Italianpata Nextille Levelille

Olen lähiaikoina kasvisruokia tehdessäni testaillut yhä enenevässä määrin täysin vegaanisia reseptejä. Näitä testejä tehdessäni olen törmännyt moniin sangen toimiviin ja herkullisen lopputuloksen tuottaviin raaka-aineisiin – kuten nyt vaikkapa tähän Lidlissä myytävään Next Level Vegejauhikseen.

Seuraava vegaaninen italianpata onnistui mainiosti. Vegejauhis toi ruokaan hieman omanlaistaan makua, josta tykkäsin kovasti. Rakettispagettia en tietääkseni ole koskaan aikaisemmin käyttänyt (jostakin oudosta periaatteesta), mutta nyt myönnettäköön sen helppous ainakin pienten lasten kohdalla tavalliseen spagettiin verrattuna…

Mistään sen ihmeellisemmästä tässä ei nyt ole kyse, mutta suositan joka tapauksessa kokeilemaan. Meillä tämä ainakin menee uusintakierrokselle.

IMG_8392-1

Vegaaninen italianpata

275 g Next Level Vegejauhista (tai muuta vastaavaa)
öljyä kuullottamiseen
1 paprika
1 pieni sipuli
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
3 dl rakettispagettia
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 dl pakastemaissia
1 dl pakasteherneitä
250 g kirsikkatomaatteja
(suolaa)
tuoretta basilikaa

Kypsennä Vegejauhis pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä sivuun odottamaan.
Huuhtele ja pilko paprika reiluhkoiksi palasiksi. Kuori ja pilko sipuli.
Kuumenna öljy ja tomaattipyree paistokasarissa tai kattilassa. Lisää spagetti ja sipuli. Kuullota keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää vesi, liemikuutio, paprikajauhe ja oregano. Kypsennä viisi minuuttia. Lisää maissit, herneet ja paprika. Jatka kypsentämistä, kunnes pasta on kypsää.
Huuhtele kirsikkatomaatit. Sekoita tomaatit ja kypsä jauhis pastaan. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele basilikalla.

Vegaaninen kaalilaatikko perinteisen haastajana

Yksi niistä ruoista, joista usein haaveilen, mutta joita en kuitenkaan oikeastaan koskaan tule tehneeksi, on kaalilaatikko. Itse asiassa en menisi vannomaan, että olen koskaan tehnyt kaalilaatikkoa – paitsi nyt. Kävi nimittäin niin, että kaupassa törmäsin varhaiskaaliin ja sitten vähän myöhemmin vegaanisen kaalilaatikon reseptiikkaan, jota tuntui olevan pakko päästä kokeilemaan. Vähänhän se jännitti, miten perinteinen jauheliha korvautuisi linsseillä, mutta nyt kokemusta rikkaampana voin todeta, että hyvin. Meillä tämä kaalilaatikko maistui jokaiselle, jopa originaalista piittaamattomalle Aleksille.

Tiskiä valmistusprosessista syntyy paljon, kun linssit, ohrahelmet ja kaali valmistellaan laatikkoon kukin omassa astiassaan, mutta muuten ruoka valmistuukin sangen helposti. Toki aikaa vaaditaan paljon, kyseessä ei ole missään mielessä pikaruoka, koska laatikkoa haudutellaan uunissa pitkään ja hartaasti. Mutta se kannattaa; suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Reseptistä kunnia Vegeviettelys-blogin Hannalle.

