Parhaimmillaan satokaudessa paistatteleva päärynä innoitti minut viettämään sateisen syyslomapäivän uunin äärellä. Feta-päärynäpiirakka sekä italialaistyylinen päärynäkakku saivat toteamaan, että päärynä toimii mainiosti osana niin suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia.
Tässä artikkelissa parrasvaloihin nousee suolainen piirakka, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Makea päärynä ja suolainen feta muodostavat oivallisen makuparin, eikä piirakan ulkonäkökään ole hullumpi. Tätä kehtaa hyvin tarjoilla vaikka osana hieman fiinimpääkin ateriaa.
Feta-päärynäpiirakka
Vuoallinen (ø noin 25 cm)
Pohja:
0,5 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpylä-/ruisjauhoja
(Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.)
100 g voita tai margariinia
1,5 dl juustoraastetta
Täyte:
1päärynä
2 sipulia
1 rkl rypsiöljyä
200 g fetajuustoa
1 rkl sinappia (Dijon)
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
0,25 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl timjamia
Pinnalle:
0,5 dl (cashew)pähkinöitä
Tee ensin pohjataikina. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan.
Pese ja halkaise päärynä. Poista siemenkota ja viipaloi ohueksi.
Kuori ja viipaloi sipulit.
Kuullota sipuleita pannulla öljyssä miedolla lämmöllä noin 20 min. kunnes sipulit ovat karamellisoituneita.
Sekoita kulhossa murennettu feta, sinappi, maito, kananmuna, juustoraaste, suola, pippuri ja timjami.
Levitä piirakkapohjalle ensin fetaseos. Asettele täytteen päälle sipulit ja päärynät, painele niitä hiukan fetaseokseen. Rouhi pähkinät ja ripottele ne päällimmäiseksi.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min.
