Nyt joulun ollessa vain nurkan takana, otan vihdoinkin asiakseni julkaista reseptin, jota alun alkaen testailin jo kesällä, kesken kuumimman grillikauden. Nyt se on taas ajankohtainen!
Muistoni koulussa tarjoillusta kaali-rusinasalaatista eivät ole kovinkaan kultaisia. Niinpä lähdin tekemään vastaavan tyyppistä vähintääkin varautuneena ja kun lopputulos olikin kerrassaan mainio, sain kertaheitolla viskata negatiiviset ajatukseni tästä yhdistelmästä roskakoriin. Marinoitu punakaalisalaatti maistui koko perheelle niin hyvin, että herkuttelimme koko purkin kerralla.
Tuolloin kesällä salaatti valikoitui grilliruoan rinnalle, mutta näkisin sen soveltuvan myös osaksi joulun juhlakattausta. Vielä ehtii valmistaa purkillisen suurta juhlaa ajatellen.
Marinoitu punakaali-rusinasalaatti
10 annosta
300 g punakaalia
150 g omenaa
1 dl rusinoita
Marinadi:
0,5 dl öljyä
0,25 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
0,5 tl kuivattua rosmariinia
0,25 tl suolaa
Sekoita kulhon pohjalla öljy, etikka, hunaja, rosmariini ja suola. Raasta punakaali ja kuorittu omena karkeaksi raasteeksi.
Sekoita marinadin joukkoon raasteet ja rusinat. Anna salaatin mehevöityä ennen tarjoilua, mielellään yön yli.
Tunnelmallisia makuja 