Parhaimmillaan satokaudessa paistatteleva päärynä innoitti minut viettämään sateisen syyslomapäivän uunin äärellä. Feta-päärynäpiirakka sekä italialaistyylinen päärynäkakku saivat toteamaan, että päärynä toimii mainiosti osana niin suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia.
Tässä artikkelissa parrasvaloihin nousee suolainen piirakka, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Makea päärynä ja suolainen feta muodostavat oivallisen makuparin, eikä piirakan ulkonäkökään ole hullumpi. Tätä kehtaa hyvin tarjoilla vaikka osana hieman fiinimpääkin ateriaa.
Feta-päärynäpiirakka
Vuoallinen (ø noin 25 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita tai margariinia 1,5 dl juustoraastetta
Tee ensin pohjataikina. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun tai leivinpaperoituun vuokaan. Pese ja halkaise päärynä. Poista siemenkota ja viipaloi ohueksi. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä miedolla lämmöllä noin 20 min. kunnes sipulit ovat karamellisoituneita. Sekoita kulhossa murennettu feta, sinappi, maito, kananmuna, juustoraaste, suola, pippuri ja timjami. Levitä piirakkapohjalle ensin fetaseos. Asettele täytteen päälle sipulit ja päärynät, painele niitä hiukan fetaseokseen. Rouhi pähkinät ja ripottele ne päällimmäiseksi. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min.
Syksy on kirmannut eteenpäin sitä tahtia, että itsellä on ollut vaikeuksia pysyä mukana. Viikot ovat vierineet ja huomenna alkaa jo syysloma, ollaan siis vahvasti jo matkalla kohti joulua. Näin ollen loppukesällä kaavailemani aktivoituminen blogin suhteen on niin ikään jäänyt toteutumatta. Mutta vaikka blogi ei enää päivitykään entiseen tahtiin, olen niin onnellinen sen olemassaolosta. Vuosien mittaan olen kerännyt itselleni aivan mielettömän reseptikirjan, jota käytän vähintään viikoittain.
Seuraavan broileripiirakan ohjeen löysin Tunnelmallisten reseptiarkistosta yli kymmenen vuoden takaa. Tuunasin ohjetta hieman omaa nykyleivontatyyliäni vastaavammaksi ja syntyi vallankin maukas broileri-mantelipiirakka, johon sopivasti tuliset mantelit toivat mukavaa lisäpotkua. Minun piirakassani oli itse tehtyjä makean tulisia manteleita, mutta koska ne eivät onnistuneet järin hyvin, suosittelen ensisijaisesti valmiita chilimanteleita – tai tietysti itse tehtyjä, jos omistat hyvän reseptin. Suosituksia otetaan vastaan.
Tässäpä mainio resepti vaikkapa syksyn pimeneviin iltoihin; toimii varmasti myös lämpimän glögimukillisen kumppanina.
Broileri-mantelipiirakka
Vuoallinen (ø noin 25 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita tai margariinia 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: puolikas purjo 1 paprika 450 g maustamattomia broilerin suikaleita öljyä kuullottamiseen mausteita, kuten yrttisekoitusta, paprikajauhetta, soijakastiketta ja currya 0,5 dl makeaa chilikastiketta 2 dl ruoka- tai kaurakermaa 1 kananmuna 100 g juustoraastetta 1 dl chilimanteleita
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Valmista täyte. Halkaise ja huuhtele purjo huolellisesti, huuhtele paprika ja poista siemenet. Suikaloi purjo ja pilko paprika. Paista broilerinsuikaleet öljyssä kypsäksi ja siirrä ne paistinpannulta syrjään odottamaan. Kuullota purjo ja paprika paistinpannulla. Mausta seos valitsemillasi mausteilla ja makealla chilikastikkeella. Siirrä broilerinpalat takaisin pannulle. Sekoita kerma ja kananmuna keskenään. Lisää seokseen juustoraaste. Rouhi mantelit. Kaada piirakkapohjalle noin puolet kananmuna-kermaseoksesta, levitä tämän pinnalle purjo-paprika-broileriseos ja loput kananmuna-kermaseoksesta niin, että ne sekoittuvat hieman keskenään. Ripottele pinnalle mantelirouhe. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 min.
Tavoitteeni tiputtaa liharuokien valmistaminen minimiin on edennyt hienosti. Onnistumista varmasti edesauttaa ideani listata valmistamani ruoat, jolloin asia tuntuu muuttuvan eri tavalla konkreettiseksi. Mielenkiinnolla odotan, miltä listani näyttää kuukauden kuluttua.
