Lähi-idän tyyliin maustetut lammaspyörykät sopivat mitä parhaiten pääsiäispöytään. Ne saavat mukavaa rouheutta siemenistä ja runsasta itämaista makua mausteista. Kun pyörykät lopuksi upotetaan vielä kirsikkatomaattikastikkeeseen, on ateria riisiä vaille valmis. Annoksen täydellistää nokare turkkilaista jogurttia ja korianterista pitävät hienontavat pinnalle vielä sitäkin.
Kannattaa ilman muuta kokeilla, vaikka pääsiäisen lammasreseptit olisivatkin jo suunniteltuna. Tällä reseptillä valmistetut pyörykät maistuvat kyllä muutoinkin.
Itämaiset lammaspyörykät kirsikkatomaattikastikkeessa
4 annosta
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä
2 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
1 rkl öljyä
1 kananmuna
400 g karitsan jauhelihaa
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria
öljyä paistamiseen
Tomaattikastike:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
400 g säilykekirsikkatomaatteja
1 dl vettä
0,5 dl tomaattipyreetä
1 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
Lisäksi:
riisiä
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria
Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna siemenet.
Kuullota sipulit, siemenet ja mausteet öljyssä pannulla pehmeiksi. Laita seos kulhoon ja anna hieman jäähtyä. Lisää kanamuna, jauheliha sekä suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 12 min. tai paista öljyssä pannulla käännellen.
Valmista seuraavaksi kastike. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota ensin punasipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit liemineen, vesi, tomaattipyree ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua 10-15 min.
Painele tomaatteja haarukalla hieman murskaksi ja nostele kastikkeen joukkoon lihapullat.
Tarjoile riisin, turkkilaisen jogurtin ja tuoreen korianterin kera.
Tunnelmallisia makuja 