Monella tapaa mainiot herkkusieni-quinoapihvit

Koska rakastan nuukailua sekä arvostan kauppojen nykyään tarjoamaa mahdollisuutta ostaa parhaat päivänsä nähnyttä hävikki- tai oikeammin hyvikkiruokaa, ovat meillä syötävät hedelmät ja kasvikset valtaosin peräisin tällaisista hävikkilaatikoista. Tämä lieneekin toinen syy sille, että meillä syödään nykyään niin paljon kasvisruokaa. Aina on jääkaapissa jotakin, jolle pitäisi nopeasti keksiä käyttöä. Toinen syy on tietysti oma periaatepäätökseni panostaa perheen kasvisruokailuun. Kaiken muun hyvän lisäksi tykkään siitä, että kyseisiä laatikoita ostaessa kotiin kantautuu raaka-aineita, joita muuten ei tulisi kokeiltua sekä tietysti siitä, että ateriat vaihtuvat ihan toisella tapaa, kun valittavana ei aina ole tuttuja ja turvallisia ainesosia.

Hyvikkilaatikoiden kaksi ehdotonta vakioasukasta ainakin meidän kaupoissamme ovat paprika ja herkkusieni. Näistä erityisesti herkkusienten kanssa olen ollut enemmän sekä vähemmän ymmälläni. Olen perheemme ainoa sienensyöjä, joten olen syönyt eri tavoin paistettuja ja maustettuja sieniä paljon, vähän liikaakin. Joitakin aikoja sitten kuitenkin löysin mainion sienitapenaden ohjeen, johon saa helposti ujutettua yhden sienipaketin ja joka säilyy mukavasti jääkaapissa. Joka tapauksessa kaipaan alati uusia herkkusienireseptejä, joita keiton ja kastikkeen ohella on tarjolla melko niukasti.

Nyt satuin löytämään mainion pihvireseptin, jossa pääraaka-aineina olivat herkkusienet ja quinoa. Vaikka suhtauduin reseptiin alun alkaen hiukan empivästi, lopputulos oli varsin herkullinen ja aion ehdottomasti valmistaa näitä pihvejä uudestaankin. Itselleni melko vieras quinoa, joka ei oikeastaan ole lukeutunut suosikkeihini, sekä maistuu hyvältä että tekee pihveistä todella terveellisiä vitamiini- ja proteiinipitoisuutensa vuoksi. Siis silkkaa suositusta näiden pihvien suuntaan. Herkkusieni-quinoapihvejä, joista reseptikiitos menee Hannan sopalle, kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Herkkusieni-quinoapihvit

10-12 kpl

1,5 dl quinoaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
200 g (ruskeita) herkkusieniä
2 rkl öljyä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
2 rkl soijakastiketta
1 dl korppujauhoja
3 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
avokadopestoa (Reseptin voit kurkistaa täältä.)

Huuhtele quinoa ja keitä se kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet pieniksi kuutioiksi.
Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 min. ja siirrä ne sitten kulhoon odottamaan. Lisää öljyä ja paista sieniä muutama minuutti, kunnes ne alkavat kypsyä. Lisää pannulle timjami ja soijakastike. Anna seoksen muhia noin 5 min. Lisää sienet sipulien kanssa samaan kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää kulhoon myös jäähtynyt quinoa ja muut ainekset. Tarkista maku. Anna pihvimassan tekeytyä viileässä noin tunnin ajan.
Muotoile massasta leivinpaperoidulle uunipellille noin 12 pihviä.
Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa noin 20 min.
Huom! Voit halutessasi paistaa pihvit myös pannulla voin ja öljyn seoksessa. Paista ne tällöin molemmin puolin kullanruskeiksi.

Ihastuttavat parsakaalipihvit x 2

Jääkaapissa käyttöön pääsyä odotellut parsakaali muuntui tällä kertaa pihveiksi, kaksiksi erilaisiksi sellaisiksi. Pihveistä vihreämmät sisälsivät itse parsakaalia tuplasti toisia pihvejä enemmän ja maistuivatkin näin ollen enemmän parsakaalilta. Toiset taas sisälsivät parsakaalin ohella myös paprikaa, jonka lisäksi niissä kananmunien osuus oli suurempi.

