Muhevan mehevä hyvikkikasvislasagne

Kannettuani jälleen kotiin suuren lastin hyvikkihedelmiä ja -kasviksia huomasin varastoista löytyvän sopivaa materiaalia aiemmin bongaamaani Aniko Lehtisen kasvislasagnea varten. Reseptissä määrät oli mainittu enemmän ja vähemmän sinne päin, jonka lisäksi tein raaka-ainelistaan jonkin verran omia muutoksiani. Näin ollen lopputuloksena syntyi Anikon ideaa mukaileva oma versioni vallan maukkaasta kasvislasagnesta.

Tässä lasagnessa juttuna on kasvisraaste, joka tekee siitä mehevää. Kasviksia voi hyvin muutella omien tarpeiden ja maun mukaan, kunhan katsoo, että kokonaisuudesta ei tule liian kuiva. Ainakin kesäkurpitsaa kannattaa laittaa mukaan. Aniko oli omassa versiossaan korvannut lasagnelle tyypillisen juustokastikkeen pelkällä fetalla, minä taas lisäsin joukkoon myös kreikkalaista jogurttia.

Ehkäpä juuri juustokastikkeen puuttumisen vuoksi tätä voisi kutsua astetta helpommaksi lasagneksi, vaikka itse olenkin sitä mieltä, että lasagnen valmistamista epäröidään turhaan. Aika helpolla syntyy iso annos ruokaa, jonka valmistamisen voi niin halutessaan vielä jakaa osiin. Tehdä toisella kertaa yksi kastike, myöhemmin toinen ja lopulta koota paketti uuniin. Näin minä joskus teen, kun aika on niin sanotusti kortilla.

Kerrassaan oiva resepti, jota kannattaa ilman muuta kokeilla – vaikka vain todetakseen, että kyllä kasvislasagne on hyvää, usein jopa lihallista versiota parempaa.

Kasvis-fetalasagne

6 annosta

1 kesäkurpitsa
0,5 parsakaalia
1 sipuli
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä kuullottamiseen ja vuoan voiteluun
150 g pakastepinaattia
2,5 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia/ranskankermaa
2 dl vehnäolutta/kuivaa valkoviiniä tai -siideriä (Tämän voit korvata myös 1 rkl omenaviinietikkaa ja 2 dl vettä.)
mustapippuria myllystä
1 tl rakuunaa
1 tl meiramia

Juustokastike:
120 g fetajuustoa
3 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia

Lisäksi:
lasagnelevyjä
1,5 dl (parmesan)juustoraastetta

Raasta kesäkurpitsa, parsakaali, sipuli ja paprika karkeaksi raasteeksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet.
Kuullota valkosipulia hetki öljyssä. Lisää vihannesraaste ja anna kuullottua niin ikään. Sekoita joukkoon pakastepinaatti ja hauduta, kunnes pinaatit sulavat.
Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon valitsemasi neste ja mausta mustapippurilla sekä yrteillä.
Öljyä uunivuoka.
Murustele feta jogurtin joukkoon.
Laita vuoan pohjalle ohut kerros kasviskastiketta, sitten juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Jatka näin vielä muutama kerros niin, että päällimmäiseksi jää juustokastike. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 min. kunnes lasagne on kauniin värinen.

Karanteenigalette

Jos korona harmittaa, kokeile leipomista. Se auttaa yllättävän hyvin.

Melko tarkalleen vuosi sitten koimme koronan ensimmäisen kerran. Oireet olivat suhteellisen lieviä, karanteenipäivät pitkiä. Ainoa kodin ulkopuolinen aktiviteetti muutaman viikon ajan olivat ulkoilut, joita suoritimme mitä oudoimmissa paikoissa muita ihmisiä pakoillen. Olimme ensimmäiset tuntemamme koronapositiiviset.

Nyt liki tasan vuosi myöhemmin saimme viruksen jälleen vieraaksemme. Tämä ei vaatinut kovinkaan paljon, kolme päiväkotipäivää riitti. Vähän harmittivat väliin jätetyt joulubrunssit ja uudenvuoden suunnitelmat. Kiitos rokotusten oireet olivat nyt toisella kerralla vieläkin lievemmät ja mikä parasta lapsetkin saivat palata päiväkotiin odotettua aiemmin muuttuneista karanteenisäädöksistä johtuen.