IMG_8058

Vegaaninen kaalilaatikko

6 annosta

1,5 dl ohrahelmiä
2 tlk (à 230 g) vihreitä linssejä tai vastaava määrä keitettyjä (Jos keität linssit itse, niiden kuivapaino on noin 230 g.)
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
800 g varhais-/valkokaalia
3-5 dl kasvislientä
0,5 rkl meiramia
1-2 tl suolaa
4 rkl tummaa siirappia

Pinnalle:
puolukoita

Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Jos et käytä käyttövalmiita linssejä, keitä myös linssit kypsiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Siirrä sipulit odottamaan.
Suikaloi kaali noin puolen senttimetrin suikaleiksi ja paista pannulla muutamassa erässä, kunnes se painuu hieman kasaan. Voit lisätä pannulle myös pienen tilkan vettä.
Sekoita paistetut kaalisuikaleet ja sipulit, keitetyt ohrahelmet, huuhdellut ja valutetut tai keitetyt linssit sekä mausteet ja siirappi keskenään uunivuoassa. Lisää kolme-neljä dl kasvislientä niin, että kaaliseos on miltei nesteen peitossa. Tarvittavan nesteen määrä vaihtelee, sillä vuodenajasta riippuen kaalista saattaa irrota eri määrä nestettä. Lisää siis kasvislientä paistamisen aikana, mikäli tarpeellista.
Paahda kaalilaatikkoa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen. Jatka paistamista vielä pari tuntia. Sekoita muutaman kerran paiston aikana. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

IMG_8056

Makeaa ja tulista: bataatti-papupyörykät intialaisessa tomaattikastikkeessa

Yksi tämän hetken lempijuttuja kokeilukeittiössäni ovat erilaiset kasvispihvit ja -pyörykät. Lähiaikoina olen tullut kokeilleeksi esimerkiksi kukkakaali-linssipihvejä, vegaanisia lindströminpihvejä, supermaukkaita hapankaalipihvejä, papu-pähkinäpyöryköitä ja nyt näitä bataattimaisen makeita papu-bataattipyöryköitä. Nam! Olen suorastaan innoissani, enkä vähiten siitä syystä, että lapset ovat tykänneet tekeleistäni niin ikään. Näillä eväin tuntuu kasvisruokien maailma laajentuvan helposti ja valloittavan tilaa esimerkiksi broileriruoilta, joihin arjen keskellä usein tulen sortuneeksi. Sekin laskettakoon näiden ruokien eduksi, että lisäkkeeksi riittävät mainiosti yksinkertainen jogurttikastike – jopa vähän paksumpi ruokajogurtti ihan sellaisenaan – ja valinnan mukaan esimerkiksi riisi, kuskus tai ohrahelmet.

Nyt esiteltävät papu-bataattipyörykät olivat hyviä; makeita, koska bataatti. Mitä pyöryköiden koostumukseen tulee, se ei välttämättä ollut paras mahdollinen, mutta tämä kauneusvirhe olisi korjattavissa yksin sillä, että uunikypsennyksen sijaan ne olisi kannattanut paistaa pannulla. Ensi kerralla näin.

Pyöryköiden oheen valmistin intialaisen tomaattikastikkeen, joka istui annokseen hyvin – ja sopii ainakin vahvasti maustetusta ruoasta nauttivien lautasille. Omaan makuuni kastike oli himpun verran liian mausteista, mutta vahvoista mauista pitävät varmasti tunnistavat itsensä. Toinen hyvä valinta on jo aiemmin mainittu jogurttikastike.

Tätä settiä kannattaa kokeilla.

IMG_7666

Bataatti-papupyörykät ja intialainen tomaattikastike

6 annosta

Pyörykät:
1 kg bataattia
3 rkl öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) kypsiä voipapuja / valkoisia isoja papuja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
(öljyä paistamiseen)

Tomaattikastike:
25 g tuoretta inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g sipulia
1 rkl öljyä
1 rkl tandooricurrytahnaa
1 tl juustokuminaa
0,5 tl kardemummaa
500 g paseerattua tomaattia
200 ml kookosmaitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl sitruunanmehua

