Iso nippu pikaista käyttöönottoa vaativaa persiljaa innosti valmistamaan persiljapestoa. Pestosta tuli herkullista, mikä sai heti miettimään, minkä kanssa sitä voisi tarjoilla. Teki mieli kasvispihvejä, joten päätin parittaa peston niiden kera.
Tofupihvit olivat minulle uusi juttu, mutta toimivat hyvin. Yksinkertaisempi tapa olisi tietysti paistaa ne uunissa, mutta onnistuu se pannullakin, kunhan vaan muistaa kärsivällisyyden. Kasvispihveistä tulee parhaita, kun ne paistaa hitaasti, lähes unohtaa pannulle. Näin ne kypsyvät pikkuhiljaa kauttaaltaan ja kääntelykin sujuu pihvien rikkoutumatta.
Persiljapesto
1 ruukku tuoretta persiljaa (minulla oli noin 50 g pelkkiä lehtiä)
ripaus suolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
(oliivi)öljyä
2 tl sitruunamehua
1 rkl ravintohiivahiutaleita
Laita persilja, suola, auringonkukansiemenet ja tilkka öljyä sauvasekoittimen kulhoon. Survo hetki, lisää sitruunamehu ja öljyä niin paljon, että peston koostumuksesta tulee sopiva. Itse jätin peston melko jämäkäksi ja näin se toimi hyvin myös leivän päällä, mutta esimerkiksi pastaan sekoitettaessa kannattaa ilman muuta käyttää öljyä runsaammin.
Sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet tuomaan juustoista makua. Tarkista lopuksi suola.
Tofu-kasvispihvit
6 annosta
100 g kiinteää maustamatonta tofua
200 g porkkanaa
100 g kesäkurpitsaa
1 dl kaurafraichea
1 rkl rypsiöljyä
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivattua oreganoa tai muita yrttejä
ripaus mustapippuria
öljyä paistamiseen
Leikkaa tofu kahdeksi ohuemmaksi palaksi. Kääri palat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin. Laita esimerkiksi paistinpannu päälle painoksi ja anna tofun kuivua ainakin 5 min.
Pese ja kuori porkkanat ja huuhtele kesäkurpitsa. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Voit painella sitä siivilän läpi ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
Sekoita kulhossa kasvisraaste, murennettu tofu, kaurafraiche ja rypsiöljy. Lisää jauhot, yrtit sekä mustapippuri ja sekoita. Anna turvota noin 10 min.
Taikina on sen verran huonosti koossa pysyvää, että sitä ei kannata sen kummemmin muotoilla etukäteen, vaan nostella lusikalla suoraan pannulle pieniä kekoja ja painella siinä pihveiksi. Lämmitä pannu keskilämmölle ja anna pihvien kypsyä hitaasti. Rikkoutumisen välttämiseksi käännä vasta, kun pihvien sisus on kiinteytynyt riittävästi.
Voit paistaa pihvit myös 180-asteisessa uunissa keskitasolla, jolloin paistoaika on noin 20 min.
Tarjoile persiljapeston ja jogurttikastikkeen kera.
Tunnelmallisia makuja 