Toukokuun aikana ulos istutuslaatikkoon muuttanut yrttitarhani oli lomamatkamme aikana räjähtänyt aivan uusiin mittoihin. Sopivasti sadetta ja lämpöä oli saanut sen kukoistamaan ja jo paluuiltana oli aika valmistaa ensimmäinen pestoannos.
Kuten kesäkautena on yleensä tavannut tapahtua, on tänäkin vuonna kiinnostukseni ruoanlaittoa kohtaan laskenut huomattavasti normaalia alemmalle tasolle. Siksipä yksinkertaisesti syntyvät ruokalajit ovat vallanneet alaa, niistä esimerkkinä erilaiset peltiruoat, kuten seuraava pestokanapelti. Pestona käytin juurikin edellä mainitsemaani itsetehtyä yrttipestoa, tällä kertaa korianterista valmistamaani. Korianteripestosta mainittakoon, että vaikka en tuoreesta korianterista oikeastaan pidäkään, toimii se pestossa valtavan hyvin – eikä pesto maistu korianterilta liki lainkaan.
Suosittelen siis kovasti, sekä peltiruokia että korianteripestoa.
Pestokanapelti
700 g kanan ohutleikkeitä
100 g pestoa (alla ohje yrttipestoon)
600 g perunoita
1 rkl rypsiöljyä
0,5, tl suolaa
500 g parsaa
100 g fetaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
(Koristeluun:
tuoreita yrttejä)
Aloita valmistamalla korianteripesto.
Laita ohutleikkeet kulhoon ja lisää pesto. Kääntele kanat pestokastikkeessa ja anna maustua sen aikaa, että valmistelet muut ainekset.
Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen (neljään) osaan. Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljy. Mausta suolalla.
Paahda perunoita 200-asteisessa uunissa 15 min.
Huuhtele parsat. Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois ja leikkaa ne muutamaan palaan.
Ota pelti uunista. Laita kanat ja parsat pellille perunoiden väliin. Murenna päälle fetajuusto ja mausta mustapippurilla.
Jatka kypsentämistä vielä 20 min. tai kunnes kana on kypsää.
Korianteripesto
100 g korianteria
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
2 rkl parmesaaniraastetta
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
Laita korianterin lehdet teholeikkuriin, mukana voi olla varsiakin. Lisää joukkoon kuorittu ja silputtu valkosipuli, siemenet, parmesaaniraaste, mausteet ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista sopivaan koostumukseen öljyllä.
Tunnelmallisia makuja 