Yhtenä uusista kasviskokeiluistani syntyi soijarouhepiirakka, johon olin monella tapaa tyytyväinen. Se syntyi sangen helposti, maistui mainiolta ja piirakkaa ollakseen myös melko terveelliseltä. Erityisesti minua ilahdutti se, että vaikka jauhelihapiirakat yleisesti ottaen eivät lukeudu omiin suosikkeihini, tämä soijarouhepiirakka varmasti jää toisintolistalleni. Ehkäpä siis valmistan ruokaa soijarouheesta jo jauhelihaa paremmin.
Tätä piirakkaa kannattaa ilman muuta testata. Ja viiden minuutin tomaattikastiketta niin ikään. Pastaan sekoitettuna se pelastaa ainakin nyt kiireisen arki-illan.
Soijarouhepiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita tai margariinia 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: 0,5 dl rypsiöljyä 2 dl soijarouhetta 2 dl vettä 2 rkl soijakastiketta 1 tl savupaprikajauhetta 1 annos viiden minuutin tomaattikastiketta kourallinen kirsikkatomaatteja 100-200 g halloumia
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Valmista seuraavaksi tomaattikastike. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1 min. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua, mutta ole tarkkana, sillä se palaa nopeasti. Lisää tomaattipyree ja kuumenna sekoittaen 1 min. Lisää vesi ja keitä kasaan noin 2 min. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Tee sitten täyte. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää soijarouhe ja paista hetki. Lisää vesi pienissä erissä ja jatka paistamista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheen joukkoon. Mausta soijakastikkeella ja savupaprikalla. Sekoita kypsennetty soijarouhe tomaattikastikkeen joukkoon. Pilko kirsikkatomaatit ja lisää soijarouhe-tomaattikastikkeeseen. Raasta halloumi. Ripottele piirakkapohjan päälle noin kolmasosa halloumiraasteesta ja sekoita loput täytteeseen. Levitä täyte vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min.
Kulinaristinen maailmanvalloitukseni on jälleen ottanut askeleen eteenpäin, kun matkasin Australiaan, etapille numero kymmenen. Matkaa siis on vielä mukavasti kuljettavana.
Australialainen ruokakulttuuri on imenyt vaikutteita ympäri maailman, Britanniasta, Euroopasta, Aasiasta ja Lähi-idästä. Vaihtoehtoja on näin ollen saatavilla jokaiseen makuun ja mieltymykseen. On kuitenkin joitain asioita, joita ilman australialainen ruokakulttuuri ei olisi australialainen ruokakulttuuri. Muutamia mainitakseni: australialainen barbeque eli grillaaminen, hiivauutteesta valmistettava suolainen levite eli Vegemite sekä Meat pie, lihakastikkeella täytetty voitaikinapiiras.
Minä päätin valita haasteekseni lihapiirakat, joita monet australialaiset pitävät jopa kansallisruokanaan. Keskimääräinen australialainen syö kaksitoista lihapiirakkaa vuodessa, joka tekee noin 270 miljoonaa annosta. Täytyihän tätä kokeilla.
Meat pie -reseptejä löytyy tietysti todella monia, mutta tietyt perusasiat on helppo havaita. Sisälle pitkään haudutettua lihakastiketta, ympärille suolaista piirakkataikinaa ja päälle lehtitaikinaa. Nautitaan ketsupin kera. Pikaversiossa kastikkeen voi tehdä jauhelihasta ja taikinat ostaa kaupasta.
Entäpä sitten lopputulos? Nämä olivat ihan hyviä, maistuivat koko perheelle, ehkä parhaiten lapsille – koska ketsuppi. Kahtatoista en näitä vuodessa söisi, mutta uudestaan voisin ihan hyvin tehdä. Nämä sopisivat mainiosti esimerkiksi juhlien buffeepöytään.
Seuraavaksi Kaspianmeren rannalle, Azerbaidžaniin. Alkumatkaani voit käydä kurkistamassa täällä.
