Edellisen rahka-murupiirakkapostaukseni suosio innosti toteuttamaan lisää helppoa, kesäkeittiöihin sopivaa leivontaa. Tällä kertaa esittelemäni italialainen omenakakku tarttui reseptihaaviini, kun joitakin vuosia sitten haeskelin kaikkia mahdollisia omenaohjeita syksyn valtavaa omenasatoa kesyttämään. No, näin herkullista, sopivasti tahmeaa, liki suussasulavaa omenapiirakkaa ei minulle toista ihan heti tule mieleen, joten se on päässyt leivontalistalle melko useastikin.
Kannattaa siis testailla; joko helppona kesävierasvarana tai sitten syksyllä, kun omenoita vyöryy ovista ja ikkunoista. Minä surautin kumppaniksi ja kruunuksi vielä kermavaahtoa, mutta tätä voi popsia hyvin ihan sellaisenaankin. Kerrassaan herkullista!
Italialainen omenakakku
Vuoallinen (ø 20-24 cm)
500 g omenoita
130 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1 keltuainen
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla irtopohja- tai piirakkavuoka (ø noin 20 cm).
Kuori ja leikkaa omenat puolen sentin viipaleiksi.
Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Ota 1 dl sulatettua voita talteen. Paista omenoita lopussa voissa miedolla lämmöllä 10 min. kunnes viipaleet pehmenevät.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa kananmunat, keltuainen ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Kääntele kuivat aineet ja 1 dl voisulaa kevyesti kananmuna-sokerivaahtoon nuolijalla.
Kääntele lopuksi omenaviipaleet (sekä voi, jossa omenaviipaleet on paistettu) taikinaan. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua 180-asteisen uunin alaosassa noin 40 min.
Anna kakun jäähtyä vähintään pari tuntia ennen tarjoilua tai anna sen tekeytyä yön yli jääkaapissa.
Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja tarjoa omenakakku kevyesti vatkatun kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
Tunnelmallisia makuja 