Suurena parsakaalin ystävänä annan ilman muuta suositukseni molemmille pihveille. Ensimmäistä reseptiä suosittelen erityisesti teille, jotka pidätte parsakaalista. Toinen resepti sen sijaan sopii testattavaksi, vaikka parsakaali ei olisikaan se kaikista suurin suosikki. Näissä pihveissä parsakaalin maku on huomattavasti miedompi.

Molemmat pihvit paistuvat mainiosti uunissa ja valmistuvat kaiken kaikkiaan helposti. Huomioi myös, että mikäli haluat tehdä minun tapaani molempia pihvejä samanaikaisesti, voit resepteistä poiketen hyvin paistaa ne myös kiertoilmalla 185-asteisessa uunissa. Tällöin paistoaika on noin 25 min.

Vihreät parsakaalipihvit

16 kpl

500 g parsakaalia
1 porkkana
1 dl kevät- tai purjosipulia
150 g juustoraastetta
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 mm mustapippuria

Tarjoiluun:
jogurttikastiketta

Paloittele parsakaalin kukinto ja varsi. Keitä ensin vartta suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti ja lisää sitten kukinnot. Keitä vielä noin 5 min. Valuta hyvin ja jäähdytä.
Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Pilko sipuli huolellisesti ja raasta myös jäähtynyt parsakaali, käytä tähän karkeampaa terää.
Sekoita kaikki ainekset yhteen ja laita massa jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
Muotoile taikinasta kostein käsin noin 16 pihviä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 min.

Parsakaali-paprikapihvit

12 kpl

250 g parsakaalia
1 paprika
pala purjoa
4 valkosipulinkynttä
4 kananmunaa
150 g juustoraastetta makusi mukaan
0,5 dl kaurahiutaleita
1 mm mustapippuria
1-1,5 tl suolaa

Paloittele parsakaali ja keitä sitä noin viisi minuuttia. Jos mukana on varsipaloja, keitä niitä muutaman minuutin kauemmin. Valuta ja jäähdytä hyvin.
Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja paloittele purjo, kuori ja silppua valkosipuli. Raasta jäähtynyt parsakaali karkeaksi raasteeksi.
Yhdistä kaikki pihvien ainesosat, sekoita ja anna taikinan seistä noin 5 min.
Muotoile taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille noin 12 pihviä.
Paista 185-asteisessa uunissa noin 20 min.

Mehevät kyssäkaalipihvit

Olen pannut merkille, että usein törmätessäni hieman oudompaan kasvikseen, kokeilen valmistaa siitä joko pihvejä tai sosekeittoa. Tällä kertaa pohdinnan alla oli, mitä tehdä kyssäkaalista. Päädyin pihveihin ja reseptiin, jossa taikinaa rikastettiin pähkinäjauheella. Mehevöittäjäksi alkuperäisessä reseptissä – joka taisi olla Kotiliedestä – ehdotettiin smetanaa, mutta minä valitsin tuohon rooliin ranskankerman. Lopputulos oli mainio ja tällä taikinapohjalla tulen varmasti valmistamaan kasvispihvejä jatkossakin. Itse koin taikinan siinä määrin löysäksi, ehkäpä johtuen juuri edellä mainitusta ranskankermasta, että päätin paistaa pihvit uunissa, joka toimi mielestäni ihan hyvin. Totta kai tällä systeemillä rapeasta kuoresta voi vain haaveilla, mutta joskus on mentävä siitä, mistä aita on matalin.

Siitä, kuinka paljon itse kyssäkaali pääsi pihveissä loistamaan, en ole ihan varma, mutta ei se niille ainakaan huonoa tehnyt. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen kuitenkin valmistaa kyssäkaalista jotakin, jossa sen miedohko maku pääsisi paremmin esille. Jos sinulla on mielessäsi jokin idea, otan mieluusti sen vastaan!

Kyssäkaalipihvit

12-20 kpl

1 kyssäkaali
2 porkkanaa
1 pieni purjo tai 2 varsisipulia varsineen
öljyä kuullottamiseen (Jos käytät varsisipulia ja tykkäät kuullottaa sipulit etukäteen.)
120 g smetanaa (Ranskankerma toimi myös hyvin, joskin taikinasta tuli ehkäpä juuri sen vuoksi hiukan löysempää.)
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5-0,75 dl pähkinäjauhetta
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa tai meiramia
1 tl hienonnettua roseepippuria
öljyä tai voita (mahdolliseen pannulla paistamiseen)

Raasta kuorittu kyssäkaali ja porkkanat. Hienonna purjo tai varsisipulit varsineen.
Kuullota halutessasi sipulia öljyssä pannulla.
Sekoita smetanaan kananmunat, vehnäjauhot, pähkinäjauhe ja mausteet. Lisää seos kasvisraasteen joukkoon ja sekoita. Muotoile massasta pihvejä.
Paista kasvispihvejä miedolla lämmöllä 3-4 min. per puoli. Jos päätät paistaa pihvit uunissa, paista niitä 225 asteessa noin 25-30 min. kunnes pinta on ruskistunut hieman.