Joka tapauksessa korona haastoi minut jälleen kerran eräänlaiseen nyhjää tyhjästä -ruoanlaittoon, kun kauppaan ei voinutkaan lähteä. Aika monta uutta ruokaa tuli taas keksittyä.

Yksi suosikeistani, mitä edellä mainitun kaltaiseen pelkistettyyn ruoanlaittoon tulee ovat erilaiset piirakat. Tällä kertaa tein galeten karamellisoiduista punajuurista, johon sujautin pohjalle itsetehtyä salaattipestoa puuttuvaa tuorejuustoa korvaamaan. Laitoin mukaan myös hiukan savuporoa, mutta kasvisversiota kaipaavat voivat yksinkertaisesti jättää sen pois. Makua on ilman sitäkin riittämiin.

Salaattipestoon kannattaa muuten ilman muuta tutustua, jos sitä ei vielä ole ehtinyt kokeilemaan. Oiva tapa pelastaa nuupahtanut salaatti. Tässä piirakassa maut ovat sen verran voimakkaat, että miedohko salaattipesto ei pääse täysiin oikeuksiinsa, mutta kivan salaattipestolle sopivan reseptin voit kurkistaa täältä.

Karamellisoitu punajuurigalette

4-8 annosta

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sämpyläjauhoja (Tai joitakin muita, mitä nyt sattuu olemaan.)
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl kylmää vettä

Täyte:
2 keskikokoista punajuurta
1 rkl voita
1 rkl sokeria
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria myllystä
1-2 dl salaattipestoa (Ohje alla.) Vaihtoehtoisesti voit hyvin käyttää esimerkiksi tuorejuustoa.
(savuporoa rouheena tai leikkeleenä)
90 g fetajuustoa
Huom! Jos haluat pohjasta kivemman värisen, kannattaa se voidella esimerkiksi kananmunalla.

Aloita pohjataikinasta. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää öljy ja vesi. Vaivaa taikinasta kimmoisa pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.
Valmista seuraavaksi karamellisoidut punajuuret. Kuori punajuuret ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Sulata pannulla voi. Lisää punajuuriviipaleet ja kuullottele niitä, kunnes punajuuret alkavat hieman pehmetä. Lisää sokeri ja anna sen sulaa kunnolla. Kaada joukkoon myös balsamico ja jatka kypsennystä, kunnes punajuuret ovat sopivan pehmeitä. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Kaulitse taikinasta pyöreä levy (ø noin 30 cm).
Levitä sopivaksi katsomasi määrä salaattipestoa taikinalevylle niin, että reunoille jää noin kolme senttiä tyhjää. Jos valitset tuorejuuston, mausta se kevyesti mustapippurilla ja levitä taikinapohjalle samaan tapaan.
Asettele salaattipeston päälle mahdollinen savuporo ja sen päälle punajuuriviipaleet. Murustele päällimmäiseksi feta.
Taittele piirakan reunat ylös ja voitele ne halutessasi kananmunalla.
Paista galettea 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 35 min. Jos täyte tummuu liikaa, peitä galetten keskiosa foliolla noin puolessa välissä paistoaikaa.

Salaattipesto

100 g salaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
2 rkl parmesaaniraastetta
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Revi salaatinlehdet teholeikkuriin. Lisää joukkoon kuorittu ja silputtu valkosipuli, siemenet, parmesaaniraaste, mausteet ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista sopivaan koostumukseen öljyllä.



Kesäkurpitsa-fetapiirakka: vihreää virkeyttä pimeyden keskelle

Hieman vallitsevan satokauden vastaisesti jääkaapissa odotteli käyttöönpääsyä muutama kesäkurpitsa. Koska teki ehdottomasti mieli kasvisruokaa ja koska kauppareissu ei kuulunut suunnitelmiin, päätin tehdä piirakan, joka tämänkaltaisissa tilanteissa on usein oiva vaihtoehto. Hyvää helposti, simppelein raaka-ainein.

Valitsin reseptin, jossa mieto ja raikas kesäkurpitsa sai rinnalleen maukkaan ja täyteläisen fetajuuston. Mikäli projektista haluaa selvitä helpoimmalla mahdollisella tavalla, voi pohjaksi valita valmispohjan, mutta itse tein yhden omista suosikeistani, tumman talkkunapohjan. Kannattaa kokeilla sitäkin.

