Avainsana: tomaattikastike

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Helpot ja maukkaat tomaattikastikkeessa kypsyvät kesäkurpitsa-fetapyörykät ovat mainio valinta arki-illalliselle tai lounaalle. Ajan säästämiseksi tomaattikastikkeen voi keitellä etukäteen tai käyttää kaupan valmista kastiketta.

Kotimainen kesäkurpitsa on vielä hetken aikaa sesongissa, joten sitä kannattaa nyt hyödyntää. Pyöryköihin uppoaa mukavasti puolisen kiloa kesäkurpitsaa, jos sitä tuntuu olevan liikaa, eikä niihin sitten niin kovin paljon muuta tarvitakaan. Jos aikaa riittää, kannattaa tomaattikastike ilman muuta valmistaa itse ja vielä parempaa syntyy, jos siihen käytettävä tomaattimurskakin on itse tehtyä. Mainion reseptin tomaattimurskaan voit katsoa täältä.

Näin sadonkorjuuaikaan kasvisruokaa kannattaa erityisesti suosia. Edullista, terveellistä ja maukasta.

Kesäkurpitsa-fetapyörykät tomaattikastikkeessa

4 annosta

Tomaattikastike:
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
400 g tomaattimurskaa (Jos haluat valmistaa murskan itse, katso ohje yllä olevan linkin takaa.)
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Pyörykät:
500 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa tai basilikaa (1 tl kuivattua)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
pastaa

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita hetki pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Älä ruskista.
Lisää sipuleiden joukkoon loput ainekset. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin ajan.
Aloita pyöryköiden valmistus huuhtelemalla kesäkurpitsat. Raasta kesäkurpitsat ja fetajuusto karkealla terällä isoon kulhoon. Halutessasi voit säästää neljäsosan fetajuustosta vuoan päälle ripoteltavaksi. Lisää korppujauhot ja kananmunat raasteeseen. Sekoita tasaiseksi.
Hienonna tuoreyrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää yrtit, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri raasteseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada tomaattikastike voideltuun uunivuokaan. Pyörittele taikinasta pyöryköitä kastikkeen päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Tomaattinen broileripannu italialaisittain

Kirjoitettu by Kaisa

Joulupuuhien vallatessa tavallisilta keittiöpuuhilta alaa nousevat hyvät ja helpot arkiruoat arvoon arvaamattomaan. Mitä mainioin tomaattinen broileriruoka syntyy, kun fileet kypsytetään meheviksi maukkaassa tomaattikastikkeessa ja kruunataan runsaalla juustokuorella. Kun rinnalle keittää mieleistään pastaa, onkin olo jo aivan kuin Italiassa.

Ruoan voi toki saatella lopulliseen asuunsa myös uunissa, mutta minä tein oman versioni kasarissa kannen alla, koska uunille ei tällä kertaa ollut muuta käyttöä. Mehevää ja mureaa tuli näinkin ja selvisin kaiken muun hyvän lisäksi yhden astian taktiikalla. Mainiota kaiken kaikkiaan.

Alle laitan valmistusohjeet niin kasarilla kuin uunissakin.

Tomaattinen broileripannu

4 annosta

500 g maustamattomia broilerinfileitä
rypsiöljyä paistamiseen ja kuullottamiseen
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 rkl kapriksia
0,5 dl tuoretta / 1 rkl kuivattua basilikaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
75 g juustoraastetta

Valmistus kasarilla:
Paista broilerinfileisiin kaunis pinta nopeasti kuumassa kasarissa. Nosta sivuun odottamaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kasarissa. Kääntele joukkoon tomaattipyree. Lisää tomaattimurska, kaprikset ja mausteet. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta lopuksi. Hauduta kastiketta hetken verran.
Nostele fileet kastikkeen joukkoon ja lusikoi kastiketta niiden päälle. Anna hautua kannen alla noin 15-20 min. Ripottele pinnalle juustoraaste ja hauduttele vielä noin 5-10 min. kunnes juusto on sopivasti sulanut.
Tarjoile valitsemasi pastan kera.

Valmistus uunissa:
Pane broilerinfileet uunivuokaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pannulla. Kääntele joukkoon tomaattipyree. Lisää tomaattimurska, kaprikset ja mausteet. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta lopuksi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 min.
Lusikoi kastike broilerinfileiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 min.
Tarjoile valitsemasi pastan kera.