Juuresten pelastuspihvit

Lähiaikoina olen tullut tehneeksi kasvispihvejä lähinnä erilaisista kasvisproteiineista, kuten soijarouheesta, härkiksestä ja kasvisjauhiksesta. Näin ihan perinteiset kasvispihvit ovat jääneet miltei tyystin unohduksiin. Nyt kuitenkin jääkaapin vihanneslaatikosta kurkisteli sen verran suuri parhaat päivänsä nähneiden juuresten armeija, että päätin valmistaa vanhoja kunnon raastepihvejä.

Näistä tulikin muuten oikein hyviä. Kun vähän jaksaa kuoria ja raastaa on valmistaminen pitkälti siinä. Tällä kertaa uuni hoiti paistamisenkin, joten homma sujui siltäkin osin täysin vaivatta. Pannulla paistosta syntyvää rapeutta pihvit eivät näin tietenkään saa osakseen, mutta mielestäni sekään ei haitannut. Juusto sitoi ainekset hyvin yhteen ja toi mukavasti lisämakua. Pitääpä siis pitää tämä perinteinen tapa paremmin mielessä.

Juuresten pelastuspihvit

12 kpl

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso porkkana
70 g perunaa
300 g lanttua
0,5 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
100 g juustoa maun mukaan

(Lisäksi:
jogurttikastiketta)

Silppua sipuli ja valkosipuli hyvin pieneksi. Raasta muut kasvikset mahdollisimman hienoksi raasteeksi. Purista raasteesta ylimääräinen neste ja siirrä kulhoon. Lisää grahamjauhot, suola, mustapippuri ja kananmuna. Sekoita hyvin. Raasta juusto ja lisää taikinaan.
Nostele taikinasta lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Muotoile pihveiksi ja paista 225-asteisessa uunissa 25-30 min. kunnes pinta on ruskistunut hieman.
Tarjoile esimerkiksi jogurttikastikkeen kera.

Taasko linssipihvejä? Kyllä!

Yksi ehdottomia kasvisproteiinisuosikkejani ovat linssit. Hyvän maun lisäksi ne ovat monella muullakin tapaa huippuruokaa: varsin proteiini- ja kuitupitoisia, sisältävät antioksidantteja ja kivennäisaineita, mutta vain vähän energiaa. Näinpä seuraava, oikein maukkaan lopputuloksen tuottanut linssiresepti ansaitsee ilman muuta oman, suosittelevan artikkelinsa.

Kannattaa paistaa ja maistaa!

IMG_7920-1

Linssipihvit

4 annosta

3 dl punaisia linssejä
1,5 l vettä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
1-2 rkl öljyä
1 tl currya
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl hunajaa tai sokeria
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 kananmuna
öljyä paistamiseen

Lisäksi:
jogurttikastiketta

Keitä huuhdotut linssit vedessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja jäähdytä.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili, josta voit halutessasi poistaa siemenet. Kuullota sipuli, valkosipuli, chili, curry ja juustokumina öljyssä pannulla.
Sekoita linssit ja chili-sipuliseos kulhoon. Anna seoksen jäähtyä ja mausta suolalla sekä hunajalla. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja kananmuna jäähtyneen linssiseoksen joukkoon.
Kuumenna öljyä ja nosta linssiseosta lusikalla pannulle. Painele tasaisiksi pihveiksi. Paista miedolla lämmöllä 2-5 min. molemmilta puolilta pihvien koosta riippuen.
Tarjoa lisäksi esimerkiksi jogurttikastiketta.

