Isänpäivän kunniaksi päätin leipoa kakun omalleni. Koska valmistus oli sattuneista syistä johtuen ajoitettava jo perjantai-iltaan, päädyin jäädytettyyn juustokakkuun, joka lisäksi on helppo kuljettaa paikasta toiseen. Kakun maun sen sijaan valitsin päivänsankarimme mieltymyksiä kunnioittaen: jotakin makeaa. Pienistä ennakkoaavisteluistani huolimatta kakku onnistuikin erittäin hyvin, eikä kukaan pitänyt sitä liian makeana.
Tässä kohtaa on varmasti syytä mainita, että alkuperäisestä reseptistä poiketen, valmistin kinuskikastikkeen itse, mikä osaltaan saattaa vaikuttaa kakun makeuteen tai oikeammin siihen, että lopputulos ei ollut ällömakea – vaikka itseni kohdalla näin on tosin harvemmin päässyt käymään…
Koristeet on valmistettu Kick -patukasta lukuun ottamatta Darth Vadereita, jotka ovat mustaa marsipaania. Mainittakoon muuten, mitä silikonimuotteihin tulee, marsipaani toimii niiden yhteydessä mainiosti. Massa irtoaa hyvin ja kuviot piirtyvät siihen hienosti.
Jäädytetty kinuski-juustokakku
10 annosta
12 Digestive -keksiä
40 g voita
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa
2,5 dl kuohu- / vispikermaa
1 sitruunan mehu
Kinuskikastike:
1 dl sokeria
1 dl kuohu- / vispikermaa
1 rkl voita
(0,25 tl kanelia
0,5 rkl Amarettoa / pähkinä-toffeelikööriä)
Valmista ensin kinuskikastike. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Kaada kerma yhdellä kerralla joukkoon. Anna kiehua tasaisesti kuplien 5–8 minuuttia. Vatkaa joukkoon voi.
Mikäli haluat laillani muokata kastikkeen kinuski-kanelikastikkeeksi, lisää joukkoon kanelia ja Amarettoa tai pähkinä-toffeelikööriä.
Jauha keksit muruiksi, sulata voi ja sekoita muruihin voisula. Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto. Vaahdota kerma ja yhdistä juustoseokseen. Mausta sitruunamehulla ja kaada vuokaan pohjan päälle. Lisää noin 1dl kinuskikastiketta kakun päälle ja sekoita lusikalla niin, että kinuski jää raidoiksi täytteeseen. Peitä kelmulla ja pakasta.
Tunnelmallisia makuja 