Itämaiset lammaspyörykät kirsikkatomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Lähi-idän tyyliin maustetut lammaspyörykät sopivat mitä parhaiten pääsiäispöytään. Ne saavat mukavaa rouheutta siemenistä ja runsasta itämaista makua mausteista. Kun pyörykät lopuksi upotetaan vielä kirsikkatomaattikastikkeeseen, on ateria riisiä vaille valmis. Annoksen täydellistää nokare turkkilaista jogurttia ja korianterista pitävät hienontavat pinnalle vielä sitäkin.

Kannattaa ilman muuta kokeilla, vaikka pääsiäisen lammasreseptit olisivatkin jo suunniteltuna. Tällä reseptillä valmistetut pyörykät maistuvat kyllä muutoinkin.

Itämaiset lammaspyörykät kirsikkatomaattikastikkeessa

4 annosta

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä
2 tl jauhettua juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
1 rkl öljyä
1 kananmuna
400 g karitsan jauhelihaa
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa ja/tai korianteria
öljyä paistamiseen

Tomaattikastike:
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
400 g säilykekirsikkatomaatteja
1 dl vettä
0,5 dl tomaattipyreetä
1 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
riisiä
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna siemenet.
Kuullota sipulit, siemenet ja mausteet öljyssä pannulla pehmeiksi. Laita seos kulhoon ja anna hieman jäähtyä. Lisää kanamuna, jauheliha sekä suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 12 min. tai paista öljyssä pannulla käännellen.
Valmista seuraavaksi kastike. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota ensin punasipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit liemineen, vesi, tomaattipyree ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua 10-15 min.
Painele tomaatteja haarukalla hieman murskaksi ja nostele kastikkeen joukkoon lihapullat.
Tarjoile riisin, turkkilaisen jogurtin ja tuoreen korianterin kera.

Italialaishenkiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Eipä liene montaakaan kotoisuudessaan lihapullia voittanutta ruokalajia. Valitsi sitten suomalaismummon ruskean- tai italialaisnonnan tomaattikastikkeen on lopputulos melko suurella todennäköisyydellä hurmaava. Lihapullat tuovat mieleen muistoja; kenet ne lennättävät isoäidin tai äidin ruokapöytään, kenet Kaunottaren ja Kulkurin maisemiin, kuka kruunaa niillä ostosretkensä huonekalujättiin. Lihapullavariaatioita lienee jokaisella ruokakulttuurilla, eikä näillä näkymin näytä siltä, että niiden suosio olisi missään määrin hiipumassa. Eräät ruokalajit ovat yksinkertaisesti luotu kestämään.

Nyt esittelemäni lihapullat henkivät italialaisuutta tietysti tomaattikastikkeensa mutta niin ikään taikinaan piilotettujen yrttien sekä parmesaanin puolesta. Kun ne tarjoilee perinteisesti spagetin kera ja pinnalle raastaa vielä sopivan keon lempijuustoraastettaan on nautinto melko varmasti taattu. Aivan kuin olisit Italiassa!

Lihapullat tomaattikastikkeessa

8 annosta

Lihapullat:
1 paahtoleipäviipale
2 dl kevytmaitoa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 kananmunaa
100 g parmesaaniraastetta
1 tl muskottipähkinää
1 rkl yrttimaustesekoitusta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
750 g jauhelihaa (nautaa tai sika-nautaa)

Tomaattikastike:
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl punaviiniä
800 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl vettä
1 pieni chili
1 tl sokeria 
5 oksaa tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

Lisäksi:
pastaa
juustoraastetta

Aloita lihapullista. Minä paistoin ne pannulla, mutta taikina oli sen verran ”mureaa”, että kehotan vakavasti harkitsemaan uunikypsennystä. No, kyllä ne lopulta ihan hyvin pysyivät kasassa pannullakin ja saahan sillä tavalla kuitenkin aina makoisamman lopputuloksen.
Murenna leipä kulhoon ja kaada maito päälle. Sekoita ja anna seistä muutama minuutti.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna pannulla öljy, lisää sipulit ja paista pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle myös valkosipulit.
Lisää leipäseoksen joukkoon sipulit sekä kaikki loput mureketaikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikina lihapulliksi vedellä kostutetuin käsin. Nosta lihapullat vieri viereen leivinpaperille pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 25-35 min. Jos käytät vain nautaa, voit hieman lyhentää paistoaikaa. Voit myös paistaa lihapullat pannulla voi-öljyseoksessa kypsiksi.
Valmista sitten kastike. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota noin 5 min. keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan.
Lisää punaviini kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree ja vesi. Kuumenna tomaattikastike kiehuvaksi. Mausta chilillä, sokerilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Poista timjamin oksat. Lisää hienonnetut yrtit ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.
Nosta lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pastan kera. Kruunaa annos mieleiselläsi juustoraasteella.