Tämä piirakka toimii vihreänä piristysruiskeena synkän marraskuun keskellä, joten suositukseni on suuri.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Vuoallinen (ø noin 25 cm)

Pohja:
1,5 dl (vehnä)jauhoja (Voit hyvin valita sitä sun tätä jauhovarastoista löytyvää.)
1,5 dl talkkunajauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
200 g kesäkurpitsaa
pala purjosipulia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,25 tl mustapippuria
100 g fetajuustoa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
2 dl juustoraastetta
0,75 tl timjamia

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään jauhot, talkkuna, suola ja leivinjauhe. Lisää voi nyppimällä se jauhoseokseen. Lisää murumaiseen seokseen kylmä vesi ja vaivaa taikinaksi. Painele taikina voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan.
Raasta kesäkurpitsa. Pilko huuhdeltu purjo ja valkosipuli hienoksi.
Kuullota purjoa ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää joukkoon kesäkurpitsaraaste ja sammuta levy hetken kuluttua. Pyöräytä kesäkurpitsat ja sipulit hyvin sekaisin. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri.
Lisää pohjan päälle puolet kesäkurpitsa-sipulipaistoksesta ja puolet fetajuustosta.
Sekoita kulhossa kerma, kananmuna, juustoraaste sekä timjami. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Lisää vielä loput kesäkurpitsat ja fetajuusto.
Paista piirakkaa 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 min. Tarkkaile piirakkaa ja jos se tummuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla.

Rikollisen helppo broccoliinigalette

Leivon suolaisia piirakoita melko paljon. Ne ovat mielestäni monella tapaa hyvä juttu: niiden parissa voi aina keksiä uutta, niihin saa upotettua pussien ja purkkien pohjallisia ja mikä parasta, esimerkiksi salaatin kanssa ne sopivat niin brunssi-, lounas kuin iltapalapöytäänkin. Piirakat valmistuvat helposti ja onnistuvat oikeastaan aina. Siinä tarpeeksi syitä leipaista piirakka silloin toinen tällöin.

Vaikka piirakat ylipäätään ovat helppo vaihtoehto, seuraava galette valmistuu miltei rikollisen helposti. Pohjaan tarvitaan muutama ainesosa, täytteeseen muutama lisää. Ja silti lopputulos on mitä maistuvin. Tälle galetelle annan ehdottoman suositukseni. Ja tulen aivan varmasti palaamaan sen äärelle uudelleenkin.

Broccoliini-fetagalette

4-8 annosta

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja (Tai joitakin muita, mitä nyt sattuu olemaan.)
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl kylmää vettä

Täyte:
400 g broccoliinia
100-200 g tuorejuustoa
mustapippuria myllystä
suolaa
90 g fetaa
rosépippuria
(1 kananmuna)

Aloita pohjataikinasta. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää öljy ja vesi. Vaivaa taikinasta kimmoisa pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.
Laita isoon kattilaan vettä ja keitä se kiehuvaksi. Lisää suolaa ja siistityt broccoliinit. Keitä, kunnes broccoliinit muuttuvat kauniin vihreiksi, noin minuutin verran ja nosta lautaselle kuivumaan.
Kaulitse taikinasta pyöreä levy.
Mausta tuorejuusto kevyesti mustapippurilla ja levitä sitä sopivaksi katsomasi kerros taikinalevylle niin, että reunoille jää noin kolme senttiä tyhjää.
Mausta broccoliinit suolalla ja pippurilla ja asettele tuorejuuston päälle. Murustele päällimmäiseksi feta ja ripottele pinnalle rosépippuria.
Taittele piirakan reunat ylös ja voitele ne halutessasi kananmunalla.
Paista galettea 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 35 min. Jos täyte tummuu liikaa, peitä galetten keskiosa foliolla noin puolessa välissä paistoaikaa.

