Viikonloppuna lähdimme koko perheen voimin palkitsemaan Parhaiden Ruokablogien 1-vuotisreseptikilpailun voittajaa. Kilpailun seitsemästä osanottajasta voiton itselleen nappasi Mansikkaheinä makoisalla kasvisvoileipäkakullaan. Ja olipa muuten todellakin jokaisen äänensä arvoista. Perillä meitä odotti nimittäin tuo samainen kakku, ilmielävänä. Nam! Kuukauden päästä vietämmekin jo Neiti-Kokin puolivuotisjuhlia ja ajattelin mahdollisesti haastaa itseni tällä kakulla. Katsotaan…
Palkitsemisvierailullamme vallitsi kaiken kaikkiaan sangen lämmin tunnelma ja toivonkin kovasti, että näitä retkiä tulisi vastaisuudessakin eteemme. Katsotaan, kuinka Parhaiden Ruokablogien tarina etenee. Niin, jos olet lukenut tähän asti, etkä vielä tunne Parhaita Ruokablogeja, käyhän toki vilkaisemassa täältä.
Lähtöä tehdessämme puheeksi tuli dukkah, mausteseos, jonka testaamisesta olen lähiaikoina haaveillut monesti. Näinpä lähdin kotiin dukkah-tuliaisten kera. Hienoa. Eilisaamuna sitten olikin jo tarve päästä kokeilemaan ja mitäpäs muutakaan olisin tehnyt kuin Mansikkaheinän blogissaan juuri esittelemiä dukkahkuorrutettuja lohipyöryköitä. Ihan samanlaista pyörykkätaikinaa en ainesosien puutteen vuoksi saanut aikaiseksi, mutta hyviä olivat joka tapauksessa. Dukkahia tulen varmasti käyttämään jatkossakin.
Näin tällä kertaa. Olipas mukava lauantaipäivä.
Dukkahkuorrutetut lohipyörykät
30 kpl
Dukkah: (Ohje on kopioitu Soppa 365 -sivustolta, vielä minulla ei ole käytännön kokemusta dukkahin valmistuksesta.)
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl pistaaseja
2 rkl kuorittuja manteleita
2 rkl korianterinsiemeniä
1 tl chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
1 rkl seesaminsiemeniä
Lohipyörykät:
600 g ruodotonta lohifilettä
1 isohko (makea) sipuli tai kevätsipulia
pala purjosipulia
2 rkl raastettua inkivääriä
reilu nippu tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria
1 kananmuna (Nyt reseptiä ylöskirjatessani huomasin tämän unohtuneen, eli tuntuvat toimivan ilmankin.)
2 tl sitruunaruohotahnaa tai piparjuurta (Tätä minulla ei ollut, mutta lisäsin joukkoon hiukan sitruunankuoriraastetta.)
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl kalakastiketta tai 2 tl suolaa
1-1,5 tl mustapippuria
1 dl korppujauhoja
Leivittämiseen:
reilu 2 dl dukkah-maustetta
Tee ensin dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 min. kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 min. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.
Tee sitten pyörykät. Paloittele ruodoton lohifile ja laita halutessasi noin 20 minuutiksi pakastimeen.
Pilko hieman sipuleita, raasta inkivääri ja puhdista yrtit.
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja kippaa sinne hieman jäähtyneet lohipalaset.
Aja ainekset leikkurilla massaksi ja pyörittele siitä kostutetuin käsin melko pienikokoisia lohipyöryköitä. (Mikäli haluat testata suolan riittävyyden, paista pari koepyörykkää paistinpannulla tässä vaiheessa.)
Pyörittele kalapyörykät dukkah-mausteessa ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Kääntele hiukan paiston puolivälissä.
Tunnelmallisia makuja 
Vierailustanne henkii lämmin henki tänne asti. Mukavasti tehty siis niin vierailu kuin tämä juttukiin! Kyllä minunkin pitää jo kokeilla noita dukkahissa pyöräytettyjä lohipyöryköitä, niin herkullisilta näyttävät kummassakin postauksessa.
Suosittelen, ehdottomasti! Ja mukavaa, jos tunnelma välittyi. On ihanaa tavata ihmisiä, joiden mielenkiinnon kohteet vastaavat omia.
Oli ihanasti kerrottu. Kiitos Kaisa! Täällä on edelleen lämmöllä muisteltu vierailuanne! Hienoa, että hoksasin vajuttaa dukkahpurkkia mukaanne ja kiva, että pyörykät maistuivat. Niitä voi tosiaan varioida kulloisenkin ainevaraston mukaan. Halit teille neljälle! <3<3<3<3
Kiitos itsellesi! Dukkah jää kyllä elämään keittiöömme.