Meat pie
12 kpl
Täyte: (Halutessasi voit kaksin- tai kolminkertaistaa annoksen, jolloin saat ruoan useammaksi kerraksi. Täyte on nimittäin pitkään valmistuva lihapata.) 400 g naudanlihaa 0,5 tl suolaa 0,5 tl rouhittua mustapippuria 1 pieni sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 porkkana 1 lehtisellerin varsi 1 rkl öljyä 20 g vehnäjauhoja 2,5 dl vähäsuolaista lihalientä 1,5 dl punaviiniä 0,5 tl Worcester-kastiketta 1 rkl tomaattipyreetä 1 laakerinlehti 1-2 timjaminoksaa suolaa ja mustapippuria
Taikina: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita tai margariinia 1,5 dl juustoraastetta
Lisäksi: 4 levyä lehtitaikinaa 1 kananmuna
Tarjoiluun: ketsuppia
Aloita täytteen valmistuksesta. Paloittele liha muutaman sentin kokoisiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, kuori ja kuutioi porkkana, paloittele selleri. Lämmitä öljy padassa ja ruskista lihat nopeasti. Siirrä sivuun odottamaan. Alenna lämpöä, lisää tarvittaessa hieman öljyä ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipulit ja jatka kuullotusta vielä hetki. Lisää porkkana sekä selleri ja kuullota vielä minuutin ajan. Ripottele kasvisten pinnalle jauhot, pyöräytä niin, että ne peittyvät. Lisää liemi, punaviini, tomaattipyree ja Worcester-kastike. Sekoita hyvin. Lisää ruskistetut lihat ja mahdolliset nesteet, timjami ja laakerinlehti. Sekoita. Jos neste ei peitä kaikkea padassa, lisää hieman vettä. Kiehauta ja laske lämpöä niin, että pata kiehuu kevyesti. Peitä kannella ja hauduta noin 1 h 45 min. kunnes liha on mureaa. Valmista täytteen hautuessa pohjataikina. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina muffinssivuokien pohjille ja reunoille. Ota tässä vaiheessa lehtitaikina sulamaan. Kun täyte on hautunut, poista kansi ja hauduta vielä noin puoli tuntia, kunnes kastike on hieman haihtunut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jaa täyte taikinoituihin muffinssivuokiin. Älä kuitenkaan täytä vuokia liikaa, jotta täyte ei pursua paistettaessa ulos. Kauli voitaikinalevyt pituussuuntaan pidemmiksi sekä ohuemmiksi ja ota jokaisesta levystä kolme piirakan kannen kokoista palaa. Voitele kananmunalla pohjan näkyvä osa ja painele voitaikinakansi siihen kiinni. Kun kaikki piirakat ovat valmiita, voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja pistele taikinaan 4-5 reikää, jotta kuuma ilma pääsee ulos. Kypsennä uunin keskitasolla 180 asteessa noin 20-25 min. kunnes yläpinta on ruskistunut hyvin. Tarjoile ketsupin kera.
Kun jääkaapissa käyttöönpääsyä odottelee epämääräinen joukko vähän kaikkea, tulen melko usein tehneeksi suolaisen piirakan. En käytä valmispohjia, vaan pidän huolta, että ainekset suolaiseen piirakkapohjaan löytyvät aina kotoa. Täytteen kanssa saa sitten päästää sovellusvaihteen kunnolla irti, eikä sitä varten tarvita mitään tiettyä. Parasta tässä on se, että lopputulos on oikeastaan aina maukas. Ihan heti ei tule mieleen piirakkaa, jota olisi pitänyt syödä pitkin hampain. Lisäpisteitä piirakat saavat minulta vielä siitä, että ne toimivat mainiosti työpäivien lounaseväinä, kun suuntaan toimistolle. Pala piirakkaa ja annos raikasta salaattia muodostavat kivan kokonaisuuden. Suosittelen kokeilemaan.
Parsakaalipiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita tai margariinia 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: 300 g parsakaalia puolikas paprika (140 g pekonia) korvaa halutessasi aurinkokuivatuilla tomaateilla tai jätä kokonaan pois 200 g sipulia 150 g ranskankermaa 100-150 g Aura- tai fetajuustoa 1 tl basilikaa 0,25 tl suolaa 1 mm jauhettua mustapippuria
Pinnalle: 2 rkl pinjan- / auringonkukansiemeniä
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Leikkaa parsakaalin kukinnot pienemmiksi paloiksi. Käytä myös parsakaalin varsi kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuna. Kuutioi huuhdeltu paprika. Keitä parsakaalipaloja suolalla maustetussa vedessä 3-4 min. Valuta. Hienonna pekoni sekä kuorittu sipuli. Ruskista pekoni pannulla. Lisää joukkoon sipuli sekä paprikakuutiot ja paista hetki, kunnes sipuli hieman pehmenee. Nosta pannu liedeltä, lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Levitä pohjalle parsakaalipalat, sitten murusteltu juusto ja päällimmäiseksi pekoninen täyte. Ripottele pinnalle siemenet. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35 min.