Lisäksi:
riisiä ja/tai naanleipää

Valmista ensin pyörykät. Kuori ja pilko bataatit, siirrä kulhoon. Mittaa joukkoon öljy, juustokumina sekä mustapippurirouhe ja sekoita hyvin. Levitä maustetut bataatit uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hiukan väriä pintaan.
Valuta ja huuhtele pavut.
Siirrä kulhoon kypsät bataatit, pavut, kaurahiutaleet ja suola. Soseuta ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Pienet sattumat eivät haittaa.
Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin noin 30 bataattipyörykkää, asettele ne pellille ja paista uunissa noin 15 min. kunnes niissä on pinnalla kaunis väri. Huom! Kannattaa harkita myös pyöryköiden paistamista öljyssä pannulla, jolloin lopputulos on varmasti rapeampi.
Tee sitten kastike. Kuori ja hienonna inkivääri, valkosipulinkynnet ja sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota inkivääriä ja sipuleita. Lisää currytahna, juustokumina ja kardemumma, kääntele hetki. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, kookosmaito, suola ja pippuri. Keitä kastiketta noin 15 min. kunnes se hiukan paksunee. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja tarkista maku.
Tarjoile kastike erikseen tai kaada pyöryköiden joukkoon pannulle.
Oheen istuvat mainiosti riisi ja/tai naanleipä.

Lindströminpihvit vegaanisesti

Innostuneena taannoisesta onnistumisestani soijarouhepullien kera, päätin kokeilla vegaanisia lindströminpihvejä. Ja hyvä, että kokeilin; lopputulos oli maukas, kasvispihvien a-luokkaa. ”Tavallisten” lindströmien tapaan rinnalle sopivat mitä parhaiten paistetut sipulirenkaat, joiden ohella meillä suosittiin pihvien kumppaniksi turkkilaisesta jogurtista tehtyä kastiketta. Ja tietysti perunamuusia, se kuuluu asiaan.

Siis ainakin meillä tämä resepti – jonka muuten nappasin vegaanisesta kasvisruokablogi Ruokakonttuurista – tulee varmasti päätymään uusiokäyttöön. Kokeilkaa toki tekin!

IMG_6805

Vegaaniset lindströminpihvit

10-12 kpl

1 sipuli
0,5 rkl öljyä
300 g punajuurta
2,5 dl soijarouhetta
1 dl korppujauhoja
2 tl timjamia
ripaus valkopippuria
mustapippuria
1 dl kaurakermaa
noin 0,5 dl vettä
2 rkl soijakastiketta

Lisäksi:
paistettuja sipulirenkaita
jogurttikastiketta
perunamuusia

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota pehmeäksi öljytilkassa. Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää punajuuriraaste, sipuli sekä loput ainekset ja sekoita massa tasaiseksi. Voit antaa massan levätä puolisen tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.
Muotoile massa pihveiksi ja paista öljyssä paistinpannulla kypsäksi kummaltakin puolelta.
Tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kera.

Punajuuri-linssikeitto; voiko kauniimman väristä keitosta ollakaan?!

Joulun jälkimainingeissa teki mieli valmistaa kasvisruokaa. Ei suinkaan siitä syystä, että olisin popsinut kinkkua liikaa – päinvastoin, huomaan vuosi vuodelta maistelevani sitä yhä niukemmin – vaan oikeastaan siitä syystä, että jouluna rakkaat lapset, Pikku- ja Neiti-Kokki tuntuivat syövän vähän mitä sattuu. Palan kinkkua, lusikallisen laatikkoa, toisen lusikallisen rosollia. Ja Pikku-Kokki aivan liikaa herkkuja. Nyt haluan panostaa heidän täysipainoiseen ravitsemiseensa.

Seuraava punajuuri-linssikeitto tuntui juuri sopivalta tarkoitukseeni. Kun jouluksi oli tullut ostettua vielä melko runsaasti ylimääräisiä punajuuria, löytyivät aineksetkin sopivasti omista varastoista, eikä ruoanvalmistus edellyttänyt sen kummempia hankintoja.