Makeaa ja tulista: bataatti-papupyörykät intialaisessa tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Yksi tämän hetken lempijuttuja kokeilukeittiössäni ovat erilaiset kasvispihvit ja -pyörykät. Lähiaikoina olen tullut kokeilleeksi esimerkiksi kukkakaali-linssipihvejä, vegaanisia lindströminpihvejä, supermaukkaita hapankaalipihvejä, papu-pähkinäpyöryköitä ja nyt näitä bataattimaisen makeita papu-bataattipyöryköitä. Nam! Olen suorastaan innoissani, enkä vähiten siitä syystä, että lapset ovat tykänneet tekeleistäni niin ikään. Näillä eväin tuntuu kasvisruokien maailma laajentuvan helposti ja valloittavan tilaa esimerkiksi broileriruoilta, joihin arjen keskellä usein tulen sortuneeksi. Sekin laskettakoon näiden ruokien eduksi, että lisäkkeeksi riittävät mainiosti yksinkertainen jogurttikastike – jopa vähän paksumpi ruokajogurtti ihan sellaisenaan – ja valinnan mukaan esimerkiksi riisi, kuskus tai ohrahelmet.

Nyt esiteltävät papu-bataattipyörykät olivat hyviä; makeita, koska bataatti. Mitä pyöryköiden koostumukseen tulee, se ei välttämättä ollut paras mahdollinen, mutta tämä kauneusvirhe olisi korjattavissa yksin sillä, että uunikypsennyksen sijaan ne olisi kannattanut paistaa pannulla. Ensi kerralla näin.

Pyöryköiden oheen valmistin intialaisen tomaattikastikkeen, joka istui annokseen hyvin – ja sopii ainakin vahvasti maustetusta ruoasta nauttivien lautasille. Omaan makuuni kastike oli himpun verran liian mausteista, mutta vahvoista mauista pitävät varmasti tunnistavat itsensä. Toinen hyvä valinta on jo aiemmin mainittu jogurttikastike.

Tätä settiä kannattaa kokeilla.

IMG_7666

Bataatti-papupyörykät ja intialainen tomaattikastike

6 annosta

Pyörykät:
1 kg bataattia
3 rkl öljyä
2 tl juustokuminaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 tlk (400 g) kypsiä voipapuja / valkoisia isoja papuja
1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl suolaa
(öljyä paistamiseen)

Tomaattikastike:
25 g tuoretta inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
100 g sipulia
1 rkl öljyä
1 rkl tandooricurrytahnaa
1 tl juustokuminaa
0,5 tl kardemummaa
500 g paseerattua tomaattia
200 ml kookosmaitoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl sitruunanmehua

Lisäksi:
riisiä ja/tai naanleipää

Valmista ensin pyörykät. Kuori ja pilko bataatit, siirrä kulhoon. Mittaa joukkoon öljy, juustokumina sekä mustapippurirouhe ja sekoita hyvin. Levitä maustetut bataatit uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hiukan väriä pintaan.
Valuta ja huuhtele pavut.
Siirrä kulhoon kypsät bataatit, pavut, kaurahiutaleet ja suola. Soseuta ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Pienet sattumat eivät haittaa.
Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin noin 30 bataattipyörykkää, asettele ne pellille ja paista uunissa noin 15 min. kunnes niissä on pinnalla kaunis väri. Huom! Kannattaa harkita myös pyöryköiden paistamista öljyssä pannulla, jolloin lopputulos on varmasti rapeampi.
Tee sitten kastike. Kuori ja hienonna inkivääri, valkosipulinkynnet ja sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota inkivääriä ja sipuleita. Lisää currytahna, juustokumina ja kardemumma, kääntele hetki. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, kookosmaito, suola ja pippuri. Keitä kastiketta noin 15 min. kunnes se hiukan paksunee. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja tarkista maku.
Tarjoile kastike erikseen tai kaada pyöryköiden joukkoon pannulle.
Oheen istuvat mainiosti riisi ja/tai naanleipä.