Iisit kukkakaali-linssipihvit

Lähiviikkoina meillä on mutusteltu melko monen sorttisia kasvispihvejä. Kaikki kokeilemani uutuudet ovat onnistuneet mainiosti ja mikä parasta, maistuneet hyvin myös lapsille. Näin ollen aikaisempi arkipäivien luottokasvisruokani, kasvissosekeitto sen erilaisissa versioissaan, on saanut haastajan – tai oikeammin tullut yliajetuksi. Näin siitäkin syystä, että hiukan veljeään ronkelimpi kuopuksemme, Neiti-Kokki, ei viimeisimmän tiedon mukaan innostu liiaksi sosekeitoista. Ja koska haluan joka tapauksessa tarjoilla lapsillemme myös vaihtelevaa kasvisruokaa, ovat kasvispihvit tulleet mainioksi korvaajaksi sosekeitoille, erityisesti silloin kun kaivataan helppoa kasvisruokaa.

Seuraavat kukkakaali-linssipihvit, joiden reseptiikka osui silmiini sopivaa käyttötapaa jääkaapin perällä lymyilevälle kukkakaalille etsiskellessäni, olivat yllättävänkin täynnä makua. En kuitenkaan upottanut niihin liikaa mausteita ja näin ollen myös kukkakaalin hento maku maistui taustalla juuri sopivasti. Kun paistokin vielä onnistui mukavasti, olin lopputulokseen sitäkin tyytyväisempi.

IMG_6852

Kukkakaali-linssipihvit

10-15 kpl

1 kukkakaali
1,5 dl punaisia linssejä
kasvislientä
ripaukset suolaa, pippuria, savupaprikaa ja juustokuminaa
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta

Keitä paloiteltu kukkakaali kypsäksi. Huuhtele linssit ja keitä ne kasvisliemessä. Valuta molemmat ja survo sauvasekoittimella melko sileäksi massaksi. Anna jäähtyä tovi.
Lisää massaan muut aineet. Jos massa on liian löysää, lisää jauhoja. Taikinan ei kuitenkaan ole tarkoitus olla käsin muovailtavaa.
Lämmitä pannu, lisää voita ja öljyä. Tiputa massaa sopivan kokoisina lusikallisina suoraan pannulle. Paista kunnolla rapeiksi molemmin puolin.

Oikeasti maukkaat hapankaalipihvit

Hapankaali-linssipihvit saattavat jonkun korvaan kuulostaa ei niin kovin houkuttelevalta vaihtoehdolta. Vaikka itse olenkin siinä mielessä jäävi sanomaan, että pidän hapankaalista, kannattaa näitä superterveellisiä lättysiä kuitenkin kokeilla, sillä ne eivät maistu oikeastaan ollenkaan hapankaalilta. Näin hapankaalin sisältämät tärkeät maitohappobakteerit ja C-vitamiinit tulee popsittua vähän kuin huomaamatta, jonka lisäksi taikinassa piileskelevät linssit tekevät ruoasta proteiini- ja kuitupitoista.

Siis kaikin puolin suositeltava loistovalinta, jonka reseptin nappasin Maku-lehdestä.

IMG_6548

Hapankaali-linssipihvit

10-15 kpl

230 g kypsiä punaisia linssejä
300 g hapankaalia
150 g ranskankermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta

Paistamiseen:
2 rkl voita

Tarjoiluun:
jogurttikastiketta maun mukaan

Huuhtele ja valuta linssit ja soseuta ne sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki pihvien aineet keskenään ja anna taikinan turvota noin 10 min.
Muotoile massa pihveiksi. Älä tee pihveistä liian paksuja, jotta ne paistuvat kunnolla.
Kuumenna rasvaa pannulla ja paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin noin 3-5 min.
Tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Kikherne-porkkanapihvit

Uskokaa tai älkää, vihdoin meillä on liesituuletin. Näinpä, kun ruoanvalmistusmenetelmiä ei enää tarvitse pähkäillä, valmistin eilen kasvispihvejä. En tiedä, johtuiko sitten paistajasta vai pihvien pääraaka-aineesta, kikherneistä, että yhdeksästä paistamastani pihvistä sain pysymään koossa neljä. No, tuo ei makua haitannut, vaan lopputulos oli mielestäni hyvä. Nyt jälkikäteen arvioin, että koossa pysyäkseen nämä olisivat tarvinneet vieläkin enemmän paistovaiheen öljyä, vaikka mielestäni en sen kanssa liialti kursaillutkaan. Samoin pihvien koko kannattaa pitää melko pienenä, eikä nostaa paistolämpötilaa liian korkeaksi.