Koska kotimaiset kukkakaalit ovat pilaantumassa pelloille ja uhkaa aiheutua suuri kukkakaalikriisi, haluan ilman muuta jakaa tähän hätään edes yhden kukkakaaliteemaisen reseptin. Seuraava kukkakaalipiirakka ei ole se paras vaihtoehto, kun etsitään reseptiä suuren kaalimäärän käyttämiseksi. Sen sijaan siihen käytetään hieman poikkeavaan tapaan myös kukkakaalin lehdet, joten hävikkiä ei jää lähes laisinkaan. Tästä nimi maukkaalle piirakalle, jota suosittelen ilman muuta kokeilemaan. Ostamalla edes yhden kukkakaalin autat viljelijöitä ikävässä tilanteessa, joten kannattaa tehdä se jo tänään.
Kolmen juuston kukkakaalipiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: 1 sipuli 1 kukkakaalin lehdet (noin 100 g) 30 g voita 100 g kukkakaalia 0,5 dl vehnäjauhoja 0,25 tl muskottipähkinää 1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna 0,25 tl kuivattua chiliä 0,5 tl suolaa ripaus mustapippuria myllystä 1 dl kasvislientä 200 g ranskankermaa (turkkilainen jogurtti toimii myös hyvin hieman kevyempänä vaihtoehtona) 30 g kovaa cheddarjuustoa 30 g parmesaania 30 g fetajuustoa
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli, huuhtele ja hienonna kukkakaalin lehdet. Kuullota molempia voissa pannulla noin 5 min. Irrota kukkakaalin kukat ja viipaloi ne. Sekoita jauho, muskotti, timjami, chili, suola ja pippuri keskenään. Kaada mausteseos kukkakaaliviipaleiden kanssa tilavaan pussiin tai kannelliseen astiaan, sulje pussi ja ravistele hyvin. Lisää pussin sisältö paistinpannuun sipulin ja kukkakaalin lehtien joukkoon ja sekoita. Kuumenna kasvisliemi. Lisää liemi ja ranskankerma pannuun ja hauduta noin 5 min. Raasta juustot hienoksi ja murustele feta. Lisää juustot kasvisten joukkoon, sekoita, sammuta liesi ja jätä juustot sulamaan. Anna täytteen jäähtyä haaleaksi ja täytä vuoka kukkakaali-juustoseoksella. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Tarjoa lämpimänä.
Kun tapasin lehtikaalin, se ei ollut rakkautta ensisilmäyksellä. Vaikka yleisesti ottaen pidän kaikista kaaleista, lehtikaali ei ensi alkuun onnistunut vakuuttamaan. Sitten tuli eräs piirakka. Se muutti suhteemme täysin.
Minut lehtikaalin saloihin opastanut piirakka on melko yksinkertainen. Siinä päätähtinä loistavat lehtikaali ja pekoni. Koska resepti on yksi blogini suosituimmista, päätin vihdoin jakaa siitä myös kasvisversion, sillä pyrin yleisesti ottaen vähentämään lihan käyttöä ja olen muutenkin sitä mieltä, että suolaiset piirakat toimivat parhaiten, kun ne tehdään kasviksista. Tällä kertaa pekonin korvasi aurinkokuivattu tomaatti. Piirakka toimi erinomaisesti näinkin ja näin ollen voin mainiosti suositella myös kasvissyöjiä tarttumaan reseptiin.
Lehtikaali-aurinkokuivattu tomaattipiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1 sipuli 100 g lehtikaalia 1 valkosipulinkynsi 2 kananmunaa 2 dl ruokakermaa 2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère) mustapippuria myllystä ripaus suolaa
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, kuori ja silppua sipuli. Poista huuhdelluista lehtikaalin lehdistä lehtiruoti ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kaada tilkka aurinkokuivattujen tomaattien öljyä pannulle ja kuullota siinä hetki sipulia. Lisää valkosipuli, lehtikaali sekä tomaatit ja kuullota vielä muutama minuutti. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon ruokakerma ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla, sekoita hyvin. Kaada seos tasaisesti piirakkavuokaan. Sirottele lehtikaali-tomaattiseos piirakan pinnalle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Muista kuitenkin tarkkailla sen pintaa ja peitä tarvittaessa foliolla, jos se tummuu liikaa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Kesäisen hevi-tiskin kulmakiviä suomalaisessa ruokakaupassa ovat ilman muuta varhaisperunat, kesäporkkanat ja nippusipulit. Kun niitä on tarjolla, tietää että on kesä. Näinpä tällä kertaa piirakkaohje, johon uppoaa kokonainen sipulinippu, aina tyvestä varteen. Reseptin täytteeseen vakoilin pienin muutoksin Maku-lehden Mika Rimpiseltä, piirakan pohja on tehty jälleen omalla luottoreseptilläni, jota käytän lähes aina suolaisia piirakoita tehdessäni.
Nippusipulipiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita 1,5 dl juustoraastetta
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Hienonna sipulien vihreät varret, puolita sipuliosat. Paista sipulinpuolikkaita pannulla voissa hetki, siirrä sivuun odottamaan. Pehmitä myös vihreitä osia hetki pannulla. Yhdistä kulhossa kermaviili, murennettu feta ja kananmuna. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Lisää sipulinvarret ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle vuokaan. Asettele päälle halkaistut sipulit ja sivele niiden pinnalle hunajaa. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Teki tavattomasti mieli leipoa suolaista piirakkaa. Ainekset olivat vähissä, joten piti turvautua perinteiseen. Sepä ei haitannut lainkaan, vaan piirakka maistui koko perheelle, eikä jäljelle korkkauksen jälkeen jäänyt palaakaan. Maukas klassikko!
Suosittelen muuten nappamaan talteen myös pohjan reseptin. Itse ainakin tykkään käyttää juuri tätä.
Kinkku-purjopiirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpylä-/ruisjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita 1,5 dl juustoraastetta
Täyte: puolikas tai kokonainen paprika koosta riippuen puolikas purjo 100 g kinkkua (enemmänkin voi laittaa, minä halusin vain vähän mausteeksi) öljyä kuullottamiseen mustapippuria myllystä 1 kananmuna 2 dl ruokakermaa 2 dl vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental, Gruyère) mustapippuria myllystä ripaus suolaa
Aloita pohjataikinasta. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pilko paprika, purjo ja kinkku. Kuullota paprikaa ja purjoa öljyssä paistinpannulla. Lisää kinkku ja kuullota vielä hetki. Mausta mustapippurilla. Sekoita kananmuna, ruokakerma ja juustoraaste keskenään. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Levitä kananmuna-kermaseos piirakkapohjan päälle ja ripottele päällimmäiseksi kasvis-kinkkupaistos. Painele sitä hiukan, jotta osa kermasta ja juustosta nousee kasvisten pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.
Ex-tempore -valintana ostoskoriini tiensä löytäneet kasvispohjaiset Like Chicken Fillet -palaset innostivat kokeilemaan hieman erilaista piirakkaa. Tavanomaisesta poikkeavan siitä teki avokado, jota yleensä olen tottunut syömään kylmänä, mutta joka tällä kertaa paistettiin osana piirakan täytettä.
Piirakasta tuli hyvää, joskin myönnettävä on, että ensimmäinen kosketukseni mainittuihin LikeMeat -tuoteperheen tuotteisiin oli jokseenkin oudoksuva. No, minun mielestäni paistetut ja paloiksi leikellyt ”kana”palat maistuivat currytahnalla maustettuina ihan hyviltä, loppuperhe taitaa vaatia vielä hiukan totuttelua kyseiseen tuotteeseen.
Joka tapauksessa uskallan suositella piirakkaa – joko broilerilla tai sen kaltaisella valmisteella varustettuna, valitse itse.
Kasvissyöjän avokado-”kana”piirakka
Vuoallinen (ø 24-26 cm)
Pohja: 0,5 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpyläjauhoja (Tai jotain muita jauhoja, ”pussinpohjapiirakoista” tulee usein parhaita.) 100 g voita 1,5 dl juustoraastetta
Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraasteen kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Paloittele fileet, kuori ja silppua punasipuli. Paista fileepalat pannulla, lisää joukkoon sipuli ja anna sen kuullottua. Mausta currytahnalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi avokadot. Pirskottele sitruunamehua viipaleille. Sekoita ruokakerma, kananmuna, rakuuna ja parmesan. Kokoa piirakka. Itse tykkään laittaa piirakoihin kerma-kananmunaseoksen alimmaiseksi, jolloin lopputulos on mielestäni kivemman näköinen, mutta voit hyvin kaataa seoksen myös perinteiseen tapaan piirakan pinnalle. Jos valitset minun tapani, muista tarkkailla paistuvaa piirakkaa ja peittää se tarvittaessa foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Kaada kerma-kanamunaseos piirakkapohjalle. Painele seuraavaksi vuokaan avokadoviipaleet ja nostele päällimmäiseksi ”kana”-sipulipaistos. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkkaile piirakan pintaa. Jos se tummuu liikaa, peitä piirakka loppuvaiheessa foliolla.