Lihapullat ja tomaattikastike yksinkertaisesti kuuluvat yhteen

Kirjoitettu by Kaisa

Lihapullat, tomaattikastike ja pasta muodostavat yhden ruokamaailman suurista kolminaisuuksista. Näinpä en kyllästy kokeilemaan aiheesta uusia ja taas uusia reseptejä. Kuten tätä välimerelliseen makumaailmaan vivahtavaa kokonaisuutta, joka saa pientä tulisuutta punaisesta currytahnasta.

Reseptin, jota tietysti tapani mukaan hieman muuttelin, nappasin Kotiliedestä. Yksi alkuperäisohjeistuksen ideoista oli jättää käryyttäminen väliin ja kypsyttää lihapullat meheviksi yksin tomaattikastikkeessa, mutta koska halusin niihin kauniimman ja rapeamman pinnan, paistoin ne kuitenkin ensin nopeasti pannulla. No, kukin tehköön tässä kohtaa oman päätöksensä, hyviltä nämä varmasti maistuvat joka tapauksessa.

Siis suosittelen; hyviä lihapullareseptejä lienee aina paikallaan olla takataskussa yksi jos toinenkin.

Ai niin, kuten kuvasta näkyy, rinnalle paahdoin uunissa nipun mustajuuria. Kierittelin pestyt, kuoritut ja pilkotut juurekset oliiviöljyssä ja maustoin suolalla ja mustapippurilla. Yksinkertainen nam!

IMG_7232

Lihapullat tomaattikastikkeessa

4 annosta

Lihapullat:
4 rkl maitoa tai vettä
3 rkl korppujauhoja
2 tl kapriksia
1 tl punaista currytahnaa
4 rkl parmesaanijuustoa
1 kananmuna
400 g jauhelihaa
2 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
(voita ja öljyä paistamiseen)

Tomaattikastike:
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl lihalientä
1 valkosipulinkynsi
1 tl oreganoa
2 tl sokeria
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
(tuoretta basilikaa)

Lisäksi:
pastaa

Valmista ensin lihapullat. Sekoita kulhossa maito, korppujauhot, hienonnetut kaprikset, currytahna, parmesaaniraaste ja kananmuna. Anna seoksen turvota noin 5 min.
Sekoita joukkoon jauheliha ja hienonnettu basilika. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekoita tasaiseksi lihapullataikinaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin lihapullia.
Halutessasi paista lihapullia hetki pannulla voi-öljyseoksessa niin, että ne saavat kauniin ja rapean paistopinnan. Nosta ne sitten hetkeksi sivuun odottamaan. Mikäli haluat jättää paistamisen väliin, jatka suoraan kastikkeen valmistukseen.
Kaada pannulle tomaattimurska ja -pyree sekä lihaliemi. Mausta kastike hienonnetulla valkosipulinkynnellä, oreganolla, sokerilla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Keitä kastiketta muutama minuutti.
Nosta lihapullat varovaisesti kiehuvan tomaattikastikkeen joukkoon. Keitä lihapullia miedolla lämmöllä poreillen noin 10 min.
(Koristele tuoreella basilikalla.)
Tarjoile esimerksi pastan kera.

Lasagne on oiva (karanteeni)ruoka

Kirjoitettu by Kaisa

Lasagnea pitäisi tehdä huomattavasti useammin. Se on hyvää ja aika helppoakin, sekä riittoisaa. Siis oikein mainio vaihtoehto juuri tähän hetkeen, kun koko perhe sattuneista syistä on joka päivä liki aamusta iltaan kotona ja ruokaa kuluu normaaliolosuhteita enemmän.

Viimeaikaiset onnistumiseni soijarouheen kanssa rohkaisivat minua kokeilemaan niin ikään tätä soijarouhelasagnea, jonka reseptin tulin löytäneeksi Chocochili-blogista. Ihan täysin en ohjetta noudatellut, vaan muuntelin niin ainesosien määriä kuin itse aineitakin esimerkiksi käyttämällä ruokaan tavallista juustoa ja kermaa vegaanisten sijaan.

Lopputulos oli hyvä, jopa niin hyvä, että ei tarvitse olla edes kasvissyöjä tästä pitääkseen. Näin ollen suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ja mikäli Chocochilin alkuperäinen vegaaninen resepti kiinnostelee, sitä voi käydä kurkistamassa täällä.

