Adventtiaamiainen

IMG_3534Aleksin minulle eräänä marraskuisena lauantaina järjestämä ikimuistoinen yllätyspäivä sai neljäntenä adventtisunnuntaina minun laatimani vastineen, kun kutsuin Aleksin kanssani tunnelmoimaan pian koittavaa joulua; ikimuistoinen tuli tästäkin päivästä. Ja joulubuffeesta Helsingin ravintolatarjonnan korkealuokkaisuuksien huomassa mitä luultavammin perinne – vappuvastaavan tavoin. Tämä ensimmäisemme nautittiin Pörssissä. Suosittelen!

Mutta kuten artikkeli nimellään lupailee, esittelen tällä kertaa aamuaterian, jolla päivä käynnistyy mitä maukkaimmissa merkeissä. Suolaista puolta edustavan annoksen mukailin omalle antisienimiehelleni sopivaksi Vera Jordanovan Don’t Miss a Bite -keittokirjan sisältämästä reseptistä, ohje makeaan pannukakun ranskalaisvastineeseen sen sijaan löytyi Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista.

Valloittavia aamiaishetkiä!

P.S. Sieni-ihmiset voivat korvata ensimmäisen reseptin sipulin ja paprikan 250 grammalla erilaisia sieniä, mustikoita tai muita marjoja preferoivat taas jälkiruokaherkun mansikat suosikkimarjoillaan.

Kananmunat pesässä timjamisen pekoni-kasvishöysteen kera

2 annosta

IMG_35162 isoa viipaletta maalaisleipää
2 rkl oliiviöljyä
150 g sipulia
100 g paprikaa
6 oksaa tuoretta timjamia
50 g pekonia / pancettaa
suolaa
mustapippuria myllystä
2 kananmunaa
1 rkl voita

Leikkaa kummankin leipäviipaleen leveimpään kohtaan keltuaisen kokoinen reikä pienellä veitsellä.
Kuori ja silppua sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi.
Kuumennä öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle sipuli sekä paprika ja 2-3 timjaminoksaa ja paista noin 5 min. Lisää pekoni ja paista vielä 3-5 min. välillä sekoittaen, kunnes pekoni on rapeaa. Lisää hyppysellinen suolaa – muistaen että pekoni on jo itsessään melko suolaista – ja rouhi päälle mustapippuria.
Siirrä seos lautaselle. Jos haluat seoksen pysyvän lämpimänä aseta esimerkiksi mikrokuvulla peitetty lautanen lieden takalevylle ja käännä levy ykköselle. Tämä toimii hyvin muissakin tilanteissa, kun aterian jo valmiita osia halutaan pitää ateriointia varten lämpiminä.
Erottele valkuaiset keltuaisista varovasti pieneen kulhoon. Jätä keltuaiset munankuoriin. Lisää valkuaisten joukkoon ripaus suolaa ja jäljellä olevien timjaminoksien lehdet ja sekoita.
Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja nosta pannulle leipäviipaleet. Käännä ne kerran noin minuutin paistumisen jälkeen ja anna lopun voin imeytyä leipiin ja leipien ruskistua kevyesti. Alenna lämpöä.
Täytä kummankin leivän ”pesä” osalla valkuaisseoksesta ja valauta päälle keltuainen munankuoresta. Osan valkuaisseoksesta voit kaataa leivän päälle. Laita kansi päälle ja paista miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Siirrä leivät lautasille ja jaa niiden rinnalle pekoni-kasvishöyste.

MansikkaClafoutis kardemummalla maustettuna

2 annosta

IMG_3523voita vuoan / vuokien voiteluun
100 g (pakaste)mansikoita
100 g ranskankermaa
0,25 tl kardemummaa
0,4 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1,5 kananmunaa
60 g vehnäjauhoja

Voitele kaksi pientä tai yksi isompi uunivuoka voilla.
Kaada mansikat vuoan pohjalle. Vatkaa ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja kananmunat hyvin sekaisin. Lisää jauhot joukkoon vähitellen samalla vatkaten. Kaada taikina mansikoiden päälle.
Paista 180 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta on saanut kullanruskean värin. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Ystävä ja mäenlaskija

Ystävänpäivä; niin perin amerikkalainen ja niin kovin kaupallinen, kuin tuo juhlapäivä nykyään onkin, päätimme kuitenkin juhlistaa sitä aterian merkeissä – muutama päivä etukäteen, laskiaistiistaina. Voisikin sanoa, että illallisellamme mäenlaskija kohtasi ystävän ja yhdessä he kelkkailivat aina makeaan, mutta vetiseen loppuun saakka.

Alkajaisiksi maistelimme yrttistä tuorehernekeittoa, joka oli sekä sangen maukasta että luvattoman helppoa valmistaa.

Pääruoaksi söimme kahden täytteen jauhelihapihvejä – sydämenmuotoisia – joista toiset sisälsivät cheddar-juustoa sekä aurinkokuivattua tomaattia ja toiset banaania. Pihvit oli tällä kertaa valmistettu yksinkertaisesti sipulikeitto-kermaviili-kananmuna -tyyliin. Tämäkin siis helppoa kuin heinänteko! Sydämien rinnalle pääsi kukkakaalimuusi uudessa vaaleanpunaisessa asussaan, siis punajuuriliemellä värjättynä.

Jälkiruuan roolia näytteli ranskalainen marjapannukakku, hienostelevalta nimeltään mansikkaclafoutis, joka lopulta osoittautui sangen veteläksi ystäväksi. Nyt jälkikäteen asiaa hieman tarkisteltuani huomasin, että tepposen teki resepti, eivät suinkaan tekijän taidot, sillä todellisen 1 dl:n sijaan vehnäjauhoja annokseen tuli 1 rkl. Ihmekös tuo, että piiras ei oikein kiinteytynyt sisältä. Oheen laitoimme kuitenkin oikeamman ohjeen, sillä joka tapauksessa pannukakku oli hyvää, joskin lähes jauhottomana hyvin makeaa.

Yrttinen tuorehernekeittoIMG_0772

2 annosta

200 g pakasteherneitä
puolikas pieni keltasipuli
4 dl vettä
0,75 kasvisliemikuutiota
0,25 tl sitruunapippuria
0,5 tl rosmariinia
1 rkl sitruunamehua

Pinnalle
0,5 dl kuohukermaa

Pane kattilaan herneet, silputtu sipuli, vesi, liemikuutio, sitruunapippuri ja rosmariini. Keitä hiljalleen noin 10 min.
Vaahdota kerma.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla. Kuumenna höyryäväksi.
Tarjoa kerman kera.

KukkakaalimuusiIMG_0779

700 g kukkakaalia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl kermaa
2 rkl voita
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Keitä paloiteltu kukkakaali ja valkosipulinkynsi suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi.
Valuta kukkakaalit ja lisää joukkoon kerma, voi ja ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria. Soseuta tasaiseksi.

Mansikkaclafoutis eli ranskalainen marjapannukakkuIMG_0783

3 annosta

200 g mansikoita
25 g mantelirouhetta
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 kananmunankeltuainen
1,25 dl kuohukermaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele halkaisijaltaan noin 12 cm uunivuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Ripottele vuoan pohjalle mansikat. Vatkaa kaikki taikinan aineet sekaisin sähkövatkaimella. Kaada seos mustikoille. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes paistos on kohonnut ja kullankeltainen.
Tarjoa lämpimänä jäätelön kera.