Keitosta, jonka johdin Ruoka-alkemisti -blogin punajuurilasagnen reseptiikasta, tuli omasta mielestäni hyvää, joskin joitakin muutoksia ohje mielestäni kaipaisi. Sipulin lisääminen keitokseen raakana epäilytti ja ensi kerralla tulenkin varmasti kuullottamaan sen etukäteen. Nyt sipulista jäi keittoon hiukan epätasainen suutuntuma, jota varsinkin lapset kritisoivat.

Joka tapauksessa ihan kiva ja linssien ansiosta ruokaisakin keitto, sellainen mukavasti erilainen linssiruoka, jonka kaunis väri piristää harmaintakin päivää ja josta kaurakermaa käyttämällä saa helposti myös vegaanisen.

Tällaisin tunnelmin toivottelen onnellista Uutta vuotta, rakkaat lukijani, ja jään innolla odottelemaan, mitä se tuokaan tullessaan…

IMG_6005

Punajuuri-linssikeitto

4 annosta

3-6 punajuurta koosta riippuen
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä kuullottamiseen
2 dl (kaura)kermaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl basilikaa
0,5 tl rosmariinia
0,5 tl mustapippuria

IMG_5997

Kypsennä punajuuret esimerkiksi keittämällä. Varaa tähän riittävästi aikaa, suurten punajuurten kypsyminen voi viedä reilusti yli tunninkin. Huuhtele ja keitä linssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori kypsät punajuuret.
Kuori ja pilko sipulit. Jos haluat niiden sulautuvan pehmeämmin keittoon, kuullota niitä hetki öljyssä pannulla.
Laita punajuuret, linssit, sipulit ja (kaura)kerma kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Keitä sosetta 5-10 min. lisää viinietikka ja mausteet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotakin.

Koko Suomi leipoo – ja minä myös – osa 3, kausi 5: vihis

O-ou, toista vuotta peräkkäin itselleni asettamani Koko Suomi leipoo -haaste laittoi minut jälleen epämukavuusalueelle, uppopaistamaan. Viime vuonna uppopaistetut donitsit olisivat mielestäni tätä lajia riittäneet. Mutta ei, tässä sitä taas oltiin, öljykattilan ääressä.

IMG_5638

Nyt tehtävän suoritettuani olen sitä mieltä, että onnistuin hyvin. Vihiksistä tuli hyviä ja ihan kivannäköisiäkin, minulle tuli jopa vähän sellainen olo, että tekisi mieli kokeilla tehdä ihan ”oikeitakin” lihapiirakoita. Kuten edellä mainitun donitsitehtävän jälkeenkin, totesin jälleen, että ei uppopaistaminen yhtään vaikeaa olekaan, vaan siitähän tulee ihan mukava vapputunnelma – ja tuoksu. No, tuskinpa tästä kuitenkaan tapa tulee. Lisäksi olin ylipäätään yllättynyt, kuinka hyviä vihikset olivat, niin taikinan kuin täytteenkin osalta; koko perhe tykkäsi. Neiti-Kokki tosin jäi vielä tästä makustelusta osattomaksi.

Mahtavaa! Tämä haaste on kyllä paras keksimäni ja laittaa leipurintaidot kunnolla koetukselle. Kannattaa ilman muuta lähteä kokeilemaan, tästä oppii varmasti lähes jokainen jotakin uutta. Minun taipalettani tähän asti voit käydä tutkailemassa täällä.

Laitan alle tarkan reseptin, kuinka itse toteutin vihikset. Mikäli haluat haastaa itsesi juuri kilpailijoille annetulla reseptillä, käy etsimässä se ohjelman nettisivuilta.