Siis hyvää, näitä tulee varmasti kokeiltua uudestaankin; jospa pysyisivät koossakin. Ensimmäiset – ne rikkoutuneet yksilöt – meillä nautittiin jogurttikastikkeen kera, loput ajattelin säästää hampurilaisten täytteeksi. Reseptiikassa, jonka äkkäsin Anna-lehden -sivustolta neuvottiin lisäämään pihvit osaksi meze-pöytää, joka sekään ei varmasti olisi hullumpi idea.

IMG_0995

Kikherne-porkkanapihvit

9-10 kpl

2 keskikokoista porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
ripaus chiliä
1 rkl öljyä
380 g kikherneitä
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
0,75 dl persilja- tai korianterisilppua
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

IMG_0989

Kuori porkkanat ja raasta ne raastimen hienoimmalla terällä. Kuori ja silppua sipuli. Raasta kuoritut valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita ja mausteita hetki öljyssä pannulla. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja nosta pannu pois levyltä.
Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä. Soseuta ne rouheeksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Sekoita kikherneisiin kananmunat, korppujauhot, porkkanaseos, yrttisilppu ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa.
Kuumenna reilu kerros öljyä teflonpannulla. Lusikoi taikina pieniksi pihveiksi pannulle. Paista pihvit kahdessa erässä keskilämmöllä ruskeiksi ja rapeapintaisiksi.

Koska sormilla on vaan niin paljon kivempi syödä: mustapapupihvit

Pikku-Kokki – ikää vuosi ja pian kolmasosa toista – on periaatteessa jo oppinut lusikoinnin ja pikkuhiljaa myös haarukoinnin jalon taidon. Siis nimenomaan periaatteessa; syntymäpäiväkakku kulkeutui suuhun mutkattomasti lusikalla jo lähes neljä kuukautta sitten, kaikki asiat eivät vieläkään. Niin, taito löytyy, viitseliäisyyttä silloin tällöin. Joka tapauksessa miltei annoksesta huolimatta vaihtuvat ruokailuvälineet vähintään puolessa välissä sormiin, mutta viis siitä, sormiruokailuhan on trendikästä.

Tästä johtuen teen Pikku-Kokille yhä silloin tällöin sormiruoka-annoksia, ”kulhoja”, joihin kokoan hänen suosikkimakujaan. Sen lisäksi, että veijari tykkää näistä, hän selviytyy niistä pitkälti itsekseen, joka taas antaa kanssaruokailijoille mahdollisuuden nauttia lämpimästä ateriasta. Toisaalta, viimeisen reilun vuoden enemmän tai vähemmän kylmää ruokaa syöneenä, olen oppinut arvostamaan muuten hyvissä merkeissä sujuvaa ruokailua niin paljon, että ruoan lämpötila tuntuu melko toisarvoiselta asialta.

IMG_5319Seuraavaksi esiteltävät mustapapupihvit toimivat paloiteltuina mainiosti mainitsemissani kulhoissa. Resepti oli jälleen kerran napattu Sara Askin ja Lisa Bjärbon loistavasta Kasvisruokaa koko perheelle -kirjasta, jossa nämä pihvit tarjoiltiin osana hampurilaisia. Varmasti toimiva konsepti. Itse tykkäsin erityisesti siitä, että pihvien kaikkia ainesosia ei survottu, vaan niihin jätettiin myös hieman pureskeltavaa. Pihvien kohdalla on hyvä huomioida, että teki niistä burgereita tai ei, jonkin kastikkeen ne vaativat osakseen parhaimmillaan ollakseen. Lisäksi suosittelen reseptin mukaisesti paistamista pannulla, sillä uunissa ne kuivuivat vähän liiaksi.

Tällä kertaa päiväkahvikupposeni ei kerro minulle enempää, joten lopettelen hyvän marraskuun toivotuksiin.