Pekonia, munia ja paprikaa, siis paprikauunimunakkaita

Kun meillä ”yllättäen” majaili jääkaapissa jokunen – eli todella monta – ylimääräistä paprikaa, oli jälleen ideoitava jonkin sortin paprikaruokaa. Tosiasia nimittäin on, että vaikka kauppojen hedelmiä ja vihanneksia sisältävissä hävikki- tai oikeammin hyvikkilaatikoissa, joita tykkään harrastaa, tuotteet vaihtelevat pitkälti sesonkien mukaan, on silti yksi, joka pysyy, paprika. Niitä riittää lähes jokaiseen laatikkoon, ihan riesaksi asti. Enkä itse edes ole sen kummempi paprikafani.

Yksi luottotavoistani käyttää paprikoita on täyttää niitä. Useimmiten valmistan riisipohjaisen täytteen, mutta tällä kertaa päätin käyttää paprikoita kuorina uunimunakkaille, idea johon olin törmännyt jossakin aiemmin. Lopputulos oli varsin mainio, sopiva niin brunssille, lounaalle kuin iltapalallekin. Turkkilaisella jogurtilla täyteläistetty munakasmassa oli kerrassaan herkullista ja vaikka ripaus pekonia teki mausta vielä himpun verran rikkaamman, olisi pekoniton kasvisversio toiminut varmasti niin ikään. Kannattaa siis kokeilla.

Ja niin, kuulisin mielelläni erilaisia paprikaideoita. Jo tätä kirjoittaessa olisi nimittäin seuraava paprikaresepti mietinnän päällä…

Paprikauunimunakkaat

600 g paprikaa (suippopaprikat toimivat näissä parhaiten)
140 g pekonia
1 pieni nippu varsisipulia
6 kananmunaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia
0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,25 tl suolaa
fetajuustoa maun mukaan

Huuhtele paprikat. Halkaise kantoineen pitkittäin niin, että syntyy kaksi syvää venettä. Poista siemenet, mutta jätä kannat paikoilleen. Asettele paprikat pellille leivinpaperin päälle ja tue toisiaan vasten.
Pilko pekoni ja sipulit varsineen. Paista pekoni pannulla rapeaksi, lisää loppuvaiheessa pannulle myös sipulit. Nosta seos paiston jälkeen talouspaperin päälle kuivumaan, jotta enin rasva imeytyy paperiin.
Riko kananmunat kaatonokalliseen kulhoon. Vatkaa joukkoon jogurtti, mustapippuri ja suola. Sekoita mukaan myös pekoni-sipuliseos. Kaada munakasseos paprikoihin.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 min. kunnes munakkaat ovat hieman hyytyneet. Murustele pinnalle fetajuustoa ja kypsennä vielä noin 10-15 min. kunnes juusto on saanut sopivasti väriä.

Hävikkiviikon broilerilaatikko

Jo vuosia, oikeastaan koko sen ajan, kun olen ollut oman keittiöni haltiatar, yksi perusmetodeistani on ollut ruokahävikin minimoiminen. Ja vaikka itse sanonkin, olen onnistunut siinä hyvin; biojäteastiaamme päätyy äärimmäisen harvoin mitään, joka on joskus ollut syötäväksi kelpaavaa. Ideoitani rippeiden uudelleenkäyttöön voit käydä vilkuilemassa blogin Ruokaa rippeistä -kategoriasta.

Kun tänään vietetään Hävikkiviikon viimeistä virallista päivää, haluan toki kantaa korteni kekoon ja jakaa kanssanne erään hävikkireseptiikkani, jota kuluvalla viikolla testasin. Idea seuraavaan hävikkilaatikkoon syntyi, kun katselin hieman surullisen näköistä keittokattilaamme, jossa maukkaan liemen seassa kellui enää muutama hassu peruna, porkkana ja palanen kanaa. Päätin ujuttaa liemen broilerilaatikkoon, johon mukavasti sujahtivat myös rippeet fetajuustosta ja pakastemaissipussista. Noin yleisesti ottaenkin erilaiset laatikkoruoat ovat mitä parhainta hävikkiruokaa; laatikkoon on helppo lisäillä juuri sitä, mitä milloinkin sattuu omista varastoista löytymään, kasviksia tai hedelmiä, juustoja tai lihoja.

Broilerilaatikosta tuli hyvää, joten suosittelen suuresti kokeilemaan. Hävikkiruoka lämmittää sitä paitsi ruumiin lisäksi myös mieltä.

