja. Sulata seos uunissa tai mikrossa.
Kuori ja leikkaa banaanit keskeltä kahtia ja pituussuunnassa halki. Laita banaanit uunivuokaan ja voitele hunajavoilla. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta. Paista uunissa noin 10 min.
Tarjoile jäätelön kera.

Keltainen keskiviikkoillallinen

Vapaapäivä keskellä viikkoa ja kalenteri käytännössä tämän päivän osalta tyhjillään; siis oiva mahdollisuus hieman pidemmän kaavan mukaisen arki-illallisen valmistamiseen.

Ehkäpä alitajuntaisesta auringonkaipuusta tai d-vitamiinin puuttesta johtuen – tai ihan vaan sattumalta – kolmen ruokalajin illalliseni, jonka Aleksille tarjoilin, näytti kovin keltaiselta.

Eilisen Koko Suomi leipoo -finaalin innoittamana sain ajatuksen valmistaa alkupalaksi suolaisen petit four suupalan. Korjatkaa toki minua, mikäli tarve vaatii, enhän oikeastaan tiedä, voidaanko suolaisia ruokalajeja edes kutsua termillä petit four… Joka tapauksessa alkupalalautasillemme eksyivät täytetyt kananmunat curry-tuorejuustotahnalla. Hyviä, tosin ehkä mieluummin kahden suupalan annoksia.

Täytetyt kananmunat curry-tuorejuustotahnalla

Vinkki: Mikäli seinälautaset eivät miellytä seinillä, niistä on lupa myös syödä.
Vinkki: Mikäli seinälautaset eivät miellytä seinillä, niistä on lupa myös syödä.

2 annosta

1 kovaksi keitetty kananmuna
2 tl ranskankermaa
2 tl yrttituorejuustoa
currya
kapriksia

Lisäksi:
tilliä

Kuori ja halkaise kananmuna. Erottele keltuainen puolikkaista.
Sekoita keltuainen, ranskankerma ja tuorejuusto. Mausta currylla ja kapriksilla.
Lusikoi täyte kananmunan puolikkaisiin ja koristele tillillä.

Pääruokakeitto sai oivan seuralaisen porkkanafocacciasta. Keitosta todettakoon, että annos olisi kernaasti saanut sisältää enemmän broileria ja vähemmän riisiä. Näillä eväillä kannattaa kuitenkin kokeilla.

Broileri-riisikeitto

IMG_19426 annosta

2 dl riisiä (suosituksemme 1 dl)
300 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita (suosituksemme 600 g)
öljyä
1 sipuli
1,5 l vettä
3 kanaliemikuutiota
450 g pakastekeittojuureksia (voit toki suosia tuoreitakin)
200 g pakastemaissia
0,5 dl sitruuna- tai limemehua
1 tl kuivattua korianteria
1 tl kuivattua timjamia
ripaus chilijauhetta

Tarjoiluun:
ranskankermaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Paista broilerinsuikaleet öljyssä pannulla.
Kuori ja paloittele sipuli.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää liemikuutiot, sipuli, keittojuurekset ja maissi. Anna kiehua noin 10 min. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää keittoon kypsä riisi, broilerinsuikaleet, sitruunamehu ja mausteet. Anna kiehua noin 5 min.
Tarjoile ranskankerman kera.

Porkkanafocaccia

IMG_1940noin 6 palaa

125 g porkkanoita
1,75 dl vettä
12,5 g tuorehiivaa / 5,5 g kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
noin 4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Pinnalle:
0,5 rkl oliiviöljyä
ripaus hiutalesuolaa

Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolalla maustetussa vähässä vedessä kypsiksi. Valuta vesi ja soseuta porkkanat.
Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. (Mikäli käytät kuivahiivaa huomioi sen toisenlainen käyttötapa. Sekoita kuivahiiva jauhoihin jne.) Lisää porkkanasose, mausteet, puolet öljystä ja alusta joukkoon jauhot. Anna taikinan kohota noin 45 min.
Sivele loppu öljy uunivuokaan. Valuta pehmeä taikina vuokaan. Pirskota öljyä ja ripottele hiutalesuolaa pinnalle. Painele pintaan koloja, jotta maut imeytyvät leivän sisään. Anna kohota 15 min.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.

Jälkiruoka rakentui aiemmin valmistamani omena-inkiväärihillokkeen ympärille. Halusin tehdä joulunmakuisen rahkan ja tällä tavalla maustettuna siitä syntyikin melko raikas, kevyt arkijälkiruoka. Omena-inkiväärihilloke täydensi rahkaa mainiosti ja miellytti myös Aleksin hillohermoja olemalla sopivan, siis maltillisen, makeaa. Itse olen tunnetusti sokerihiiri sekä hillojen ylin ystävä, joten omaan mielipiteeseeni en aina uskalla täysin näissä asioissa luottaa…

Joulunmakuinen rahka

IMG_19252 annosta

125 g maitorahkaa
2 rkl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
0,2 tl piparkakkumaustetta
vaniljasokeria
kardemummaa

Lisäksi:
omena-inkiväärihilloketta
persimonviipaleita

Sekoita ainekset keskenään. Mausta sopivalla määrällä vaniljasokeria ja kardemummaa.
Kokoa annokset kulhoihin: pohjalle omena-inkiväärihilloketta, keskelle rahkaa ja kruunuksi muutama persimonviipale.

Omena-inkiväärihilloke

IMG_19473,5 dl valmista hilloketta

500 g omenoita
2 rkl limemehua
2,3 dl intiaani- / ruokosokeria
20 g inkivääriä
1 kanelitanko

Kuori omenat. Poista siemenkodat. Pilko ja nosta kattilaan. Halutessasi voit jättää omenat myös kuorimatta.
Mittaa omenanpalojen joukkoon limemehu, sokeri, kuorittu ja paloiteltu inkivääri sekä kanelitanko.
Keitä 15 min. Lado hilloke kuumana puhtaaseen lasipurkkiin. Sulje kannella ja jäähdytä.