Mustapapupihvit

6-8 kpl

IMG_53281 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
ripaus chilihiutaleita
(rapsi)öljyä paistamiseen
3-4 dl keitettyjä mustapapuja (minulla oli 230 g, joka oli sopiva määrä)
1 mm (mielestäni tämä tarkoittaa noin viidesosa teelusikallista) mustapippuria
2 mm suolaa
200 g keitettyä perunaa
1 dl karkeasti rouhittuja cashewpähkinöitä
1 dl maissia
1 kananmuna
0,5 dl korppujauhoja
1-2 dl pankojauhoja (tai tavallisia korppujauhoja)

Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ne karkeaksi. Kuullota sipulia, valkosipulia, juustokuminaa ja chilihiutaleita muutaman minuutin ajan paistinpannussa.
Huuhtele ja valuta mustapavut ja sekoita puolet niistä sipuliseoksen kanssa. Lisää suolaa ja pippuria ja soseuta seos sileäksi esimerkiksi sauvasekoittimella.
Muhenna perunat ja lisää papuseokseen. Rouhi pähkinät ja lisää taikinaan yhdessä maissin, loppujen mustapapujen, kananmunan ja korppujauhojen kera.
Anna taikinan turvota hetken ja muotoile siitä sitten sopivaksi katsomasi kokoisia pihvejä tai pyöryköitä. Kääntele pihvit (panko)jauhoissa ja paista paistinpannussa pari minuuttia per puoli. Käännä pihvit varovasti, jotta ne eivät hajoa.

Punajuuri pääsköön pannasta

Nyt kun yksivuotisjuhlia on Kotikolossa vietetty jo reilut pari kuukautta sitten, tuntuu Pikku-Kokin monipuolinen ruokkiminen niin kovin helpolta. No, eipä se tätä ennenkään kovin vaikeaa ollut, mutta kuitenkin, nyt on tuo ”maaginen” raja ylitetty, saa syödä ”mitä vaan”. Tai ainakin maistella.

IMG_4685Eräs alle 1-vuotiailta nitraattipitoisuutensa vuoksi kielletty kasvis on punajuuri. Nyt kun tuokin juurikas lukeutuu sallittujen listalle, päätin aloittaa sen ja Pikku-Kokin yhteistaipaleen valmistamalla punajuuri-kikhernepihvejä. Pihveistä tuli maukkaita ja pidin erityisesti niiden koostumuksesta, joka toi mieleen falafelin. Hummus olisikin ollut mielestäni pihveille oiva kumppani. Tällä kertaa tarjoilin niitä ensin raejuuston sitten valkosipuli-basilika-jogurttikastikkeen kera, joista voiton vei viimeksi mainittu. On muuten tuo Tunnelmallisten alkuhämäristä peräisin oleva jogurttikastike aivan varmasti se Kotikolossa kaikkein aktiivisimmin käytössä oleva resepti, sellainen jokapaikanhöylä – sillä täsmennyksellä, että se oikeasti toimii: grilliruoan ja monenlaisten lihojen kera, hampurilaisissa, salaateissa ja erilaisten kasvisruokien kumppanina näin joitakin käyttökohteita mainitakseni. Kannattaa kokeilla ja varioida esimerkiksi yrttejä vaihtelemalla tai korvaamalla omenasose hunajalla.

Tällaista siis tänään; lyhyestä virsi kaunis Pikku-Kokin osoittaessa merkkejä ensimmäisestä uhmakaudestaan. Ja minä kun odotin niitä saapuviksi aikaisintaan parin vuoden tietämillä. Väärässä taisin olla, kun nuorta herraa ei tunnu saavan enää jatkamaan matkaa tai tekemään mitään muutakaan hänen sen hetkisiin mieltymyksiinsä sopimatonta ilman totaalista raivokohtausta. No, näillä mennään; on tuo kuitenkin maailman ihanin pikkumies.

Punajuuri-kikhernepihvit

4 annosta

IMG_4621400 g punajuuria
1 tlk (285 g) kikherneitä
2 rkl öljyä
1 rkl perunajauhoja
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl kasvislientä tai maustamatonta jogurttia
puolikkaan sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
(1 tl suolaa)
0,5 tl mustapippuria
1 tl hunajaa
öljyä paistamiseen

Lisäksi:
esim. yllä mainittua jogurttikastiketta, raejuustoa ja/tai paistettua sipulia

Keitä punajuuret kypsiksi. Pane kikherneet, öljy ja punajuuret monitoimikoneeseen. Jauha hienoksi. (Minä käytin sauvasekoitinta, joka toimi myös hyvin).
Lisää muut aineet ja käynnistä kone hetkeksi.
Anna taikinan tekeytyä jonkin aikaa.
Paista taikinasta pihvejä öljyssä ohukaispannulla miedolla lämmöllä.