Viime viikolla aloittamani kakkuprojekti eteni eilen toiseen osaansa, kun leivoin Fazerin innoittamana Marianne-tökkäyskakkua. Koska satuin Urbaani vegenda -blogissa törmäämään samaisen kakun vegaaniversioon, päätin Fazerin tarjoaman gluteenittoman variaation sijaan tehdä kakustani vegaanisen.
Kakusta tuli mainio, supermehevä ja taatusti suklainen. Mariannen minttuisuus tuo siihen omanlaistaan pirteyttä ja juhlapäivänä pinnalle levitettävä Marianne-kaurakerma hieman kontrastia.
Postaukseen liittämäni kuva – joka tosin kuvaa kakkua puolitiessä – kertoo hyvin siitä, että ainakin oma versioni oli sangen hajoilevainen, eikä mikään kakkupöydän kauneuspilkku. Tiedä sitten johtuneeko kananmunan puutteesta vai mistä. Hyvä vinkki muuten kakun veganisoimiseksi on korvata kananmunat banaani- tai omenasoseella.
Näin. Tällaisia kakkujuttuja tällä kertaa.
Marianne-tökkäyskakku
12 annosta
Pohja:
4,5 dl jauhoja
4,5 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 dl kasvimaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 dl vahvaa kahvia
1 dl omenasosetta
Marianne-ganache:
2 dl kasvikermaa
1 dl Marianne Crushia
100 g tummaa suklaata
Pinnalle:
2 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
0,5 dl Marianne Crushia
Tee ensin kakkupohja. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon kasvimaito, öljy, kahvi sekä omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (ø 22-24 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 min. Jäähdytä hyvin.
Tee sitten ganache. Kiehauta kerma ja lisää Marianne Crush. Sekoita kunnes crushit ovat liuenneet kermaan. Paloittele suklaa ja lisää kerma-crush seokseen. Sekoita tasaiseksi.
Aseta kakkupohja tarjoiluvadille. Töki kakkupohjaan reikiä. Valuta Marianne-ganache koloihin ja kakun pinnalle. Kopauta kakkua pöytää vasten, jotta ganache valuu pohjalle asti.
Vaahdota kerma ja lisää Marianne Crush joukkoon. Levitä kermavaahto kakun pinnalle.
Tunnelmallisia makuja 