Vihis

10 kpl

Taikina:
Huom! Näillä määrillä taikinaa tulee todella paljon. Itse puolitin määrät ja sain silti leivottua 10 vihistä eli puolikas annos riittää myös mainiosti.
40 g hiivaa
400 g kauramaitoa
650 g vehnäjauhoja
40 g sokeria
1,5 tl suolaa
60 g öljyä

Täyte:
150 g porkkanaa
150 g kaalia (Minä korvasin palsternakalla.)
1 chili (tai maun mukaan)
50 g purjoa
puolikas sipuli
1 valkosipulin kynsi
öljyä kuullottamiseen
0,5 rkl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria
2,5 dl + 1,5 dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
0,75 dl puuroriisiä
0,75 dl soijarouhetta
(30 g pinaattia)

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

IMG_5627

Aloita täytteestä. Kuori ja suikaloi porkkana. Suikaloi myös kaali, chili ja purjo. Kuori ja pilko sipulit.
Kuullota sipulit ja purjo öljyssä, lisää sokeri ja kun sokeri on sulanut, valkoviinietikka. Lisää vihannessuikaleet ja niiden tarpeeksi pehmennyttyä soijakastike, ripaus suolaa ja sopivasti mustapippuria. Silppua joukkoon myös tuoretta korianteria.
Keitä 2,5 dl vettä kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutio. Keitä puuroriisi liemessä kypsäksi, noin 15-20 min.
Kiehauta 1,5 dl vettä. Lisää suolaa sekä soijarouhe ja keitä muutaman minuutin ajan. Valuta soijarouhe ja lisää riisin joukkoon.
Sekoita riisi-soijarouhe sekä vihannekset keskenään. Tarkista maku.
Aloita taikinan tekeminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää vehnäjauhot ja sokeri. Vaivaa taikinaksi. Lisää suola ja öljy ja vaivaa vielä muutaman minuutin ajan niin, että taikina on pehmeä ja kimmoisa. Anna taikinan levätä vähintään 15 min.
Kaulitse taikina alle 3 mm:n vahvuuteen. Ota pyöreällä stanssilla paloja (ø noin 12 cm). Venytä taikinapalaa hiukan. Laita toiselle puolelle täytettä. Taita pala kaksin kerroin ja paina kiinni. Laita piirakat öljyllä voidellun leivinpaperin päälle kohoamaan. Paista piirakat noin 180 asteisessa öljyssä kypsiksi. Paistoaika on noin 5 min. jonka aikana piirakat käännetään kerran.

Palsternakkasosekeitto

Useimmiten, kun tapaan jääkaapista parhaimmat päivänsä nähneitä kasviksia, päädyn valmistamaan joko pyreetä tai vaihtoehtoisesti sosekeittoa. Tällä kertaa olimme kasvisaterian tarpeessa, joten valintani oli sosekeitto. Kuten sanottua, vaikka niitä tulee tehtyä paljon, taisi tämä olla ensimmäinen palsternakkasosekeittoni. Mukaan nakkasin perunaa, kukkakaalia ja juuriselleriä, maun pehmentäjäksi lisäsin sopivan lorauksen kaurakermaa. Ja tulipas taas hyvää, suosittelen!

IMG_5150

Ja kannattaa muuten tutustua palsternakkaan muutenkin tarkemmin, jos on sattunut mieltämään sen lähinnä osaksi liemijuuressekoitusta. Esimerkiksi uunissa paahdettuna siitä tulee vallan maukasta, soseena se on mainio lisäke joko sellaisenaan tai perunan kanssa sekoitettuna. Satokausi sillä on juurikin meneillään, joten aika erilaisille kokeiluille on oiva.

Palsternakkasosekeitto

5 annosta

300 g palsternakkaa
200 g jauhoista perunaa
pala juuriselleriä
puolikas pieni kukkakaali
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
7,5 dl kasvislientä
1-2 dl (kaura)kermaa
(0,25-0,5 tl suolaa)

Kuori ja paloittele palsternakka, perunat ja juuriselleri. Paloittele kukkakaali. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla hetken aikaa. Lisää kasvikset ja kääntele 5 min.
Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää sopiva määrä (kaura)kermaa.
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla.

