Raparperi kuuluu alkukesään. Ja raparperipiirakka tottahan toki niin ikään. Etsiskellessäni sopivaa vaihtoehtoa raparperipiirakkareseptien valtavasta tarjonnasta törmäsin seuraavaan raparperi-toscapiirakkaan, jossa makea tosca ja sopivasti kirpeä raparperi tasapainottivat oivallisesti toisiaan. Ja olipas muuten hyvää, aivan erinomaista. Reseptistä kiitän Kääpiölinnan köökissä -blogia ja mikäli raparperipiirakoista noin ylipäätään innostuu, kehotan kurkistamaan myös niin sanotun Maisemakahvilan raparperipiirakan reseptiikkaa. Se saattaa olla vielä hiukan tätäkin parempaa.
Raparperi-toscapiirakka
Vuoallinen (ø noin 24 cm)
4 dl raparperia kuutioina
Pohja:
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Toscaseos:
100 g voita
1,5 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa (tai maitoa)
100 g mantelilastuja
Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai -jäätelöä
Kuori ja paloittele raparperit. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, jokaisen jälkeen nopeasti vatkaten.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakka- tai irtopohjavuokaan. Taikina on melko paksua, mutta levittyy kyllä. Levitä raparperikuutiot pohjan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 12 min.
Mittaa toscaseoksen voi ja sokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes sulavat. Lisää loput ainekset ja anna kiehua pari minuuttia hiljalleen. Kaada toscaseos piirakan päälle ja kypsennä vielä noin 14 min.
Piirakka maistuu hyvin sellaisenaan, mutta voit aateloida sen vaniljakastikkeella tai -jäätelöllä.
Tunnelmallisia makuja 