IMG_6995-1

Soijarouhelasagne

6 annosta

Tomaattikastike:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
3 rkl vihreää pestoa (Alkuperäisessä reseptissä käytettiin punaista ja huomattavasti suurempi määrä, 135 g.)
2-3 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl sokeria
1 ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä

Juustokastike:
250 g juustoa
2 dl (sipulinmakuista kaura)kermaa
1 dl (kaura)maitoa
2 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
1 pieni kesäkurpitsa
500 g terttukirsikkatomaatteja
(pinaatti)lasagnelevyjä

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä ja lisää kattilaan sitten kuiva soijarouhe ja pesto. Kääntele seosta pannulla hetki ja lisää sitten pari desiä vettä parissa erässä.
Kaada kattilaan tomaattimurska, huuhtele tölkki 1 dl:lla vettä ja lisää se kattilaan. Mittaa joukkoon vielä tomaattipyree ja sokeri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä juustokastikkeen valmistamisen ajan.
Raasta juusto kulhoon. Lisää kerma, maito ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Silppua basilika ja lisää se tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta mustapippurilla.
Viipaloi kesäkurpitsa.
Kokoa lasagne: laita alimmaiseksi lasagnelevyjä, sitten kesäkurpitsaviipaleita, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Jatka, kunnes kastikkeet on käytetty. Muista säästää juustokastiketta päällimäiseksi. Laita kirsikkatomaatit lasagnen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 min. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Vaikka pyrinkin jatkuvasti keksimään arkiruokaamme uusia kasvisvaihtoehtoja, en ole kovinkaan usein innostunut käyttämään niin sanottuja lihan korvikkeita, kuten soijarouhetta, nyhtökauraa tai härkistä, vaan pyrkinyt lisäämään kasvisruokiimme proteiinin ihan ”oikeilla” kasvikunnan tuotteilla, kuten linsseillä, pavuilla ja herneillä. Koen, että kun kuitenkin syömme myös lihaa, ei minun kannata valmistaa soijarouheesta jauhelihakastikkeen näköistä ruokaa tai nyhtökaurasta vastinetta nyhtöpossulle. Tietysti, jos teen ruokaa esimerkiksi kasvissyöjävieraille voi tilanne olla toinen, mutta me syömme lihan lihana ja kasvikset kasviksina – ainakin useimmiten.

Mitä soijarouheeseen tulee, on myönnettävä, että tähän mennessä en ole onnistunut kovinkaan hyvin siihen liittyvissä kokeiluissani. Ruoat ovat olleet usein hieman valjuja tai muuten lihaversioitaan heikompia esityksiä – kunnes kokeilin seuraavia soijarouhepullia, jotka minun versiossani päätyivät lopulta uuniin ja maukkaaseen tomaattikastikkeeseen. Reseptin soijapyöryköihin nappasin Maku-lehdestä, tomaattikastikkeeseen taas Glorian Ruoka&Viinistä. Yhdistelmä oli oiva ja luulen, että näitä tulee tehtyä uudestaankin. Suosittelen kokeilemaan.

IMG_6085-1

Soijarouhepullat ja kirsikkatomaattikastike

4 annosta

2,5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl kiehuvaa vettä
1 sipuli
2 rkl soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja (Minä laitoin 1 dl vehnäjauhoja ja 0,5 dl korppujauhoja.)
50 g juustoraastetta
1 tl sokeria
1 tl basilikaa
0,5 tl oreganoa

Kastike:
200 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 rkl kapriksia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua oreganoa
400 g tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä

Aloita kastikkeesta. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Levitä tomaatit, sipulit ja kaprikset uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Pirskottele päälle öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 20 min.
Tee sillä välin soijapullat. Mittaa soijarouhe ja kiehuva vesi kulhoon. Anna turvota.
Kuori, hienonna ja kuullota sipuli pannulla. Lisää turvonneen soijarouheen joukkoon sipuli sekä muut ainekset. Muotoile massasta kostutetuin tai öljytyin käsin pyöryköitä. Paista niihin pannulla nopeasti rapea pinta.
Hienonna kastikkeeseen tuleva oregano.
Nosta kastikevuoka uunista. Lisää hienonnettu oregano, tomaattimurska ja -pyree vuokaan. Sekoita. Nostele soijapullat kastikkeen päälle. Kypsennä uunissa vielä 20 min.
Tarjoile esimerkiksi pastan kera.

Broileripihvit tomaattikastikkeessa

Kirjoitettu by Kaisa

Jälleen kerran Kotikolossa vallitsi tilanne, että oli ”yllättäen” saatava ruoka valmiiksi nopeasti ja helposti. Näinpä nappasin tekemistä odottavien reseptieni joukosta seuraavan broileripihviohjeen – olisiko ollut Maku-lehdestä arkistoitu – jossa ne pääsivät maukkaaseen tomaattikylpyyn.

Mitä tomaattikastikkeeseen tulee, se on useimmiten ainakin ihan hyvää, mutta tällä kertaa ruoka onnistui yli odotusten ja kiitos siitä kuuluu juuri tomaattikastikkeelle. Kun valmiin ruoan päälle vielä raastoi kunnon keon hyvää juustoraastetta, oli tämä oikeastaan vähän liiankin hyvää tällaiseksi puolen tunnin tuotokseksi. Oivallista!

IMG_4117

Broileripihvit tomaattikastikkeessa

4 annosta

400 g broilerin minuuttipihvejä
400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria
0,5 dl tuoreita yrttejä (esim. oreganoa tai timjamia)
1 rkl öljyä

Tarjoiluun:
buffalomozzarellaa / reilusti juustoraastetta
(tuoretta basilikaa tai muita yrttejä)
pastaa / maalaisleipää

Ota broilerit huoneenlämpöön.
Sekoita kulhossa tomaattimurska, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, viinietikka, suola, sokeri ja ripaus mustapippuria. Hienonna yrtit ja lisää ne tomaattikastikkeen joukkoon.
Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla. Ruskista minuuttipihvit nopeasti molemmin puolin kuumalla pannulla.
Kaada tomaattikastike broileripihvien päälle. Kiehauta seos ja kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 min. Maista kastiketta ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
Revi broileripihvien päälle buffalomozzarellaa tai raasta juustoraastetta. Lisää halutessasi tuoretta basilikaa tai muita yrttejä.
Tarjoile broileripihvit pastan tai maalaisleivän kera.

Marokon makuiset lihapullat ja mausteinen tomaattikastike

Kirjoitettu by Kaisa

Aiemmin tehtailemani Ras el Hanout -mausteseos pääsi pikaiseen uudelleenkäyttöön, kun kokeilin sitä naudanjauhelihapulliin. Ja mikäs siinä, hyvin tuntui myös nauta viihtyvän mausteen seurassa – viimeksi käytin broileria.

Lihapullien rinnalle valmistin tomaattikastiketta, joka tällä kertaa tosin lipsahti siinä määrin tuliseksi, että Aleksi sai kunnian popsia sen kokonaisuudessaan. Kastikkeen tulisuus kuitenkin jäi mysteeriksi, sillä lisäsin siihen ainoastaan puolikkaan punaisen chilin. Enpä tiedä, mitä chilejä on tullut ostettua, mutta uskon, että mieto punainen chili ei tällaista lopputulosta aikaansaisi. Uskallan siis suositella reseptiä kokonaisuudessaan, vaikka ei mikään tulisen ruoan ystävä olisikaan.

IMG_0792-1

Lihapullat muokkasin Andalusian auringossa -blogin lammasköfte -reseptiikasta, tomaattikastikkeen nappasin Kotiliedestä. Oiva kokonaisuus.

Marokon makuiset lihapullat ja mausteinen tomaattikastike

4 annosta

6 siivua paahtoleipää
noin 1 dl lihalientä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2,5 rkl Ras el Hanout -mausteseosta (Mikäli haluat tehdä seoksen itse, kurkista resepti täältä.)
500 g naudan jauhelihaa
puolikas ruukku persiljaa
suolaa
mustapippuria

Tomaattikastike:
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
puolikas punainen chili
0,5-1 rkl punaviinietikkaa
1 dl vettä
400 g tomaattimurskaa
0,5 dl tomaattipyreetä
1 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

IMG_0797

Tee ensin lihapullat. Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja liota sitä lihaliemessä, kunnes se hajoaa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja Ras el Hanout. Lisää leipäseokseen. Sekoita joukkoon jauheliha ja persilja. Mausta ja anna levätä kylmässä puolisen tuntia.
Muotoile taikinasta suurehkoja lihapullia ja paista niitä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 min. halutun kypsyysasteen mukaan.
Valmista tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi. Anna kuullottua muutama minuutti. Halkaise puolikas chili (ja poista siemenet). Mikäli haluat tulisemman kastikkeen, jätä siemenet poistamatta. Hienonna chili ja lisää pannulle sipuleiden joukkoon. Lisää joukkoon punaviinietikka, vesi, tomaattimurska ja -pyree sekä sokeri, suola ja pippuri. Anna tomaattikastikkeen kiehua noin 10 min.
Nosta lihapullat tomaattikastikkeeseen.