Vegaaninen porkkanamureke

Joulu lähestyy ja vaikka meillä syödään jouluna perinteistäkin perinteisemmin, on minusta joulua odotellessa hauska kokeilla erilaisia joulupöydän moderneja vaihtoehtoja. Ja niitähän riittää! Erilaisia ruokajulkaisuja lukiessa on tullut jo joitakin vuosia olo, että perinteinen joulupöytä on vähintäänkin tylsä vaihtoehto. Laatikot pitäisi maustaa uudella tavalla, mahdollinen kinkku valmistaa täysin toisin ja rosolli joko paahtaa uunissa tai pikkelöidä. Mitä enemmän jouluruokaperinteitä onnistuu varioimaan, sen parempi.

Kukin tyylillään ja toki ymmärrän sen, että kaikki eivät jouluruoasta erityisemmin välitä. Meillä joka tapauksessa syödään perinteisesti ja kokeillaan näitä variaatioita ”oikeaan joulupöytään” valmistautuessa. Kuten tätä vegemureketta, jonka muokkasin alkuperäisohjeistuksen kurpitsaisesta porkkanaiseksi. Samoin vaihdoin mantelit pähkinöihin.

Tässäpä siis maukas ja ruokaisa vegaanivaihtoehto lihamurekkeelle. Kannattaa ilman muuta testailla ja halutessaan sijoittaa vaikkapa sinne joulupöytään.

Vegaaninen porkkanamureke

10-12 palaa

700 g porkkanoita
2 rkl rypsiöljyä
2 dl pähkinöitä
550 g vegejauhista
1,5 dl kaurahiutaleita
2 tl rosmariinia hienonnettuna
0,25 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Koristeluun:
granaattiomenansiemeniä
tuoretta rosmariinia
cashewpähkinöitä

Kuori ja kuutioi porkkanat. Siirrä palaset uunipellille, valuta päälle öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 min, kunnes kuutiot ovat kypsiä. Soseuta.
Rouhi pähkinät.
Sekoita porkkanasose, vegejauhis, pähkinärouhe, kaurahiutaleet ja mausteet tasaiseksi massaksi.
Painele massa leivinpaperilla vuorattuun pitkulaiseen uunivuokaan.
Kypsennä mureketta 200-asteisessa uunissa noin 45 min. Anna vetäytyä noin 5 min. vuoassa ja kumoa tarjoiluvadille.
Koristele mielesi mukaan.

Italianpata Nextille Levelille

Olen lähiaikoina kasvisruokia tehdessäni testaillut yhä enenevässä määrin täysin vegaanisia reseptejä. Näitä testejä tehdessäni olen törmännyt moniin sangen toimiviin ja herkullisen lopputuloksen tuottaviin raaka-aineisiin – kuten nyt vaikkapa tähän Lidlissä myytävään Next Level Vegejauhikseen.

Seuraava vegaaninen italianpata onnistui mainiosti. Vegejauhis toi ruokaan hieman omanlaistaan makua, josta tykkäsin kovasti. Rakettispagettia en tietääkseni ole koskaan aikaisemmin käyttänyt (jostakin oudosta periaatteesta), mutta nyt myönnettäköön sen helppous ainakin pienten lasten kohdalla tavalliseen spagettiin verrattuna…

Mistään sen ihmeellisemmästä tässä ei nyt ole kyse, mutta suositan joka tapauksessa kokeilemaan. Meillä tämä ainakin menee uusintakierrokselle.

IMG_8392-1

Vegaaninen italianpata

275 g Next Level Vegejauhista (tai muuta vastaavaa)
öljyä kuullottamiseen
1 paprika
1 pieni sipuli
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl rakettispagettia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 dl pakastemaissia
1 dl pakasteherneitä
250 g kirsikkatomaatteja
(suolaa)
tuoretta basilikaa

Kypsennä Vegejauhis pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä sivuun odottamaan.
Huuhtele ja pilko paprika reiluhkoiksi palasiksi. Kuori ja pilko sipuli.
Kuumenna öljy ja tomaattipyree paistokasarissa tai kattilassa. Lisää spagetti ja sipuli. Kuullota keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio, paprikajauhe ja oregano. Kypsennä viisi minuuttia. Lisää maissit, herneet ja paprika. Jatka kypsentämistä, kunnes pasta on kypsää.
Huuhtele kirsikkatomaatit. Sekoita tomaatit ja kypsä jauhis pastaan. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele basilikalla.