Broilerilaatikko

6 annosta

öljyä vuoan voiteluun
500 g broilerisuikaleita
suolaa
valkopippuria
200 g ananaspaloja
pala purjoa tai pari nippusipulia
2 dl riisi-ohra-suurimoita
200 g pakastemaissia
200 g fetaa
1,5 tl persiljaa
1,5 tl ruohosipulia
6 dl kermaisen kanakeiton lientä (Jos sinulla ei ole tällaista saatavilla, voit korvata tämän kanaliemellä, johon sekoitat 200 g ranskankermaa.)
1 tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Öljyä uunivuoka. Valuta marinoimattomat broilerisuikaleet. Ripottele pinnalle suolaa ja valkopippuria.
Siivilöi ananaspalat, ota mehu talteen. Silppua purjo.
Sekoita yhteen broilerisuikaleet, ananaspalat, purjo, riisi-ohra-suurimot ja maissit. Murenna joukkoon feta ja mausta persiljalla ja ruohosipulilla. Kumoa vuokaan.
Sekoita kanakeittoliemi ja ananaksista jäänyt mehu. Mausta seos mustapippurilla ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista ruokaa 200-asteisen uunin alatasolla 45-60 min. Lisää tarvittaessa kanalientä.

Joulun ensiaavistuksia: rosollipiirakka

Tavallisesti tapaan vuoden viimeisinä päivinä etsiskellä sopivia käyttötapoja ylitse jääneille jouluruoille. Nyt kuitenkin eletään vasta parasta joulunodotteluaikaa, joten seuraavaa reseptiä voi hyödyntää vaikkapa pahimpaan jouluruokatuskaan, mikäli odotus tuntuu käyvän pitkäksi.

Toisaalta tämä ei kuitenkaan loppujen lopuksi ole makumaailmaltaan kovinkaan jouluinen viritelmä, joten maistuu varmasti myös joulun jälkeenkin, mikäli rosollikasviksia tulee keitettyä yli tarpeiden.

Siis suosittelen; ennen, jälkeen tai vaikka joulunakin. Voihan rosollinsa piirakkanakin nautiskella. Näppärää.

IMG_2250

Rosollipiirakka

Vuoallinen (ø noin 25 cm)

Pohjaksi voit valita mieleisesi suolaisen pohjan. Suosimani ripeversio – johon uppoavat oivallisesti esimerkiksi joululaatikoiden loput – sopii tähän piirakkaan mainiosti.

Ripepohja suolaiseen piirakkaan:
50 g voita
2 dl jauhoja (Mitä nyt sattuu olemaan.)
1,3 tl leivinjauhetta
2 dl jotakin ”ripettä” (Tarkoitukseen käy soseutettuna miltei mikä vaan: ylimääräiset keitetyt kasvikset, riisi tai makaroni, kuivat leivät, sosekeittojen tai puurojen loput… Vettä lisätään, mikäli massa tuntuu liian jämäkältä.)

Täyte:
400 g juureksia: punajuuria, porkkanaa, bataattia
2-2,5 dl ruokakermaa tai kerma-maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa
150 g fetajuustoa

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Kuori ja kuutioi täytteen juurekset. Keitä ne napakan kypsiksi. Punajuuret kannattaa keittää omassa kattilassaan. Valuta ja jäähdytä.
Sekoita kerma, kananmunat, silputtu timjami, pippuri ja suola. Kaada kermaseos piirakkapohjan päälle.
Lisää vuokaan juureskuutiot sekä paloiteltu feta.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-30 min.

Raikasta, punaista ja kesäistä; kylmä mansikkakeitto vaikkapa kesäillallisen avaajaksi

Lauantaina saimme päivällisvieraita. Koska pääruoaksi tarjoilimme tuhdimman puoleisia ”pulled pork” -pihvejä savuviski-pekoniglaseerauksella, sopi vallan mainioksi vastapainoksi aloittaa päivällinen seuraavalla kepeällä keitolla. Suunnitelmissa oli alun alkaen toinen alkuruoka, mutta kylmän mansikkakeiton reseptiikan purjehtiessa postilaatikosta juurikin parahiksi ennen lopullisia päätöksiä, voitti mansikka kesäisyydellään kilvan.