Paahdettu paprika-linssikeitto

Kannettuani kaupasta kotiin pussillisen pikkuhiukkasen nuhjaantuneita paprikoita, hiipi mieleeni ajatus valmistaa niistä keittoa. Koska kasvissosekeitot ovat mielestäni parhaimmillaan, jos kasvikset ensin malttaa paahtaa uunissa, tartuin seuraavaan Chocochili-blogista löytämääni ohjeeseen. Lopputulos oli maultaan oivallinen ja linssit toivat keittoon sopivasti ruokaisuutta. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

IMG_4733

Koska minusta tuntui suhteellisen epätaloudelliselta ajatukselta lämmittää uuni 250 asteeseen vain paprikoita paahtaakseni, paahdoin paprikat jo edellisenä päivänä toista uuniruokaa tehdessäni. Tämä toimi mainiosti ja seuraavana päivänä keitto syntyi mukavan nopeasti. Taidanpa harrastaa vastaavanlaista esipaahtamista jatkossakin.

Paahdettu paprika-linssikeitto

4 annosta

600 g punaista paprikaa
4 isoa tomaattia
2 dl punaisia linssejä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
1 kasvisliemikuutio
4-8 dl vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
0,5 tl (unkarilaista) paprikajauhetta
chilirouhetta
(suolaa
sokeria)

IMG_4722

Aloita paprikoiden paahtamisesta. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Laita pelti uuniin ylimmälle tasolle, aivan vastuksen alle ja paahda paprikoita uunissa kunnes niiden kuori on mustunut. Kääräise kuumat paprikat folioon tai laita kannelliseen rasiaan; kosteus helpottaa kuoren irrottamista. Anna paprikoiden jäähtyä sen verran, että ne ovat käsiteltävissä ja kuori sekä pilko ne.
Kalttaa ja pilko tomaatit sekä huuhtele ja valuta linssit.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla hetki, lisää sitten tomaatit, paprikat, linssit, kasvisliemikuutio ja noin puolet vedestä. Lisää hetken kuluttua tomaattipyree, timjami, paprikajauhe sekä chilirouhe.
Anna keiton kiehua, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä keittoon pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää tarpeen mukaan suolaa ja tasapainota makua sokerilla.

Vegaaninen omenapiirakka

Satokausiajattelua uhmaten valmistin omenapiirakkaa. Tästä tuli oikein hyvää, sellaista sopivasti kaurapaistosmaista, mutta tuorejuuston ansiosta hiukan tavallisesta poikkeavaa. Resepti on vegaaninen ja tulin samalla ensi kertaa testanneeksi myös kauratuorejuustoa – tai eihän se tietenkään juustoa ole, vaan levitettä, mutta kuitenkin – ja todenneeksi, että se toimii leivonnassa ihan hyvin, vaikka maku muuten hiukan erikoinen onkin.

Siis suosittelen. Periaatteessa tätä voisi nautiskella ihan ”raakanakin”, mutta kyllä vaniljakastike aina kaksinkertaistaa herkullisuuden…

Reseptistä osoitan kiitokseni Viena K -blogin suuntaan.

IMG_3313

Vegaaninen omenapiirakka

Vuoallinen (ø 24 cm)

Pohja:
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g vegaanista margariinia

Täyte:
150 g kasvipohjaista ”tuorejuustoa”
2-3 pientä omenaa
vaniljasokeria
kanelia
50 g vegaanista margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita

Tarjoiluun:
kauravaniljakastiketta tai -jäätelöä

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle.
Notkista tuorejuusto ja levitä se pohjataikinan päälle.
(Kuori) ja pilko omenat, levitä ne tuorejuustokerroksen päälle. Ripottele pinnalle vaniljasokeria ja kanelia.
Sulata täytteeseen tuleva margariini. Sekoita margariini, sokeri ja kaurahiutaleet murumaiseksi seokseksi. Levitä seos omenoiden päälle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Meidän uunissamme piirakka tosin vaati kypsyäkseen reilut 40 min. eli kannattaa tarkkailla paistosta ja varautua reseptissä olevaa paistoaikaa pidempään odotteluun.
Tarjoile sellaisenaan tai valitsemasi lisukkeen kera.

