Kukapa ei olisi joskus löytänyt itseään tilanteesta, jossa ensin mukavasti tummuneet banaanit alkavat jo näyttää siltä, että käytön olisi hyvä tapahtua pian. Tällaiseen tilanteeseen herkullisen vaihtoehdon tarjoilee banaanileipä, johon saa helposti uppoamaan reilut puoli kiloa banaaneja. Kakusta on helppo tehdä minun tyyliini vegaaninen ja näin monen ruokavalioon sopiva. Kaiken muun hyvän lisäksi taikina valmistuu yksinkertaisesti sekoittamalla eli tämä kakku onnistuu helposti vähän yksinkertaisemminkin varustetussa keittiössä. Sillä kakkuahan tämä ilman muuta on – vaikka leivästä puhutaankin.
Vegaaninen banaanileipä
8-10 annosta
3 (450 g) kypsää banaania
100 g margariinia
3 rkl aquafabaa eli kikhernetölkin lientä (Voit halutessasi korvata 1 kananmunalla, mutta silloin leipä ei tietysti enää ole vegaaninen.)
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
(1 dl pekaanipähkinöitä)
1 dl rusinoita
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
Pinnalle:
2 rkl siirappia
1 banaani
(0,5 dl pekaanipähkinöitä)
(Tarjoiluun:
kauravispiä)
Voitele litran vetoinen, suorakaiteen muotoinen leipävuoka.
Muussaa banaanit haarukalla. Sulata margariini. Vaahdota aquafaba sähkövatkaimella vaahdoksi omassa kulhossaan.
Sekoita kulhossa hieman jäähtynyt voisula, sokerit, vaahdotettu aquafaba (tai kananmuna) ja banaanisose.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele taikinaan.
Kaada taikina vuokaan. Valuta leivän päälle siirappia ja koristele leipä halkaistulla banaanilla ja halutessasi pähkinöillä.
Paista banaanileipää 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50 min. Peitä leipä tarvittaessa leivinpaperilla, jos se tummuu liikaa.
Anna banaanileivän jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Tarjoile esimerkiksi kauravispin kera.
Tunnelmallisia makuja 