IMG_9864Itse keitto, jonka reseptin löysin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, oli sangen näyttävä ja onnistunut aloitus kaiken kaikkiaan maukkaalle aterialle. Keiton oheen esitetty fetacrumble kuitenkin ihmetytti meitä kaikkia. Sitä oli todella paljon keittoon nähden ja saatuani tuotoksen valmiiksi – tai itse asiassa jo valmistuksen aikana – epäilin jopa jonkinlaista virhettä sen reseptiikassa. Laitan joka tapauksessa myös crumblen ohjeen oheen, vaikka en suosittelekaan sitä ainakaan tällä tapaa valmistamaan. Ehkäpä jauhojen määrää runsaasti pienentämällä crumble olisikin ollut onnistunutta. No, kyllä sitä nytkin keittoon ihan mielellään ripotteli, mutta ensi kerralla ajattelin kokeilla vain yksinkertaisesti paahdettua fetaa tai jotakin muuta juustoa. Sillä juuston suolaisuutta mansikan makeus ehdottomasti vaatii tasapainottuakseen.

Joka tapauksessa siis keitolle suositus, lisäkkeen jokainen miettiköön makunsa mukaan. Näiden lisäksi täytyy mainita vielä myös edellä linkatuista ”pulled pork” -pihveistä, joita suosittelen niin ikään kokeilemaan. Myös pihvien rinnalle valmistamamme baskityyliset perunat ja romesco-kastike kannattaa pistää korvan taakse; todella hyvä lisäke, joka sopii vallan moneen.

Näin. Tällaista kesäpäivän herkkua tällä kertaa.

Kylmä mansikkakeitto (ja fetacrumble)

4 alkuruoka-annosta

IMG_9864 - Versio 21 l mansikoita
2 rosmariininoksaa

Fetacrumble:
2,25 dl (?) vehnäjauhoja
100 g fetaa
75 g voita
1 rkl muscovadosokeria

Lisäksi:
2 rosmariininoksaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita neljä keittokulhoa jääkaappiin viilentymään.
Sekoita fetacrumblen aineet kulhossa murumaiseksi. Levitä crumble leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lisää samalle pellille 2 rosmariininoksaa.
Paahda crumblea ja rosmariininoksia uunissa 5-10 min. Sekoita kerran paahtamisen aikana. Anna jäähtyä.
Nypi paahtuneista rosmariininoksista lehdet mortteliin ja jauha ne.
Perkaa ja pilko mansikat tehosekoittimeen. Nypi tuoreista rosmariininoksista lehdet joukkoon. Soseuta tasaiseksi, kuohkeaksi keitoksi.
Jaa keitto kylmiin kulhoihin ja ripottele pinnalle fetacrumblea sekä rosmariinijauhetta.

Punajuuri ja feta, mikä maukas makupari

IMG_7625Yleensä aktiivinen piirakkapajani on viettänyt joitakin aikoja hiljaiseloa, kun olen keskittynyt liikenevänä keittiöaikana kokeilemaan erilaisia koko perheelle sopivia ruokia – suolaiset piirakat eivät kuitenkaan ole sitä parasta taaperoravintoa.

Lauantaiaamuna teki kuitenkin mieli tyhjentää pakastimesta ja jääkaapista niihin kertyneitä asioiden loppuja, jonka tuloksena syntyi seuraava punajuuri-fetapiirakka. Lopputulos oli maukas; no, punajuuri ja feta tunnetusti muodostavat mainion makuparin, eikä useasti esittelemälläni talkkunapohjallakaan oikein voi mennä vikaan.

Punajuuri-fetapiirakka

Vuoallinen (ø noin 25 cm)

Pohja:
1,5 dl (vehnä)jauhoja (itse sekoittelin vähän sitä sun tätä jauhovarastoista löytyvää)
1,5 dl talkkunajauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
250-300 g punajuuria (minulla oli esikeitettyjä, mutta voit yhtä hyvin käyttää raakoja)
1 rkl hunajaa
0,5 rkl balsamiviinietikkaa
150 g fetajuustoa
100 g tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
1 tl kuivattua timjamia
suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin pohja. Sekoita keskenään jauhot, talkkuna, suola ja leivinjauhe. Lisää voi nyppimällä se jauhoseokseen. Lisää murumaiseen seokseen kylmä vesi ja vaivaa taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan. Pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 5 min.
Jos käytät esikeitettyjä punajuuria, kuutioi ne ja lado esipaistetun piirakkapohjan päälle. Mikäli punajuuresi taas ovat raakoja, keitä ne kypsiksi, kuori ja jatka esikeitettyjen tapaan.
Valuta punajuurikuutioiden päälle hunaja sekä balsamiviinietikka.
Murustele piirakkapohjalle seuraavaksi feta.
Sekoita sitten keskenään tuorejuusto, ruokakerma ja kananmuna. Mausta timjamilla, suolalla sekä mustapippurilla ja kaada seos piirakkavuokaan.
Paista 200-asteessa noin 30 min.