Vallan maukas vegaaninen mutakakku

Jos jostakin huomaa, että on kesäloma, niin ainakin siitä, että blogissa on kovasti hiljaista. Vaikka Kotikolossa toki ruokaa valmistuukin, ei se usein ehdi kuvauspöydälle asti, ja toisaalta kesätouhujen lomassa tulee tehtyä enemmän sellaista tuttua ja turvallista, jo aiemminkin kokattua ja blogattua ruokaa. Nyt, kun Aleksikin on lomalla olen myös saanut nauttia siitä, että arkiruoatkin usein valmistuvat hänen toimestaan ja saan istua miltei valmiiseen pöytään. Ihastuttavaa!

Niin tai näin, siitä ei kuitenkaan pääse yli tai ympäri, että leipomaan minun on päästävä säännöllisin väliajoin. Ei niin terapeuttista asiaa kuin kakkutaikina taida ollakaan. Näinpä olenkin innoissani, kun pääsen taas oikein syyn kanssa leipomaan kakun jos toisenkin, kun kuukauden välein meillä juhlitaan; ensin kolme- ja sitten yksivuotiasta.

IMG_3210

Koska vieraiden joukosta löytyy vegaaneja, päätin aloittaa kakkukimarani leipomalla vegaanisen mutakakun. Tämän monestakin syystä; ensinnä siksi, että lähes kaikki pitävät mutakakusta ja toiseksi sen takia, että edellisenä päivänä olin valmistanut vegaanista suolaista piirakkaa, johon en ollut oikeastaan ollenkaan tyytyväinen. Nyt halusin jotakin varmasti hyvää. Ja hyväähän tästä tulikin, ihan ”tavallisen” mutakakun tyylistä, sopivasti tahmeaa ja ihanan suklaista.

Vegaaniset suklaakakut ylipäätään ovat todellista herkkua, usein jopa tavallisia parempia, tuli taas todettua. Reseptistä, jota muokkasin hieman lisäämällä taikinaan aavistuksen lakritsin makua, kiitän tällä kertaa Viimeistä murua myöten -blogia. Suositan suuresti kokeilemaan!

IMG_3203

Vegaaninen mutakakku

Vuoallinen (ø noin 20 cm)

2 dl vehnäjauhoja
1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,33 tl suolaa

2,25 dl kaurajuomaa
1 dl rypsiöljyä
50 g sulatettua maidotonta margariinia
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl valkoviinietikkaa (Myös kaikki muut viinietikat lukuun ottamatta väkiviinaetikkaa sopivat.)
50-100 g vegaanista tummaa suklaata
1 rkl lakritsijauhetta (Mikäli haluat kakkuun hiukan lakritsin makua.)

Sekoita kuivat aineet keskenään: Lisää kulhoon vehnäjauhot, siivilöi mukaan kaakaojauhe ja lisää leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa kaurajuoma, rypsiöljy, sulatettu margariini, fariinisokeri, vaniljasokeri ja valkoviinietikka.
Kaada kuivat aineet kosteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi lusikalla. Älä vatkaa.
Pilko suklaa palasiksi ja sekoita taikinan joukkoon. Taikinan kuuluu olla löysää. Mausta halutessasi lakritsijauheella.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 min.
Huom! Paistoaika vaihtelee uunista riippuen. Meidän uunissamme aika taisi olla himpun verran liian pitkä, vaikka 20 minuutin kohdalla kakku oli vielä liian raakaa. Tämä on siis tarkkaa minuuttipeliä. Kakku on valmista, kun reunat näyttävät jähmettyneeltä ja kakkumaiselta noin 3 cm reunasta, mutta keskeltä kakku on vielä tahmeaa (ei juoksevaa). Mutakakku jähmettyy jäähtyessään ja parhaaseen lopputulokseen pääset, kun jätät sen jääkaappiin jäähtymään ja nostat huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua.