Roomalaisklassikon uusi tuleminen: paahtoperunat cacio e pepe

Ikiaikainen roomalaisklassikko Cacio e Pepe pohjautuu italialaiselle keittiölle hyvin tyypilliseen periaatteeseen: vähemmän on enemmän. Siinä pasta saa seurakseen vain kaksi ainesosaa, pecorino-juustoa ja mustapippuria.

Tällä kertaa kokeilin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytämääni ideaa, jossa pasta vaihtui perunaan ja ruokalaji sai nimekseen paahtoperunat cacio e pepe. Lopputulos oli mainio, tottahan toki maukas, mutta paistotavastaan johtuen myös rapsakoin itse valmistamani peruna-annos. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Muista myös olla nopea; nämä perunat ovat parhaimmillaan sihisevän kuumina, juuri uunista tultuaan.

Näin. Häpeäkseni on tunnustettava, että vaikka olen vieraillut Roomassa kolmesti, en tietämättömyyksissäni koskaan ole maistanut tätä mahdollisesti Colosseumiakin vanhempaa pastaklassikkoa. Näiden perunoiden perusteella tähän on tultava muutos.

Paahtoperunat cacio e pepe

4 annosta

800 g kiinteitä, pienehköjä perunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
1 tl rouhittua mustapippuria
1,5 dl pecorino-juustoraastetta

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa suupaloiksi kulhoon. Sekoita perunoiden joukkoon 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl suolaa.
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kaada 0,5 dl öljyä paljaalle pellille ja laita pelti uuniin 5 minuutiksi. Ota kuuma pelti uunista ja kaada perunat tasaiseksi kerrokseksi pellille. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa.
Kypsennä perunoita noin 12 min, sekoittele ja kypsennä toiset 12 min. tai kunnes ne ovat kypsiä.
Siirrä perunat pelliltä tarjoiluastiaan tai tarjoile ne suoraan pelliltä. Ripottele perunoille mustapippuri sekä juustoraaste ja tarjoile heti.

3 vastausta artikkeliin “Roomalaisklassikon uusi tuleminen: paahtoperunat cacio e pepe

  1. Mikä tässä olikaan se majoneesin resepti? Näin tämän hierojalla ollessani lehdestä, mutta en enää muista mitä majoneesiin tuli.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s