Hääpäivä, piknik ja piirakka

IMG_6754Kolmas hääpäivä. Pohtiessamme sopivaa tapaa juhlistaa näitä niin sanottuja nahkahäitä tuli mieleeni muutaman viikon takainen retkemme Oittaalle. Aurinkoinen sää, maittavat eväät, pullossa kahvia ja jälkiruoaksi pallot tuoretta jäätelöä suoraan kioskilta, mikäpäs sen parempaa. Tästä nautti koko perhe täysin rinnoin. Kolme ihastuttavaa kärpästä yhdellä iskulla: yhdessäolo, kesä ja ruoka – joka ulkona maistuu aina vieläkin paremmalta. Näinpä sainkin ajatuksen: sen sijaan että menisimme ravintolaan, voisimme tänä vuonna viettää hääpäivä-piknikkiä.

Ja näin tapahtui. Valmistimme korillisen ruokaa, kruunasimme sen kuohuviinillä ja matkustimme raiteita sekä meritietä pitkin Suomenlinnaan. Oi, miten mukavaa. Hääpäivä taaperolle sopivin maustein.

IMG_3816Mutta puhutaanpa hieman tämän artikkelin epäsuorasta pääasiasta, ruoasta. Valmistin nimittäin piknikille mitä helpoimman, mutta silti maukkaan piirakan, jonka reseptin ajattelin jakaa kanssanne. Kyseessä on ranskalaisesta keittiöstä peräisin olevan quichen muunnelma, kananmuniin, maitoon, juustoon ja kinkkuun perustuva vallan tavanomainen ja ehkäpä juurikin siksi niin maukas klassikko. Minä tosin tapani mukaan muovasin vehnäjauhopohjasta jotakin hieman rikkaampaa ja lisäsin täytteeseenkin omia twistejäni, joten perus quichestä tämä oli melko kaukana. No, ehkäpä parempi näin. Kokeilkaa ja muovailkaa.

Pinaattinen feta-kinkkupiirakka

Vuoallinen (ø 25 cm)

Pohja: (Minä tein taas itselleni tyypillisen ”ripeversion”. Valitse sinä toki se makuusi parhaiten sopiva, mutta todettakoon, että nämä ”rippeiset” ovat kyllä vallan maittavia ja kaikin tavoin huomattavasti perus vehnäpohjaa rikkaampia.)

IMG_38182 dl jotakin ”ripettä” (tällä kertaa minä käytin ruisvuokaleipää soseutettuna ja hiukan vedellä ohennettuna)
2 dl jauhoja (mitä nyt sattuu olemaan)
50 g voita
1,3 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kinkkua tai ylikypsää palvikylkeä (palvikyljen rasvaisuuden takia suositan käyttämään sitä ehkäpä vain kinkun kumppanina, mutta syntyy siitä toki maukas piirakka ihan itsekseenkin)
150 g fetaa
muutama suuri kourallinen pinaatinlehtiä
2 kananmunaa
3 dl maitoa
yrttimausteseosta
1,5 dl juustoraastetta

Tee ensin pohja. Nypi voi, jauhot ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää ripe. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Pilko kinkku tai palvikylki. Mikäli käytät palvikylkeä, tiristä siitä enimmät rasvat paistamalla sitä kuumalla pannulla sopivaksi katsomasi ajan.
Murustele feta ja levittele se sekä kinkku piirakkapohjalle.
Hienonna pinaatinlehdet.
Sekoita keskenään kananmunat ja maito. Mausta seos pinaatinlehtisilpulla ja yrttimausteella. Sekoita joukkoon myös juustoraaste. Kaada seos piirakkavuokaan.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 min. tai kunnes pinta on kullanruskea.