Avainsana: kvinoa

Pikku-Kokin keittiöstä osa 20: Täältä tullaan yhteisruokailu

Kirjoitettu by Kaisa

Jos Pikku-Kokilta kysyttäisiin, mikähän lienisi hänen lempiruokansa? Jaa, tiedä häntä, kysyminen kun vielä on – onneksi – mahdotonta. Nyt syödään siis sitä, mitä minun tekee mieli valmistaa ja kokeilla. Paljon kasviksia ja kasviproteiineja, vähän jauheliha-makaroni -linjaa, joka mitä luultavimmin on kuitenkin jossakin vaiheessa se suositumpi vaihtoehto. Tai eihän sitä koskaan tiedä, kaikin keinoinhan tässä yritetään kasvattaa poikasesta pientä kulinaristia…

IMG_2816”Kun rakastat ruokaa, lapsesi oppii rakastamaan sitä myös.” Luin tuoreimmasta keittokirjatuttavuudestani Samasta padasta ja niinhän se on, aivan varmasti. Tuon lainauksen lisäksi Outi Väisäsen ja Elvi Ristan Samasta padasta : Huippuhyvää kotiruokaa vauvalle ja itsellesi -teos puhutteli minua monta muutakin kertaa. Myös seuraavaksi esittelemäni resepti, kurkumakukkakaalia ja kvinoaa on sieltä peräisin. Olipa muuten hyvää, niin Pikku-Kokin kuin minunkin mielestäni.

IMG_2825Kehotan ehdottomasti kokeilemaan todeten samalla ehkäpä pienoinen suru puserossa, että Pikku-Kokin vauvaruokailut alkavat pikkuhiljaa olla historiaa. Näinpä nämä Pikku-Kokin keittiöstä -artikkelitkin taitavat pian olla tässä. No, ehkä tänne vielä joitakin taaperoille sopivia reseptiikkoja ilmestyy.

Eipä tällä kertaa muuta kuin kukkakaalisin kesäterveisin!

Kurkumakukkakaalia ja kvinoaa

4 annosta + muutama annos vauvalle

IMG_28171 kg kukkakaalia
3 valkosipulinkynttä
0,75 dl rypsiöljyä
2,5 tl kurkumaa
2 tlk kikherneitä
(10-15 taatelia) näillä voit mukavasti makeuttaa, mikäli pidät mausta
cashewpähkinöitä

Lisäksi yli 1-vuotiaille:
suolaa
tuoretta chiliä / chilihiutaleita

Lisäksi:
3 dl kvinoaa
1 ruukku korianteria
3 dl turkkilaista jogurttia
(0,5 dl tahinitahnaa, 1 rkl sitruunamehua)

Laita 6 dl vettä kattilaan kiehumaan. Huuhtele kvinoa siivilässä kuumalla vedellä ja keitä 15 min. ilman kantta.
Pilko kukkakaali. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kukkakaali, valkosipuli sekä kurkuma ja paista 5 min.
Huuhtele kikherneet ja lisää pannuun. Paloittele taatelit joukkoon, jos haluat käyttää niitä.
Siirrä sopiva osa kukkakaaliseoksesta pieneen kattilaan vauvalle. Lisää tilkka vettä ja hauduta kannen alla noin 10 min. Hienonna tai soseuta, mikäli vauvan tarpeet niin edellyttävät.
Rouhi pähkinöitä isoon pannuun, voit lisätä niitä halutessasi myös vauvalle aivan pieneksi hienonnettuna.
Lisää isojen ihmisten keitokseen suola ja chili ja paista kukkakaali kypsäksi ja rapeaksi.
Tarjoa kvinoan, korianterin ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Jogurtin voit myös maustaa tahinitahnalla ja sitruunamehulla, mutta anna tällöin jogurttikastikkeelle aikaa tekeytyä jääkaapissa.

Pikku-Kokin keittiöstä osa 13: Vauvan kvinoapihvit

Kirjoitettu by Kaisa

IMG_1724Pikku-Kokin edistyessä elämäntaipaleellaan huimaa vauhtia – ryömiminen on jäänyt pikkuhiljaa konttaamisen varjoon, vaaka-asento vaihtunut pitkälti huojuviin seisontaharjoituksiin – on toki ruokailunkin suhteen otettava uusia askeleita. Pinsettiotetta olemme harjoitelleet jo pitkään, Talk-murot ja Herra Hakkaraisen xylitol-pastillien palaset sujahtavat suuhun ongelmitta, mutta sormiruokailu noin muuten on Pikku-Kokin kohdalla vielä lapsenkengissä. Taidan olla hiukan hysteerinen asian suhteen, mutta jo pienen pieni kakominen saa minut pelon valtaan. Toisaalta ensimmäiset hampaat antoivat odottaa itseään liki kahdeksan kuukautta, joten tästäkään syystä en ole liialti kiirehtinyt Pikku-Kokkia pureskelun pariin. Nyt kuitenkin sauvasekoitin on jäänyt pitkälti taka-alalle ja olen alkanut survomaan ruoan karkeammaksi haarukalla. Ja valmistanut ensimmäiset oikeat sormiruoat.

IMG_1744 - Versio 2Mitä sormiruokailuun tulee, löytyy aiheesta muutamia kirjoja, joihin en vielä ole päässyt käsiksi. Aikomuksenani on perehtyä teemaan myös noiden opusten kautta, mutta koska halusin päästä asiaan käsiksi heti, tutustuin monessa foorumissa esille tulleeseen Simppeli sormiruokakeittiö -blogiin. Sieltä otin ensimmäisenä kokeiluun vauvan kvinoapihvit.

Itselleni tähän asti tuntematon kvinoa osoittautui ihan mielekkääksi tuttavuudeksi, hyväksi vaihtoehdoksi riisille, jonka käyttöä niin eettisistä kuin terveydellisistäkin syistä olisi hyvä rajoittaa. Minä valitsin ensikokeiluuni Risellan Kvinoa Mix -sekoituksen, joka sisältää punaista, mustaa ja valkoista kvinoaa. Runsaan proteiinipitoisuutensa vuoksi kvinoa on myös oiva valinta vauvan kasvisaterian pääraaka-aineeksi.

Pihvit olivat ihan maukkaita minunkin mielestäni ja Pikku-Kokille ne maistuivat niin ikään. Aluksi ukkeli ei tosin ihan ymmärtänyt niiden käyttötarkoitusta, mutta pieninä palasina pihvit sujahtivat pian suuhun jo ihan ominkin sormin. Piakkoin täytyy askarrella muitakin pullia ja pötkylöitä. Hauskaa tämä vääjäämättömän kehityksen tarkkailutyö.

Vauvan kvinoapihvit

12 kpl

IMG_17521 dl kvinoaa (tai 2 dl kypsää kvinoaa)
1 rkl hienonnettua sipulia
1 dl hienoa porkkanaraastetta
1 rkl öljyä
ripaus mustapippuria
timjamia
2 rkl kylmää vettä
2 rkl perunajauhoja

Valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja hienonna sipuli, tee porkkanaraaste.
Sekoita valmiin kvinoan joukkoon sipuli, porkkanaraaste ja öljy. Lisää seokseen mustapippuri ja timjami.
Sekoita kylmä vesi ja perunajauhot keskenään. Lisää perunajauhoseos muiden ainesten joukkoon.
Muotoile taikinasta palloja, jotta ainekset tarttuvat toisiinsa. Litistä pallot pihveiksi.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 min.