Kevään kakkuprojekti osa 2: Supermehevä vegaaninen Marianne-tökkäyskakku

Viime viikolla aloittamani kakkuprojekti eteni eilen toiseen osaansa, kun leivoin Fazerin innoittamana Marianne-tökkäyskakkua. Koska satuin Urbaani vegenda -blogissa törmäämään samaisen kakun vegaaniversioon, päätin Fazerin tarjoaman gluteenittoman variaation sijaan tehdä kakustani vegaanisen.

Kakusta tuli mainio, supermehevä ja taatusti suklainen. Mariannen minttuisuus tuo siihen omanlaistaan pirteyttä ja juhlapäivänä pinnalle levitettävä Marianne-kaurakerma hieman kontrastia.

Postaukseen liittämäni kuva – joka tosin kuvaa kakkua puolitiessä – kertoo hyvin siitä, että ainakin oma versioni oli sangen hajoilevainen, eikä mikään kakkupöydän kauneuspilkku. Tiedä sitten johtuneeko kananmunan puutteesta vai mistä. Hyvä vinkki muuten kakun veganisoimiseksi on korvata kananmunat banaani- tai omenasoseella.

Näin. Tällaisia kakkujuttuja tällä kertaa.

IMG_1294

Marianne-tökkäyskakku

12 annosta

Pohja:
4,5 dl jauhoja
4,5 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 dl kasvimaitoa
1 dl rypsiöljyä
2 dl vahvaa kahvia
1 dl omenasosetta

Marianne-ganache:
2 dl kasvikermaa
1 dl Marianne Crushia
100 g tummaa suklaata

Pinnalle:
2 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
0,5 dl Marianne Crushia

Tee ensin kakkupohja. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon kasvimaito, öljy, kahvi sekä omenasose. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (ø 22-24 cm) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 50 min. Jäähdytä hyvin.
Tee sitten ganache. Kiehauta kerma ja lisää Marianne Crush. Sekoita kunnes crushit ovat liuenneet kermaan. Paloittele suklaa ja lisää kerma-crush seokseen. Sekoita tasaiseksi.
Aseta kakkupohja tarjoiluvadille. Töki kakkupohjaan reikiä. Valuta Marianne-ganache koloihin ja kakun pinnalle. Kopauta kakkua pöytää vasten, jotta ganache valuu pohjalle asti.
Vaahdota kerma ja lisää Marianne Crush joukkoon. Levitä kermavaahto kakun pinnalle.

Täytettä superhienoihin muffinssivuokiin vol. 1: Marianne-muffinssit

Kesäloman päivä päivältä hiipiessä yhä lähemmäs todellista toteutumistaan alkaa katseeni kääntyä yhä enemmän kohti tulevia juhliamme; muutaman viikon kuluttua nostamme maljaa niin Aleksin 35-vuotisen taivaleen kuin uuden kotikolomme avajaisten kunniaksi. Tässäpä siis oivallinen syy aloittaa herkkujen etukäteisvalmistus.

IMG_4750Tänään leivoin Marianne-muffinsseja, koska Berliinistä ostetut Star Wars -vuoat jo suorastaan huutavat huomiota osakseen. Yodaa syötin näillä makeilla, Vader odottakoon suolaisempaa sisältöä… Reseptiikasta kiitän Retropurkin Sonjaa.

Aikomuksenani on lopullisen tarjoilun yhteydessä koristella muffinssit Yoda-tyyliin vihreällä kuorrutteella, mutta suoritettuamme neitsytmaistelun näin ”raakana”, totesin että postauksen arvoisia ovat vallan hyvin näinkin. Muffinssien rakenne on niin pehmeä, että ainakin uunituoreina ne muistuttavat hiukan fondanttia. Suosittelen kokeilemaan vaniljajäätelön kera.

Marianne-muffinssit

20 kpl

IMG_47552 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
150 g Marianne Crushia
2 dl maitoa
100 g sulatettua voita

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota sokeri ja kananmunat vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää sokeri-kananmunavaahdon joukkoon kuivat aineet, maito sekä sulatettu voi.
Annostele muffinssivuokiin, suunnilleen puolilleen.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min.